La Dieta Anti Dukan

7/22/2019 La Dieta Anti Dukan

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esumen

La dieta Dukan es peligrosa para la salud. Lo dice el Ministerio de Sanidad espaol, que la mo un mtodo ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso. Y lo dice la Agencia FrancesaSeguridad Alimentaria, que en su informe sobre la dieta Dukan descubre su alarmante efecto rebrelacin directa con graves problemas como la disminucin de la masa sea, la insuficiencia renga crnica o la depresin.

En este libro Terica Uriol, reconocida dietista-nutricionista, explica con claridad los eundarios de la dieta Dukan, tras detectarlos en muchos de sus pacientes, y nos recuerda cul

ernativa saludable. Su propuesta anti-Dukan, conocida popularmente como la dieta del bocadisa en la pirmide nutricional mediterrnea y se adapta como un guante a nuestro estilo de vidultado es una dieta eficaz, sana, divertida y, sobre todo, fcil de seguir.

URIOL, TERICA Y PASCUAL, ANA MARAIntroduccinPRIMERA PARTE DESMONTANDO A DUKAN

1 Dieta milagrosa2 Negociojugoso3 Las reglas del ataque4 La salud en peligro con la dieta Dukan5 Los anlisis definitivos6 Las dietas milagro no existen7 En resumen

SEGUNDA PARTE LA ALTERNATIVA SALUDABLE8 Comer de todo, comer bien

9 Adelgazar con la dieta mediterrnea10 Dieta del bocadilloRECETAS DE LA DIETA DEL BOCADILLOCOMIDASCENAS

TERCERA PARTE LA DIETA POST-DUKAN11 Despus de Dukan12 Dieta post-DukanRECETAS PARA LA DIETA POST-DUKAN

13 Depurarse y adelgazar


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URIOL, TERICA Y PASCUAL, ANA MARA

Ttulo Original:La Dieta Anti-Dukan2012, La Dieta Anti-Dukan

2012, Ediciones BISBN: 9788466647472


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ntroduccin

Ms que una dieta parece una forma de vida, la vida segn Dukan. En Espaa, sus seguidocen llamar dukanianos y pueblan Internet con foros apasionados y diarios on line que ensalzura de su lder como si formaran parte de una secta. Los fans del nutricionista francs Pierre Dukn convertido en blogueros que comparten experiencias, se aconsejan, intercambian recetas, smos cuando las fuerzas flaquean. Hay testimonios en la red que hablan de la prdida de veintos en tres meses, de tallas 36, pero tambin de desesperaciones ante la recuperacin de losrdidos tras las primeras etapas de la dieta.

Ser dukaniano significa pertenecer a una comunidad de miles de personas, millones en tondo, que comparten el deseo de adelgazar y que no cuestionan ni una coma del mtodo ideado

r Dukan. Un rgimen que, sin una sola evidencia cientfica, el francs presenta en sus best-sellernsigo adelgazar, Las recetas de Dukan y El mtodo Dukan ilustrado ) como el mtodo definitijor dieta del mundo, fcil de seguir, sin sacrificios, comiendo cantidades ilimitadas de carne, peuevos y denostando las verduras, legumbres y frutas.

Hace una dcada que el nutricionista Pierre Dukan, nacido en Argel en 1948, plante suerproteica, basada en la ingesta de grandes cantidades de protenas y la restriccin de los hidrabono. No era nada nuevo: antes que la suya, otras dietas haban preconizado el consumo de prodetrimento de los hidratos de carbono como la panacea para perder peso. Michel Montignacricionista francs, desarroll antes que Dukan, en 1986, un mtodo parecido, aunque no tan radic

Ha sido en los ltimos cuatro aos cuando Dukan ha recogido los suculentos frutos cosechadomtodo para adelgazar. Sobre todo gracias a una potentsima campaa de marketing. Este dietiido vender su mtodo como ninguno de sus colegas en la historia. Su libro de autoayuda No co

elgazar ha sido nmero uno en ventas en muchos pases europeos. Se han vendido doce millonmplares y veinticuatro millones de personas siguen su dicta en todo el mundo, segn cifras facil

r el propio Dukan.Como una legin, sus seguidores contraatacan en Internet ante cualquier insinuacin de fraude

o largo de 2010, cuando el fenmeno Dukan estaba en todo su apogeo, las comunidades cientfidio mundo pusieron el grito en el cielo: Ojo, el consumo excesivo y exclusivo de protenas ani

ovoca daos en la salud. A las consultas de los nutricionistas comenzaron a acudir persencantadas con el mtodo de Pierre Dukan que no slo haban recuperado los kilos peleradamente con ese rgimen, sino que adems se encontraban realmente mal, cansados, con cefreimiento, colesterol alto, mal aliento...

Con suerte, esos sntomas podran tener un relativo fcil remedio. Pero otros efectos de la

kan pueden ser fatales e irreversibles. Las crticas ms devastadoras le han venido a Dukan opio pas. La Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y OcupacNSES) public un informe, a finales de 2010, en el que analizaba las caractersticas nutricionaquince dietas milagro ms seguidas por los franceses. Las conclusiones no podan ser ms nea Pierre Dukan. La suya se encuentra entre las que peores resultados cosecharon en el informe

pertos de su pas. Es una de las que ms peligros entraan para la salud de los huesos, del hgadoazn, y presenta importantes carencias de vitaminas y nutrientes. La ANSES dio otro dato alarm

80 por ciento de los seguidores de esta dieta recupera el peso perdido durante el primer ao.En Espaa, el Ministerio de Sanidad no recomienda la dieta Dukan y avala las conclusiones

ociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas (AED-N), que en un informe publicado en abril deifica este rgimen como fraudulento e ilegal, no sirve para adelgazar y supone un riesgo para la


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blica.Pierre Dukan no se amedrenta ante estas alarmas mdicas. A travs de frecuentes apariciones

gramas de televisin de mayor audiencia de media Europa, el famoso nutricionista intenta atenuces discordantes que no slo niegan el milagro que vende, sino que tambin advierten, basndoudios clnicos y en la literatura cientfica, de los graves riesgos que su mtodo hiperproteico era la salud.

La pgina web oficial del mtodo Dukan trabaja a toda mquina. Promete un seguimrsonalizado on line, un coaching dirigido por el propio Pierre Dukan para todo aquel que seducir por la promesa de un rpido y sano adelgazamiento, previo pago de entre 30 y 145 pendiendo de la cantidad de kilos que se quieran perder. El foro oficial de la dieta Dukan no da tos indecisos, todo son parabienes y ensalzamientos al creador del mtodo; hasta se puedelamas tales como: A este hombre deberan hacerle un monumento por sembrar salud y felicidad

Pero conocen sus seguidores qu hay detrs de la dieta Dukan? Por qu se pierde peidamente en los primeros das del rgimen? Qu efectos tiene en el organismo el consum

cluyente de protenas? Por qu con el mtodo Dukan se recuperan fcilmente los kilos perdidos?mera parte del libro veremos cules son las respuestas que dan a estas cuestiones los exricionistas, las sociedades cientficas y las agencias sanitarias europeas.

No es nicamente por esttica por lo que se inicia un rgimen de adelgazamiento. Muchas sonas que se ponen a dieta en Espaa no lo hacen para lucir una figura ms o menos ideal, pors atractivas y jvenes. Para ellas, el sobrepeso, sin llegar a la obesidad mrbida, supone una ama su bienestar fsico; en estos casos, la decisin de adelgazar suele obedecer a una prescridica ante el deterioro del estado de salud. Por eso, hay que ser muy cuidadosos a la hora deergar a esas personas falsas esperanzas respecto a una dieta fcil y eficaz.

Las cifras de obesidad en nuestro pas son realmente alarmantes, aunque la opinin p

ntenga la falsa idea de que en Espaa se come de manera ms sana que en otros paseganizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmicos (OCDE) sita a Espaa en la cimaesidad, en los primeros puestos en Europa, con una cifra de pre-valencia que ronda el 25 por cva este dato que la OCDE facilit en 2010: dos de cada tres hombres espaoles tienen sobrepeporcentaje altsimo.

A medida que aumentan los ndices de obesidad, crece tambin el consumo de prodelgazantes y la prctica de dietas populares, conocidas como dietas milagro, las maudulentas y contrarias a las recomendaciones cientficas. Es la pescadilla que se muerde larque, en la mayora de los casos, los efectos nocivos de estas dietas contribuyen a perpetesidad por el conocido efecto rebote, sumiendo a esas personas con sobrepeso en depresiones e no se recuperan fcilmente.

Se calcula que en Espaa se gastan unos dos mil millones de euros al ao en este tipo de dioductos adelgazantes, es decir, unos sesenta euros por espaol al ao. Un 35 por ciento dpaolas entre quince y diecisis aos utilizan productos para adelgazar, segn datos de los colegmacuticos.

Los expertos nutricionistas inciden en que no existen frmulas mgicas para perder peso dnera sana: slo una dieta hipocalrica personalizada puede ayudar, con el seguimiento de un dietrar el peso saludable en cada caso. Veremos, en la segunda parte de este libro, en qu debe b

a dieta sana que nos ayude a perder los kilos sobrantes y que impida volver a recuperarlos un

alizada la dieta. Nos detendremos para explicar qu es la pirmide nutricional, el sistema alime


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omendado por unanimidad por todas las agencias sanitarias del mundo. Haremos hincapi mide nutricional mediterrnea, porque de ella arranca la dieta que proponemos, la conocida eta del bocadillo, de la que se incluye un conjunto de recetas fciles y muy saludables.

En la ltima parte del libro, los lectores encontrarn un dietario con el que podrn recuperaestragos causados en el organismo tras el seguimiento del mtodo Dukan. Se trata de un rgim

nsicin, que paliar el efecto rebote tan frecuente despus de haber seguido la dieta Dukan.

mbin un rgimen depurativo, con el que se ayudar al organismo a eliminar el exceso de toxinaplica una dieta hiperproteica como la creada por Pierre Dukan.

Por ltimo, una vez que el organismo haya superado el maltrato que supone la dieta Dukatores estarn listos para emprender un mtodo adelgazante saludable y eficaz, basado en laditerrnea: la dieta del bocadillo, en la que lo importante no es perder peso a costa de la salud

quirir unos buenos hbitos alimentarios para librarse del exceso de peso. Una nueva manementarse que mantendr el peso ideal a lo largo del tiempo.

Que el nombre de la dieta no confunda a los lectores interesados en perder peso: la diecadillo no consiste en zamparse a todas horas bocatas ni sandwiches grasientos. Una die

elgazamiento siempre implica una reduccin del aporte calrico diario. Sin esta premisa no haye hacer. La dieta que encontrarn en este libro autoriza el pan, en contra de la creencia generalizae es un alimento que engorda. Al contrario, el pan no engorda si se consume con moderacin y jua serie determinada de alimentos. Adems, el pan est en la base de la alimentacin espaola mpos in-memoriales. Por algo ser.

