(FRIGOCARNE sin patron)

Boletín Mensual de la Cooperativa de Trabajo Frigocarne Máximo Paz Ltda

Frigocarne Sin Patrón es, para todos nosotros, mucho más que nuestra fuente laboral. Es nuestra bandera de lucha por un modo distin-to de producir y por una sociedad más justa e igualitaria.

Para el patrón, Frigocarne era una fuente gene-radora de riquezas a partir de la explotación de los obreros de la planta. Por lo tanto, poco le importaba la salud de su pueblo y con tal de ahorrar dinero contaminaba y dañaba el medioambiente, afectando la calidad de vida de todos los maximopaceños.

El obrero sin patrón, en cambio, supo comprender que recupe-rar la planta signi�caba recupe-rar también una costumbre olvidada: el trabajo por lograr una producción limpia y auto-sustentable.

Por eso mismo nos hemos esforzado tanto en reacondicio-nar la planta para ajus-tar nuestro trabajo a las normas que permi-ten proteger el medio-ambiente y reducir el impacto de la produc-ción sobre la tierra, el agua y el aire.

Trabajar por una producción limpia es reconocer el derecho de nuestro pueblo a una medioam-biente sano. Pero es también comprender que nuestro trabajo depende de nuestra capacidad para cumplir con las conidiciones necesarias para proteger y cuidar el patrimonio natural de nuestra ciudad.

Por nuestras familias, por nuestros hijos y por los hijos de nuestros hijos, la lucha de Frigocarne Sin Patrón no se reduce a la autogestión.

Luchamos por un modo distinto de trabajar y producir, que lejos de perma-necer indiferente priorice el bienestar de nuestro pueblo.

LOS OBREROS SIN PATRON AVANZAMOS E INVERTIMOS EN NUESTRO

MEDIO DE PRODUCCIÓN RECUPERADO

CUMPLEAÑOS DE LOS SIN PATRÓN

11Diego Oscar,

AYALA

Agosto

12POMPU

27LUIS CESAR,

GARCIA

12BETO, AYALA

17MARTA BEATRIZ,

LOMANZZO

01LUCAS AGUSTIN

OMAR, MOREIRA

12jONATAN EMANUEL,

PEREZ

24BARTOLO

27Martín Gerardo,

BOER

21OMAR WALTER,

MOREYRA

02ROBERTO ADRIAN,

MORIS

30PELÍN

22EL CHILENO ROLANDO ANDRES,

RAMIREZ

23

28BUBA

20ROBERTO IVÁN,

MORIS

19JORGE OSCAR,

TORRES

Como obreros sin patrón y como parte del nuevo actor social en formación que somos supimos combinar, desde el principio de la recuperación de nuestros medios de producción, la legítima lucha en la calle, con la legiti-midad de la lucha institucional y parla-mentaria para recuperar nuestra fábri-ca que producía con explotación, eva-sión, desinversión, y contaminación.Tras tres años y siete meses de traba-jar con entrega y sacrificio en la puesta a punto, logramos la puesta en marcha de la planta el 27 de Junio de 2007. Desde la reapertura de la planta producimos y comercializamos social-mente, con cinco años de producción y comercialización social ininterrumpi-da con los ingresos colectivos garantizamos un Adelanto de Reparto de Excedentes justo a todos los socios. También, restauramos, man-tenemos las instalaciones, y adecuamos las mismas a las normas de seguridad e higiene para consumo interno e invertimos en la puesta a punto de la planta para exportar a terceros países de acuerdo a las normas esta-blecidas por SENASA.No sólo garantizamos la producción y comer-cialización social, ingresos e inversión, sino que también se crearon las condiciones para alcanzar una producción limpia con desarrollo sustentable que protege los suelos y las aguas de nuestro pueblo. Razón por la cual nos transformamos en el primer frigorífico que arroja aguas dentro de los parámetros norma-les exigidos por la Ley.Es importante com-prender que en todo nuestro proce-so de lucha creci-mos significativa-mente en el tiempo, a tal punto de lograr la inversión en las obras que hoy haces que se man-

