Ukoliko držite kukuruz u zamrzivaču, mnogo će se više raspucati i biće odličnog ukusa, a jak miris

mesa, posebno divljači u umacima, ublažava džem. Evo još korisnih saveta za besprekorno

funkcionisanje u kuhinji.

Belance

Da bi se od belanceta napravio dovoljno čvrst sneg, dodaje se malo gustina i nekoliko kapi limuna.

Aluminijska folija

Tupe kuhinjske ili vrtne makaze naoštriće aluminijska folija. Deset slojeva malih komada folije

naslažite jedan na drugi i prođite makazama nekoliko puta.

Ćevapi

Da masnoća ne bi prskala pri pečenju, pospite je s malo soli.

Čokolada

Ukoliko otapate čokoladu, stavite je u suvu posudu jer se u suprotnom može zgusnuti i postati

žilava.

Deglaziranje

Dodavanjem vina u posudu u kojoj se peklo meso ili riba dobija se podloga za umak.

Đumbir

Oguljen koren đumbira u frižideru će duže trajati potopljen u vino.

Džem

Jak miris mesa, posebno divljači u umacima, ublažava džem od brusnica i ribizla ili kompot uz

dodavanje kiselog vrhnja.

Glazura

Glazura će biti sjajna ako se kolač premaže prokuvanim pekmezom od kajsija.

Frižider

Protiv neprijatnih mirisa stavite posudu sa sodom bikarbonom.

Inćuni

Za "finger food" marinirane filete omotajte oko maslina, probodite čačkalicom, ukrasite koprom i

prelijte limunom.

Feferoni

Ulje od feferona je odličan začin za salate. Odrežite peteljke i složite u staklenu teglu, zalijte

maslinovim uljem i dodajte začine.

Kokice

Ako držite kukuruz u zamrzivaču, više će se raspucati i biće odličnog ukusa.

Limun

Ako vam zatreba samo nekoliko kapi limunovog soka, probušite limun iglom ili čačkalicom, iscedite

potrebnu količinu pa rupicu zalepite.

Ljuske

Voda s ljuskama jaja i korom banane odlično je đubrivo za sobne biljke. Pošto voda potamni, zalijte

saksije.

Mikser

Ako izmiksate malo soli u mikseru nekoliko puta mesečno, noževi će duže ostati oštri.

Jabuke

Sok od jabuka neće potamniti ako se u njega iscedi limunov sok. To važi i za iseckane jabuke ili

kruške.

Noževi

Mrlje na oštrici noževa najbolje se očiste solju i limunom.

Njoke

Ukoliko ostane višak njoka, zamrznite ih na plastičnom tanjiru i pošto se zamrznu, stavite u

plastične vrećice.

Odčepljivanje

Pola šoljice sode bikarbone u šoljici sirćeta je sredstvo protiv začepljenog slivnika. Dodajte malo

vode i pričekajte sat vremena.

Paradajz

Kako bi se što lakše ogulila koža sa paradajza, pomoći će stavljanje u vruću vodu na pet-

deset minuta. Starom paradajzu svežinu će vratiti stajanje u posoljenoj vodi tokom noći.

Soda bikarbona

Ako se raspiri plamen zbog kapanja masnoće u pećnici ili na roštilju, ugasićete ga posipanjem sode

bikarbone.

Šećer

Nekoliko klinčića u šećeru će mirisati lepo, ali i oterati moljce i mrave.

Testo

Metlice od miksera se neće lepiti za testo ako se prethodno namažu uljem.

Umak

Da biste odstranili suvišnu masnoću s umaka od pečenja, upijajući kuhinjski papir prevucite preko

površine umaka. Ako se posluživanje oduži, držite ga na pari iznad posude s vodom.

Vaze

Uske vaze očistite šumećim tabletama za čišćenje proteze, koje ostavite toekom noći da deluju.

Pomoći će i šaka pirinča i malo sirćeta, koje ulijete pomoću levka i zatim protresite.

Pećnica

Test za pregrejanu pećnicu - ubacite komadić papira i ako pocrni, smanjite temperaturu.

