7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 1/25

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 2/25

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 3/25

AGEN•

Zat yang keberadaannya baik kurangatau lebih dapat meningkatkan risiko untukterjadinya penyakit/gangguan kesehatan

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 4/25

Zat Gizi dapat menjadi agen penyakit/menyebabkan gangguan kesehatankarena pola makan seseorang

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 5/25

PENGGOLONGANZAT GIZI

• MAKRONUTRIEN : Karbohidrat, Protein,

Lemak

• MIKRONUTRIEN : Vitamin, Mineral

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 6/25

KARBOHIDRAT

• Karbohidrat merupakan zat gizi sumber energi utama dalam susunan menusebagian besar masyarakat Indonesia.

•

1 gram KH : 4 kkal

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 7/25

• Sumber : Padi-padian, tepung-tepungan,umbi-umbian

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 8/25

JENIS KARBOHIDRAT

1. Monosakarida : Merupakan gulasederhana yang bersifat larut air dandapat berdifusi menembus dinding usus

tanpa harus dipecah lagi.a. Glukosab. Fruktosac. Galaktosa

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 9/25

2. Disakarida : Merupakan gula yang tersusun dari2 molekul monosakarida dengan melepaskanair (H

2O)

a. Sukrosab. Maltosac. Laktosa

3. Polisakarida : Merupakan molekul kompleksyang memiliki berat molekul tinggi danmengandung lebih dari 60.000 molekulmonosakarida

a. Patib. Glikogenc. Serat

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 10/25

• Karbohidrat dapat menjadi agen penyakitbila konsumsinya mengalami kelebihanatau kekurangan

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 11/25

KONSUMSI KARBOHIDRATBERLEBIH

• Karbohidrat yang paling mudah diseraptubuh adalah Glukosa

• Bila konsumsi berlebih, dapat menjadipemicu terjadinya Penyakit DiabetesMellitus

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 12/25

- Karbohidrat dalam makanan diubahmenjadi glukosa

- Glukosa beredar ke seluruh pembuluhdarah

- Pada saat jumlah glukosa dalam

pembuluh darah naik sampai titik puncak,pankreas mengeluarkan insulin

- Insulin membawa glukosa ke dalam sel-

sel yang membutuhkan, sehingga jumlahnya dalam pembuluh darah menjadiberkurang

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 13/25

- Bila insulin kurang/tidak ada, makaglukosa dalam darah akan tetap tinggi danmengganggu sistem metabolisme

- Pada kondisi ini bila konsumsi glukosaberlebih maka akan memperparah kondisidiabetes yang terjadi Agen

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 14/25

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 15/25

KONSUMSI KARBOHIDRATKURANG

• Karbohidrat merupakan sumber energi utamapada masyarakat Indonesia.

• Konsumsi Karbohidrat kurang maka seseorangakan kekurangan energi dan mengalamigangguan kesehatan Agen

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 16/25

• Marasmus

Akibat kekurangan energi. Anak terlihatsangat kurus karena hilangnya sebagianbesar lemak dan otot.

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 17/25

PROTEIN• Dalam proses pencernaan makanan protein diabsorbsi

tubuh dalam bentuk asam amino. Sebagian asam aminodipecah dalam sel untuk disintesa kembali dalam zat lainyang mengandung energi.

•

1 gram Protein : 4 kkal

• Sumber - Hewani : Telur, daging, susu, Ikan

- Nabati : Tempe, Tahu, kacang-kacangan

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 18/25

• Protein dapat menjadi Agen bilakonsumsinya mengalami kekurangan

• Kwashiorkor : Penyakit akibat kekuranganprotein. Gejala spesifik adalah adanyaOdema atau penimbunan cairan diantara

jaringan tubuh (kaki,perut punggung)

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 19/25

LEMAK• Merupakan penghasil energi terbesar.

•

1 gram Lemak : 9 kkal

• Sifat lemak tidak larut air, tapi larut dalam

pelarut ether, benzene, dan kloroform.

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 20/25

Jenis Lemak Berdasar Struktur Kimia :1. Fosfolipid : sintesa asam lemak, fosfat,

gliserol, dan nitrogen di hati.2. Glikolipid : Merupakan komponen lemak

rantai panjang dan mengandung

Karbohidrat.3. Sterol: Ikatan ester dan asam lemaka. Kolesterol : Hanya ada dalam bahan

hewanib. Ergosterolc. Kalsiferol

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 21/25

4. Lipoprotein : Gabungan asam lemak danprotein.

a. Chylomicron : 1 % protein, 99 % lemakb. VLDL (Very Low Density Lipoprotein ): 7

% protein, 93 % lemakc. LDL (Low Density Lipoprotein): 11 %

protein, 89 % lemakd. HDL (High Density Lipoprotein) ; 50 %

protein, 50 % Lemak

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 22/25

• Lemak dapat menjadi agen bagi penyakit

jantung koroner.

Konsumsi kolesterol yang berlebih akan

menyebabkan terjadinya pengendapankolesterol dalam pembuluh darah,sehingga dinding pembuluh menjadimenyempit dan kaku, akibatnya alirandarah ke jantung menjadi terganggu.

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 23/25

• Lemak juga dapat menjadi agen bagipenyakit Obesitas

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 24/25

• Perubahan polamakan masyarakatyang cenderung

mengkonsumsimakanan berlemaktinggi dapat memicuterjadinya Obesitas.

7/21/2019 l19 Agen Nutrisi

http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 25/25

TERIMAKASIH