LA SAL NO ES CHISTE Dr. Enrique G. Bertranou 14 de febrero de 2007.
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LA SAL NO ES CHISTE LA SAL NO ES CHISTE Dr. Enrique G. Bertranou Dr. Enrique G. Bertranou 14 de febrero de 2007 14 de febrero de 2007
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LA SAL NO ES CHISTELA SAL NO ES CHISTE
Dr. Enrique G. BertranouDr. Enrique G. Bertranou14 de febrero de 200714 de febrero de 2007
COMA SIN SALCOMA SIN SAL
El mensaje a retener es:El mensaje a retener es:
la sal es mala la sal es mala
para la salud.para la salud.
Porque…Porque…
UN POCO EN CHISTE… UN POCO EN CHISTE…
……UN POCO EN SERIOUN POCO EN SERIO
“…“…UN TESORO PARA DEFENDER…”UN TESORO PARA DEFENDER…”
Bien ganancialBien ganancial
“…“…LE AUMENTARON EL SALARIO FAMILIAR…”LE AUMENTARON EL SALARIO FAMILIAR…”
Moneda de cambioMoneda de cambio
“…“…MEJOR QUE UNA HELADERA…”MEJOR QUE UNA HELADERA…”
¡Qué invento!¡Qué invento!
“…“…LA SAL DE LA VIDA…”LA SAL DE LA VIDA…”
Nos lleva al umbral del ParaísoNos lleva al umbral del Paraíso
COMA SIN SALCOMA SIN SAL
¡por favor!¡por favor!
SODIOSODIO cloruro de sodio = cloruro de sodio = SALSAL
POTASIOPOTASIO cloruro de potasiocloruro de potasio
LA SAL: UN MAL DE LA CIVILIZACIÓNLA SAL: UN MAL DE LA CIVILIZACIÓN
Ambos elementos son esenciales para la vidaAmbos elementos son esenciales para la vida
La mayor cantidad de sal en el planeta está en los La mayor cantidad de sal en el planeta está en los mares que constituyen 70% de la superficie total del mares que constituyen 70% de la superficie total del globo terráqueo. Si por cada litro de agua de mar hay globo terráqueo. Si por cada litro de agua de mar hay 27 gramos de sal, imagínense la cantidad de sal que 27 gramos de sal, imagínense la cantidad de sal que existe en nuestro planeta. existe en nuestro planeta.
En cambio en la corteza terrestre En cambio en la corteza terrestre no no sobreabunda sobreabunda la sal (salvo en las salinas y las minas de sal).la sal (salvo en las salinas y las minas de sal).
Lo que abunda es el potasio del cual el riñón Lo que abunda es el potasio del cual el riñón debe desprenderse y lo hace muy bien.debe desprenderse y lo hace muy bien.
DISTRIBUCIÓN DEL SODIO DISTRIBUCIÓN DEL SODIO Y EL POTASIO EN EL PLANETAY EL POTASIO EN EL PLANETA
siguesigue
Es por eso que el organismo ha desarrollado Es por eso que el organismo ha desarrollado
mecanismos para retener todo el sodio que mecanismos para retener todo el sodio que
le es indispensable para su funcionamientole es indispensable para su funcionamiento..
El hombre es un mamífero continental, El hombre es un mamífero continental,
es decir, terráqueo, no disponiendo del acceso es decir, terráqueo, no disponiendo del acceso
al mayor reservorio de sal que es el maral mayor reservorio de sal que es el mar
siguesigue
Reiteramos:Reiteramos:
Las fuentes mas importantes Las fuentes mas importantes
de sal (cloruro de sodio) ende sal (cloruro de sodio) en
el planeta son el planeta son los mareslos mares … …
los mareslos mares
y en la corteza terrestre son:y en la corteza terrestre son:
las salinas… las salinas…
y las minas de sal...y las minas de sal...