Zagorevanje

Ukoliko naseckate malo luka u posudu sa zagorelom hranom nakon zagrejavanja, lakše će se

očistiti. Nalijte vode i zagrejavajte.

Želatin

Ako želatin stavljate u vruć krem, najpre je pola sata držite u hladnoj vodi, istisnite pa umešajte.

Za mlak krem stavlja se otopljena u mlakoj vodi sa tečnošću.

Evo nekih savjeta:

Da biste spriječili širenje neugodnih mirisa po kući, prilikom kuhanja kupusa, kelja i karfiola,

umotajte u gazu komad sredine kruha i ubacite u posudu u kojoj spremate to povrće. Ili u vodu

iscijedite malo limunovog soka.

Pite i gibanice pravite s uljem jer se ono ne steže kao mast. Na taj način ih možete poslužiti i kad

su hladne.

Želatinu za kolače, prije spremanja, treba držati oko 15 minuta u hladnoj vodi. Prije stavljanja na

vatru treba je dobro iscijediti i paziti da prilikom kuhanja ne provri.

Tortu ćete lakše rezati ako nož često umačete u posudu s vrućom vodom.

Naranče koje se teško gule potopite načas u vrelu vodu, pa ćete ih guliti mnogo lakše.

Svjež ananas ćete lakše oljuštiti ako ga prethodno narežete na kolutove, pa zatim svaki kolut

oljuštite posebno.

Preljev za salatu u koju ste stavili previše octa razblažit ćete ako u nj ubacite komad sredine kruha

ili jednostavno dodate vodu.

Tvrdi sirevi se neće sušiti ako ih umotate u krpu namočenu u slanu vodu ili razblaženi ocat. Sir

stavite u plastičnu posudu koja se dobro zatvori i pohranite u hladnjak. U posudu treba ubaciti par

kocki šećera, koje ćete svakodnevno mijenjati.

Najlakše ćete odvojiti bjelanjak od žumanjka (kod jaja koja nisu potpuno svježa) ako ih razbijete u

lijevak, bjelanjak će iscuriti iz lijevka, a žumanjak će se zadržati u njemu.

Prilikom spremanja majoneze pazite da ulje i jaja imaju

istu temperaturu. Potrebno je da neko vrijeme odstoje na

sobnoj temperaturi.

Svježu perad ćete najbolje prepoznati po kljunu i kostima

bataka. Ako se kljun i kost bataka mogu saviti to je znak

da je perad svježa.

Smrznuto meso ne smijete potapati u toplu vodu da biste

ga otopili. Potapajte ga uvijek u hladnu vodu.

Svježe meso pri pečenju ostaje tvrdo. Omekšat ćete ga

ako ga prelijete časicom konjaka ili ruma. Miris alkohola

neće se osjećati jer će pri pečenju ispariti.

Pri pečenju meso okrećite kuhačom. Ako ga ubadate vilicom, iz njega će curiti sok i raspast će se.

Nemojte rezati vrelo pečenje, već ga pustite da se dobro ohladi. Nož mora biti dobro naoštren da

vam se ono ne bi mrvilo.

Ukus zagorjelog jela možete popraviti ako ga u pokrivenoj posudi odmah stavite u posudu s

hladnom vodom. Poslije desetak minuta jelo presipajte u čistu posudu i imat će normalan okus.

Toliko ste se trudili, a ručak vam baš nije najbolje uspio. S nekoliko malih kulinarskih trikova sve

još možete spasiti.

Evo još savjeta:

Ako ste presolili jelo, dodajte malo sode bikarbone koja će

neutralizirati suvišnu sol. Na isti način možete iskoristiti

krušne mrvice, jogurt, vrhnje i peršin koji će upit višak

soli.

Suvišnu masnoću s tople juhe odstranit ćete ako je

procijedite kroz vlažnu krpu namočenu u hladnu vodu ili u

juhu ubacite nekoliko kockica leda. Masnoća će se uhvatiti

oko leda koji morate izvaditi brzo da se ne otopi.