Otra de las claves de la dieta del bocadillo es la adecuacin de la cantidad de grasa consumcon el desgaste fsico de la jornada diaria. El excedente de grasa, es decir, la que no se usa

erga, se acumula en forma de depsito adiposo, dando lugar al conocido micheln y al vultado. Aqu aprendern a comer con la grasa que necesitan, lo que no implica renunciar a sucu

tos, como vern.

En definitiva, lo que encontrarn en estas pginas es la dieta anti-Dukan, la alternativa saludatodo de Pierre Dukan. Un rgimen que incluye todos los nutrientes necesarios, lo que impide el tcto rebote y evita los peligrosos sntomas que implica el mtodo Dukan, como estreimiento, cefado generalizado de cansancio y debilidad fsica y psquica. Y que tampoco comprometepuesto, la salud del hgado, los riones y el corazn.

En la dieta del bocadillo, la certeza de estar alimentndose adecuadamente se reforzar a m

e el exceso de peso vaya desapareciendo. Adelgazar con xito y sin riesgos para la salud no es ununa vacua promesa. Se puede conseguir fcilmente con voluntad, asesoramiento mdico y, sobreyendo de las panaceas y de los gurs. Con sentido comn


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RIMERA PARTE DESMONTANDO ADUKAN


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Dieta milagrosa

Las dietas milagro son aquellas que, sin contenidos cientficos, prometen perder ms de os en un mes. As est consensuado por las agencias sanitarias y de nutricin de todo el mundoems tildan estos regmenes de fraudulentos. Hay dietas milagro de todo tipo y para todos los gcntricas, como la dieta de la luna, segn la cual las diferentes fases lunares afectan al ritmo coerno siguiendo la misma pauta que los ocanos; las dietas disociadas, como la de Hay, que prozclar protenas con hidratos de carbono; la cronodieta, en la que cada nutriente slo se puede ingerminadas horas del da; la del grupo sanguneo, en la que nicamente se pueden conerminados alimentos segn sea el grupo sanguneo...

En los ltimos aos, las dietas que ms popularidad han cosechado han sido las hiperproteiccir, las que propugnan una alimentacin rica en protenas y pobre en hidratos de carbono. La ltimuiz la ms radical de las dietas hiperproteicas es la dieta Dukan.

Todas las dietas milagro se caracterizan por las siguientes premisas:

Prometen resultados rpidos y sin esfuerzo. Exageran la realidad cientfica de un nutriente. Prohben el consumo de un alimento o grupo de alimentos. Anuncian que son seguras, sin riesgo para la salud. Aconsejan productos dietticos a los que atribuyen propiedades extraordinarias. Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reput

reconocida.

Segn lo anterior, la de Dukan es la dieta milagro por excelencia. Veamos por qu.

Resultados rpidos y fciles

Como dieta milagro que es, lo primero que promete Pierre Dukan en su xito de ventas No coelgazar es rapidez y eficacia: Con el mtodo Dukan usted lograr adelgazar de forma inmedntener su peso estable durante el resto de su vida. Esta osada afirmacin parece ms propia

endedor de humo que de un riguroso dietista. Como nutricionista, nunca se me ocurrira promejante cosa a mis pacientes. Para empezar, porque la rapidez y la estabilidad son dos concntrapuestos en cualquier dieta de adelgazamiento seria. Adems, el paciente no es un sujeto pasiprotagonista de la dieta. Dukan parece decir: Compre mi libro, sintese y espere, que va a adea siempre. Sin un compromiso frreo por parte de la persona, la dieta no sirve para nada, y mnos para toda la eternidad.

En la contracubierta de su libro se anuncia: Gracias a los consejos del doctor Dukan ya elgazar sin ansiedad, sin restringir las cantidades y sin necesidad de modificar sus hbitos. Quapuntara a un chollo semejante? Comiendo las cantidades que se quiera, sin sufrir ansiedad..

mbiar de hbitos! Cmo se puede adelgazar sin modificar los malos hbitos alimentarios quovocado la obesidad y el sobrepeso?

Animal carnvoro


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De los tres nutrientes universales (hidratos de carbono, protenas y grasas), slo las protenaispensables para nuestra supervivencia. Las protenas son el nico nutriente vital e indispensaas las comidas. El hombre es un cazador carnvoro. [...] Tanto en el aspecto metablico comocolgico estamos hechos para consumir carne animal, de mamfero, pescado o ave. Podscindir de ella, s, es posible vivir sin cazar y sin alimentarse de carne animal, PERO (sic) co

andonamos una parte de lo que nuestra naturaleza espera y disminuimos las repercusiones emocie nuestro cuerpo est programado para producir cuando le aportamos lo que espera.

Estas loas a la carne como alimento sublime pertenecen al libro de Pierre Dukan No coelgazar, una autntica biblia para los amantes incondicionales de los chuletones.

Seamos serios. Cualquier nutricionista que se precie recomendara a sus pacientes un equilibalimentacin. Cualquier mdico sabe que comer carne en exceso es perjudicial para la alquier persona sensata puede comprender que las afirmaciones de Dukan no son un buen consejo

Como ya hemos sealado, el mtodo que propone Pierre Dukan se conoce en nutricin comta hiperproteica. Y, como tal, supone el consumo predominante de carne, pescado y huevos sobesta de cereales, verduras, hortalizas y frutas, y del resto de hidratos de carbono. Durante la pre de la dieta Dukan est prohibido comer ningn hidrato de carbono; slo se permite con

otenas, tantas como se desee. Esta fase dura entre tres y diez das.

Veremos ms adelante cmo sufre el organismo durante esos das, en los que se ve privado getales. En la segunda fase se permite el consumo de unas cuantas verduras y hortalizas. Naumbres. La fruta estar prohibida hasta que se hayan perdido los kilos deseados. Hasta poder coa manzana o una naranja, en la dieta Dukan pueden haber pasado fcilmente cinco meses!

Existen numerosos estudios que advierten del peligro de una alimentacin como la que ekan, a base de carne y otras protenas animales. A continuacin citaremos algunos. Pero gados a este punto, es importante recordar a los lectores que los expertos en nutricin, acuciadograve pandemia que supone la obesidad y de la que Espaa no se libra, acometen conestigaciones sobre cmo afrontar el sobrepeso sin daar la salud.

La Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) indica que en cualquier dielgazamiento tienen que estar presentes todos los nutrientes y seala las siguientes proporcimas en la dieta diaria, diametralmente opuestas a las propugnadas en la dieta Dukan:

Hidratos de carbono: 45-55 por ciento. Protenas: 15-25 por ciento. Grasas totales: 25-35 por ciento.

La satanizada fruta

El mtodo Dukan, como el resto de las dietas milagro, ensalza algunos alimentos, en su caos en protenas, y sataniza otros, en el caso de Dukan los que contienen hidratos de carbono. Dedietista galo no encuentra ni una sola virtud en las frutas. Sobre este alimento, Pierre Dukan diceprendentes en su libro No consigo adelgazar: Todo lo natural no es sistemticamente beneficivitaminas tampoco son tan indispensables como lo pretende cierta moda importada de E

idos. En realidad, la fruta no es ningn prototipo de alimento sano y natural. Consumida en gr

ntidades puede resultar peligrosa, especialmente para los diabticos y [...] los gordos acostumbra


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otear fruta entre las comidas.Por fin, despus de hasta veinte semanas (cinco meses), el seguidor de la dieta Dukan

orear una manzana o una pera. Inaudito. No hace falta ser un experto en nutricin para darse cuebarbaridad que supone limitar de una manera tan radical el consumo de fruta. Si yo le recomeo parecido a algn paciente, estoy segura de que no me tomara en serio.

Es en la tercera etapa de la dieta, llamada fase de consolidacin, cuando Dukan deja comernque se nota que le cuesta otorgar esta prerrogativa: Toda la fruta est autorizada con una cantida porcin al da salvo el pltano, la uva, las cerezas y los frutos secos. [...] Todas estas frutyas a razn de una racin por da, no por comida.

Mientras en Espaa y en la mayora de los pases europeos las autoridades sanitarias insistenportancia de cinco al da, Dukan insiste en la absoluta necesidad de no comer ms de una pieta al da. Las explicaciones de Dukan sobre la fruta son autnticas aberraciones, dignas incluuna accin legal por parte de los agricultores. No se conforma con decir que la fruta no es un ali

no, sino que adems prefiere que las personas obesas tomen complementos vitamnicos duragunda fase de la dieta antes que comer fruta; y llega a recomendar el consumo de dos filetes de hternera a la semana y tomar una cucharada de levadura de cerveza todas las maanas antes que saprohibicin de comer fruta durante esa fase del rgimen.

No son las nicas afirmaciones contra natura que se pueden encontrar en su best-seller. En reao el libro est plagado de recomendaciones vacuas que contradicen las ms bsicas evidntficas en materia de nutricin.

La Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) recomienda el consumo diata y de hortalizas como elementos clave en el mantenimiento del peso. Existen estudios que demue la ingesta de frutas y verduras est asociada a un menor incremento de peso. En 2006 se llev aEstados Unidos un interesante estudio que analiz las diferencias en el consumo diario entre per

n sobrepeso y otras que no padecan obesidad. Los primeros consuman de media una racin menduras y frutas al da que los del grupo de no obesos. El estudio determin que cuantas ms raciota diaria consuma una persona, menos porcentaje de grasa corporal presentaba.

Un grupo de investigadores de Estados Unidos estudi, en 2005, las diferencias de alimentacistan entre los condados de Florida, ya que haban observado que en algunos de ellos se concentciudadanos con mayor ndice de masa corporal (IMC). El estudio desvel que un 40 por ciento

cinos de esos condados coman tres o menos frutas y hortalizas cada da en comparacin con un nto de los residentes de los otros condados con menos obesos.

Prctica peligrosa

Mientras Pierre Dukan bate rcords de ventas con sus libros, no dejan de publicarse los resu

prestigiosos estudios internacionales que aseguran que las dietas de adelgazamiento basadasvada ingesta de protenas y en el escaso consumo de hidratos de carbono no son recomendable perjuicios para la salud.

Pero Pierre Dukan opina todo lo contrario. En un tono tan presuntuoso como dogmtico, en sua califica su mtodo as: Es, con mucho, el ms eficaz y el ms rpido de los regmenes no pelibase de alimentos. De todos los atributos, los ms repetidos son eficaz y seguro, precisados caractersticas ms cuestionadas de la dieta Dukan.