Salinas de Cartago, año 600 DC (actualmente Tunez)Salinas de Cartago, año 600 DC (actualmente Tunez)
… … las salinaslas salinas
Salinas Grandes, JujuySalinas Grandes, Jujuy
… … las salinaslas salinas
Salinas de Araya, descubiertas por Colón a fines del siglo XVSalinas de Araya, descubiertas por Colón a fines del siglo XV
… … las salinaslas salinas
… … y las minas de saly las minas de sal
Mina de sal de Cardona, EspañaMina de sal de Cardona, España
… … y las minas de saly las minas de sal
Mina de sal de Wieliczka, PoloniaMina de sal de Wieliczka, Polonia
… … y las minas de saly las minas de sal
Mina de sal de Zipaquirá, ColombiaMina de sal de Zipaquirá, Colombia
EN SERIOEN SERIO
La regulación del espacio intravascular y del intersticialLa regulación del espacio intravascular y del intersticialestá dado por los osmorreceptores del hipotálamo y está dado por los osmorreceptores del hipotálamo y de la hipófisis, la ingesta de sal, la hormona antidiurética,de la hipófisis, la ingesta de sal, la hormona antidiurética,la función renal, la aldosterona, la sed, el sistema renina la función renal, la aldosterona, la sed, el sistema renina angiotensina, la bipedestación, el sedentarismo, etc. angiotensina, la bipedestación, el sedentarismo, etc.
Todo esto es muy complicado y excede el objetivo de Todo esto es muy complicado y excede el objetivo de la presente exposición que es simplemente advertirla presente exposición que es simplemente advertirsobre los perjuicios de la ingesta excesiva de sal.sobre los perjuicios de la ingesta excesiva de sal.
Optemos por la vía de la dramatización para echar un Optemos por la vía de la dramatización para echar un poco de luz sobre el problema. poco de luz sobre el problema.
El encargado de regular el sodio ingerido es el El encargado de regular el sodio ingerido es el
organismo que “organismo que “nono es muy inteligente” y no es muy inteligente” y no
comprende por qué desde hace sólo 7000 años el comprende por qué desde hace sólo 7000 años el
hombre come demasiada sal. hombre come demasiada sal.
DRAMATIZACIÓNDRAMATIZACIÓN
Dado que el organismo tiene el mandato de la Naturaleza Dado que el organismo tiene el mandato de la Naturaleza
de retener todo el sodio que existe en baja de retener todo el sodio que existe en baja
concentración en la corteza terrestre (no hablamos deconcentración en la corteza terrestre (no hablamos de
minas de sal ni de las salinas) retiene todo lo que elminas de sal ni de las salinas) retiene todo lo que el
hombre ingiere. hombre ingiere.
SIGUE LA DRAMATIZACIÓNSIGUE LA DRAMATIZACIÓN
El homo sapiens sale de África (donde habitaba desdeEl homo sapiens sale de África (donde habitaba desde hacía por lo menos 250.000 años) alrededor de 65.000 hacía por lo menos 250.000 años) alrededor de 65.000 años atrás, dirigiéndose a Europa y Asia. Mientras estuvo años atrás, dirigiéndose a Europa y Asia. Mientras estuvo en África no parece haber entrado en contacto con en África no parece haber entrado en contacto con la sal. Recordemos que en África no hay prácticamente la sal. Recordemos que en África no hay prácticamente salinas.salinas.
Cuando el organismo envejece le cuesta eliminar cadaCuando el organismo envejece le cuesta eliminar cadavez más el sodio y entonces se acumula desarrollándose vez más el sodio y entonces se acumula desarrollándose edemas y disminuyendo la producción de óxido nítrico edemas y disminuyendo la producción de óxido nítrico en las arterias que, como ya veremos más adelante, en las arterias que, como ya veremos más adelante, favorece la hipertensión arterial.favorece la hipertensión arterial.