tenga nuestra fuente laboral. Ayer sino tenía-mos la caldera, la mesa de viseras y el equipo de frío perdíamos el trabajo. Hoy, tuvimos que re-direccionar el dinero de nuestras inversio-nes, sacando plata de la puesta a punto para la exportación para invertir en las nuevas ma-quinarias que mejoran nuestra calidad de trabajo y hemos superado el salario conven-cional de la industria en el reparto de exceden-tes. Tenemos que entender que todavía nos falta y debemos seguir luchando e invirtiendo en nuestra fuente laboral. Es necesario, toda-vía, hacer dos obras de medio ambiente para que no nos cierren la planta: movimiento de suelo, compactación y pavimentación de la zona bajo la zaranda y un humedal para alcanzar la producción limpia y sustentable.

Tenemos que seguir luchando por un modo distinto de trabajar y producir, que siempre priorice el bienestar de nuestros hijos, nuestra familia y nuestro pueblo.

Haciendo un poco de memoria

Editorial

No sólo garantizamos la producción y

comercialización social, ingresos e

inversión, sino que también se crea�

ron las condiciones para alcanzar una

producción limpia con desarrollo

sustentable que protege los suelos y

las aguas de nuestro pueblo.

OBRAS CONCRETAS PARA EL CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE Y DE NUESTRO TRABAJO

Para la familia obrera de Frigocarne Sin Patrón, hablar de medioambiente es hablar de acciones concretas. Como ya sabemos, el patrón dejó la planta en un estado de total desinversión y nunca se preocupó por trabajar en torno a una producción limpia y sustentable, que permita proteger la calidad del agua, de la tierra y del aire, para el bienestar de nuestro pueblo y de las localidades vecinas. Cuando recuperamos nuestro medio de producción, comprendimos que una de las tareas más importantes a la que nos enfrentábamos era la de demostrar que, a diferencia de la actitud patronal, nosotros sí nos preocupamos por la conserva-ción del medioambiente y nos responsabilizamos por el impacto de nuestro trabajo productivo. Aquí estás algunas de las obras que en estos pocos años de producción autogestionada hemos realizado a �n de pro-teger los recursos naturales de Máximo Paz.

En el frigorífico se han reparado dos digestores. Con esta maquinaria puede tratarse la carne enferma que no puede ser destinada a consumo, de manera tal que pueda ser des-echada correctamente.El digestor posee una cámara de lavado de gases donde éstos, al mezclarse con el vapor de agua, pueden ser tratados a fin de no salir a la superficie contaminanda.Los desechos procesados con el digestor son depositados en un contenedor, que luego es trasladado por la empresa CHAMICAL al CEAMSE.

DIGESTOR

El método tradicional de recolección de desechos y limpieza de los corrales implicaba la utili-zac ión y el d e r r o -che de miles de litros de agua (por el uso constante de las mangueras). En Frigocarne Sin Patrón ponemos en marcha una estretegia que nos per-mite evitar el derroche del agua: recojemos los desechos solidos con pala y carretillas y los trasladamos a los lugares indicados para la disposición de los residuos y luego se utilizan las mangueras para limpiar el piso de los corrales.

CORRALES

Las bateas de sangrado permiten que la sangre de los animales sea trans-

portada, por medio de cañe-

rías, a un tanque de gran capacidad, donde es

acumulada para su posterior venta. Como parte de nuestro compromiso con la producción limpia, los obreros sin patrón de Frigocarne hemos invertido en la extensíon de la batea de acero inoxidable, logrando que ésta alcanzara diez metros más de longitud. De este modo, logramos recolectar la sangre de los animales durante varios momento de la cadena de faena, favoreciendo a la producción limpia . Además, para aprovechar también aquella sangre que, por las características propias del trabajo, no cae dentro de la batea sino en los pisos, un socio de nuestra cooperativa está a cargo de la

tarea de escurrir y juntar esa sangre caída, que luego es entregada a laboratorios para fines de investigación.

