La Syrahd’ici &

d’ailleurs

La syrah est un cépage noir français caractéristique de la partie septentrionale des

Côtes du Rhône. Aujourd'hui en augmentation de surface, elle est en passe de devenir un

cépage à vocation mondiale.

La syrah s'est étendue à l'ensemble de la vallée du Rhône (côtes du Rhône

méridionales), puis à la Provence, au Languedoc-Roussillon et au sud-ouest, remplaçant notamment le carignan à la

réputation injustement dégradée. Elle est passée de 1 600 ha en 1958 à plus de 37 000

en 1994 (dont plus de la moitié en Languedoc-Roussillon). En 2006, sa surface a

atteint 67 592 ha.

On cultive aussi la syrah pour 2 000 ha en Italie, 5 450 ha en 1991 en Australie, 750 ha

en 1992 en Afrique du Sud, 680 ha en Argentine, au Mexique, en Californie, en

Suisse .

Surface Plantée en HectaresÉvolution des surfaces de Syrah cultivées en France (en ha)

Surface P

lantée en Hectares

Surface Plantée en HectaresSurface Plantée en Hectares

Surface P

lantée en Hectares

La Syrah un cépage qui se décline sous de multiples formes :

Vin rouge, rosé, tranquille, effervescent, sec ou douxLa réputation de la Syrah n'est plus à faire. A l'origine de certains des plus grands vins rouges du monde, sa forte personnalité marque les vins d'une forte empreinte. Très

aromatique, elle est aussi à l'origine de rosés délicieusement parfumés.

Décliné en vins effervescents, ce cépage donne naissance, par exemple, au « sparkling Shiraz » bien connus en

Australie.

La syrah est connue pour ses senteurs fruitées (fruits rouges et noirs : framboise, groseille, myrtille, mûre), florales (violette, réséda),

épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol), ou balsamiques (tabac blond).

Caractères ampélographiques :

* Jeune rameau cotonneux. * Jeunes feuilles vertes. * Rameau côtelé, avec entre-nœuds longs et verts. * Feuilles adultes à 5 lobes, sinus pétiolaire ouvert, sinus latéraux inférieurs ouverts, dents courtes à moyennes et ogivales, un limbe gaufré. * Grappes petites à moyennes et baies petites et elliptiques.