Existen varios estudios que echan por tierra la seguridad para la salud del mtodo hiperpror ejemplo, un estudio sueco, publicado en 2007, realiz un seguimiento a 42.237 mujeres durante

os y concluy que las que consuman mayor cantidad de protenas y menos cantidad de hidrabono tenan un incremento de la mortalidad de un 11 por ciento superior a las que hacan lo contr


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Este resultado se ha repetido en otros estudios internacionales de envergadura. Un interbajo publicado en la revista mdicaAnnals of nternal Medicine, en 2010, afirma que el conolongado de dietas pobres en hidratos de carbono y ricas en protenas se asocia a un mayor riesrtalidad. Tambin llegaron a esa conclusin los estudios del Instituto de Salud de la Mujer de

stados Unidos), sobre los casos de 29.017 mujeres,5 y el del Comit de Nutricin de la Asocmericana del Corazn, que incluso desaconseja el empleo de las dietas hiperproteicas po

enciales efectos nocivos. Entre ellos, esta institucin cita el riesgo de sufrir enfermediovasculares si la alimentacin es rica en protenas animales. Esta evidencia ha quedado demootros estudios, como el llevado a cabo en 2005 por el Instituto de Medicina de Washington D.C

unt un incremento de los niveles de colesterol asociado a la ingesta excesiva de protenas de mal y al consumo diario insuficiente de alimentos vegetales.

Las investigaciones acerca del efecto de las protenas sobre la salud han sido, desde losenta, un referente en el campo de la nutricin. Cada cierto tiempo surge una dieta de adelgazamsada en la supremaca de las protenas frente a los hidratos de carbono. Las personas que siguerta frecuencia dietas de adelgazamiento han asimilado la creencia de que la pasta y el arroz gordar ms que un chuletn. Cuando les pregunto en qu se basan para afirmar eso, contestan yora de las dietas que han seguido en los ltimos aos se basan en esa premisa.

Entre los riesgos que entraa este tipo de rgimen, hay que destacar el de sufrir osteopoculos renales, cncer y enfermedades cardiovasculares. Esta alarmante conclusin provientituto de Medicina de Washington, que en un trabajo publicado en 2005 estableci los parmales para lograr una alimentacin sana y equilibrada.

La alarma ms reciente sobre las dietas de protenas, como la Dukan, hace referencia a los eversos en la flora intestinal y la encontramos en otra prestigiosa revista cientfica, The Ameurnal of Clinical Nutrition. El estudio, publicado en 2011, destaca que una alimentacin basa

cesivas protenas de origen animal y escasos hidratos de carbono puede alterar la microbiota intela vez que el organismo reduce la produccin de antioxidantes derivados del consumo de menta la de unos componentes llamados N-nitrosos, que son potenciales agentes carcinognico digestivo.

De los peligros que puede acarrear su dieta, Dukan guarda silencio. No menciona ni un solo ee avale su mtodo, ni l mismo ha publicado ni una sola lnea sobre su dieta en ninguna revista mro esto no ha sido un obstculo para que su libro No consigo adelgazar se haya convertido

perventas mundial, con doce millones de ejemplares vendidos. Consciente de que sus lectores pperimentar sntomas adversos, reacciones negativas de su cuerpo ante un mtodo tan radical, Donoce algunos pequeos contratiempos, pero sin importancia.

Por ejemplo, advierte de que a partir del cuarto da del seguimiento de su dieta aparereimiento. Dukan le resta importancia a este problema: Slo se trata de una reduccin importaiduos, debida al contenido muy dbil en fibras de los alimentos proteicos. El francs recomonces, tomar una cucharada sopera de salvado de avena. Si no es suficiente, explica que hay que a cucharada de aceite de parafina. Si aun as el estreimiento persiste, se puede acudir a la farmasca de algn producto natural. Si no basta con esto, Dukan propone visitar al mdico, pero en n

mento anima a interrumpir la dieta ante ms de cuatro das de estreimiento agudo.Tambin advierte el dietista francs de que durante los dos primeros das de dieta se puede


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a ligera fatiga, con menos resistencia para los esfuerzos prolongados. Este sntoma tiene unaplicacin que, por supuesto, Dukan no facilita a sus lectores. El organismo se queda en estaock, no puede reaccionar ante el ataque sorpresa de protenas y la eliminacin repentina de los hicarbono, que son vitales para el cerebro y los msculos. El cuerpo se pone a hibernar, como unos animales en invierno, y apenas gasta energa. Por eso resulta imposible en este estado uerzos fsicos. La persona experimenta una sensacin generalizada de fatiga y de somnolencia, qa hasta que regresan a la alimentacin los hidratos de carbono.

Contradiciendo a los expertosNo existen pruebas que sustenten que una dieta con un mayor contenido en protenas ayud

dida de peso, contrariamente a lo propuesto por el seor Dukan, afirma la Asociacin Espaetistas-Nutricionistas (AED-N) en un informe sobre el mtodo Dukan, en abril de 2011, en eifica el mtodo Dukan como fraudulento e ilegal, no sirve para adelgazar y supone un riesgo pud pblica.

Uno de los ganchos que utiliza Pierre Dukan para atraer a potenciales clientes a su mtodo en l desaparece la ansiedad por comer y se inhibe el hambre de una manera natural. As lo expncs: El hambre desaparece al tercer da. Esta desaparicin sorprendente est ligada a la liberementada, por no consumir azcar, de los famosos cuerpos cetnicos, los disuasores del haurales ms poderosos.

Otra autntica aberracin. Ms adelante, los lectores encontrarn un apartado dedicado erpos cetnicos y a su actuacin en el organismo. No son inocentes disuasores del hambre, sultado de un peligroso proceso bioqumico, llamado cetosis, que sufren las personas diabticase siguen la dieta Dukan o cualquier dieta cetognica.

Adems, no est comprobado que las protenas inhiban el hambre. La Autoridad Europguridad Alimentaria (EFSA) considera que las evidencias a este respecto son insuficientes para gurar que un mayor consumo de protenas puede incrementar la saciedad a corto plazo. Es

sten algunos estudios que refutan la afirmacin de Dukan. Por ejemplo, los publicados perican Medical Association en 2006 y, en fecha ms reciente, por el Journal of the Ame

etetic Associationen 2011. Ambos estudios demuestran que no hay diferencias sustanciales en cnivel de saciedad obtenido en dietas ricas en protenas y en dietas ricas en hidratos de carbono.

Productos sospechosos

El hecho de que Dukan venda, a travs de su web, productos supuestamente dietticos no ayar de rigor a este mtodo seguido por millones de personas. Tal y como denuncian los nutricio

paoles, la dieta Dukan vende productos como Devor-cal, al que se le atribuye la siguiente propuema de forma especfica las caloras procedentes de protenas y grasas. Adems de ser fgal, esta afirmacin es particularmente inslita cuando se observa que se aconseja su uso duinta y siete das, consta en el informe de la AED-N.


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Negocio jugoso

La clave del xito de la dieta Dukan no es otra que una potentsima campaa de marketingenta acallar cualquier voz autorizada que alerte de los peligros para la salud que supone este madelgazamiento.

Internet es el gran soporte de la dieta Dukan, donde pululan numerosos foros de defensortodo, que en Espaa se hacen llamar dukanianos. A modo de legin, los seguidores socorrener cuando sus preceptos dietticos son puestos en tela de juicio. Cualquier crtica es contraatdiante la exposicin de los casos reales de quienes han conseguido adelgazar siguiendo lakan y continan practicndola de por vida porque as lo estipula su gur

As pues, las comunidades de blogueros dukanianos juegan un papel esencial en el mantenimfenmeno; se desconoce hasta qu punto los testimonios que nutren estos blogs son reales o ficel propio Pierre Dukan quien despierta las sospechas cuando, en un tono sectario, habla d

ducadoras que impulsan el foro oficial: Se ha creado un foro con esta perspectiva de proporoyo, modelos y empata compartida; como siempre, lo impulsan y animan voluntarias, mnimas que, por haber aprendido de las dems, se convierten a su vez en relevos, en educador

an provecho de ello, porque, al ayudar a las dems, se ayudan ellas mismas y consolidanocimientos y su motivacin.

La pgina oficial de la dieta Dukan es mucho ms que el escaparate de presuntas historias conz de supuestos seguidores de Dukan. Es, sobre todo, un negocio de dimensiones impredecibles. Dmete un coachingo asesoramiento personalizado. Para ello, pide el nmero de la tarjeta de crinscripcin al coachingpuede hacerse a travs de la web o por telfono. Si se opta por esta , atiende el telfono una voz joven, muy joven, que, siguiendo un esquema estndar, nos pide nuos personales, as como el peso y estatura y el grosor de las muecas para hacerse una idea de nructura sea. Ni una pregunta sobre antecedentes mdicos, ni sobre el estado de salud. Finalme

ven teleoperadora nos indica cuntos kilos tenemos que perder para conseguir nuestro peso idemo el importe por el seguimiento personalizado. Treinta euros por cada cinco kilos que vayamder: es decir, si el cliente tiene que adelgazar diez kilos, abonar sesenta euros; si son veinte nto veinte euros. A cambio de este dinero, se le enviara diariamente una dieta a su correo electr

Pero de asesoramiento personalizado, nada de nada. Un correo electrnico con una dieta tipoco que recibiremos del entramado Dukan. Segn sus propios datos, en 2010 cerca de 40.000 perinscribieron en su servicio de asesoramiento, lo que representa mucho dinero: 2.400.000

brando una media de sesenta euros por el servicio.Los dietistas rigurosos alertan de que antes de comenzar una dieta hay que tener en cuen

ecedentes mdicos del paciente. Una dieta de adelgazamiento saludable debe contar con el respseguimiento autntico de un nutricionista, algo imposible de conseguir a travs de Internet.De su coaching on line, Pierre Dukan seala, orgulloso, que dedica una hora al da a comun

n sus seguidores a travs de la pgina oficial de su mtodo. Sesenta minutos en los que puedo tomso de esta comunidad formada sobre todo por mujeres que sufren, en su mayora, y que buscano directiva y experimentada que las acompae durante esta prueba. [...] Han perdido la espeo no el deseo de conseguirlo. Muy a menudo, son hipersensibles y vulnerables a nivel emocictivo. Encuentran en la comida un complemento que les proporciona sosiego, placer y seguridanera de darse un gusto, slo eso. Como buen lder, Dukan refuerza su m

ndescendientemente para captar a sus potenciales clientes.La dieta Dukan es una autntica bomba de relojera en manos de personas obsesionadas con e


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al, sobre todo las que proceden de sucesivos fracasos en el seguimiento de dietas, porque promeesfuerzo, y en muy poco tiempo, se pueden perder los kilos que se desee. Pero, ante todo, es unlamo para aquellos que padecen obesidad, cuya salud depende de poder librarse de un impo

brepeso. Estas personas no slo recuperan los kilos perdidos con la dieta Dukan a partir de loses siguientes a la finalizacin del rgimen como veremos en el apartado dedicado al efecto sino que adems su salud queda machacada, dificultando as una futura y necesaria prdida de p


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Las reglas del ataque

El mtodo Dukan es, en palabras de su creador, una verdadera mquina de combate, un bulle, si se acepta del todo, abate todas las resistencias. No se trata de un simple rgimen, sino de uadelgazamiento global que se acepta o se rechaza como un todo indisociable. Bajo esta prekan estructura un mtodo radical que slo permite el consumo de cien alimentos (setenta y dos ri

otenas y veintiocho verduras) y cuyo xito radica en seguir a rajatabla la primera fase, la faque, el rgimen de protenas puras.