Ya en Europa y Asia tuvo tiempo de cambiar el color Ya en Europa y Asia tuvo tiempo de cambiar el color de su piel y de sus ojos, agrandar su cerebro, reducir de su piel y de sus ojos, agrandar su cerebro, reducir sus narinas, etc. para adaptarse al norte y también de sus narinas, etc. para adaptarse al norte y también de achicarse, engordar, “redondearse”, rasgar sus ojos, achicarse, engordar, “redondearse”, rasgar sus ojos, etc. para adaptarse al polo norte.etc. para adaptarse al polo norte.
SIGUE LA DRAMATIZACIÓNSIGUE LA DRAMATIZACIÓN
Pero no tuvo tiempo en 7000 años para adaptar su Pero no tuvo tiempo en 7000 años para adaptar su organismo a la ingesta de sal, cuando empezó a ser organismo a la ingesta de sal, cuando empezó a ser sedentario y a utilizar la sal como conservador.sedentario y a utilizar la sal como conservador.
SIGUE LA DRAMATIZACIÓNSIGUE LA DRAMATIZACIÓN
Lo que sí sabemos es que Sumeria (que fue la primera Lo que sí sabemos es que Sumeria (que fue la primera civilización sedentaria durante la cual aparecieron civilización sedentaria durante la cual aparecieron la rueda, la escritura, la agricultura, la ganadería, etc.)la rueda, la escritura, la agricultura, la ganadería, etc.)Sumeria, decimos, conocía la sal y comenzó a utilizarla.Sumeria, decimos, conocía la sal y comenzó a utilizarla.
Veremos más adelante el tema en Historia de la Sal.Veremos más adelante el tema en Historia de la Sal.
NoNo sabemos cuándo el hombre se puso en sabemos cuándo el hombre se puso en contacto con la sal.contacto con la sal.
La Medicina nos enseña que si le damos La Medicina nos enseña que si le damos 30 miliequivalentes de sodio al organismo, 30 miliequivalentes de sodio al organismo, el organismo devuelve 30 miliequivalentes el organismo devuelve 30 miliequivalentes por la orina por la orina indefectiblementeindefectiblemente ..
Lo que Lo que nono sabemos es sabemos es cuandocuando lo devuelve. lo devuelve.
En la juventud será rápidamente (¿un día?)En la juventud será rápidamente (¿un día?)En la adultez y sobre todo en la tercera edad,En la adultez y sobre todo en la tercera edad,tarda más y como la persona sigue comiendotarda más y como la persona sigue comiendocon sal, necesariamente el sodio se acumulacon sal, necesariamente el sodio se acumulaproduciendo edemas periféricos.produciendo edemas periféricos.
ACTUALMENTEACTUALMENTE
La historia de la sal …La historia de la sal …
… … todo comenzó en:todo comenzó en:
Sumeria entre 4000 y 3000 años a.C.Sumeria entre 4000 y 3000 años a.C.
Con abundancia de sal superficial por retiro de las aguas del Golfo PérsicoCon abundancia de sal superficial por retiro de las aguas del Golfo Pérsico
Con abundancia de sal superficial por retiro de las aguas del Golfo PérsicoCon abundancia de sal superficial por retiro de las aguas del Golfo Pérsico
Primer método de conservación Primer método de conservación de los alimentosde los alimentos
Saladura o salmueraSaladura o salmuera
Los sumerios inventaron la…Los sumerios inventaron la…
Desde ese momento quedó en el Desde ese momento quedó en el ser humano la impronta del sabrososer humano la impronta del sabrosogusto a sal que “saboriza” todo lo que gusto a sal que “saboriza” todo lo que comemos, para convertirse en una comemos, para convertirse en una adicción: adicción: el gusto a sal.el gusto a sal.