Juha se može popraviti dodavanjem slatkog ili kiselog

vrhnja ili ribanog sira.

Ako jelu nedostaje aroma, dodajte vrhom punu žlicu

senfa, paprike ili papra. Žlica currya popravit će okus bljutave juhe, umaka ili majoneze.

Rijetki temeljac, juha ili umak zgusnut će se kuhanjem u nepoklopljenoj posudi. Ako u njima

nastanu grudice, miješajte ih kratko vrijeme u mješalici.

Ako želite spasiti zgrušani umak, uklonite posudu s vatre i uronite je u hladnu vodu ili umaku

dodajte hladne vode ili vrhnja, nakon što ste posudu uklonili s vatre

Bljutavo-slatkasti umak možete popraviti malom količinom limunovog soka.

Zagoreno jelo nemojte nikad miješati jer ćete uništiti nezagoreni dio. Nezagoreni dio stavite u

drugu posudu i dodajte sirovi krumpir ili krišku starog kruha koji će upiti miris zagorene hrane.

Nakon desetak minuta izvadite taj krumpir ili kruh i u jelo dodajte papra ili Worcester umaka. Ako

pri ruci nemate dosta umaka, u jelo umiješajte konzervirane rajčice, kiselo vrhnje ili jogurt.

Ako želite osvježiti napola uvelu salatu, stavite je u zdjelu hladne vode i dodajte sok od pola limuna

za svaku glavicu, te ostavite da stoji oko pola sata na hladnom mjestu.

Napuknuta jaja moći ćete skuhati bez bojazni da će se

raspasti ako u vodu stavite veliku žlicu soli.

Kod pečenja mesa pećnica treba biti topla, a samo

pečenje ovisi o vrsti i kvaliteti mesa. Često se događa da

meso nije dovoljno pečeno iako je izvana već dobilo lijepu

koricu. Da biste spriječili da zagori, pokrijte ga masnim

papirom i preko njega još jedan list novinskog papira.

Tako vam meso neće zagorjeti, a sačuvat će i lijep izgled.

Ako presolite pečenje, uvijte ga u čistu salvetu namočenu

vodom i preko nje pospite malo soli, zatim sve poklopite

većom posudom i držite oko pola sata prije nego što ga

odvijete.

Brže ćete ohladiti jelo ako posudu s jelom stavite u drugu posudu s hladnom vodom u koju ste

stavili žlicu soli.

U nedostatku kvasca možete se poslužiti pivom. Izmiješajte malo piva s brašnom, stavite na toplo

mjesto i pričekajte da tijesto naraste.

Da se kod pečenja „na oko“ jaja ne bi razlila, na tavu prvo prospite malo soli.

CRVENI LUK – da biste sačuvali prerezanu polovicu, premažite prerezanu stranu maslacem.

MASLAC ILI MARGARIN – naribajte na ribež, pa nećete morati čekati da omekšaju za pripremu

kolača.

HRENOVKE – neće popucati ako ih prije kuhanja stavite u mlijeko.

OKRUGLICE (knedle) - neće se lijepiti ako ih pripremimo sat vremena prije kuhanja.

GRAH – tokom kuhanja dodajite mu samo vruću ili ključalu vodu jer će ostati dugo tvrd. Ko se

plaši probavnih smetnji, morat će baciti prvu vodu u kojoj se grah kuhao, te ga nastaviti pripremati

u novoj vodi.

RIŽA –prilikom kuhanja ostat će bijela ako joj dodate malo limunovog soka ili octa.

RIBA – riječnu ribu natrljajte kukuruznim brašnom da biste je lakše očistili od sluzi i ljuske.

ŠAMPINJONI – ako pripremate za salatu, jedan sat prije posluživanja začinite ih uljem,

nasjeckanim peršunom, bosiljkom i malim češnjem bijelog luka. Posolite, pobiberite i dobro

izmiješajte.

PURETINA – da bi meso bilo ukusnije, pola sata prije pripremanja polijte ga uljem i sokom od

limuna, te pospite ružmarinom i biberom, a možete dodati i neke druge začine na koje ste navikli.

