LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa....

12
LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa

Transcript of LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa....

Page 1: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

LA RISTORAZIONE ITALIANA

La cucina di casa fuori casa

Page 2: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

RISTORAZIONE SCOLASTICA :ESPERIENZE E CRITICITÀ

Page 3: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

LA RISTORAZIONE SCOLASTICA

CAMST opera da CAMST opera da circa 60 anni in varie circa 60 anni in varie

regioni d’Italia regioni d’Italia

prepara ogni giorno

130.000 pasti

per la refezione scolastica

gestisce 395

appalti di refezioni scolastiche

Page 4: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Tipologie di Gestione

cucine interne

cucine centralizzate

fornitura di derrate

società miste pubblico privato

Page 5: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

I Soggetti coinvolti

- Amministrazione Comunale- AUSL - Scuola- Genitori- Piccoli consumatori- Azienda di ristorazione

Page 6: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Criticità

Soggetti coinvoltiMenu diversificati

PrezzoBiologico

CertificazioneDistribuzione e consumo

Soddisfazione clienteEducazione alimentare

Page 7: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Biologico

Dal 1993 Camst utilizza prodotti biologici

Prezzo

Reperibilità

Informazione

Page 8: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Certificazione ISO 9001:2000

Page 9: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Garanzia iniziale fondamentale

Non è un aspetto di facciata

Assicura il sistema qualità

Certificazione

ISO 9001:2000

Page 10: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Trasporto-distribuzione-consumo

Contenitori termici per il trasporto

Terminali attrezzati

Forni che mantengono la temperatura

Personale per la distribuzione

Ristrutturazione dei refettori

Page 11: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

Soddisfazione del Cliente

Tanti soggetti: chi è il cliente?

Struttura organizzativa radicata nel territorio

Assistente al cliente

Page 12: LA RISTORAZIONE ITALIANA - SIPPS · LA RISTORAZIONE ITALIANA La cucina di casa fuori casa. RISTORAZIONE SCOLASTICA : ESPERIENZE E CRITICITÀ. LA RISTORAZIONE SCOLASTICA CAMST opera

GRAZIE E ARRIVEDERCI