Para colmo de nuestros males la sal Para colmo de nuestros males la sal se incorporó como conservante (benzoatose incorporó como conservante (benzoatode sodio) en alimentos envasados, como de sodio) en alimentos envasados, como elemento en repostería (bicarbonatoelemento en repostería (bicarbonatode sodio), etc.de sodio), etc.
en fin:en fin:
Todo lo que comemos Todo lo que comemos
los “civilizados” tiene sallos “civilizados” tiene sal
En la historia más cercana y luego de En la historia más cercana y luego de varias guerras por el dominio europeo varias guerras por el dominio europeo de las salinas, hablamos de:de las salinas, hablamos de:
minas de salminas de salsaladerossaladerostasajo otasajo ocharquicharqui
LICENCIA HISTORICA SOBRE LICENCIA HISTORICA SOBRE SALADEROS Y TASAJO-CHARQUISALADEROS Y TASAJO-CHARQUI
En la Buenos Aires colonial primaba el comercio. Sólo el 20% de En la Buenos Aires colonial primaba el comercio. Sólo el 20% de
las exportaciones provenía de la actividad pecuaria mientras quelas exportaciones provenía de la actividad pecuaria mientras que
el 80% lo hacía de la plata de Potosí. Hasta alrededor de 1815 la el 80% lo hacía de la plata de Potosí. Hasta alrededor de 1815 la
explotación de la tierra continuaba siendo una actividad secundaria explotación de la tierra continuaba siendo una actividad secundaria
y la posesión de la misma se hallaba limitada, tanto en el número y la posesión de la misma se hallaba limitada, tanto en el número
de titulares como en la extensión de las propiedades. de titulares como en la extensión de las propiedades.
Buenos Aires estaba incapacitada para competir en un mercado Buenos Aires estaba incapacitada para competir en un mercado
dominado por los ingleses y su elite buscó la salida en la actividad dominado por los ingleses y su elite buscó la salida en la actividad
pecuaria como industria ganadera representada no sólo por el pecuaria como industria ganadera representada no sólo por el
comercio de los cueros sino también por la elaboración de comercio de los cueros sino también por la elaboración de
tasajo o charqui (carne trozada, salada y desecada). tasajo o charqui (carne trozada, salada y desecada).
El primer saladero argentino perteneció a Juan Manuel de Rosas, El primer saladero argentino perteneció a Juan Manuel de Rosas,
Juan Terrero y Luis Dorrego (1815) y estaba situado en Quilmes. Juan Terrero y Luis Dorrego (1815) y estaba situado en Quilmes.
Bernardino Rivadavia con su enfiteusis favoreció el latifundismo y Bernardino Rivadavia con su enfiteusis favoreció el latifundismo y
la concentración de la tierra en pocos propietarios.la concentración de la tierra en pocos propietarios.
La situación de Buenos Aires era favorable dado el pésimo La situación de Buenos Aires era favorable dado el pésimo
estado de Santa Fe, Entre Ríos, Corrientes y la Banda Oriental estado de Santa Fe, Entre Ríos, Corrientes y la Banda Oriental
debido a las guerras de secesión. Se extendieron las pasturas a debido a las guerras de secesión. Se extendieron las pasturas a
expensas de las superficies cultivables.expensas de las superficies cultivables.
Para lograr las condiciones convenientes para controlar todo Para lograr las condiciones convenientes para controlar todo
el proceso completo de producción, desde la estancia hasta el el proceso completo de producción, desde la estancia hasta el
puerto y para vencer a los intereses económicos rivales, el sector puerto y para vencer a los intereses económicos rivales, el sector
rural necesitaba aumentar su peso político. rural necesitaba aumentar su peso político.
Rosas estaba muy involucrado en todo esto como estanciero,Rosas estaba muy involucrado en todo esto como estanciero,
propietario de mataderos y saladeros, manteniendo por otra parte propietario de mataderos y saladeros, manteniendo por otra parte
el monopolio de la sal. Rosas representó la elevación al poder el monopolio de la sal. Rosas representó la elevación al poder
de un nuevo grupo social: los barones de la ganadería. de un nuevo grupo social: los barones de la ganadería.
El tasajo era el alimento principal en el menú de los esclavos. El tasajo era el alimento principal en el menú de los esclavos.
