Destino ESPAÑA/SPAIN Destination

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Tenerife al natural

Con más de 2.000 kilómetros cuadrados de superficie, Tenerife es mucho más que las pla-

yas y los acantilados que forman su costa. La riqueza paisajística del perímetro de la isla no

debe ni puede ocultar la belleza interior, siempre presidida por la extraordinaria presencia

del Teide. La mezcla de ambos espacios hace de Tenerife un lugar paradisiaco.

TENERIFE AT ITS MOST NATURAL

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Para muchos, hablar de Tenerife es hablar de mar, de playas y de delfines saltando

entre las olas. Es eso y mucho más. Tenerife es también arquitectura colonial, gastronomía, agricultura, caminos de historia e historias de camino. Pero sobre todo, Tenerife es su gente, su hospitalidad, su forma de entender la vida.

Una visita por la isla estaría bien comenzarla por San Cristóbal de la Laguna, probablemente el rincón con más historia. Allí no solo se encuentra la catedral y la universidad, también se sitúan alguno de los edificios más importantes de Ca-narias, algo que no resulta ilógico si pensamos que fue la primera capital tinerfeña.

Patrimonio de la Humanidad desde finales del pasado siglo, conserva aún el mismo trazado que la ciudad tuviera tras su fundación en el siglo XV. Destacan tanto edificios señoriales como re-ligiosos. Entre estos últimos, es obligado citar la catedral de Nuestra Señora de los Remedios, el santuario del Cristo de La Laguna o el convento de Santa Clara.

Entre los edificios civiles, aparte del que co-rresponde a la Universidad, son cientos los pa-lacetes y residencias nobles las que convierten cualquier paseo por el casco del municipio en una clase de arte.

No muy lejos se encuentra el valle de La

Excursión por el parque nacional del Teide. A la derecha, patio de la Casa de los Balcones, en La Orotava.

An excursion through Teide National Park. Right, the

patio at the ‘House of the Balconies’ in La Orotova.

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Orotava, dando nombre a uno de los municipios sobre los que se extiende el parque nacional del Teide. Se encuentra relativamente cerca de La Laguna, y otrora formaron parte de un único municipio.

Las referencias religiosas son muchas y varia-das, tanto desde el punto de vista arquitectónico como de las tradiciones. La iglesia de Nuestra Señora de la Concepción, con su preciosa facha-da, está catalogada como Monumento Nacional. Pero también son importantes las iglesias de San Juan Bautista y la de Santo Domingo –este último convertido en museo de Artesanía Hispanoame-ricana–, o la iglesia de San Agustín.

El conjunto arquitectónico de la Casa de los Balcones es también un referente, así como el mismo ayuntamiento o el colegio de San Isidro.

Dentro del campo antropológico, hay que hacer una mención especial de la red de molinos de agua unidos por acequias de madera y arcos de piedra. Estos molinos funcionaban gracias a la fuerza del agua al caer y eran utilizados para moler cereales. De ellos, salía gran parte del gofio que se consumía en la isla.

Visitar La Orotava obliga a parar en los jardi-nes Victoria, que fueron diseñados para albergar el panteón de uno de los masones más represen-tativos de Tenerife, si bien pudo ser enterrado fi-

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nalmente en camposanto y los jardines quedaron para disfrute de la población.

Pero si en algo es referente La Orotava, es en la construcción de alfombras de flores o de tierra y arena. Cada jueves posterior al domingo de Corpus, el municipio amanece decorado de tapices y alfombras, algunas de las cuales exige más de un mes de elaboración.

Mucho más cerca de La Orotava que de La Laguna está Puerto de La Cruz, el primer refe-rente turístico que tuvo Tenerife y que ocupa la costa del valle de la Orotava.

A pesar de ser el municipio más pequeño de Canarias –solo tiene 8,9 kilómetros cuadrados–, contiene importantísimos lugares de referencia: la

Réplicas de las embarcaciones de Thor Heyerdahl en el Complejo arqueológico en Güímar. Derecha, parque rural del Teno.