La primera etapa hace honor a su nombre: es una autntica invasin al organismo mediante la inclusiva de carnes rojas y blancas, huevos, pescado, mariscos y leche desnatada... Alimentos de omal en cantidades ilimitadas. Quedan prohibidos los hidratos de carbono (pan, pasta, cereales, atas, legumbres, hortalizas y frutas) y las grasas. Esta fase dura entre tres y diez das. El peso mdido durante esta etapa es de uno a cinco kilos, dependiendo de la persona y de la cantidoras consumidas.

La segunda fase o periodo de crucero no tiene una duracin determinada, aunque Dukan asegursuele perder una media de un kilo por semana. En los casos de obesidad clara, con un sobrepe

nte kilos, este periodo dura en torno a los cinco meses. Durante esta fase se mezclan las protenaunas verduras. Las frutas siguen prohibidas hasta que se alcance el peso ideal.

La tercera fase es la de consolidacin y dura diez das por cada kilo que se haya perdido pas anteriores. Se va introduciendo el arroz y la pasta de forma gradual, igual que la fruta (slza al da) y las legumbres.

La cuarta fase (llamada de estabilizacin final) dura de por vida e implica ciertos hbitos, guir un da a la semana los jueves una dieta exclusiva de protenas, no usar ascensores y cons cucharadas de salvado de avena a diario.

Arantxa: Por dentro tambin adelgazasA primera vista, a Arantxa, de veintitrs aos, no le sobra ni un gramo, pero ella no est de ac

imada por algunas amigas, decidi seguir la dieta Dukan para quitarse cuatro o cinco kilos antano. Quera estar perfecta para ir a la playa. Lo tpico. Haba cogido algn kilo porque pcho mientras estudio. Notaba que los vaqueros me quedaban ms apretados y tena algo de barrigantxa, recin licenciada en Periodismo, se acerc hasta una farmacia para pesarse antes de ponenos de Pierre Dukan. Realmente no me sobraba casi nada, menos de dos kilos segn la bsculapuesta, quera bajar una talla, a la 36. Me dejaron el libro de la dieta Dukan y me convenci,

o porque haba odo hablar maravillas del mtodo.Arantxa sigui la fase de ataque durante cinco das. Durante ese tiempo se aliment nicameetes de ternera y de pechuga de pollo. Perd un kilo y medio. Pero no estaba contenta, al revos cinco das, me senta derrotada. Estaba destemplada, siempre tena fro, incluso tiritonas. Tenl aliento que siempre evitaba hablar cerca de cualquiera. A partir del tercer da, decid no saa hasta que terminara la fase de ataque, porque no me tena en pie, siempre tena sueo, aunque diciente. No tena fuerzas para nada. Tena mala cara, los labios siempre secos, la piel tirante. P

or fue el estreimiento. Tena tantos dolores que no quiero ni acordarme. Pero, aun as, Arantxa n la dieta y pas a la siguiente fase.

Cre que, como durante la fase de crucero se pueden comer verduras, el problema del estreimacabara. Y no fue as exactamente, aunque la cosa mejor. Coma acelgas, calabacn y beren


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mo si fueran un manjar, algo que nunca hubiera imaginado. Era como si mi cuerpo me agradeciediera verduras. Yo me mora por un dulce, por un bollo de chocolate. Los destemples ya no eracuentes y ya no me senta tan triste como antes. Pero sufr otro efecto: la menstruacin no me ven

ust mucho, porque nunca haba tenido problemas con eso. Despus de tres semanas con la facero, en la que perd casi dos kilos, y con el problema de la menstruacin, dej la dieta, asuve que ir al gineclogo porque el problema no se resolva, y me dijo algo que no olvidar jamselvas a jugar con el equilibrio de tu organismo. No lo ves por dentro y crees que no pasa nadas que has perdido peso. Pero por dentro, si no sigues una dieta adecuada, tambin adelgazas.

En cuanto volvi a su sistema alimentario habitual, Arantxa recuper los tres kilos y medio pern la dieta Dukan y se llev un kilo de regalo. Su menstruacin se regulariz. Verane en la nque no luci la figura con la que soaba. Creo que la dieta Dukan implica muchos sacracionados con la salud. No es tan perfecta como dicen.


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La salud en peligro con la dieta Dukan

El secreto est en el hgado

Es innegable que siguiendo la dieta Dukan se pierde peso en los primeros das. No poda ser d

nera, dado el sufrimiento que experimenta el organismo en la primera etapa de este rerproteico. Tambin se adelgaza si se deja de comer, pero no por eso se considera el ayuno comcin deseable para adelgazar.

Dice Dukan que la primera fase puede durar entre tres y diez das, y que se pierden entre uno yos de media. La norma que hay que seguir es comer nicamente protenas: carne de ternera, ballo y caza, vsceras, marisco, pescado, huevos, jamn sin grasa, lcteos desnatados y una cuchmedia al da de salvado de avena. Las cantidades son ilimitadas; incluso se puede comer durantda el mismo tipo de alimento.

No importa, segn el creador de la dieta, si se comen varios kilos de carne durante un solo de importa es que se consuman exclusivamente protenas animales.

Sin embargo, Dukan advierte de que pasado el quinto da hay que consultar con un mdicoere prolongar la fase de ataque hasta siete das o incluso diez. Por qu? Es que entraa algn p

mer a base de carne, pescado o huevos? Dukan no lo aclara. No dedica ni una sola explicacinmoso libro No consigo adelgazar al proceso interno que se sigue en el organismo cuando el mento es la protena.

La dieta Dukan se engloba dentro de la categora de las dietas cetognicas. Su mecanismuacin es la cetosis, un estado de excepcin y de sufrimiento del cuerpo, cuyo abuso pone enigro la salud. El organismo entra en estado de cetosis ante la restriccin de hidratos de carbbohidratos.

Los hidratos de carbono son los responsables de aportar la energa primaria, la fuente de energque no se podra sobrevivir, la que alimenta al cerebro y al corazn. Esta energa es la glucosa.

Cuando se ingieren menos hidratos de carbono de lo necesario, es decir, menos de ochenta gda, se llega a la hipoglucemia (ndice de glucosa bajo). En este caso, el organismo tiene que ba salida, otra va de obtencin de energa para alimentar al cerebro y al corazn. Cmo lo mienza a utilizar las reservas de grasa para convertirlas en glucosa. Por eso la prdida de peso ida en las dietas cetognicas. Los depsitos adiposos o reservas de grasa se pierden rpidam

ro no slo se pierde grasa.El cuerpo utiliza en primer lugar las grasas que rodean el corazn y los riones. El ltimo de

grasa que se usa es el que rodea la mdula sea. Se van quemando las grasas a un ritmo frentiganismo est como enloquecido. La actividad se lleva a cabo en el hgado y en menor proporcriones y aparecen los cuerpos cetnicos, que son los desechos de esa actividad. A fal

cosa, el corazn y el cerebro se alimentan con los cuerpos cetnicos.Cuando la cetosis se prolonga ms all del segundo o tercer da, la produccin de cuerpos cet

excesiva y el hgado, que ya est saturado por la constante combustin de grasa, no puedempoco pueden seguir el ritmo las clulas sanguneas, que llevan el alimento a los rganos. Los cunicos se acumulan en la sangre y, dependiendo de su cantidad, pueden dar lugar a una acidosiuna causa de hospitalizacin urgente. Los cuerpos cetnicos uno de ellos es la acetona

pulsan por la orina, por lo que se saturan tambin los riones, cuya actividad excretora es muchundante en estas circunstancias. Dukan insiste mucho en que en su dieta es necesario beber un m


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un litro y medio de agua al da. Porque si no se bebiera agua, no podran eliminarse los cunicos y habra que acudir urgentemente al hospital.

Pierre Dukan habla de los cuerpos cetnicos como los disuasores del hambre naturalederosos. Lo que ocurre en realidad es que el consumo elevado de protenas sacia porque ccho digerirlas. Por esta razn parece que disminuye el apetito. Aunque no existe consenso cienpecto a una mayor capacidad saciante de las protenas respecto a la de los hidratos de carbono.

Si el seor Dukan hubiera explicado en su best-seller lo que ocurre realmente en el cuerpo duprimera fase de su dieta, cuando est prohibido consumir pan, pasta, arroz, zanahorias, tomlocotones... y cualquier hidrato de carbono, cree que su mtodo hubiera merecido adibilidad? Hay que ser un autntico kamikaze o tener muy poca estima por el propio cuerpo

meterse a semejante tortura por muy rpidamente que desaparezcan los michelines. No cree?La cetosis provoca mal aliento o halitosis y sequedad en la boca porque los cuerpos cet

mbin se eliminan por exhalacin. Dukan lo reconoce en su libro, pero deliberadamente oculta cmotivo. Dice el nutricionista: Un aliento algo ms fuerte y la sensacin de boca seca indican q adelgazando y debe recibir con satisfaccin estos mensajes de xito. Beba ms para atenuarlos

Las personas diabticas conocen muy bien ese aliento afrutado y la boca seca que provoosis, porque tambin ellas la padecen cada vez que sufren una subida de azcar. En el casobetes, la falta de insulina suficiente para poder metabolizar la glucosa obliga al cuerpo a busca

erga, la grasa, comenzando as el proceso de cetosis que ya ha sido explicado.Otros efectos adversos del estado de cetosis son las cefaleas y una sensacin constante de fa

caimiento. El motivo es que el cerebro no est bien alimentado slo con grasa, necesita la gluchidratos de carbono. A partir del tercer da cesa la fatiga, asegura Dukan. Una vez ms no c

r qu se produce esa sensacin. Su libro rebosa dogmatismo: ordena y prohbe determinadas accus seguidores, pero carece por completo de un didactismo riguroso.

Rones sobrecargador

Indirectamente, Dukan reconoce que su dieta puede implicar algn efecto en los riones, pvierte de que las personas con problemas renales no deben seguir su rgimen. Calla sobre la razque su dieta es incompatible con dolencias renales. Tampoco dice que la propia dieta puede ocasos problemas; se limita a pedir que sus seguidores beban mucha agua.

Est claro que los riones se sobrecargan durante el seguimiento del mtodo Dukan: deben elia cantidad excesiva de toxinas producida por la elevada ingesta de protenas crnicas. Alestigadores se han ocupado de estudiar los efectos sobre los rones de las dietas hiperproteire sus conclusiones se encuentra el aumento de riesgo de padecer clculos renales, por la eliminabundantes cantidades de calcio.

La insuficiencia renal es a menudo una patologa silenciosa. Por ello, todas las personatendan seguir una dieta de adelgazamiento deberan realizarse antes una analtica de orina. Ojaque estn siguiendo la dieta Dukan lo hayan hecho.

El efecto rebote

El efecto rebote o efecto yoy, es decir, la rpida recuperacin del peso perdido, ncipal caracterstica de todas las dietas milagro: aquellas que prometen una considerable prdios en muy poco tiempo. Es, sin duda, la reaccin que ms inquieta a las personas que siguen una

primero que me preguntan mis pacientes antes de emprender una dieta es si, una vez finalizada,uperar el peso perdido, porque si es as, ni se molestan en comenzarla.


