La Filiera del Grano Duro in Italia e...
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La Filiera del
Grano Duro in Italia e
l’Innovazione
Antonio Lopolito
Dip. PrIME, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia
Importanza della filiera
250.000 aziende agricole che coltivano grano duro
1,5 milioni di ettari di superficie coltivata
3,8 milioni di t di raccolto nazionale
2,1 milioni di t di importazioni
516 imprese molitorie, di cui 178 specializzate nella semola di
grano duro
129 pastifici con un fatturato annuo di 3.000 milioni €
210 imprese sementiere specializzate a cereali
Fonte: ISTAT e Piano di settore Cerealicolo,, MIPAAF, 2010
Andamento dei prezzi 2011, trend e
stagionalità
Il trend dei prezzi del grano duro in Italia nel 2011 ha fatto registrare una generale crescita
VERSO IL 2050:
• aumento dei fabbisogni alimentari (+70%)
• esaurimento dei combustibili fossili (e sostituzione con
bioenergie e biomateriali)
• limiti delle risorse naturali (acqua, suolo ecc.)
• cambiamento climatico
Fonte: European Commission, Standing Committee on Agricultural Research (SCAR), The 3rd SCAR Foresight Exercise
Lo scenario di riferimento
Come affrontare la nuova domanda
alimentare
Due modi di affrontare il problema:
� Percorso della Produttività
Enfasi sul problema alimentare� forti investimenti in R & S, per accelerare l'adozione della tecnologia da parte degli
agricoltori
� eliminazione degli ostacoli nelle infrastrutture rurali, nelle barriere commerciali e nell'accesso ai mercati
� Percorso della Sufficienza:
Enfasi sul problema ambientale� cambiamenti dei comportamenti e della struttura dei sistemi alimentari mitighino
l’aumento della domanda di cibo
� le esternalità ambientali siano internalizzate nei mercati, attraverso una GOVERNANCE regolatrice
� sia affrontato l'effetto negativo del commercio non regolamentato
Strategia Europa 2020:
crescita intelligente (conoscenza e innovazione)
crescita sostenibile (produzioni efficienti nell’uso delle risorse)
crescita inclusiva (occupazione, istruzione, lotta alla povertà)
Unione dell’Innovazione (iniziativa Faro EU 2020):
“in momenti di ristrettezze, Unione e Stati membri devono intensificare gli investimenti in
istruzione, R&S, innovazione e TIC, non ridurli”
Comunicazione UE sulla Bioeconomia (prossima uscita)
Bioeconomia come quadro unico, basato sul coordinamento della ricerca
Riforma della PAC post 2013:
“la futura PAC contemplerà un primo pilastro orientato alla sostenibilità e all’equità e
un secondo focalizzato su competitività e innovazione”
Piano di settore cerealicolo
� Molta enfasi nei documenti, meno efficaci le azioni pratiche
Un orientamento complessivo all’innovazione
Obiettivo
Quali saranno le innovazioni più rilevanti per
il prossimo futuro?
� delineare il percorso evolutivo delle innovazioni della
filiera italiana del grano duro confrontando le scelte
innovative del passato con le prospettive di innovazione
future
� Fornire un quadro sintetico dei bisogni di innovazione
L’INDAGINE
Indagine presso testimoni privilegiati (2011)
• Basata su una ricerca condotta dai colleghi G. Zanni e Davide Viaggi (Unife, Unibo)
• Indagine presso un gruppo di esperti della filiera del grano duro in Italia (tecnici-ricercatori e agricoltori)
• Metodologia Delphi
• Domande: quali sono stati (nel passato trentennio) e saranno (nel futuro decennio):
– i settori di innovazione più importanti
– le singole innovazioni più importanti
CLASSIFICAZIONE DELLE INNOVAZIONI
INNOVAZIONI
Genetiche
Meccaniche
Agronomiche
Chimiche
Organizzative
ESEMPI
nuove cultivar
nuove macchine
nuove tecniche agronomiche
nuovi presidi chimici, diserbi, antiparassitari
nuove forme organizzative aziendali e di
filiera, nuovi strumenti gestionali ecc.