Replicas of the boats used by explorer Thor Heyerdahl

at the archaeological site in Güímar. Right, Teno parkXercil ulput vel ilit

Casa de la Aduana, el palacio Ventoso, el castillo de San Felipe, el ex convento de los Dominicos, los hornos de cal, la ladera de Martiánez y, cómo no, Loro Parque.

Durante muchos años, su puerto fue el más importante de Tenerife, al convertirse en la alter-nativa natural tras la destrucción del puerto de Garachico en 1706 por una de las últimas erup-ciones volcánicas registrada en Canarias.

Su desarrollo turístico comenzó a finales del siglo XIX, aunque no se definió como principal actividad económica hasta 60 años más tarde.

En el Puerto de la Cruz nacen o terminan de-cenas de caminos y rutas rurales que recorren paisajes definidos por el cultivo de la vid y la platanera, configurando paisajes espectaculares que suelen terminar en alguno de los pinares más importantes de Canarias.

Pero Tenerife conserva aún muchos espacios naturales que el hombre ha preservado para mantener su belleza en toda su plenitud.

Quizá el parque nacional del Teide sea el más relevante, no solo por poder contemplar la mon-taña más alta de España o un volcán de 3.718 metros de altura, sino por conservar decenas de especies endémicas, tanto animales como ve-getales. No es de extrañar, pues, que naturistas de todo el mundo se den cita en el archipiélago

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TENERIFE IS ONE OF THE FEW PLACES IN THE WORLD WHERE LAUREL FOREST IS STILL TO BE FOUND. IT OCCUPIES

MUCH OF THE ANAGA MASSIF.

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canario, especialmente en Tenerife, para llevar a cabo sus estudios y teorías sobre la evolución de las especies.

Tenerife es uno de los pocos lugares del mundo que aún conserva bosque de laurisilva, ocupando gran parte del macizo de Anaga; o que tenga inventariado el drago más antiguo y más grande que se conoce, ubicado en Icod de los Vinos.

En cuanto al paisaje, sería injusto olvidar las pendientes y los barrancos que configuran la orografía de la Punta de Teno, con desniveles vertiginosos de centenares de metros que, mu-chas veces, pueden ser recorridos por viejos caminos que han sido restaurados para disfrute de los senderistas.

En cuanto al mar, cabe destacar las colonias de calderones y delfines que durante todo el año habitan en la costa suroeste de la isla. Su presencia ha convertido a Tenerife en la princi-pal referencia europea para el avistamiento de cetáceos en libertad. Hay catalogadas hasta 21 especies diferentes.

Pero si los tinerfeños se sienten orgullosos de sus riquezas naturales, hay dos aspectos que para los habitantes de este rincón de Canarias es fundamental: la gastronomía y el vino.

Pocos lugares en el mundo cuentan con una

tradición gastronómica tan importante. Desde pequeños, los niños y niñas tinerfeños asumen como parte de su cultura, disfrutar los fines de semana de los placeres gastronómicos que ofre-cen los cientos de restaurantes y bares que se reparten por la isla.

En este sentido, podemos encontrar desde restaurantes de cocina tradicional a otros que proponen platos capaces de competir con los fogones más creativos de los cinco continentes. Tantos unos como otros utilizan como base prin-cipal productos autóctonos tanto del mar como de la tierra, aunque la condición de estar a pocas horas de tres continentes permite ofrecer produc-tos frescos de casi cualquier parte del mundo.

Por otra parte, los caldos de Tenerife son mundialmente conocidos, y serían mucho más referenciados si su producción no estuviera necesariamente limitada por el espacio. Esta tradición vitivinícola se remonta al siglo XVI, y su cultivo ha servido para fundar y desarrollar alguna de las poblaciones más tradicionales de la isla.

A pesar de las limitaciones que una isla cuenta para desarrollar una agricultura extensiva, Tene-rife tiene registradas cinco denominaciones de origen: D.O. Abona, D.O. Valle de la Orotava, D.O. Tacoronte-Acentejo; D.O. Ycodén-Daute-Isora, y D.O. Valle de Güímar, todos excelentes caldos.

Castillo de San Miguel y piscinas naturales en Garachico. Derecha, plaza de la Concepción en San Cristóbal de la Laguna, con la iglesia de la Concepción al fondo.