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La de Dukan no es una excepcin. Al contrario. La advertencia ms rotunda del efecto yoy ligdieta Dukan llega precisamente desde el pas de origen del padre de la criatura. La Agencia Fraa la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional (ANSES) afirma que el 80 por las personas que se sometieron al mtodo de Pierre Dukan recuperaron el peso perdido duramer ao de seguimiento de la dieta.

La explicacin de por qu se produce el efecto rebote al finalizar una dieta de estas caracterfcil de entender. El organismo, durante el periodo de adelgazamiento, se mantiene en un estaernacin. Consume pocas caloras y gasta an menos. Veamos por qu necesita menos ener

erpo que adelgaza.Despus de consumir las reservas de grasa para alimentar al sistema nervioso central y a las cnguneas, como hemos visto en el apartado dedicado a la cetosis, el organismo tira de la masa mubusca de energa. Los msculos pierden masa y, por tanto, fuerza. Cuando la dieta finaliza y volvomer de todo, nuestro organismo no va a necesitar la misma energa que antes de comenzar lar eso, a medio plazo, para la misma cantidad de comida vamos a quemar menos caloras y el rea acumular en forma de reservas de grasa, de depsitos adiposos, que dan lugar a los cono

chelines.El metabolismo es incapaz de adaptarse a ese bajo nivel energtico que hemos adquirido dura

ta porque est programado para acumular reservas, no para lo contrario. Est desorientadocirlo as, y reacciona acumulando a toda marcha, a un ritmo tan rpido que casi no da tiemfrutar de la nueva y delgada figura que habamos logrado durante la dieta. Sin entenderlo, vemos elven los kilos perdidos.

En conclusin, la dieta Dukan acelera la aparicin del efecto rebote: al no darle al organismohidratos de carbono que necesita, ste asimila o aprovecha mejor, en forma de acumulacin rp

ervas de grasa, los pocos que se van ingiriendo (por si ya no me dan ms, clamara el malterpo). El resultado: el efecto rebote.

De esto es de lo que menos habla Pierre Dukan en sus libros, seguramente por saber quguidores son firmes candidatos a padecer el efecto yoy. Slo un organismo sano, que se

ntenido activo durante el periodo de dieta y que, desde el principio de sta, haya consumido todnutrientes, puede evitar recuperar el peso perdido. sta es la regla de oro para quien quiera adelse debe olvidar.

La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin establece tres premisas que expliuperacin del peso perdido tras seguir alguna dieta milagro:

Durante la dieta milagro, nuestro organismo reacciona rpidamente, poniendo en mun mecanismo de defensa que disminuye el ritmo del metabolismo para gastar menos ener

Una vez abandonada la dieta milagro, nuestro organismo activa mecanismos fisiolpara compensar el periodo de restriccin que ha sufrido. Comiendo lo mismo que antesdieta se engorda ms rpidamente, porque gastamos menos que antes y la energa que no ualmacena en forma de depsitos adiposos.

El peso perdido en un periodo corto de tiempo (en pocos das) se debe principalmela prdida de agua y de glucgeno, mientras que los depsitos de grasa corporal se mantie

Es decir, con las dietas milagro se obtiene una prdida de peso engaosa.

Sara: Perd seis kilos en diez das y acab en el hospital


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Sara es dependienta en una tienda de telefona, ubicada en un gran centro comercial de Mene treinta y siete aos y un sobrepeso evidente, en torno a los diez kilos. Reconoce que siemprestado comer y que lo ha hecho en exceso. Siempre ha estado rellenita, desde que era una niobado todo tipo de dietas y ha fracasado en el intento. He hecho la dieta de la alcachofa y la dipia, con las que me mora de hambre. He probado el mtodo macrobitico, que tuve que dejar p

resultaba muy caro y difcil de seguir. Tambin, la dieta de la zona y la Atkins [estas dos dietamilares a la Dukan, pero menos agresivas]. En fin, creo que he hecho todas las dietas que existen

han servido. Al principio, adelgazaba. Con la Atkins perd ocho kilos, pero cuando acab vgordar a los pocos meses. A toda la decepcin que acumula Sara por los repetidos fracasos, haadir el desembolso de dinero que le ha supuesto seguir las dietas. Revistas, productos de herboros... Me he dejado un dineral en dietas, se lamenta Sara. Pero lo ms preciado que ha perdio la salud.

La ltima dieta que ha seguido no es otra que la de Dukan, y ha servido para que Sara escarmpecto a las dietas milagro. Me enter de que exista la dieta Dukan por un programa de televblaban maravillas de ella, que si era la dieta definitiva, que si millones de personas haban peo con este mtodo... Todo era perfecto. Consult en Internet y en los foros la gente hablaba muyesta dieta. As que me compr el libro convencida de que, por fin, lograra adelgazar.

Sara obedeci cada recomendacin de Pierre Dukan, cada prescripcin; respet todaohibiciones. Hasta hice sus recetas, algunas rarsimas, como la col rellena, que es basagradable, por cierto. En vez de aceite de oliva, tomaba aceite de parafina no tiene calorasinspido, utilizaba pastillas de caldo light. Todo lo que aparece en el libro. Quera que funcio

elgazar de una vez por todas.Durante la primera etapa del rgimen, que prolong hasta los diez das, Sara perdi seis kilos

y duro, recuerdo que durante esos diez das me encontraba francamente mal, con nuseas, mito, dolores de cabeza y mucha debilidad. Me cost mucho poder trabajar; estaba de mal hreida y muy cansada. Pero, cuando acab la primera fase de la dieta, me emocion. Estaba ple

recuerda Sara. Me haba quitado una talla. Quien no tenga el problema del sobrepeso no mprender lo que significa esto. Es como si el sueo que ms anhelas se cumpliera. Y en slos!

Durante la segunda fase, las cosas no fueron por buen camino. Durante dos semanas no perdmo. Me derrumb. No slo por eso, sino porque segua encontrndome mal, cansada, con dolo

beza y dolores de barriga. En otras circunstancias habra abandonado la dieta, como haba hechanteriores regmenes. Pero esta vez haba depositado todas mis esperanzas en que esta

ncionara. No poda plantarme ah, porque entonces recuperara los seis kilos perdidos, comokan en su libro. As que segu comiendo como l deca, protenas con verduras, nada de fruta, u

o a base de protenas, leche desnatada y salvado de avena. Procuraba beber toda el agua que o en la tienda no puedo estar constantemente parando porque hay clientes. As que no bebamo Dukan recomienda.

Ya fuera por una ingesta insuficiente de agua para tanta protena o por un exceso de toxinas, loque un da Sara enferm. Tena el estmago como una piedra. Senta un dolor constante y agudme permita enderezarme. Tambin tena fiebre. No tuve ms remedio que ir al hospital. Aieron unos anlisis y el mdico me orden dejar la dieta de adelgazamiento.

Los resultados revelaron niveles elevados de colesterol, de creatinina y de bilirrubina oblema en la vescula. Sara tena un clculo biliar. Mediante un tratamiento farmacolgicoshacerse de l sin tener que recurrir a la ciruga, pero el mdico le avis: Tu vescbablemente tus riones y tu hgado no estn en su mejor momento. Ni se te ocurra volver a hace


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ta de este tipo, te has machacado. Ahora Sara tiene que cuidar extremadamente lo que come y a alimentacin especial para evitar que se reproduzcan los problemas en la vescula.

Sara recuper los kilos perdidos en un abrir y cerrar de ojos. En cosa de un mes. xplicable, porque tengo que comer tan ligero por la vescula que no s cmo he engordado. El mha dicho que mi organismo ha reaccionado como si fuera un muerto de hambre, que devora t

e pilla, que ha llenado otra vez las reservas por si se me vuelve a pasar por la cabeza hacevajada. Pero esta vez no me importa estar gorda. Ahora estoy centrada en mi salud, en uilibradamente. En cuanto pase un tiempo y mi organismo est fuerte, puedo intentar adelgazar, aa vez me pondr en manos de un mdico. No s qu me pas con esa dieta, no s si ella me provculo, o si yo tena predisposicin y la dieta Dukan me aceler el problema. No s, pero ahora ene en diez das no se pueden perder seis kilos. No se puede comer slo un tipo de alimento. Ahiendo.

Obsesiones

Merece la pena comprometer la salud de esta manera? Compensa embarcarse en una avmejante a la que plantea Dukan? Las personas defraudadas con la panacea que vende Pierre Dntestarn tajantemente que no: perdieron salud y recuperaron el peso inicial. Pero tambin perdiesin del xito. Su autoestima tambin se lastim.

Vamos a detenernos ahora en las secuelas psicolgicas del rgimen Dukan y de otras erproteicas sobre las que alertan especialmente las agencias de seguridad alimentaria europeas

.Los fracasos repetidos en el seguimiento de dietas pueden ser muy peligrosos y originar deprminucin de la autoestima y sndrome de restriccin cognitiva. Detrs de esta patologa se escchos de los trastornos alimentarios ms graves: anorexia, bulimia e hiperfagia (aumento excesivo

nsacin de hambre, lo que conduce a una ingesta desmesurada de alimentos). El sndromtriccin cognitiva se caracteriza por una forma de pensar dicotmica, una actitud de todo o nad

omueve la alternancia entre excesos alimentarios y ayunos radicales.

Pero no slo en los fracasos aparecen alteraciones del comportamiento, obsesiones y/o el sndrestriccin cognitiva. Tambin en el xito. Se pueden leer en los blogs de seguidores de lakan experiencias de personas que, habiendo perdido ya muchos kilos, pretenden seguir adelgazaanzar un peso muy bajo, enfermizo.

Una mujer peda ayuda en un foro de dukanianos. Su peso inicial era de 63,300 kilos y eseado, 44,200 kilos. Tras haber perdido seis kilos, se mostraba desesperada porque en la segundla dieta Dukan no lograba seguir adelgazando. No consumo ni siquiera los tolerados (alduras que en la segunda fase se pueden consumir), no consumo sal, hago deporte. [...] T verde, n

mbio visible, da blanco tampoco (slo se pueden comer protenas, el aporte calrico duran

nada es muy reducido: carne y pescado blancos, tortilla de claras y yogures desnatados).Podra decirse que es el propio Dukan el que favorece estas obsesiones. En su libro No co

elgazar el nutricionista aboga por unas pautas tan extremas para perder peso que casi dan miedo:

Chupar cubitos de hielo: se pueden quemar sesenta caloras al da, sin malgesfuerzos, chupando cinco o seis cubitos de hielo.

Adelgazar lavndose: Entrar en la ducha con un termmetro en la mano, dejar coragua llevndola a una temperatura de 25. Diez minutos despus se habrn quemado

caloras, es decir, el equivalente calrico de andar unos tres kilmetros. Aceptar cubrirse menos: abrigarse menos en la cama quema cien caloras diarias.


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Evitar las atmsferas demasiado calientes: otras cien caloras se van si se permaneambientes con 22.

