La porcinocultura en mexico y latinoamerica
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SISTEMAS DE PRODUCCION DE PORCINOS
M.C. J. ROBERTO ESPINOZA P.
Inventario porcino de los principales países productores de cerdo (2001)
(Miles de cabezas)
País Miles de cabezas
República Popular
China455,000
Unión Europea 123,012
Estados Unidos 58,774
Brasil 32,710
Polonia 17,400
Rusia 16,070
Canadá 13,060
Filipinas 11,816
México 10,519
Japón 9,940
Ucrania 7,900
Corea 7,751
Taiwan 7,165
Hungría 4,850
República Checa 3,700 Fuente: USDA Foreign Agricultural Service
Principales productores de carne de cerdo en América Latina (2001) (Toneladas)
País Toneladas
Brasil 1,967,500
México 1,057,840
Chile 303,006
Argentina 195,923
Paraguay 151,200
Venezuela 118,000
Cuba 117,900
Fuente: FAOSTAT
Costos de producción por país(US$/kg.vivo)
País US$/kg. vivo
Taiwán 1.54
China 1.32
Polonia 1.21
Dinamarca 1.19
Colombia 1.10
Australia 1.04
Perú 0.97
México 0.95
Venezuela 0.85
Canadá 0.79
EE.UU. 0.77
Argentina 0.73
Chile 0.70
Brasil 0.62
Fuente: Iowa´s Pork Industry Dollars and Scents, 1998, CMP, (2000)y Asociaciones de países de Sudamérica (2000)
Volumen de producción por estado de carne de cerdo en México (año 2000) (Toneladas)
No. Estado Volumen
1 Jalisco 193,362
2 Sonora 174,712
3 Guanajuato 102,162
4 Yucatán 83,052
5 Puebla 80,991
6 Veracruz 73,723
7 Michoacán 53,355
8 México 32,384
9 Oaxaca 27,744
10 Guerrero 26,180
11 Hidalgo 18,725
12 Chiapas 18,294
13 Nuevo León 17,610
14 Sinaloa 16,694
15 Tamaulipas 15,021
16 Querétaro 13,911
17 Quintana Roo 10,014
18 Tabasco 8,341
19 Tlaxcala 8,132
20San Luis
Postosí6,965
21 Zacatecas 6,476
22 Coahuila 5,760
23 Nayarit 4,694
24 Campeche 4,642
25 Chihuahua 4,430
26 Distrito Federal 4,220
27 Aguascalientes 4,061
28 Durango 3,847
29 Baja California 3,703
30 Morelos 2,462
31 Colima 1,173
32Baja California
Sur1,115
TOTAL 1,029,955
60%
20%
20%
Técnificado
Semi-tecnificado
Traspatio
Fuente: SAGARPA
PORCENTAJE DE GRANJAS EN MÉXICO DE ACUERDO AL GRADO DE TECNIFICACIÓN
Consumo anual per cápita de carne de cerdo en el mundo en el año 2003
País Kilogramos
Dinamarca 74
España 64
Alemania 60
Reino Unido 55
Taiwan 45
Polonia 42
Suecia 40
Francia 38
China 32
Canada 32
EEUU 32
Singapur 12
México 10
Brasil 9 Fuente: USDAMundial:Cerdo 14.7 kgPollo 10.6 kgBovino 9.8 kg
IMPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDO
1990`s 2001 2002 2003
72 mil Ton 217 mil Ton 248 mil Ton 310 mil Ton
País Miles de Ton
Japón 1,150
Rusia 710
USA 490
México 310
Hong Kong 300
Corea 150
Canadá 105
China 70
Unión Europea 60
Rumania 55
Polonia 50
Brasil 0
Otros Países 202
Principales países importadores de carne de cerdo en el año 2003 (Estimado)
Fuentes: CONFEPORC con datos de la SHCP, PORKWORLD
SÍNTESIS DE LA PORCICULTURA EN MÉXICO
845
1057 10861088
1298 1,325 1350
72
217 248310
0100200300400500600700800900
1,0001,1001,2001,3001,400
1990 2001 2002 2003
Año
Mile
s d
e T
on
Producción de
carne
Consumo
Importaciones
Exportaciones