Entre 1822 y 1825, funcionaron unos 20 saladeros en la provincia Entre 1822 y 1825, funcionaron unos 20 saladeros en la provincia
de Buenos Aires, que producían fundamentalmente esa forma de de Buenos Aires, que producían fundamentalmente esa forma de
carne para su exportación a países cuya mano de obran principal carne para su exportación a países cuya mano de obran principal
era provista por esclavos (desde Brasil hasta Cuba). era provista por esclavos (desde Brasil hasta Cuba).
Aunque resulte curioso, el precio final estaba más influido Aunque resulte curioso, el precio final estaba más influido
por el costo de la sal que por el de la carne. Era una industria que por el costo de la sal que por el de la carne. Era una industria que
movía mucho dinero. Entre 1823 y 1824 se sacrificaron casi 150.000 movía mucho dinero. Entre 1823 y 1824 se sacrificaron casi 150.000
animales (novillos y vacas) con una producción para exportación animales (novillos y vacas) con una producción para exportación
de más de 20.000 toneladas de tasajo. Fueron los saladeros los quede más de 20.000 toneladas de tasajo. Fueron los saladeros los que
provocaron la transformación de las estancias en empresas provocaron la transformación de las estancias en empresas
comerciales e industriales. comerciales e industriales.
TASAJO-CHARQUITASAJO-CHARQUI
““Actividades en los saladeros”Actividades en los saladeros”Acuarela de Carlos E. Pellegrini, l830Acuarela de Carlos E. Pellegrini, l830
El Ejército de los Andes que San Martín condujo El Ejército de los Andes que San Martín condujo
a Chile cruzando la cordillera, estaba constituidoa Chile cruzando la cordillera, estaba constituido
por 5423 soldados, 300 de los cuales fallecieron.por 5423 soldados, 300 de los cuales fallecieron.
El cruce duró 24 días. En su retaguardia El cruce duró 24 días. En su retaguardia
el Ejército llevaba 40 toneladas de charqui el Ejército llevaba 40 toneladas de charqui
como alimento principal de sus soldados.como alimento principal de sus soldados.
FINALFINAL
EFECTOS NOCIVOS DE LA SALEFECTOS NOCIVOS DE LA SAL
Edema por retención hídricaEdema por retención hídricasobrecarga cardíacasobrecarga cardíacaedema en piernasedema en piernas
fibroedema geloide subcutáneofibroedema geloide subcutáneo
Comparación con una enfermedad prevalente: Comparación con una enfermedad prevalente: Diabetes: 10% en mayores de 60 añosDiabetes: 10% en mayores de 60 años
Hipertensión arterialHipertensión arterial (40% en mayores de 60 años)(40% en mayores de 60 años) por aumento del volumen sanguíneopor aumento del volumen sanguíneo por sensibilidad a catecolaminas endógenaspor sensibilidad a catecolaminas endógenas por disminución en producción de óxido nítrico arteriolar por disminución en producción de óxido nítrico arteriolar
PERO NO TODO ESTÁ PERDIDO…PERO NO TODO ESTÁ PERDIDO…
En la región del Amazonas en el límite entre VenezuelaEn la región del Amazonas en el límite entre Venezuelay Brasil fue descubierta en 1975 una etnia llamada y Brasil fue descubierta en 1975 una etnia llamada Yanomami.Yanomami.
Se estudió en ella la dieta, la ingesta de sal, la excreción Se estudió en ella la dieta, la ingesta de sal, la excreción de sodio, el sobrepeso, la tensión arterial etc. de sodio, el sobrepeso, la tensión arterial etc.
En esa civilización no existe la obesidad y la tensión En esa civilización no existe la obesidad y la tensión arterial se mantiene igual (normal) a lo largo de la vida.arterial se mantiene igual (normal) a lo largo de la vida.
YANOMAMISYANOMAMIS
Región del Amazonas habitada Región del Amazonas habitada por los Yanomamis, donde no por los Yanomamis, donde no existe sal.existe sal.
YANOMAMIS: etnia en la cual no se detecta HTA ni obesidad.YANOMAMIS: etnia en la cual no se detecta HTA ni obesidad.