SUPA – glavicu crvenog luka prerežite po pola. Ako želite smeđkastu boju juhe ostavite što je

moguće više crvene ljuske, položite prerezanu stranu na vruće kolo od peći, te ostavite da se tako

peče desetak sekundi. Odvojite nožem od plotne, probodite čačkalicama da se ne bi raspale tokom

kuhanja i dodajte u supu sa ostalim sastojcima. To će supi dati posebani, domaći miris i okus.

- U supu od kostiju dobro je dodati i lovorov list. Da iz kosti ne bi tokom kuhanja ispala moždina,

otvore na kosti prije kuhanja namažite sa malo soli.

POHOVANJE – po komadu prethodno istučenih jaja dodati kašiku ulja i kašiku vode, pa smjesa

neće biti pretvrda.

KROFNE – dok se prže na jednoj strani, poklopiti poklopcem, a nakon što ih okrenete na drugu

stranu, pržite otklopljene.

POMFRIT– ako se prži u korpici, treba korpicu nekoliko puta umočiti u vruće ulje, pa tek onda u

nju staviti krompir. Tako se krompir neće lijepiti.

TORTA – namazati samo dno tepsije da se ne bi tijesto podiglo na rubovima više nego na sredini,

prethodno zagrijati pećnicu na srednju temperaturu. Peći prvih 15 min uz otvorena vrata pećnice

za širinu prsta. Ako se stavi u prevruću pećnicu, torta će brzo narasti i na kraju pasti.

- da biste lakše nakon pečenja odvojili tijesto od kalupa, namastiti i posuti kalup za tortu, stavite u

frižider da se stvdrne dok pripremate tijesto.

Ako želite veći volumen torte nego inače, držite se sljedećeg postupka: koliko ima bjelanjaka,

toliko dodajte u njih kašika hladne vode te ulupajte snijeg. Također i u žumance dodajte onoliko

kašika vode koliko ima žumanaca, pa ih samo lagano promiješajte i poslije umiješajte u snijeg.

Zatim dodajte prema receptu šećer, brašno i ostale sastojke, ali vrlo lagano miješajući da ne

razbijete zrak u smjesi.

SJAJNA POVRŠINA KOLAČA – postiže se tako da još vruć kolač u pećnici posipate šećerom u

prahu i to pet minuta prije kraja pečenja.

MLIJEKO – ako ga teško podnosite kuhanog, postat će bolje, laganije i probavljivije ukoliko mu

dodate malo fine soli kad kipi. Da mlijeko ne prekipi dovoljno ga je pokriti cijedilom, pa će se podići

samo do cijedila i vratiti se nazad, a također pomaže i ako rub posude premažete maslacem ili

margarinom.

TJESTENINA – se neće lijepiti ako se u vodu za kuhanje doda malo maslaca, margarina ili ulja.

JAJA – neće ispucati kod kuhanja ako ih stavimo kuhati u hladnu vodu kojoj smo dodali malo octa i

soli. Ako su jaja iz frižidera, držite ih u hladnoj vodi barem pet minuta prije kuhanja dok im se ne

izjednači temperatura.

PALAČINKE – će biti posebno dobre ako tijestu dodamo koju kašičicu piva. A ako žellite da budu

mekane, dodajte im kiselo mlijeko ili jogurt.

OCAT – ako je previše kiseo, prelijte ga u posudu i ostavite u njemu preko noći jabuku isjeckanu

na komadiće. Ako je jabuka špricana, obavezno je ogulite.

LISNATO TIJESTO – će biti elastičnije i manje će pucati kod razvlačenja ako mu dodate malo

octa.

PRESOLJENO JELO – spasite tako da u njemu desetak minuta kuhate sirove komade krompira.

KROMPIR – kuhan u ljusci će biti duže topao ako ga umotate u kuhinjsku krpu i stavite u

prethodno zagrijanu zdjelu. Tako ga možete na atraktivan način i poslužiti na stolu uz jelo.

JABUKE I KRUŠKE – se zaista ne smiju miješati, jer se onda brže osuše i smežuraju.