Fonte: De Benedictis, Cosentino, 1970, modificato
I RISULTATI:
FILIERA DEL GRANO DURO E
INNOVAZIONE
NEL PASSATO TRENTENNIO
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1.0
2.0
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9.0
GENETICHE MECCANICHE AGRONOMICHE CHIMICHE ORGANIZZATIVE
Importanza delle innovazioni nella filiera durante il trentennio passato (punteggi da 1 a 9)
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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100.0
120.0
a tagliabassa
elevatocontenutoproteico
elevataqualità
elevatogiallo
adattate ainostri
ambienti
elevataproduttività
elevataresistenzaalle malattie
INNOVAZIONI GENETICHE NEL PASSATO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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diserbi selettivi controllo delfusarium
concimi a lentorilascio
diserbi conprincipi a lento
rilascio
controllo dell'oidio
INNOVAZIONI CHIMICHE NEL PASSATO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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mietitrebbiatrici più efficienti seminatrici su sodo macchine combinate
INNOVAZIONI MECCANICHE NEL PASSATO
in generale tecnici agricoltoriFonte: Zanni, Viaggi,2011
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tecniche di lavorazioneminima
tecniche di semina su sodo uso di semente certificata
INNOVAZIONI AGRONOMICHE NEL PASSATO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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contratti di coltivazione condisciplinari di produzione
organizzazioni dei produttori assistenza tecnica
INNOVAZIONI ORGANIZZATIVE NEL PASSATO
in generale tecnici agricoltoriFonte: Zanni, Viaggi,2011
I RISULTATI:
FILIERA DEL GRANO DURO E
INNOVAZIONE
NEL PROSSIMO DECENNIO
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GENETICHE MECCANICHE AGRONOMICHE CHIMICHE ORGANIZZATIVE
Importanza delle innovazioni nella filiera nel prossimo decennio (punteggi da 1 a 9)
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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integrazioneverticale, op
contratti difiliera condisciplinariprod.
consulenza difiliera basatasu meteo
consulenza perla sostenibilitàambientale
nuovi strumentidi assicurazione
strumenti politicia sostegno dei
redditi
INNOVAZIONI ORGANIZZATIVE NEL FUTURO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: nostra elaborazione, 2011
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resistenti alfusarium e
altre malattie
resistenti aglistress idrici
a elevataqualità
a elevatocontenuto dinutraceutici
azoto-efficienti resistenti allebasse
temperature
INNOVAZIONI GENETICHE NEL FUTURO
in generale tecnici agricoltoriFonte: Zanni, Viaggi,2011
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presidi controfusarium
presidi controseptoria e altre
avversità
presidi a bassoimpatto
nuovifertilizzanti
azoto-efficienti
presidi a bassocosto
metodi perestrarre
nutraceutici
INNOVAZIONI CHIMICHE NEL FUTURO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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pacchettiagronomicimodulati
tecniche dilavorazioneminima
tecniche disemina su sodo
tecnichesostenibili abasso impatto
tecnichebiologicheavanzate
tecnicheottimizzanticompostinutraceutici
INNOVAZIONI AGRONOMICHE NEL FUTURO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
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macchine per lasemina su sodo
silobag aziendali macchine per lalavorazioneminima
dispositivi perl'agricoltura diprecisione
motrici ad elevataefficienzaenergetica
INNOVAZIONI MECCANICHE NEL FUTURO
in generale tecnici agricoltori
Fonte: Zanni, Viaggi,2011
Discussione
Aree chiave di innovazione per il futuro:Organizzative (strumenti di integrazione, contratti ecc.)
Genetiche (resistenze)Agronomiche (pacchetti consulenziali)
Chimiche (difesa dalle malattie)
Cambiamento di prospettiva:Passato: innovazioni volte a aumento delle rese, diminuzione dei costi, qualità
(Impostazione della “produttività”)
Futuro: importanza delle innovazioni organizzative -> non basta aumentare le rese è necessario operare in maniera coordinata
Discussione
Anche per promuovere l’innovazione organizzativa occorre R&S, per mettere a punto:contratti ottimali per le varie parti
strumenti di gestione del rischio lungo la filiera
strumenti per ripartire costi e benefici degli investimenti per l’innovazione nella filiera
Aspetti di ricerca importanti ma non considerati nel Piano di Settore Cerealicolo
Discussione
La domanda di innovazione
Esplicita � espressa dal diretto fruitore
Latente � espressa mediante rappresentanze, tecnici, politici
Come rilevarla?
Argomento da approfondire con ricerche ad hoc
Grazie dell'attenzione