Kruh Bez Kvasca
Transcript of Kruh Bez Kvasca
Kruh bez kvasca Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi.Proces nije tezak, samo traje malo duze - nekoliko dana, ali kad se jednomnapravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da gauvijek imamo spremnog u frizideru.
Autor: rijeka
Sastojci
Baza kiselog tijesta:Dan 1 : 2 dl hladne vode + 150 g brasna -
umuti dobro u jednoj vecojplasticnoj posudi, prekrij dobroplasticnom folijom i ostavi nasobnoj temperaturi da nadolazi
Dan 2 : u prvu smjesu dodaj 1 dl vode +90 g brasna, umuti i ostaviprekriveno folijom
Dan 3 : dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasnai dobro umuti. Sad se vec pocelimjehurici i proces kiseljenja, onosto nam treba za tijesto
Dan 4 : sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh
Tijesto za kruh :7 dl hladne vode
2,5 dl osnovne baze kiselog tijesta
2 kasike meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora )
1 kg brasna
1 kasika soli
1 dl suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh
(eventualno malo svjezeg kvasca )
Priprema
1. Uzmi dio kiselog tijesta - procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dioa ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kadpravis kruh :)
2. Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno3. Ako imas masinu za kruh mijesi 12 - 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno4. Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta5. Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana6. Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo
svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 - 1, 5 sat7. Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i
premijesi8. Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi
brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije
www.coolinarika.com
Kruh bez kvasca 9. Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C10.Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na
par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice11.Peci 30-40 minuta12.Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi
Posluživanje
Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubimrazenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevobrasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljenna ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.
www.coolinarika.com