Segn Dukan, se pueden quemar 420 caloras cada da con estas medidas. Desde luego, quien atabla estas pautas lo que puede pillar es una pulmona si las pone en prctica en pleno invierno.

Dukan alienta la obsesin por el peso, incluso entre las personas que no siguen una dieelgazamiento: Psese muy a menudo, sobre todo durante los tres primeros das. De hora enede haber cambios. Conserve esta costumbre de pesarse todos los das de su vida, porque si b

cula es la enemiga de quien est engordando, es la amiga y la justa recompensa de quien adelgalquier prdida de peso, por mnima que sea, se convertir en su mejor estmulo.

Andrs: Un Peter Pan en apuros

Andrs es informtico en una multinacional y tiene cuarenta y dos aos, viste de manera juva un corte de pelo moderno y le gusta rodearse de gente ms joven. Se describe a s mismo comco joven, interesante, que huye de los convencionalismos referidos a la edad y que encuentra

venes ms cosas en comn que con la gente de su generacin. Podra decirse, con estos dato

drs sufre el sndrome de Peter Pan. No quiere envejecer, no quiere que su vida cambie a medidmple aos. Pero est claro que se cambia, el tiempo nos envejece por mucha oposicin que mostrr eso Andrs cuida al mximo su aspecto fsico, para atenuar las seales del tiempo.

Siempre he cuidado mi alimentacin y hago deporte. Es cierto que desde hace un par de aos e controlarme con la comida, porque enseguida cojo unos kilitos, pero no me sientan mal, no ee me preocupe. Me los quito en el gimnasio y comiendo menos. Cuando se puso de moda lakan, compr el libro para regalrselo a una amiga que quera adelgazar. Lo le antes de entregrsimpact. Si era tan fcil perder un par de kilos durante la fase de ataque, por qu no hacerlo?

an cinco das de mi vida comiendo slo protenas. Qu peligro poda tener aquello?

Andrs cay en las garras del mtodo Dukan, y de qu manera. Efectivamente, perd los dose me propona en la primera fase. No me cost en absoluto, aunque es cierto que me sent mal, cauve dolores de cabeza y mareos. Pero cuando me propongo algo, lo hago. Me vea bien con esoos de menos. Los vaqueros me quedaban estupendos. Todo el mundo me lo deca. Pens, entonce

a seguir un poco ms. Quera quitarme otros dos kilos. Y ah me parara, recuerda Andrs.Fue entonces, durante la fase de crucero, cuando Andrs se convirti en un obseso. No baja

so, me haba estancado, y aunque segua el rgimen a pies juntillas, no adelgazaba. En el librokan que esto puede pasar, que al introducir las verduras, el organismo puede reaccionar resistioltar las reservas. Y qu es lo que hizo Andrs ante esta situacin? Volv a las proten

clusiva, como si estuviera en la fase de ataque. Es lo que recomienda el libro de Dukan. No penfuera a pasar nada malo. Pero la experiencia fue nefasta. Me obsesion. En los restaurantraban raro, los amigos tambin. Slo coma carne, acompaada de carne, y agua: chuletn para culetn para cenar, un par de filetes de ternera un da, lo mismo al siguiente; medio kilo de jamrk para cenar, chuletas de cerdo... Esencialmente, era eso lo que coma. El pescado no me gusta

carne de ternera me entusiasma, as que no supona ningn esfuerzo para m.Esta vez, Andrs se aliment durante diez das a base de carne, leche desnatada y salvado de a

erd seis kilos. Me qued muy delgado y tena mal aspecto, enfermizo, pareca ms viejo. Merao, no quera salir con los amigos, estaba de mal humor porque haba conseguido justo lo con

lo que pretenda antes de hacer el rgimen: verme joven y atltico. Para evitar el efecto reboda volver a comer con normalidad de repente, tena que ir poco a poco introduciendo los hid


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mo dice Dukan en el libro. Mi cuerpo debi de colapsarse, porque me sentaba mal la comida,rreas pero tambin estreimiento agudo, dolores abdominales y fiebre. En el hospital le anunciadrs que padeca un trastorno digestivo llamado disbiosis intestinal: su flora intestinal estaba alr la falta de fibra en la alimentacin. Tambin tena los niveles de colesterol altos y el cido r las nubes. El mdico me pregunt por la alimentacin que llevaba y le cont la verdad. Me dijque haba hecho era una bestialidad. Me sent ridculo. Esa sensacin no la olvidar jams.

La disbiosis intestinal es la alteracin de la flora intestinal como consecuencia del aumentoividad de bacterias intestinales patgena o txica. La disbiosis est motivada normalmente por erproteicas, pobres en fibra.

Huesos dbiles

Uno de los efectos adversos de las dietas ricas en protenas y pobres en vegetales bilitamiento de los huesos. Es ste quizs el perjuicio menos conocido de dietas como la Dukadida de calcio por va urinaria y la cantidad de protenas que se consumen estn directamacionadas. Los regmenes hiperproteicos generan una gran cantidad de cido en el organismo,o en forma de sulfatos y fosfatos. Mediante una compleja respuesta celular, el hueso sale en drin, que est sobrecargado, intentando eliminar esos cidos. En esa reaccin fisicoqumi

eso libera, de la concha de hidratacin que lo rodea, carbonato, citrato y sodio para amortiguremento de cido. Conjuntamente con esos minerales, el hueso libera calcio, que acta comeparable. La prdida del calcio por la va urinaria es abundante durante el seguimiento de dietasDukan. As es como se pone en peligro la integridad del hueso en los regmenes hiperproteicos.

El descenso de la densidad mineral de los huesos no es fcil de detectar, a no ser que se prodilmente fracturas. La osteopenia condicin precursora de la osteoporosis rara vez se diagnoo ser que se produzca alguna fractura sea. Pero es reversible si se sigue un tratamiento adecuaos regmenes basados en las protenas son prolongados y repetidos, no es de extraar que apaeopenia en edades ms tempranas de lo habitual.

cido rico, un mal menor para Dukan

Pierre Dukan no ha contado toda la verdad sobre su mtodo porque, de haberlo hecho, su probiera sido inviable. Pero se ha guardado las espaldas. Recomienda encarecidamente a sus segue beban al menos un litro y medio de agua al da.

De otra manera, no se podra eliminar el exceso de toxinas que genera la ingesta abundanotenas animales.

No obstante, comete la torpeza de restarle importancia a una de las ms peligrosas: el cido

l dice Dukan en No consigo adelgazar: No hay que tener miedo al cido rico, desecho natuprotenas, que se elimina por completo con la toma diaria de un litro y medio de agua.

veracin, viniendo de un mdico nutricionista, clama al cielo. Es posible que Dukan, consciee su dieta eleva sustancialmente los niveles de cido rico, pretenda enmascarar el peligro hurta

lectores la veracidad sobre esta sustancia qumica, responsable de enfermedades como laflamacin de las articulaciones), clculos renales, artritis y dolencias cardiacas. Por lo tanto, y que temer al cido rico, y mucho. Precisamente, si se quiere evitar que el nivel de cido ricvado hay que huir de la dieta Dukan.

Por un lado, Pierre Dukan otorga absoluta libertad a los seguidores de su dieta para que com

ntidades que deseen, por abundantes que sean, de todo tipo de carne, y por otro les insta a que ua para eliminar el cido rico que provoca esa alimentacin. Lo que no dice Dukan es que cuan


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el de cido rico aumenta mucho no es suficiente con beber agua: es imprescindible cambiar demer vegetales y restringir, o eliminar totalmente, la carne y el marisco.

El aroma de la dieta Dukan huele a peligro. El francs explica a su manera el origen del cidovado: A diferencia de la mayora de los dems alimentos, los proteicos no se desintegrampleto y, al trmino de su degradacin, subsiste en el organismo cierta cantidad de residuos, codo rico, que hay que eliminar. En teora, se supone que un consumo elevado de estos alimmentara el contenido de residuos y afectara a las personas sensibles o predispuestas. En la prorganismo humano, y especialmente el rin, posee varios mecanismos de eliminacin que resu

fectamente esta tarea, pero para realizarla el rin necesita imperativamente una cantidad elevaua. El rin filtrar el cido rico de la sangre con la condicin explcita de intensificar el conbitual de agua.

El cido rico se origina en el organismo de forma natural cuando se metabolizan las pesentes en la mayora de los alimentos proteicos, como carnes, mariscos y pescados). Al concens purinas, el nivel de cido rico en la sangre aumenta. El organismo no puede eliminarl

mpleto a travs del rin, pese al litro y medio de agua diario que recomienda Dukan.La gota es la dolencia ms frecuente cuando sube el nivel normal de cido rico. Est consid

a enfermedad reumtica porque afecta a las articulaciones, sobre todo a los tobillos, los dedos glos pies y las rodillas. Produce la inflamacin de estas articulaciones y mucho dolor. La gota

generar en artritis crnica. El riesgo de desarrollar la enfermedad aumenta con la edad y ecuente en los hombres, pero el estilo de vida pasa factura y puede propiciar y acelerar la aparicia patologa en personas jvenes. Hay que evitar consumir en exceso carne roja, mariscos, vsscados y alcohol.

Roco: una enfermera apagada

Roco trabaja en un hospital de Madrid, es enfermera de pediatra y tiene cincuenta y un aa mujer proporcionada, pese a sus amplias caderas y sus anchos hombros. El peso no ha represe

problema importante en su vida, aunque con la edad ha ido ganando kilos. En algunas poado ms flaca, en otras ms gorda, lo normal, asegura Roco. Lo que s que le origina sinsaborerimiento que contempla en el hospital. Ver todos los das a nios enfermos me provoca mucha tr

mucho estrs. Siento impotencia, y quien diga que a todo se acostumbra el ser humano, se equvo ms de veinte aos como enfermera y nueve en pediatra y no me acostumbro al sufrimiento.

Una de las maneras que tiene Roco de liberarse del estrs y de relajarse cuando llega aspus del trabajo en el hospital es cenar en condiciones. Es un momento sagrado, ceno coos y nos contamos cmo nos ha ido el da. Sin embargo, en los ltimos aos, Roco coma mblaba. No s cundo empez mi ansiedad por la comida, pero no me quedaba saciada. Fue mi

e se dio cuenta y me alert: Mam, ests engordando y no paras de comer, qu te pasa? Realme pasaba nada, no haba habido ningn cambio trascendental en mi vida del que yo fuera consco era verdad que haba cogido peso. Puede que utilizara la comida como vlvula de escape del e

ba que en la menopausia se engorda, pero yo haba engordado ms de la cuenta por damente.

Roco le consult el problema a un mdico del hospital, que, tras una analtica, le recomend pso. Me explic que estaba bien, pero que si quera seguir estndolo deba quitarme unos cinco s huesos, durante la menopausia, necesitan soportar un menor peso, ya que han perdido calciomend un rgimen en el que lgicamente tena que comer menos cantidad y reducir las grasas. E

abra: filete a la plancha con ensalada. En fin, me puse manos a la obra. Adis a mis cenas, adieritivos los domingos, adis a la buena vida...


