kUliah bioindustri minggu 3
description
Transcript of kUliah bioindustri minggu 3
![Page 1: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/1.jpg)
KULIAH BIOINDUSTRI MINGGU 3Oleh : Sri Kumalaningsih
BAKTERI
![Page 2: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/2.jpg)
BAKTERI Bakteri adalah mikroba uniseluler Tidak berkhlorofil, ada beberapa yang fotosintetik Reproduksi aseksual dengan pembelahan Jumlah tergantung kondisi lingkungan sekitar
![Page 3: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/3.jpg)
BAKTERI (LANJ.) Bakteri berukuran sangat kecil Tersebar mulai dari dalam bumi hingga atmosfir,
dari tempat terdingin sampai terpanas, di lingkungan berkadar garam rendah sampai kadar garam tinggi.
Banyak yang bersifat patogen, namun banyak pula yang menguntungkan
100 µm 20 µm 0.5 µm
![Page 4: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/4.jpg)
UKURAN DAN BENTUK BAKTERI Ukuran panjang atau lebar
bakteri berkisar antara 1 dan 10 nanometers
Ada 3 bentuk dasar Coccus-sperical Bacillus(rod)- cylindrical Sprillum - helical
coccus
bacillus
spirillum
![Page 5: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/5.jpg)
BENTUK Mikrokokus, bulat satu-satu Diplokokus, bergandengan dua-
dua Streptokokus : bergandengan
seperti rantai Tetrakokus: 4 sel tersusun seperti
bujur sangkar Stafilokokus : tersusun sbg
kelompok buah anggur
![Page 6: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/6.jpg)
KARAKTERISTIK BAKTERI Berdasar metabolismenya :
Bakteri Photoautotrophic mensistesis sendiri senyawa organiknya menggunakan sinar matahari sbg sumber energi dan CO2 sbg sumber karbon
Bakteri Chemoautotrophic menggunakan CO2 dan menghasilkan senyawa organik menggunakan energi dalam substansi anorganik sederhana
Bakteri Photoheterotrophic menggunakan cahaya matahari sbg sumber energi ttp karbonnya dari senyawa organik – bukan CO2
Bakteri Chemoheterotrophic meliputi tipe parasit yg mengambil nutrisi dari inang hidup dan saprofit yg mendapat nutrisi dari produk, ekskresi atau organisme lain yang telah mati, pengguna karbon-organik
![Page 7: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/7.jpg)
KARAKTERISTIK BAKTERI...(LANJUTAN) Berdasar kebutuhan oksigen
Bakteri Aerobik membutuhkan O2 untuk reaksi oksidasi biologis dalam sel.
Bakteri Mikroaerofilik dapat menggunakan O2 pada tekanan (p O2) yang sangat rendah.
Bakteri Fakultatif anaerobik tidak terpengaruh oleh ada tidaknya O2
Bakteri Anaerobik tidak memerlukan O2 untuk reaksi metabolik dalam sel, dapat menggunakan oksigen dalam bentuk senyawa anorganik/organik, pada spesies tertentu adanya O2 dapat mengganggu fisiologi sel.
![Page 8: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/8.jpg)
STRUKTUR SEL Hampir semua bakteri memiliki
dinding sel, biasanya mengandung peptidoglycan, ikatan silang peptida dg polisakharida Dinding sel bakteri Gram-positif menahan cat
cristal violet jadi nampak berwarna ungu, misal bakteri Bacillus subtilis.
Bakteri Gram negatif tdk dpt menahan cat cristal violet ketika dicuci dg alkohol dan berwarna merah oleh cat penutup safranin, misal bakteri Escherichia coli.
![Page 9: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/9.jpg)
STRUKTUR SEL …….. Bagian luar dinding sel adalah glycocalyx,
kapsul seperti jelly yg melindungi bakteri dari infeksi oleh virus
Ada dua macam struktur getar pada dinding sel Flagella memutar seperti baling-baling untuk
menggerakkan sel Pili membantu bakteri menyerang lainnya dalam
konjugasi, atau membantu menempel pada suatu permukaan
![Page 10: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/10.jpg)
GAMBAR BAKTERI
![Page 11: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/11.jpg)
SITOLOGI BAKTERI1. Lendir, Kapsula:
Lapisan terluar dinding sel, kalau tebal disebut kapsula t.d. karbohidrat mengandung N dan P bukan bagian integral dari sel tapi hasil pertukaran zat.
Memberikan perlindungan thd. Kekeringan.
Semakin tebal kapsula semakin “ganas” (virulent).
Dapat digunakan untuk membantu identifikasi mengenal ciri spesiesnya
![Page 12: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/12.jpg)
SITOLOGI BAKTERI (LANJ.)2. Dinding Sel
Untuk memberi perlindungan pada sel; memberi bentuk tertentu; Untuk mengatur keluar masuknya zat-zat kimia; Memegang peranan dlm. pembelahan sel. Terdiri dari bermacam-macam zat organik: selulosa, hemiselulosa,
khitin
3. Membran Sitoplasma / Plasmolemma / Lapisan Hialin Merupakan bungkus protoplasma Ikut menyusut bersama-sama penyusutan protoplasma Terdiri dari protein dan lipida Mudah menghisap zat pewarna alkalis Berperan dlm. pembelahan sel Pengatur keluar masuknya zat-zat kimia
![Page 13: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/13.jpg)
SITOLOGI BAKTERI (LANJ.)4. Isi Sel:
berisi protoplasma=sitoplasma=plasma sel Protoplasma suatu koloid yang mengandung
karbohidrat protein, enzim, zat belerang, CaCO3, dan volutin ( zat-zat yg. banyak mengandung RNA).