The San Miguel castle and natural pools at Garachico.

Right, La Concepción square in San Cristóbal de la Laguna, with the church

of La Concepción in the background.

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To many, Tenerife means the sea, beaches and dolphins leaping

among the waves. It is all that and much more besides. Tenerife is also colonial architecture, gastronomy, agriculture, historic paths and stories of travel. Above all, however, Tenerife is its people, their hospitality and their way of understanding life.

A good place to start a visit to the island is San Cristóbal de la Laguna, probably its most historic corner. Besides its cathedral and its university, it also contains some of the most important buildings in the Canaries, though this is hardly surprising if we

recall that it was Tenerife’s first capital.A World Heritage Site since the end

of the last century, it still preserves the same layout as when it was founded in the 15th century. Alongside its noble mansions, it boasts such impressive religious buildings as the cathedral of Nuestra Señora de los Remedios, the shrine of the Christ of La Laguna and the convent of Santa Clara.

Apart from the university, the civic buildings include hundreds of town palaces and mansions. They turn a stroll through the city centre into an art lesson.

Not far away is the valley of La Orotava, which gives its name to one of the municipalities encompassed by Teide National Park. It is fairly close to La Laguna, and in fact they once belonged to a single municipality.

Religion manifests itself in a wide variety of ways, from architecture to tradition. With its beautiful façade, the church of Nuestra Señora de la Concepción is catalogued as a National Monument. Important too are the churches of San Juan Bautista, Santo Domingo (now converted into a Museum of Hispano-American Handicrafts) and San Agustín.

Also of architectural interest are the ‘House of the Balconies’, the town hall and the college of San Isidro.

And one anthropoloigcal curiosity worthy of mention is the network of watermills linked by wooden irrigation canals on stone arches. The mills were set in motion by the force of the descending water, and were used for grinding cereals. They produced much of the gofio (maize paste) that was eaten on the island.

One obligatory visit in La Orotava is the Victoria Gardens. They were designed to hold the pantheon of one of Tenerife’s most notorious freemasons, but he was finally buried on consecrated ground and the gardens were left for the enjoyment of the townspeople.

But if there is one thing La Orotava is famous for, it is for making carpets of flowers or of earth and sand. Every year, on the Thursday after Corpus Christi, dawn breaks over a town decorated with these carpets and tapestries, some of which take over a month to make.

Much closer to La Orotava than La

With an area of more than 2,000 square kilometres, Tenerife is much more than the beaches and cliffs that form its coastline. The wealth of scenery around the island’s perimeter cannot and should not hide the beauty of the interior, always dominated by the extraordinary Mount Teide. It is the blend of the two that makes Tenerife a paradise.

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Laguna is Puerto de la Cruz, Tenerife’s first major tourist resort, which occupies the shoreline at the end of the valley.

Although its area of just 8.9 square kilometres makes it the smallest municipality in the Canary Islands, it has many sights worth seeing, such as the Customs House, Ventoso Palace, San Felipe Castle, the former Dominican friary, the old lime kilns, the cliff face of Martiánez and, of course, the parrot reserve of Loro Parque.

Its port was for many years the most important in Tenerife, for it was the natural alternative after the port of Garachico was destroyed in 1706 by one of the last volcanic eruptions to have taken place in the islands.

Its development as a tourist resort began in the late 19th century, although tourism was not to become its principal economic activity until 60 years later.

Puerto de la Cruz is the beginning and the end of dozens of country lanes and paths that run through vineyards and banana plantations. This spectacular countryside generally ends at the largest stretch of pine woods in the Canaries.

Tenerife, however, still has a great deal of other unspoilt countryside that has been preserved by man so that its beauty remains fully intact.

Perhaps the most outstanding of these areas is Teide National Park, not

only because its 3,718-metre volcano is Spain’s highest mountain, but also because it contains dozens of endemic plant and animal species. No wonder, then, that naturalists from around the world gather in the Canaries, and especially in Tenerife, to carry out research and develop their theories on the evolution of species.

Tenerife is one of the few places in the world where laurel forest is still to be found. It occupies much of the Anaga massif. At Icod de los Vinos, the island also has the oldest and largest dragon tree known to exist.

