LA ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL

INTRODUCCIÓN

La amilasa salival es una enzima digestiva presente en la boca , que ayuda a degradar moléculas de almidón en moléculas de glucosa , de polisacáridos a monosacáridos.El almidón abunda en alimentos como la papa , el trigo ,y el arroz entre otros y es escencial para el cuerpo humano.

En este experimento vamos a observar la acción de la amilasa salival sobre las moléculas de almidón con la ayuda de la povidona.

Enzima: son moléculas que catalizan reacciones químicas (cambiar químicamente).

Enzima digestiva: Las enzimas digestivas son enzimas que rompen los polímeros presentes en los alimentos en moléculas más pequeñas para que puedan ser absorbidas con facilidad. Las enzimas digestivas se encuentran

en el tubo digestivo de los animales donde colaboran en la digestión del alimento, así como en el interior de las células, sobre todo en los lisosomas. Existen enzimas digestivas en la saliva, en el jugo gástrico, en el jugo pancreático y en las secreciones intestinales.

Molécula: es la parte mas pequeña de una sustancia que conserva sus propiedades físicas y químicas.

Povidona : La povidona (polivinilpirrolidona, abreviado PVP) es una sustancia química soluble en agua y fisiológicamente aceptable tanto para los seres humanos como para otros animales; es capaz de combinarse con el yodo y de esta manera volverlo soluble , se usa como desinfectante y antiséptico, principalmente para tratar cortes menores en la piel.Esta sustancia reacciona con el almidón.

Líquido de cocción de papa : contiene moléculas de almidón que son polisacáridos.

PROBLEMA CIENTIFICO-La acción de la amilasa salival sobre los alimentos; en este caso el líquido de cocción de papa ( almidón).

HIPOTESIS

-Nuestra hipótesis es que la amilasa salival ayudará a digerir el líquido de papa ( almidón) y lo transformará en moléculas más simples y pequeñas facilitando el proceso de digestión.

MATERIALES-Saliva -Liquido de cocción de papa-Povidona-4 Tubos de ensayo

-Agua-Un recipiente pequeño

PROCEDIMIENTO

Paso 1 : -Para obtener el líquido de papa hervimos una papa pequeña en dos tazas de agua.Luego dejamos enfriar el líquido y lo colocamos en una botella pequeña.

Paso 2 : -Recogimos saliva en un recipiente limpio y seco.

Paso 3 : -Etiquetamos con A , B , C , D a cada uno de los tubos de ensayo.

Paso 4 : -Diluimos 2 gotas de povidona en una taza con agua.

Paso 5 : -Preparamos las siguentes muestras:

Tubo A -Liquido de papa + PovidonaTubo B -Liquido de papa + SalivaTubo C -Liquido de papa + Saliva + PovidonaTubo D-Saliva + Povidona

Observamos los tubos durante 20 minutos y analizamos.

-El tubo A que contiene líquido de papa (almidón) con povidona , se torna oscuro porque la povidona reacciona con el almidón.

-El tubo B no presenta cambios de coloración.

-En el tubo C no se produce un cambio de coloración porque la saliva ha degradado el almidón del líquido de papa y por lo tanto la povidona no reaccionó.

-El tubo D que contiene saliva y povidona tampoco presenta cambios.

Ahora tendremos los datos en una tabla: Color

Tubo A Negro

Tubo B Blanco Tubo C Blanco

Tubo D Blanco

Conclusión:

Con este experimento científico podemos concluir que la amilasa presente en la saliva digiere el almidón en moléculas más pequeñas facilitando la digestión.

Bibliografía:

-Texto del estudiante Ciencias Naturales Educación básica.

Juan Pablo Espejo Leiva

-www.educarchile.cl

-www.wikipedia.org