こんにちは！三重総合高校　家庭クラブです。高校生が考えた、野菜たっぷりカレーの紹介で

す！

たっぷり野菜のスパイスカレー 　　材　　料　（3人分）　　　他にも、旬の野菜を使ってくださいね！

豚肉ミンチ　１２０ｇ

玉ねぎ　200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なす　　約 1/2本（８０ｇ）　　　　　　→　角切り　　　　　

ピーマン　１個（50ｇ）　　　　　　　　　　

にんじん　60ｇ　　　　　　　　　 　　 →　大きめのみじん切り　　　　　

しいたけ　3個（45ｇ）　　　　　 →　大きめの角切り　（しいたけは他の具材より大きくすると食感がよい）

トマト　　200ｇ　　　　　　　　　　 →　角切り　（またはトマト缶 1/2）　

ニンニク１かけ・ しょうが１かけ　 →　細かいみじん切り　　　　

アスパラガス　２本（４０ g） →　根元の皮を３ cmほどピーラーでそぎ、ゆでて５ｍｍの輪切り　 ローリエ　1枚　　　　水　２００ｍｌ　　　　　　　　　塩　ひとつまみ　　　　　オリーブオイル　適量

ブイヨン　1個　 　　ヨーグルト　小さじ１　 　　はちみつ　小さじ１　　　ナツメグ　　少々

　

１． フライパンにオリーブオイルをフライパンに２周分ひく。

ニンニクとしょうがを入れて、弱火で香りをたたせる。２．玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。３．しいたけ、なす、ピーマンを加えてさらに炒め、塩をひとつまみ加える。４．なすがしんなりしたら、ミンチを加えて炒め、ナツメグを少々振り入れる。

弱火にして、スパイスを加えてさらに炒める。５．アスパラガス、トマト、ローリエ、水、ブイヨンを加えて２０分程煮込む。６．ガラムマサラ、はちみつ、ヨーグルトを加える。

豊後大野市民の食生活課題（減塩・野菜摂取量）に取り組みました！豊後大野市の野菜がたっぷり（200ｇ=１日に必要な量の約６０％）入ったレシピ♪

減塩、栄養（免疫力アップ）も考えながら作成しました。ぜひお持ち帰りください。

豊後大野市イ メ ー ジ キ ャ ラ クターなばっぴー

高校生が作れる！簡単レシピ

本格的なスパイスカレーで元気に！カレーパウダーだけでもでき

るよ！

同じものを市販のルウで作るより、

エネルギー約２０％減脂肪　　　約３５％減食塩相当量約３０％減

　　　　　　なんだって！しいたけもたくさん入ってるよ！

校！簡単レシピ

クミン　　　　　　　小さじ１　　　　　オレガノ　　 小さじ 1/2オールスパイス　小さじ１　　　　　コリアンダー　小さじ２カレーパウダー　小さじ１　　　　　ターメリック　小

アスパラガスの穂先を飾ってアクセント

に♪

本格スパイス

カレーパウダー大さじ２

お手軽派好みで変更ＯＫ

スパイ

ス

７．汁気が少なくなったらできあがり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【　レシピ作成：大分県立三重総合高等学校家庭クラブ　協力：豊肥保健

所　】