5. Inti Inti bakteri tidak mempunyai dinding inti = bersifat
prokariotik, makhluk haploid khromosomnya tidak memanjang, tetapi melingkar
tak berujung pangkal Mempunyai nukleolus, retikulum endoplasma,
mitokhondria, tubuh golgi.
![Page 14: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/14.jpg)
SITOLOGI BAKTERI (LANJ.)6. Spora
Bentuk bakteri yg. sedang mengamankan diri terhadap pengaruh buruk dari luar.
Mempunyai fungsi yang sama dengan kista amuba yg. mrpkn. fase berubah bentuk utk.melindungi diri.
Setelah keadaan luar baik pecahan sel dinding spora pecah menjadi individu baru
7. Flagel=bulu Cambuk Alat untuk bergerak, bentuknya berlekuk Diamater < 0,1 μ ( hanya dapat dilihat dengan
mikrosokop elektron) Merupakan benang-benang yg. berpangkal di bawah
membran sel ( disebut rhizoblazt) Protein flagel disebut flagelin
![Page 15: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/15.jpg)
MACAM KEDUDUKAN FLAGEL1. Atrik : tanpa flagel 2. Monotrik : 1 flagel3. Lofotrik : banyak disamping4. Amfitrik : di kedua samping5. Peritrik : di seluruh permukaan
![Page 16: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/16.jpg)
FASE PERTUMBUHAN BAKTERI
![Page 17: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/17.jpg)
FASE PERTUMBUHAN BAKTERI Fase lag: permulaan pertumbuhan, jumlah
bakteri bertambah sedikit demi sedikit Fase logaritma: pertumbuhan bakteri berlangsung sangat
cepat. Bakteri yang tumbuh pada fase ini baik sebagai inokulum
Fase konstan jumlah bakteri yang berkembangbiak sama dengan
jumlah bakteri yang mati kurva menunjukkan garis yang hampir horizontal
Fase kematian Jumlah bakteri yang mati semakin banyak dan melebihi
jumlah bakteri yang membelah diri Grafik mulai menurun
![Page 18: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/18.jpg)
REPRODUKSI Pertumbuhan alami Bakteri
pertumbuhan bakteri: peningkatan jumlah sel dlm populasi
Bakteri membutuhkan kondisi lingkungan spesifik untuk tumbuh optimal
Pembelahan prokaryotik untuk reproduksi Sel bakteri membelah, 2 sel anakan memiliki
khromosom tunggal – molekul DNA untai ganda yang secara genetik identik
![Page 19: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/19.jpg)
Fig. 22.7, p. 358
a Bakteri sebelum replikasi DNA. Khromosom menempel membran plasma.
b Replikasi DNA dimulai. c Kopi baru DNA ditempelkan pada sisi membrane site dekat sisi penempelan molekul DNA induk.
d Membrane baru tumbuh antara dua sisi yg ditempeli.
e Membran membentuk material dinding sel baru shg membagi sitoplasma jadi dua.
f Sel membelah menjadi dua.
![Page 20: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/20.jpg)
REPRODUKSI - KONJUGASI
Plasmid adalah DNA sirkuler yg membawa beberapa gen, dan mereplikasinya tdk tergantung khromosom
Beberapa plasmid bakteri proses konjugasinya melalui pili
Plasmid memungkinkan untuk membawa gen dari satu bakteri ke bakteri lain
Plasmid banyak digunakan untuk rekayasa genetik
![Page 21: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/21.jpg)
A. Saluran konjugasi dibentuk oleh sel donor dan recipien.
b replikasi DNA dimulai pada titik ttt plasmid. Untai DNA bergerak melalui saluran ke sel recipienl.
c Dlm sel resioien dimulai replikasi thd DNA yg masuk
d Sel memisah dari lainnya.
plasmidSaluran konjugasi
![Page 22: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/22.jpg)
FAKTOR-FAKTOR LINGKUNGAN YANG BERPENGARUH TERHADAP BAKTERI
Faktor Biotik : Interaksi antar bakteri Faktor Abiotik :
Suhu Kelembaban
pH
Tekanan osmosis
Ion-ion logam
IradiasiTekanan
![Page 23: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/23.jpg)
CONTOH PRODUK BIOINDUSTRI DAN BAKTERI YANG TERLIBAT
Acetobacter aceti : Asam asetat, tape, cuka, dsbAcetobacter xylinum : Nata de coco, teh kombuchaLactobacillus, sp : Yoghurt, SauerkrautPediococcus sojae : Kecap
![Page 24: kUliah bioindustri minggu 3](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062310/568163f3550346895dd57b66/html5/thumbnails/24.jpg)
TERIMA KASIH