Kunskapskliv för klimatsmarta offentliga måltiderHur gör vi det? Aktiviteter så här ... •...
Transcript of Kunskapskliv för klimatsmarta offentliga måltiderHur gör vi det? Aktiviteter så här ... •...
Kunskapskliv för klimatsmarta offentliga måltider
TID AGENDA
09:30 Inledning
10.00-10.45 Klimatberäkningar
10.45-11.00 Bensträckare & vattenpaus
11.00-12.00 Kommunikation
12.00-13.00 Lunch + vernissage
13.00-14.00 Matsvinn
14.00-14.30 Fikapaus med Café Härryda
14.30-15.30 Nudging
15.30-16.00 Summering
Projektet
Mål: Minskad klimatpåverkan med 13 %
Hur:
– Ökad kunskap om matens
klimatpåverkan och hur den kan minskas
– Utveckla verktyg och arbetssätt i
samarbete med projektdeltagare
• Kunskapskliv – för klimatsmarta offentliga måltider8
Minskad klimatpåverkan
Ändra inköp av råvaror
Mer växtbaserat
Vegetarisk måltid Salladsbord
I säsong, mer rotfrukter och
kål
Kött och mejeri med
lägre klimatpåverkan
Minskat matsvinn
I köket
Använd hela råvaran
Gör nytt av gårdagens
I Matsalen
Minskad mängd mat i
soptunnan
MÅNGA OLIKA LÖSNINGAR!
Varför gör vi detta?
Vad skall vi göra då?
Hur gör vi det?
Aktiviteter så här långt
• Behovsanalys →
• Webbutbildning
• Kurs i vegetarisk
matlagning
• Verktygslåda
Repetition: Vad lärde vi oss iwebbutbildningen?
Kött påverkar klimatet
mer än grönt…
• Kunskapskliv – för klimatsmarta offentliga måltider12
Klimatavtryck för typiska proteinkällor
0,21,7 2,4 2,6
4,8 5,3
21
28
0
5
10
15
20
25
30K
g C
O2
ek
v/k
g p
rod
uk
t
Kunskapskliv – för klimatsmarta offentliga måltider 13
Mer växtbaserat protein och mer grönsaker på tallriken
• Bönor, ärtor och linser
• Spannmål + baljväxter = fullvärdigt
protein.
• Rotfrukter och kål är mättande och
kan ätas nästan hela året.
Kunskapskliv – för klimatsmarta offentliga måltider 14
Verktygslådan
Verktygslådan Framtagen av 4 arbetsgrupper
Kunskapskliv – för klimatsmarta offentliga måltider 16
• Klimatberäkningar för klimatanpassad meny
• Kommunikationsmaterial om mat och klimat
• Matsvinnets betydelse för klimatpåverkan, och hur det minskas
• Nudging som metod för beteendeförändring hos gästen