LA LEGGENDADEL PIANISTASULL’OCEANO“Non si è un perdente se si ha ancorauna storia da raccontare…”Max Tooney

Un neonato viene trovato in un cestodi limoni a bordo del transatlanticoVirginian. Lo prende con sé un operaiofuochista e gli dà il nome T.D. Lemondetto Novecento (T. Roth), in omaggioal ventesimo secolo che sta iniziando.Il protagonista vive sulla nave e dopo la morte del padre adottivo,tutto l’equipaggio lo aiuta a crescere.Fra le mille occupazioni possibili lui sceglie la più improbabile, suonareil piano. La fama della sua bravura si diffonde anche a terra. Un giorno,raggiunto da queste notizie, Jelly RollMorton, il più grande pianista jazz,sale a bordo per lanciargli una sfidapianistica. Novecento accetta e, dopo una fase iniziale di incertezza, si riprende e vince. Dopo anni, quandola nave in disuso sta per essere demolita con la dinamite, il suo amicodi sempre Max (P.T. Vince) cerca di convincerlo ad abbandonarla, ma inutilmente…

TITOLO: La leggenda del pianista sull’oceanoGENERE: DrammaticoREGIA: Giuseppe TornatoreMUSICHE: Ennio Morricone PREMI: Golden Globe nel 2000

per la migliore colonna sonora

a cura di Antonio Mezzalira

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Un bambino ritrovato in una cassa di limoni rap-presenta le difficoltà che già da piccoli si possonoincontrare. La fortuna di essere coccolati e fatticrescere da una persona, che assume la respon-sabilità di essere padre anche all’interno dellasala macchine di un transatlantico, ha ispiratoun sorbetto che sia aspro come il limone ma allostesso tempo dolce, grazie alla buccia canditadello stesso agrume.

SORBETTO AL LIMONECON CANDITI AL LIMONE

Con base frutta 50Acqua 470 g Limoni 220 g Saccarosio 100 g Destrosio 50 gSciroppo di glucosio disidratato 30 De 90 g Base Frutta 50 35 g Inulina 35 g

TOTALE 1000 g

Con base frutta 100Acqua 470 g Limoni 220 g Saccarosio 100 g Destrosio 40 gSciroppo di glucosio disidratato 30 De 80 g Base Frutta 100 70 g Inulina 20 g

TOTALE 1000 g

Limoni canditiBucce di limone 1000 g Acqua 2000 gSale 5 g

PROCEDIMENTORiporre le bucce dei limoni in una pentola, coprirle con tutta l’acqua, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Scolare quindi le buccedelicatamente. Nel frattempo preparare uno sciroppo con gli zuccheri e l’acqua; bollire per qualche minuto, aggiungere i limoni buche-rellati precedentemente con un ago sterilizzato. Lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Trascorse le 24 ore portare aebollizione il tutto e togliere delicatamente i frutti dallo sciroppo con un passino. Lasciare bollire per altri 5 minuti aggiungendo 10 gdi zucchero e versare nuovamente lo sciroppo sui limoni. Ripetere l’operazione per due giorni per ottenere ottime bucce candite.Conservarle con il loro sciroppo in vasi chiusi ermeticamente.

NOTA BENE. In commercio si trovano ottimi limoni già canditi che possono così agevolare la realizzazione della ricetta.

Per lo sciroppoAcqua 1000 gSaccarosio 850 gGlucosio in pasta 150 g

PROCEDIMENTO- Spremere ottimi limoni non trattati e aggiungere labuccia grattugiata di un limone.- Mescolare la base con gli zuccheri e frullarli conl’acqua. Seguire quindi quanto riportato sulla sche-da tecnica della base.- Alla temperatura di 4°C inserire nella miscela laspremuta di limoni con la buccia grattugiata di unlimone.- Versare nel mantecatore e azionare il ciclo di raf-freddamento. - Estrarre il sorbetto, abbattere per 5 minuti e met-tere in esposizione a -11°C/-12°C decorando lasuperficie con bucce di limone candito tagliato alistarelle.

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