La Cañigua
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La cañihua
Nombre Científico: Chenopodiumpallidicaule.
Origen:
Originaria de los Andes del sur de Perú y de Bolivia
Descripción :
La Cañihua es una hierba cuyo tamaño oscila entre los 20 y 60 cms. Su tallo y
hojas presentan manchas de color rojo y amarillo. Esta especie es hermafrodita y,
debido a la forma cerrada de la flor, la kañihua se autopoliniza en época de
fertilidad. Las numerosas semillas tienen aproximadamente 1 mm.de diámetro al
igual que la semilla de amaranto y poseen una cubierta rugosa.
Propiedades Medicinales:
A la cañihua se le atribuye las siguientes propiedades medicinales:
La cura de la fiebre tifoidea.
La disminución del colesterol
Contrarresta el mal de altura y combate la disentería.
Como contribuye al cuidado de la Salud:La semilla pulverizada, disuelta en agua y vinagre, se usa para tratar la tifoidea, y el ‘cañiwaco’ tostado es considerado efectivo contra el mal de altura y la disentería.
Se le recomienda para el tratamiento de la fiebre tifoidea, la disminución del colesterol y contra las afecciones cardiovasculares.
Por ser un eficaz energizante y su alto contenido enzimático contribuye a revitalizar nuestro organismo contra el envejecimiento.
La cañihua es recomendada para el estreñimiento.
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Por tener proteínas (20%) de alto valor biológico son fácilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo. Además, son ricos en minerales como fósforo, potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones y músculos, y de fibra dietariat, necesaria para regular la función intestinal.
Ventajas y desventajas del consumo de este alimento:
1. Ventajas:
- Alto valor nutritivo, se complementa muy bien con los alimentos más populares como la papa, habas, tarwi, queso, leche, huevos, frutas y verduras, dado que los granos andinos son reconocidos en el mundo científico internacional por su alta calidad en proteínas.
- Alimentos dietéticos libres de colesterol con fibra dietética y con hierro asimilable.
- Producidos sin alterar el medio ambiente.
- Factibilidad de remplazar parcialmente a los alimentos de origen animal.
2. Desventajas:
- Oferta atomizada por ser producidos en minifundios. Es posible superarlo con una buena organización de productos y mejoramiento de la producción en un 300 %, mediante el desarrollo de tecnologías apropiadas.
- Calidad heterogénea para efectos de posicionamiento en mercados importantes.
- Desconocimiento de las formas de utilización y consumo. Por lo que se necesita mayor difusión.
- Falta de auto estima e identidad con estos cultivos existiendo la tendencia de reemplazar lo local por productos importados.
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Productos elaborados a base de la Cañihua:
1.- Harinas2.- Panes, tortas, galletas.3.- Bebidas calientes o en refresco.
Jorge Tipismana de la Cruz3ero de Primaria
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