YANOMAMIYANOMAMI
INGESTA DE SALINGESTA DE SAL
Civilización occidental judeo-cristiana: Civilización occidental judeo-cristiana: 12 a 15 gramos de sal por día.12 a 15 gramos de sal por día.
Yanomamis:Yanomamis:3 gramos de sal por día.3 gramos de sal por día.
La propuesta es que ahora que La propuesta es que ahora que tenemos heladera y otros ionestenemos heladera y otros iones
COMAMOS SIN SALCOMAMOS SIN SAL
ALIMENTOS QUE CONTIENEN SAL EN EXCESOALIMENTOS QUE CONTIENEN SAL EN EXCESO
Jamón Jamón Embutidos Embutidos Quesos saladosQuesos saladosPanPanFacturasFacturasCaldos sintéticosCaldos sintéticosConservasConservasGaseosasGaseosasKetchupKetchupMostazaMostazaMayonesaMayonesaSnacksSnacksEL SALERO EN LA MESAEL SALERO EN LA MESA
ALTERNATIVAS PARA “SABORIZAR” LA COMIDAALTERNATIVAS PARA “SABORIZAR” LA COMIDA
LimónLimónOrégano Orégano PimientaPimientaRomeroRomeroVinagreVinagreAlbahacaAlbahacaTomilloTomilloLaurelLaurelAjoAjoCebollaCebollaChimichurri sin salChimichurri sin sal
¿Y SI TOMO DIURÉTICOS…?¿Y SI TOMO DIURÉTICOS…?
Si usted le da abundante sal al riñón, Si usted le da abundante sal al riñón, lo sobrecarga porque le cuesta cada vez máslo sobrecarga porque le cuesta cada vez másdesembarazarse del sodio.desembarazarse del sodio.
Si además de eso le da diuréticos lo hace trabajar Si además de eso le da diuréticos lo hace trabajar más aún para eliminar el sodio y además pierdemás aún para eliminar el sodio y además pierdepotasio.potasio.
LO MÁS SENSATO ES ENTONCES LO MÁS SENSATO ES ENTONCES
COMER SIN SALCOMER SIN SAL
Los diuréticos tienen indicaciones precisasLos diuréticos tienen indicaciones precisas
COMA SIN SALCOMA SIN SAL
entonces…entonces…
La identificación del ON como la molécula mensajera La identificación del ON como la molécula mensajera
que controla a la presión sanguínea constituye que controla a la presión sanguínea constituye
un hito en la comprensión del modo de acción del un hito en la comprensión del modo de acción del
ON en diversos escenarios fisiológicos (los descubridoresON en diversos escenarios fisiológicos (los descubridores
de este mecanismo, los doctores Ignarro, Furchgott y de este mecanismo, los doctores Ignarro, Furchgott y
Murad, obtuvieron el premio Nobel de Medicina en 1998 ). Murad, obtuvieron el premio Nobel de Medicina en 1998 ).
El mecanismo que está detrás de este efecto fueEl mecanismo que está detrás de este efecto fue
desconocido hasta mediados de la década de 1980, desconocido hasta mediados de la década de 1980,
cuando se estableció que la nitroglicerina libera ON cuando se estableció que la nitroglicerina libera ON
y que esta molécula es la responsable de disminuir y que esta molécula es la responsable de disminuir
la presión sanguínea.la presión sanguínea.