BATEA DE SANGRADO

LIMPIEZA DE LA LAGUNA

Con el Patrón Tras el trabajo de los obreros sin patrón

LA VITAL IMPORTANCIA DEL CUIDADO DEL

AGUAEl agua es un recurso natural que atraviesa hoy un momento crítico a nivel global. El excesivo consumo de este bien (ya sea en las industrias, en la agricultura o en el consumo familiar), sumado a las fuentes naturales que han sido contaminadas, han puesto en peligro la dispo-nibilidad de este recurso básico para la vida humana, vegetal y animal. Solamente el 1% de todo el agua del planeta es utili-zable, ya que las grandes cantidades de agua están en los mares (agua salada) y en los polos (hielo), es por eso que es necesario insistir de manera incansable en la necesidad de concientizar acerca de la importancia de un correcto uso de este recurso vital.En el frigorífico, por las características propias de nuestra tarea, consumimos muchos litros de agua a diario. El pro-ceso productivo de la faena, tanto como las tareas de limpieza, requieren grandes cantidades de agua para su correcto desarro-llo. Ahora bien, esto no implica que no deba-mos desarrollar estrategias que nos permitan disminuir el consumo innecesario de agua en nuestro trabajo.La mejor manera de aportar a la conservación de este preciado recurso es, por un lado, conti-nuar trabajando en el desarrollo de estrategias preventivas que minimicen el impacto de los desechos en la laguna lindera a las instalaciones de nuestra planta. Pero además, podemos cuidar el agua haciendo un uso a conciencia en

cada uno de nuestros puestos de trabajo; la tarea implica desde cerrar las canillas cada vez que no las estamos utilizando, hasta ser respon-sables con la utilización del agua durante el proceso productivo, maximizando esfuerzos para no derrochar inútilmente este recurso tan clave para nuestro pueblo.

Por nuestros hijos y los hijos de nuestros hijos no dejaremos de luchar por los cambios sociales, por una Producción Social Limpia con Desarrollo Sustentable que permita dejarles nuestros descendientes no tan sólo trabajo, salud y educación, sino también un planeta sustenta-ble.

¿Qué es la Producción Limpia?El trabajo productivo que llevamos adelante los obreros sin patrón de Frigocarne implica un compromiso con el medioambiente y con la salud de toda la comunidad. Las activida-des productivas de cualquier tipo, pueden producir efectos negativos en el medioam-biente, contaminando el aire, el suelo y el agua y afectando la calidad de vida de las poblaciones vecinas. La Producción Limpia consiste en una serie de estrategias que permiten reducir los efec-

tos noci-

vos de la producción industrial sobre el entorno natural. Ponerla en práctica signifi-ca asumir nuestra responsabilidad como parte del sector autogestionado de nuestra clase obrera que se preocupan por la salud de los vecinos y por la conservación de los recursos naturales como el suelo y el agua.La Producción limpia articula la política am-biental con la política de desarrollo producti-vo en lo que denominamos Desarrollo Sus-tentable.

El Desa-r r o l l o Susten-table se l o g r a

mediante un sistema de producción que per-mite producir por muchos años, todo el tiempo, sin dañar el medio ambiente ni los recursos de producción favorecien-do al pueblo. El objetivo principal de una Producción Sustentable es optimizar el proceso productivo para que sea sostenible, perdura-ble en el tiempo y que genere más puestos de trabajo, sin dañar el entorno ni afectar el potencial de beneficios similares a futuro.Para que la producción de los obreros sin patrón de Frigocarne sea limpia y sostenible, y conside-rando el grado de desinversión respecto al cuidado del medioam-biente que nos dejó la patronal, en nuestra planta se combinaron cuatro estrategias:1. Minimización y consumo eficiente de insumos, agua y energía2. Minimización del uso de insumos

tóxicos3. Minimización del volumen y toxicidad de todas las emisiones que se generan durante el proceso productivo4. Reducción del impacto ambiental de los productos en su ciclo de vida (desde la planta hasta su disposición para el consumo final)

¿Qué es el

Desarrollo

Sustentable?