Where landscape is concerned, it would be unfair to neglect the hillsides and ravines of Punta de Teno. These sheer slopes rising to hundreds of metres can be climbed along old paths that have been renovated for the enjoyment of hikers.

Turning to the sea, a word should also be said about the colonies of dolphins and pilot whales that dwell throughout the year along the south-west coast of the island. Their presence has made Tenerife the main European centre for spotting cetaceans in the wild. Sightings of as many as 21 different species have been registered.

But if the people of Tenerife are proud of their natural riches, there are two things which are fundamental to the

lifestyle of this corner of the Canaries: food and wine.

Few places in the world have such a considerable gastronomic tradition. From an early age, the boys and girls of Tenerife are accustomed as part of their culture to the culinary pleasures offered at the weekend by restaurants and bars scattered all over the island.

The food served at these restaurants ranges from traditional cooking to dishes that rival the world’s most creative cuisines. Both varieties are based on local produce from land and sea, although the fact that three continents are just hours away means it is also possible to offer fresh produce from almost anywhere in the world.

The wines of Tenerife meanwhile have a worldwide reputation, and would be far more highly renowned were not their production necessarily limited by space. This winemaking tradition goes back to the 16th century, and the cultivation of vineyards has led to the founding and growth of some of the island’s most traditional towns.

Despite the limitations an island places on extensive farming, there are as many as five official appellations of Tenerife wine: D.O. Abona, D.O. Valle de la Orotava, D.O. Tacoronte-Acentejo, D.O. Ycodén-Daute-Isora and D.O. Valle de Güimar. All are excellent.

Terraza del restaurante El Burgado en la playa de las Arenas, parque rural del Teno.

.The terrace at El Burgado restaurant

on Las Arenas beach, in the Teno park.

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TENERIFEVuelos Iberia ofrece cinco vuelos directos diarios entre Madrid y Tenerife y hasta dos vuelos diarios directos en código compartido con Vueling desde Barcelona. Igualmente, la compañía cuenta con conexiones fáciles desde el resto de los desti-nos de su red. Más información en www.iberia.com.

Clima y situaciónTenerife es la isla más grande del archipiélago canario y se encuen-tra ubicada en su centro, entre las islas de Gran Canaria y La Gomera, a unos 300 kilómetros del continente africano y a unos 1.500 de la Península Ibérica. Te-nerife tiene una temperatura media anual de 23º C, aunque también está caracterizada por los con-trastes climáticos de sus distintas zonas, que dan lugar a varios microclimas. Los vientos alisios provocan un fenómeno natural conocido como mar de nubes, por el que las nubes se condensan en torno a las cumbres entre los 600 y 1.800 metros de altitud creando un manto uniforme.

MonedaEuro.

AlojamientoGran Hotel Bahía del Duque Resort. Avenida de Bruselas, s/n. Costa Adeje. Adeje. 922 746 900. www.bahia-duque.com

Royal Garden Villas & Spa. Alcojora, s/n. Costa Adeje. Adeje.

922 711 294. www.royalgard-envillas.com

Hotel Botánico. Avda. Ri-chard J. Yeoward, 1. Puerto de la Cruz. 922 381 400. www.ho-telbotanico.com

Hotel San Roque. Esteban de Ponte, 32. Garachico. Isla Baja.

922 133 435. www.hotelsanro-que.com

Hotel La Quinta Roja. Glo-rieta de San Francisco s/n. Gara-chico. Isla Baja. 922 133 377. www.quintaroja.com

Hotel Spa Villalba. San Ro-que s/n. Vilaflor. 922 709 930. www.hotelesreveron.com