OXIDO NíTRICO (ON)OXIDO NíTRICO (ON)
RESPONSABLES CONOCIDOS DE LA BAJA RESPONSABLES CONOCIDOS DE LA BAJA PRODUCCIÓN DE ÓXIDO NÍTRICO POR LAS ARTERIASPRODUCCIÓN DE ÓXIDO NÍTRICO POR LAS ARTERIAS
SALSAL
ESTRÉSESTRÉS
COMA SIN SALCOMA SIN SAL
entonces…por lo menos…entonces…por lo menos…
SUBSTANCIAS QUE FAVORECENSUBSTANCIAS QUE FAVORECEN LA PRESENCIA DE ÓXIDO NÍTRICOLA PRESENCIA DE ÓXIDO NÍTRICO
En efecto, un grupo de investigadores argentinosEn efecto, un grupo de investigadores argentinos
de la Universidad de la Plata, llegaron a la conclusión de la Universidad de la Plata, llegaron a la conclusión
de que, en por lo menos dos variedades de vinos de que, en por lo menos dos variedades de vinos
tintos argentinos, el cabernet sauvignon y el malbec, tintos argentinos, el cabernet sauvignon y el malbec,
tanto en sus versiones finas como de mesa, existe tanto en sus versiones finas como de mesa, existe
un componente que protegería a los consumidores un componente que protegería a los consumidores
que lo beban de forma periódica y moderada, que lo beban de forma periódica y moderada,
de sufrir problemas en su corazón, en base a la de sufrir problemas en su corazón, en base a la
facilitación de la producción de ON.facilitación de la producción de ON.
UN ARGUMENTO CIENTÍFICO RECIENTE
Se trata de una publicación que es una recopilación Se trata de una publicación que es una recopilación y análisis de recientes estudios epidemiológicos y análisis de recientes estudios epidemiológicos internacionales (de población, ecológicos, de cohorte internacionales (de población, ecológicos, de cohorte y de seguimiento de voluntarios que redujeron la y de seguimiento de voluntarios que redujeron la ingesta de sal) que muestran que hay sobradas ingesta de sal) que muestran que hay sobradas evidencias de que la sal de la dieta es la más importante evidencias de que la sal de la dieta es la más importante causa del aumento de la presión arterial. causa del aumento de la presión arterial.
Por otra parte enfatiza que una modesta reducción Por otra parte enfatiza que una modesta reducción de la ingesta de sal hace bajar la presión arterial.de la ingesta de sal hace bajar la presión arterial.
La reducción de la ingesta de sal no sóloLa reducción de la ingesta de sal no sólodisminuirá la HTA que es la causa mas importante disminuirá la HTA que es la causa mas importante de muerte, si no que además interviene en el ahorro de muerte, si no que además interviene en el ahorro en gasto en salud y en la franca disminución en gasto en salud y en la franca disminución de la discapacidad permanente y todo esto a nivel de la discapacidad permanente y todo esto a nivel universal.universal.
A continuación el resumen del trabajo y A continuación el resumen del trabajo y dos gráficos fáciles de entender que muestran dos gráficos fáciles de entender que muestran los resultados de los estudios realizados.los resultados de los estudios realizados.
en síntesis:en síntesis:
Salt, blood pressure andSalt, blood pressure andcardiovascular diseasecardiovascular disease
Feng J. HeFeng J. HeGraham A. McGregorGraham A. McGregor
Blood Pressure UnitBlood Pressure UnitSt Gerorge’s University of LondonSt Gerorge’s University of London
Current Opinion in CardiologyCurrent Opinion in Cardiology2007, 22:298-3052007, 22:298-305
¿No está convencido? Veamos este trabajo reciente¿No está convencido? Veamos este trabajo reciente
““The Yanomamis Indians in the INTERSALT Study” Mansilha Carvalho et al.(2003)The Yanomamis Indians in the INTERSALT Study” Mansilha Carvalho et al.(2003)
MaterialMaterial: 52 centros de 32 países de América, Asia, Europa y África, con 200 : 52 centros de 32 países de América, Asia, Europa y África, con 200 hombres y mujeres cada uno entren 20 y 59 años. Total: 10.079 individuoshombres y mujeres cada uno entren 20 y 59 años. Total: 10.079 individuos
… … a highly significant relation was observed between a highly significant relation was observed between sodium excretion and systolic blood pressure…sodium excretion and systolic blood pressure…
¿No les parece que es sensato¿No les parece que es sensato
comer sin sal y enseñar a comer sin sal y enseñar a
nuestros hijos (y nietos) lo nuestros hijos (y nietos) lo
que se ha comentado para que se ha comentado para
tener una Argentina más sana? tener una Argentina más sana?
CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN
graciasgracias
