La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local
24
Gastronomia i enoturisme: ® Carles Mera noves perspectives de turisme cultural.
-
Upload
carles-mera -
Category
Documents
-
view
857 -
download
1
description
Gastronomía y enoturismo: nuevas perspectivas de turismo cultural
Transcript of La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local
Gastronomia i enoturisme:
® Carles Mera
noves perspectives de turisme cultural.
Segons l’enquesta realitzada per TURESPAÑA ’09:
LA GASTRONOMIA és l’experiència turística més valorada pels turistes que l’any 2009 van visitar el nostre país.
Ordre de despeses dels turistes que han passant les seves vacances a Espanya.
1er: El viatge2on: L’allotjament 3er: L'alimentació
La seva gastronomia
Els productes locals
La cultura gastronòmica
Els punts d’interès més valorats pels turistes que visiten Espanya són:
Segons el primer estudi fet per Segittur sobre la demanda del turisme
enogastronòmic a Espanya:
El 53,95% de la població afirma que la gastronomia i el vi influeixen bastant o molt a l’hora d’escollir una destinació per anar de viatge.
El 72,62% afirma haver realitzat algun viatge amb una motivació exclusivament gastronòmica.
10,1 milions d’espanyols han realitzat algun desplaçament amb motivacions enogastronòmiques, essent un 70% d’aquests viatgers de sexe masculí.
Què és el que més valora un turista enogastronòmic?
El 83% la qualitat de la matèria prima
El 62 % la utilització de productes locals
El 59% l’elaboració de plats tradicionals.
El 31% la cuina de creació o la cuina d’autor
Durada i promig de despeses en destí, de l'últim viatge gastronòmic realitzat:
L’estudi revela que l’estada mitjana d’aquest
turistes gastronòmics és de 4,68 dies de durada.
Es comptabilitzen unes despeses de163 € diaris per persona inclou allotjament i la restauració.
El turisme enogastronòmic
És una oportunitat pel desenvolupament econòmic dels productors, els elaboradors i els restauradors
És una oportunitat pel desenvolupament turístic del territori
Els suports de comunicació de promoció del turisme ens parlen de gastronomia o de turisme enogastronòmic?
Què és el turisme enogastronòmic :
És un producte turístic que té com a eixos vertebradors la gastronomia, el vi i els productes identitaris.
...la qüestió.......
Una persona viatja per menjar?
o menja quant viatja?
Creació de productes turístics:
La gastronomia, els productes agroalimentaris, el vi:
Com a producte principal Com a producte
complementari
El Territori = Productes identitaris
Cal fomentar la singularitat del territori i la diversitat del seus productes
TRINOMI:
productes identitaris
turisme
gastronomia
El turisme enogastronòmic ha de ser la porta d’entrada a les nostres comarques.
Els recursos agroalimentaris del territori han de convertir-se en reclams turístics.
La gastronomia
Els restauradors són l’element integrador del producte i del territori
Creació de producte? Quants productes turístics
tenim creats on el vi , la gastronomia o els productes autòctons siguin el eix central?
Què cal fer per crear productes turístics?
Objectiu clau: La transversalitat
Transversalitat entre el món del turisme y el sector agroalimentari
Treballar dins la cultura del canvi Un mercat nou Una nova mentalitatUna nova cultura empresarial
Crear una nova cadena de valors entre el sector agroalimentari territorial i el sector turístic :
1. Productor o elaboradors2. Comerç3. Cuiners4. Professionals
del món del turisme.
Turisme enogastronòmic: la gran torre de Babel
http://carlesmera.blogspot.com/2010/01/turismo-gastronomicola-torre-de-babel.html
Torn obert:
Parlem-ne.... Alguna pregunta? Dubtes?
Per a més informaciówww.vinexus.es
http://[email protected]
Moltes gràcies
Carles MeraVinexus consultors
Turisme & Enogastronomiawww.vinexus.es
http://carlesmera.blogspot.com