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Ante Roco se despleg un panorama negro, un tormento que resignadamente estaba dispuontar por prescripcin mdica. Pero, en el momento justo, alguien le habl de la dieta Dukan.mpaera me dijo que esa dieta era buensima, que no se pasaba hambre y que funcionaba. Lo cocasa y a mi hija le sonaba. Al da siguiente, me regal el libro de Dukan. A medida que lo len entrando ganas de comenzar lo antes posible la dieta. Me inspir confianza lo que deca Dukaeca lgico. Este rgimen no era como el que el mdico le haba recomendado; en ste, Roco

mer las cantidades que quisiera, y restringir la dieta nicamente a protenas animales no le pgn sacrificio.

Roco pesaba sesenta y ocho kilos y se qued en sesenta y cuatro al acabar la fase de ataqute das haba adelgazado cuatro kilos, y sin absolutamente ningn esfuerzo. Es cierto todo lo qukan que pasa: boca seca, mal aliento, cansancio e inapetencia. Todo ello es cierto. Y no portancia, porque segn Dukan, son sntomas de que se est adelgazando adecuadamente. Por esocoment al mdico y por eso segu con el rgimen. No quera perder muchos kilos, con uno o dostaba. Pero, un mes despus, haba perdido otros cuatro kilos. Me encontraba mal, eso no lo gar, estaba cansada y tristona. Incluso se me haca cuesta arriba soportar la presin diaria spital. Una vez tuve que ir a refugiarme al bao porque no poda contener las lgrimas. Pero tenen tipo...

Al cabo de otro mes con la dieta, la enfermera ya no tena buen aspecto. Roco perdi otroos. En total, haba adelgazado diez kilos en dos meses. Junto con una figura ms delgada, straba tambin sntomas preocupantes: Tena la piel ms envejecida, reseca y flcida, la dentadhaba estropeado, tena los dientes como desgastados, me dolan las piernas. Lo peor era mi tena ganas de rer, de salir con mis amigas, me mostraba esquiva con los compaeros,

mparta las sobremesas con mis hijos, me quejaba continuamente de que estaba muy cansada era dormir.

De nuevo, fue su hija la que le advirti: Mam, deja la dieta ya. Ests rara, ests triste y apaMe convenci para ir al mdico a ver si me recetaba algunas vitaminas para animarme y recobr

rzas. El mdico, en cuanto me vio, me dijo: Ya veo que has hecho la dieta, menudo tipazo. Par

eres las vitaminas? No me digas que has hecho la dieta Dukan... Me qued de piedra. Me contba tratado a varias personas despus de seguir este rgimen, y que la mayora refera los mtomas emocionales y la misma sensacin de cansancio crnico y de apata. Todava no saba lo ta Dukan me haba hecho por dentro.

Los resultados de una analtica confirmaron que Roco tena los niveles de cido rico elevadsmo que los de colesterol y triglicridos; por el contrario, el nivel de calcio era bajo. Tambin tesin arterial alta. Estaba hecha un cristo. En dos meses, haba pasado de tener una analtica perfa desastrosa. Me derrumb cuando el mdico me dio los resultados. Pero l me tranquiliz: ctamiento y una dieta especfica mis niveles volveran a la normalidad.

En cuanto Roco regres a una alimentacin equilibrada, su nimo fue mejorando. Asegura quedoble de tiempo en recuperarse del que dedic a adelgazar. Todava sigo impactada por lo qu. Que una dieta, una forma de comer, te pueda hacer tanto mal y cambiarte hasta el humor me p

rorfico. La enfermera recuper seis de los diez kilos perdidos durante la dieta. El nuevo rgimeo que seguir necesariamente por sus problemas de colesterol y de cido rico mantuvo a ra

brepeso.


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Los anlisis definitivos

La publicacin del ya citado estudio sobre dietas milagro de la Agencia Francesa para la Segumentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional (ANSES), en noviembre de 2010, supuso un autapalo para Pierre Dukan. En el trabajo de los expertos franceses se analizaron las quince princtas seguidas por sus compatriotas. El estudio responda a la peticin de la Direccin General de blica de Francia, preocupada por el importante aumento en los ltimos aos de ciudadanos que stas milagrosas para perder kilos y, de paso, perdan tambin salud. El objetivo del trabajo

NSES era estudiar la cantidad de nutrientes bsicos consumida en las dietas ms popularemento. Los resultados despejan cualquier duda sobre la idoneidad de estos regmen

elgazamiento. La dita Dukan es una de las peores paradas.En esta tabla, elaborada a partir de los datos incluidos en el informe francs, se comparan al

ores medios de vitaminas y minerales aportados por la dita Dukan con las cantidades recomenr la Unin Europea:

Como puede observarse, la dita Dukan implica un bajo aporte de vitamina C, debido al ensumo de verduras y frutas. Esta vitamina es esencial para el ser humano: se trata de un antiox

ural que interviene en el mecanismo contra las infecciones, en el mantenimiento de los huesos y sos sanguneos y que ayuda al organismo en la absorcin del hierro, entre otras acciones.

El mtodo Dukan tampoco aporta la fibra necesaria, lo que pone en riesgo la salud del apestivo, algo esencial para la prevencin del cncer colorrectal, entre otros tipos de tumores.

Por el contrario, el aporte de vitamina B9 es elevada. En un principio, este excedente se elimiorina y no tendra unos efectos txicos sobre la salud, pero implica un desequilibrio en el orgas altas cantidades de vitamina BP (acido flico) durante un periodo extenso podran interferir milacin de otras vitaminas o nutrientes.

En cuanto a la vitamina D, en exceso, con en el caso de la dieta Dukan, puede provocar cansores de cabeza y nuseas. Lo mismo ocurre con una cantidad elevada de calcio. Niveles superi

recomendados de magnesio y de sodio provocan hipertensin. Los ndices elevados de s


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rante un periodo largo de tiempo pueden provocar la cada del cabello, irritabilidad y fatiga,os sntomas. El exceso de potasio se elimina por la orina. Sin embargo, si existe algn problemae mineral puede acumularse en el organismo dando lugar a la hiperkalemia, que origina hormigumiembros, arritmia cardiaca y lceras gstricas.

Como vemos, el mtodo de adelgazamiento de Pierre Dukan no slo implica un aporte incorrerientes, sino que adems favorece la aparicin de dolencias por el desequilibrio de vitaminerales en el organismo.

Con el mtodo Dukan no slo se pierde grasa, sino tambin gran cantidad de masa muscular me es la suma del peso de los huesos, la piel, los rganos, el tejido y el agua del cuerpo, sin incsa. Pese a los altos niveles de protena consumidos en esta dieta, los msculos y los huesos ss resentidos por la brusca eliminacin de los hidratos de carbono. Se pierde masa muscular a un

elerado, lo que conduce a un estado de fatiga crnico, que es la reaccin ms comn entre los quguido este rgimen.

Las conclusiones del informe de la ANSES son contundentes:

El 80 por ciento de las personas que siguen la dieta Dukan recuperan el peso perdiel primer ao de seguimiento del rgimen. Es decir, el llamado efecto rebote es prcticam

inevitable. Las dietas hiperproteicas, como la Dukan, provocan frecuentemente probl

gstricos, sobre todo estreimiento, por la disminucin de fibra. En esta dieta se ingiere una cantidad de protenas superior en un 80 por ciento

cantidad recomendada, y supone un consumo de fibra diez veces menor que el saludable. El exceso de protenas que implica la dieta Dukan hace necesaria una valoracin p

del estado de los riones en las personas que presenten algn riesgo de sufrir dolerenales.

Se produce una grave prdida de masa muscular y la disminucin de la den

mineral de los huesos. Las dietas que conllevan un consumo muy reducido de caloras pueden inducirmuerte sbita relacionada con la arritmia cardiaca. La fluctuacin del peso pdesencadenar episodios cardiovasculares. Tambin sndrome metablico. Este sndaparece cuando la persona rene una serie de factores de riesgo de sufrir una enfermcardiovascular o diabetes mellitus.

La depresin y la disminucin de la autoestima son consecuencias propias dfracasos repetidos en este tipo de dietas, debidos al efecto rebote.

Antes que la ANSES, otro anlisis nutricional de algunas de las dietas milagro ms populares,Atkins y la Ornish, revel hace algunos aos que estos regmenes mgicos podran impliencia de al menos dos vitaminas esenciales. Otro estudio, realizado en Espaa en 2004 pociacin de Dietistas-Nutricionistas Diplomados de Navarra, analiz ochenta y seis dietas meccionadas de veinte revistas y revel que la prctica de estos regmenes implica una impoencia de vita-minas y minerales, como hierro, calcio, zinc, magnesio y vitaminas A, D, E, ribof

B12.

De momento, ni una sola asociacin de nutricionistas de cierta reputacin ha avalado el mto


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rre Dukan. Le llueven las crticas por los efectos negativos que provoca su dieta, y los resultadstigiosos estudios clnicos desvelan una potencial peligrosidad en la prctica hiperpr

opugnada por Dukan. En opinin de la Asociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas (AED-Nhomlogos franceses, la alimentacin durante esta dieta es absolutamente desequilibrada

tistas britnicos la han clasificado como una de las cinco peores dietas de 2011.

En Espaa, el Ministerio de Sanidad tampoco recomienda la prctica de la dieta Dukan. Av

stura de la AED-N sobre la peligrosidad para la salud de este rgimen, y tambin respaldnclusiones de la Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) y de la Fedepaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica (FESNAD). Estas dos entidades, orme publicado en octubre de 2011, plantean una serie de recomendaciones para abordtamiento de la obesidad que puede considerarse un excelente manual de referencia para los experricin.

La FESNAD y la SEEDO no recomiendan las dietas ricas en protenas y pobres en hidratos dno, como la dieta Dukan. stas son las evidencias ms destacadas sobre los regmenelgazamiento hiperproteicos:

En el tratamiento de la obesidad, no se recomienda inducir cambios en la proporciprotenas. Y en todo caso, si se sigue una dieta hiperproteica se debe limitar el aporprotena de origen animal para prevenir un mayor riesgo de mortalidad a muy largo plazo.

Las dietas ricas en protenas pueden inducir a corto plazo (menos de seis meses) mprdida de peso que una dieta convencional rica en hidratos de carbono.

Las dietas hiperproteicas no inducen a largo plazo (ms de doce meses) una mprdida de peso que una dieta convencional rica en hidratos de carbono.

Si se limita el consumo de productos crnicos se puede evitar la ganancia de pesoaumento del permetro abdominal.