PUDING – će biti izvrstan desert ako u njega umiješate kravlji sir prethodno izmiješan s malo

mlijeka.

ZAMRZNITE LUK

Malo toga možete da uradite da biste poštedeli sebe, ukućane i komšije neprijtnog mirisa dinstanog

luka. Ono što možete da uradite je da jednom nedeljno ili ređe izdinstate veću količinu crnog luka,

a potom ga zamrznete. Za svako naredno kuvanje samo odvojte kašikom i koristite ga normalno.

LISNATO TESTO

Ako vam lisnato testo preostane nakon upotrebe, ostatke ne bacajte. Zamesite manje komade, a u

posudi umutite jaje. Premažite testo i pospite rendanim sirom. Pecite u rerni na temperaturi od 200

C oko 10 minuta. Ovo posluženje možete servirati i toplo i hladno.

PASTA ZA OTISKE

Sve mesingane površine u kuhinji, kvake, držače za ubruse, maramice, salvete najlakše ćete

odmastiti i oribati običnom pastom za zube.

KOCKICE LEDA S VOĆEM

Kockice leda za aperitiv biæe lepše i ukusnije ako u vodu, u posudu za led, stavite tanko izrezane

kore limuna ili pomorandže, višnje ili bobice grožđa.

SVEŽE BANANE

Da banane u voćnoj salati ne bi pocrnele, poprskajte ih limunovim sokom i pospite prah šećerom.

DA LAKŠE OLJUŠTITE PARADAJZ

Da biste lakše skinuli kožicu s paradajza, prelijte ga ključalom vodom. Tako će ovaj posao biti

znatno lakši, a paradajz se neće raspadati.

SVEŽ KUVANI KROMPIR

Ako vam je preostala veća količina kuvanog krompira, uz malo volje možete imati ukusan dodatak

uz novi ručak. Prelijte ga slanom, kipućom vodom i pustite da provri, zatim vodu ocedite. Na taj

način, za samo nekoliko minuta, krompir možete poslužiti kao da je sveže skuvan, uz glavno jelo.

SO PROTIV GORČINE

Kad kuvate testeninu so stavite u vruću vodu, da pasta ne bi bila gorkog ukusa.

ŠEĆER − PRIRODNI KONZERVANS

Jagode, maline, kajsije, breskve i ostalo voće koje ostavljate u zamrzivač, uvek pakujte u posude i

svaki red voća dobro pospite šećerom. Šećer ne dozvoljava mrazu da prodre u njega i oduzme mu

prirodan ukus.

PRESOLJENO JELO

Ako ste presolili jelo dodajte jedan ili više krompira i oni će „pokupiti“ sav višak soli.

ČUVANJE MASLACA VAN FRIŽIDERA

Maslac držite u plastičnoj posudi sa hermetičkim poklopcem u kojoj je pitka, a može i morska voda,

tako da maslac pliva. Ovako ga možete čuvati potpuno bez odlaganja u frižider, a biće i mekan, pa

će se lako razmazivati.

SIRĆE ZA ČIŠĆENJE KUHINJE

Nanesite na krpu sirće i malo soli i ovom mešavinom izribajte pločice u kuhinji, kao i sve

zamašćene površine. I ako vam se zapuše slivnici koristite sirće: sipajte 2 dl, sačekajte desetak

minuta, a zatim pustite jak mlaz vrele vode.

ZAPEČENI SIREVI

Stručnjaci su testirali sireve na visokim temperaturama, a mi vam nudimo spisak sireva koji su

najbolji za pripremu toplih sendviča, pica ili jela od povrća.

−Parmezan: Ovoj vrsti italijanskog sira treba dodati malo pavlake, jer se nakon zagrevanja brzo

stvrdne i postane gorak.

− Ementaler: To je veoma mastan sir, koji se lako topi i ima lepu zlatnu boju. Najbolji je za topla

jela kada je prezreo.

− Mocarela: Kad se zapeče, dobije lep ukus. Savetujemo da ovaj sir koristite kada spremate picu, a

odličan ukus daje i salatama od svežeg povrća.