GastronomíaLa cocina canaria destaca por su sencillez, variedad y frescura. Todo el archipiélago comparte una serie de ingredientes o platos tradiciona-les que no faltan en su cocina como las papas con mojo, los potajes de verdura, el gofio, la ropa vieja, el sancocho, las lapas, el puchero, las carajacas, el conejo en salmorejo, los tollos… aunque en cada isla se introducen toques propios que confieren a las recetas un carácter único. Por ejemplo, si el sancocho se hace habitualmente con cher-ne (pescado salado), en Tenerife existe una variedad elaborada con costillas de res que igualmente se acompaña de papas y se baña en mojo de cilantro, pero que in-troduce en la guarnición también

la piña (mazorca de maíz). De la misma forma, hay también diferen-cias en la nomenclatura de algunos ingredientes que aportan aún más personalidad a la cocina tinerfeña: el calabacín se llama bubango y las palomitas se conocen como cotufas. Entre los platos principales típicos de Tenerife destacan la carne de fiesta asada, normalmente de cerdo y embarrada (adobada) con distintas especias, el cochino negro, exótica especie autóctona de cerdo, o la carne de cabra; y pescados como la vieja, la morena frita y el esca-beche de chicharros. En cuanto a los postres, predominan los huevos mole, el frangollo, los rosquetes de La Laguna, los pasteles de La Oro-tava, los almendrados de horno, las castañas guisadas con agua, sal

y matalahúva (anís), las tortas de Vilaflor y las truchas de batata o de cabello de ángel.

La gran tradición vitivinícola de Tenerife se refleja en el hecho de que es la líder de todo el ar-chipiélago en cuanto a superficie de cultivo, producción y variedad de caldos. Destaca asimismo la de miel que, gracias al variado clima y a la orografía de la isla, cuenta con múltiples variedades según la floración.

Visitas de interésSan Cristóbal de la Laguna. Es la única ciudad canaria decla-rada Patrimonio de la Humanidad y el primer ejemplo de ciudad no fortificada. Su trazado original ha permanecido intacto desde el año 1500 y conserva en buen estado unos 600 edificios mudéjares.

Parque nacional del Teide. Es el tercer volcán más grande del planeta y la montaña más alta de España, con 3.718 metros. Su ex-traordinario paisaje es un auténtico monumento geológico, considera-do uno de los más espectaculares del mundo, por su combinación de conos volcánicos y coladas de lava que forman un colorido lienzo de distintos matices y albergan una enorme riqueza biológica formada por infinidad de especies vegetales endémicas y una amplia muestra de fauna invertebrada.

Valle de La Orotava. De sin-gular belleza, el valle se extiende a los pies del Teide y su localidad prin-cipal es La Orotava, donde destaca la Casa de los Balcones. Una de las mejores vistas del valle se obtiene en el trayecto a Icod de los Caminos, desde los miradores de El Lance y el popular de Humboldt.

Macizo de Anaga. Geológi-camente es una de las zonas más antiguas de la isla. La mayoría de las montañas se concentran en el parque rural de Anaga, rodeado de bosques, cumbres, roquedales y acantilados. Además, está salpi-cado de playas aisladas e islotes y dotado de una gran variedad de flora y fauna.

Punta Teno. Es una zona llana y ventosa que se ubica entre las majestuosas montañas de Masca, el parque rural de Teno y el océano. Solo es accesible por una carretera

guía / GUIDE

TENERIFE

destinos de DESTINATIONS

donde son frecuentes los desprendi-mientos, pero la vista del acantilado de Los Gigantes, el coqueto faro y una calita de arena negra, bien merecen el viaje.

Direcciones útilesIberia reservas. Desde España, Serviberia. 902 400 500 y en www.iberia.com.

TENERIFEFlightsIberia offers up to five non-stop flights a day between Madrid and Tenerife, and up to two non-stop codeshare flights each day operated from Barcelona by Vueling. Iberia also provides straightforward connections from the other destinations on its network. For further information, see www.iberia.com.

Climate and locationTenerife, the largest of the Canary Islands, lies in the centre of the archipelago between the islands of Gran Canaria and La Gomera. It is about 300 kilometres from the African coast and 1,500 from the Iberian Peninsula. Its climate is softened by the constant trade winds, and Tenerife has a mean annual temperature of 23ºC. However, there are also strong climatic contrasts between its different areas, giving rise to several microclimates. The trade winds cause a natural phenomenon called the ‘sea of clouds’, when the clouds condense to create a uniform blanket around the peaks at an altitude of 600 to 1,800 metres.

CurrencyEuro.