Respecto a este ltimo apunte, hay que destacar que uno de los alimentos menos recomendadontener el peso es precisamente la carne. Un estudio reciente relaciona directamente el consumne (carne roja, aves y carne procesada) con la ganancia de peso en adultos. Sus autores sigurante cinco aos a 270.348 mujeres y 103.455 hombres que participaron en el proyecto ENACEA (Estudio prospectivo europeo sobre dieta, cncer y salud) y observaron un mayor incrempeso en aquellas personas que ingeran diariamente una cantidad mayor de carne que en las q

can de manera menos frecuente.La FESNAD establece dos conclusiones en cuanto a los efectos en la salud derivado

guimiento de alguna dieta milagro:

No satisfacen las necesidades nutricionales al no ser dietas equilibradas. En esppueden producir un dficit de vitaminas y minerales. Adems, no slo no consiguen modlos malos hbitos alimentarios, sino que acentan los errores.

Pueden provocar alteraciones cardiacas, renales, seas y hepticas, as como proalgunos efectos adversos, como nuseas, vmitos, estreimiento o diarreas.


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Las dietas milagro no existen

As de contundente, con esta genial afirmacin, se postula la Federacin Espaola de Sociedadtricin, Alimentacin y Diettica (FESNAD) respecto a los regmenes mgicos. Hace treintaprofesor Grande Covin, el gran cientfico espaol de la nutricin, lleg a la conclusin de qtas milagro en realidad no existen, porque se basan en falsedades.

Las dietas milagro usan todo tipo de estrategias y argumentos pseudocientficos para convenbondades. Ya hemos visto que detrs de ellas lo que hay no es un nimo didctico sino un sucu

gocio, ya sea a travs de la venta de libros y de productos supuestamente dietticos y milagrososprestacin de servicios de asesoramiento.

Estos regmenes se caracterizan por un absoluto desequilibrio alimentario, que a medio yzo puede provocar algn tipo de dolencia. No cuentan con ningn aval cientfico. Su nico sopora amplia difusin publicitaria y unas campaas de marketing muy potentes. Dos recientes revielan que ninguno de los suplementos dietticos que han sido estudiados es eficaz para perder p

e, adems, alguno de ellos puede ser perjudicial para la salud.En Espaa se ha estudiado el impacto de los negocios de esttica y adelgazamiento, tan de

imamente. Los resultados establecen que el 46 por ciento de ellos propone tratamientos basadoductos estrella que hay que adquirir en dichos negocios; uno de cada tres de estos establecimntea prdidas de peso poco saludables; y en ms del 30 por ciento los clientes no son atendidos dicos ni por expertos en nutricin.

La Asociacin Americana de Diettica alerta de que si se adelgaza siguiendo alguna de las lagro no es gracias a sus supuestas bondades, sino a que implican un consumo calrico muy bajo.

Entre las dietas milagrosas ms populares se sitan las hiperproteicas, como la dieta Dukanisin de 2.609 estudios establece que las dietas englobadas en este grupo adelgazan por ser muycaloras ms que por ser ricas en protenas.

Las dietas milagro estn consideradas por la Sociedad Espaola de Nutricin como mtodos qsan en ideas sin apoyo cientfico y que carecen de credibilidad. Veamos las ms populares:

Dieta Atkins. El nutricionista norteamericano Robert Atkins populariz en los aos setentta basada en el control de los hidratos de carbono. Se hizo famosa rpidamente y an hoy erente para los amantes de las dietas. Segn este rgimen, al organismo le resulta ms fcil quemratos de carbono que las protenas, por lo que insta a consumir mayoritariamente protenas ycos hidratos de carbono.

Pierre Dukan se bas en la dieta Atkins para formular su propio mtodo, pero el suyo es much

trictivo que el de Atkins.Casi el 90 por ciento de los alimentos que permite la dieta Atkins son protenas (carnes, huscado y productos lcteos). Incluye en el grupo de alimentos permitidos la mantequilla y los embu10 por ciento restante de la dieta diaria son las verduras. Los alimentos prcticamente prohibiy limitados en esta dieta son los cereales, las legumbres, los azcares y las verduras ricas en

mo la zanahoria, la patata y la remolacha. El prototipo de su men diario puede ser:

Desayuno: caf o t sin azcar, con huevos revueltos con beicon. Almuerzo: filete de ternera con queso.

Cena: pollo asado con ensalada.


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Esta dieta es muy criticada por la baja variedad de nutrientes y su pobreza en fibra.

Dieta de la sopa de tomate . La duracin de este-rgimen es de una semana. La sopa debe toos los das tantas veces como se desee. Los ingredientes de la sopa de tomate adelgazante so

bollas, dos pimientos, una rama de apio, dos latas grandes de tomate y un repollo. Una vez heros alimentos, se trituran, dando lugar a un caldo considerado por quienes confan en esta dietan autntico quemagrasas.

El primer da slo se puede comer esta sopa y fruta; el segundo, sopa y verdura; el tercero,

dura y fruta; el cuarto, sopa, leche desnatada y pltanos; el quinto, el sexto y el sptimo, sopa,ternera y tomate.

Durante la semana se pueden perder entre cuatro y siete kilos, segn aseguran sus defensounos blogs sobre dietas.

La carencia de nutrientes es evidente en esta dieta, y su aporte calrico demasiado bajo.

Dieta del astronauta. Este rgimen slo aporta entre 400 y 500 caloras diarias, por lo que omendable seguirlo ms de tres das, en los que se pueden perder tres kilos. Se trata de un mical similar al que siguen los astronautas y los pilotos para perder peso muy rpidamen

opuesta de alimentacin es la siguiente:

Desayuno: caf o t con leche desnatada en polvo. Comida: un huevo cocido y una ensalada de lechuga, aderezada con limn, pimie

aceite de oliva. Cena: un filete de ternera a la plancha con lechuga.

Si pasados los tres das de la dieta se regresa a una alimentacin convencional, el efecto rebot

antizado. Por su composicin, esta dieta hace perder lquidos, no grasa. Por ello, es importante a una dieta de transicin, en la que se vayan incorporando el resto de nutrientes bsicos, antes r finalizado el periodo de rgimen.

La cronodieta. El mdico italiano Mauro Tobisco afirm que los hidratos de carbono se dis rpido durante la primera parte del da, por lo que, segn l, engordan menos en ese momen91 Tobisco formul su dieta, en la que estableca que a partir de las cinco de la tarde est prohibnsumo de frutas y de azcares; desde ese momento, slo se pueden tomar protenas. La dieta pmer de todo, incluso beber vino, pero los distintos alimentos, segn sea su composicin, h

tringirse a una correspondiente franja horaria:

Entre las siete de la maana y las tres de la tarde: cereales, pan, arroz. Desde las doce de la maana hasta las tres de la tarde: legumbres. De diez de la maana a diez y media de la noche: carne, pescado, lcteos y huevos Durante todo el da hasta las cinco de la tarde: fruta. Hasta las doce de la maana: las frutas con ms caloras (pltano, uvas, chirim

mangos) y frutos secos.


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Dieta Graschinsky. Es conocida como la dieta de las ansiosas y es muy conocidspanoamrica. El mdico argentino Carlos Graschinsky, su creador, la formul al darse cuenta dmayora de las personas que siguen una dieta fracasan porque el fin de semana se la saltanimen dura una semana y permite adelgazar tres kilos.

Desayuno: caf con leche desnatada y dos galletas de salvado con queso fresco. Comida: caldo sin grasa, un filete de pescado con ensalada de verduras frescas y

fruta.

Merienda: caf con leche desnatada y una tostada con queso fresco. Cena: caldo sin grasa y una ensalada con una lata de atn al natural.

Dieta del grupo sanguneo. Es una de las dietas que ms adeptos ha cosechado en los ltimoscreador, el canadiense Peter J. D'Adamo, sostiene que no todos los alimentos son beneficiosoos los grupos sanguneos. Y establece que, dependiendo de cul sea el grupo sanguneo, hay que

os alimentos y elegir otros. No distingue entre alimentos buenos y malos, sino que los clasificaneos segn el grupo sanguneo:

Grupo sanguneo 0: las personas con este grupo sanguneo encarnaran al caprehistrico, que se alimentaba de los animales que cazaba y de los vegetales quencontrando en su camino. Por lo tanto, las personas del grupo 0 debern alimentarse, todo, de carne.

Grupo sanguneo A: las personas con este grupo sanguneo representaran agricultores que sucedieron al cazador. El grado de acidez de esos humanos evolucionpoder tolerar el consumo de los cereales que cultivaba. Las personas vegetarianas sueleneste grupo sanguneo, segn D'Adamo.

Grupo sanguneo B: encarnaran a los pastores primitivos, que fueron capaces deanimales para su consumo. Estas personas toleran muy bien los lcteos.

Grupo sanguneo AB: su alimentacin ideal son los cereales y los lcteos.

La mayor crtica a esta dieta proviene, segn los expertos, de que no est avalada cientficame

Dieta de la clnica Mayo. Es una dieta hipo-calrica que dura trece das. Se basa en el concesivo de huevos y en la restriccin de azcar, harina, legumbres, verduras, fruta, patatas, remo

nahorias, pltanos, uvas y otros hidratos de carbono. Cada da se sigue un men muy estrictmplo:

Desayuno: un pomelo, dos huevos y caf sin azcar. Comida: dos huevos pasados por agua y un bol de lechuga y tomate, sin aceite. Cena: dos huevos cocidos y un tomate.

Dieta Montignac. Es el antecedente ms claro y directo de la dieta Dukan. Uno de los lib

chel Montignac, Comer, adelgazar y no volver a engordar, se convirti en un fenmeno de vperado con creces por No consigo adelgazar, de Pierre Dukan. Montignac defiende una alimen


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a adelgazar en la que no se mezclen protenas con hidratos de carbono ni protenas con legumbmismo plato. Pese a esta regla, permite consumir chocolate y embutidos. Su dieta tipo es:

Desayuno: caf descafeinado con leche desnatada, pan integral con queso desnafruta, cereales integrales y zumo de naranja.

Comida: pasta integral con tomate al horno y merluza a la plancha. Cena: arroz y pechuga de pavo con ensalada.

Dietadel pomelo. A esta dieta se le atribuye un gran poder para quemar las grasas de modo ncomo para depurar el organismo tras la ingesta de protenas animales en exceso. Sera perfect

guir tras la dieta Dukan, si no fuera porque ambas son igual de desequilibradas.

Desayuno: caf y la mitad de un pomelo. Comida: un huevo cocido, una tostada y medio pomelo. Cena: medio pomelo, dos huevos cocidos y una ensalada de lechuga y tomate.

Dieta Beverly Hills. En 1981 la actriz Judy Mazel public su propia dieta, que podra considanttesis de la dieta Dukan e igual de potencialmente peligrosa. Hasta el vigsimo da de la dietaueban las protenas. La alimentacin es a base de frutas tropicales, sobre todo papaya y pina.

Dieta Gabe Mirkin. Es otra de las dietas ms populares. Su creador, el doctor Mirkin, batodo en una reduccin importante de grasas y en la ingesta de alimentos con fibra. Ejemplo de me

Desayuno: cereales con pasas y yogur desnatado. Comida: arroz, ensalada, fresas y yogur desnatado. Merienda: pan integral con atn. Cena: ensalada, queso fresco y pastel de pltano.

Dieta macrobitica. Cada cierto tiempo, esta die

La Dieta Anti Dukan

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