AccommodationGran Hotel Bahía del Duque Resort. Avenida de Bruselas. Costa Adeje. Adeje. 922 746 900. www.bahia-duque.com

Royal Garden Villas & Spa. Calle Alcojora. Costa Adeje. Adeje. 922 711 294. www.royalgardenvillas.com

Hotel Botánico. Avenida Richard J. Yeoward, 1. Puerto de la Cruz. 922 381 400. www.hotelbotanico.com

Hotel San Roque. Esteban de Ponte, 32. Garachico. Isla Baja. 922 133 435. www.hotelsanroque.com

Hotel La Quinta Roja. Glorieta de San Francisco. Garachico. Isla Baja. 922 133 377. www.quintaroja.com

Hotel Spa Villalba. Calle San Roque. Vilaflor. 922 709 930. www.hotelesreveron.com

GastronomyThe cooking of the Canary Islands is outstanding for its simplicity, variety and freshness. The whole archipelago shares a number of ingredients and traditional dishes that are never missing from its tables, such as potatoes with [mojo] sauce, vegetable pottage, maize gofio, ropa vieja and puchero (both with meat and chickpeas), sancocho, limpets, liver carajacas, rabbit in salmorejo sauce, and fish tollos. However, each island introduces touches of its own that give the recipes a unique character. Sancocho, for instance, is usually made with wreckfish, but there is a variety in Tenerife made with beef ribs that are likewise accompanied with potatoes and bathed in coriander

mojo, though in this case corn on the cob is also included in the garnish. In the same way, there are different names for some of the ingredients that give most personality to the cooking of Tenerife. Courgette, for instance, is called bubango, and popcorn is known as cotufas. Among Tenerife’s typical main courses, special mention should go to roast ‘fiesta meat’, generally pork preserved in different spices; pork from the black pig, an exotic autochthonous species; and goat’s meat. Fish dishes meanwhile include parrotfish, fried moray and pickled mackerel. Prominent among the desserts are egg huevos mole, milk and cornflour frangollo, sweet potato truchas, the rosquetes of La Laguna, the pastries of La Orotava, baked almond cakes, chestnuts cooked with water, salt and aniseed, and the pancakes of Vilaflor.

Tenerife’s great winemaking tradition is reflected in the fact that it has the largest production and area of vineyards and the greatest variety of wines in the whole archipelago. Another important local product is honey, which can take many different forms thanks to the island’s varied climate and physical geography. The type depends both on the flower (such as broom, bugloss or banana)

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guía / GUIDE

and on the altitude it is made at (uplands, foothills or coast).

Worth visiting

San Cristóbal de la Laguna. The only city in the Canaries to have been designated a World Heritage Site, and the first example of an unfortified city. Its original layout has remained intact since the year 1500, and it preserves some 600 Mudejar buildings in excellent repair.

Teide National Park. With a height of 3,718 metres, Mount Teide is the third largest volcano on Earth and the highest mountain in Spain. Its extraordinary landscape is among the world’s most spectacular geological monuments, with a combination of volcanic cones and lava floes forming a canvas of many colourful hues. It also shelters biological treasures in the form of large numbers of endemic plant species and a wide range of invertebrate fauna.

La Orotava Valley. This tremendously beautiful valley stretches at the foot of Mount Teide. Its main town is La Orotava, whose ‘House of the Balconies’ is well worth seeing. Some of the best views over the valley are found along the road to Icod de los Caminos, from the viewpoint of El Lance, and from the popular Humboldt Belvedere.

Anaga Massif. Geologically, this is one of the oldest areas on the island. Most of the mountains are clustered in the rural park of Anaga, with forests, peaks, rocks and cliffs all around. There are also a few isolated beaches and islets. The region has a wide variety of fauna and flora.

Punta Teno. This is the flat and windy area that lies between the majestic Masca Mountains, the rural park of Teno and the ocean. It is accessible only along a road subject to frequent landslides, but seeing the cliff of Los Gigantes, the pretty lighthouse and the little black sand cove is well worth the trip.

Useful addressesIberia. Bookings: From Spain. Serviberia, 902 400 500, and on www.iberia.com

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