KOKBOKRåd och recept - kost för seniorer

INNEHÅLLSFÖRTECKNING

Innehållsförteckning Sid 2Inledning Sid 3Kost för äldre Sid 4Måltidsordning Sid6Frukost Sid 7Grötfrukost Sid7Vällingfrukost Sid 11Filfrukost Sid 12Äggfrukost Sid 12Mellanmål Sid 13Dryck Sid 13Lunch, middag eller kvällsmat Sid 14Lagademåltider Sid14Matigasmörgåsar Sid18Färdigrätter Sid21Efterrätter Sid25Kvällsmål,nattmålellerförfrukost Sid26

2

INLEDNING

Idenhärlillakokbokenvillvitipsaomenkelmengodmatsommångaäldreuppskattarochmårbraav.Denkananvändassomenkokbokellersomeninspirationskällanärmanhandlarmat.Ibörjanavbo-ken står även några ord om olika näringsämnen som kan vara särskilt viktigafördig.

Lycka till med dina matstunder!

HälsarLegdietistÄldreförvaltningen

Samtliga recept är till en portion.

3

KOST FÖR ÄLDRE

Istudierharmansettattdetstörstaproblemetärattfåisigtillräckligtmedenergiochprotein.Detkanvarasåattmanharettökatenergibehovpågrundavsjukdomochdetärviktigtattkommaihågattbehovetavnärings-ämnenärlikastortochivissafalltillochmedstörre.Ätermandärförlitematellerensidigtriskerarmanattfåbristpåvissanäringsämnen.Energibe-hovetkanocksåminskamedstigandeålder,detberorpåattbasalomsätt-ningenkanminskaochattmanoftastharenminskadfysiskaktivitet.Dukansjälvkontrolleraattduäterlagommedmatgenomattvägadigregelbundet,tillexempelengångimånaden.Gårduneriviktfaständutyckerattduäterbrasåärdettanågotduskapratameddinläkareochsjuksköterskaom.Dennedbrytandeprocesssomviktminskninginnebärbidrarnämligentillsämreaptit,sämresårläkning,sämreimmunförsvar,sämrelivskvalitetochmindreork.

Nedantasdenäringsämnenuppsomkanvarasärskiltviktigafördigsomäldre.Detkanivissafallvarabraatttaenmultivitamintablett,särskiltommanätersmåportionerellerommanäterensidigt.

ProteinKött,fisk,ägg,ost,mjölkprodukter,bönorochlinserärbrakällortillprotein.Ätgärnanågotavdessatillvarjemåltid,äventillmellanmålen.Proteinärnågotsommanbehövermeravnärmanbliräldreförattmotverkaatttappamuskelvävnad.Studierharvisatattommanregelbundetstyrketränarochäternågotproteinriktdirektefteråtsåkanmanökasinmuskelmassa,fåbättreorkochkännasigfriskare.Lämpligtefterfysiskaktivitetärtillexempelensmörgåsmedköttpåläggochettglasmjölk,enyoghurtochenbananel-lerenhemmagjordmjölkdrink.Recepthittarduundermellanmål.

4

Vitamin DSolenochfetafiskargerossvitaminD.Ärduinteutomhusdagligenärdetännuviktigareattätamakrill,lax,sill,strömming,äggochdrickamjölk.VitaminDbehöverduförattdittskelettinteskamjukasupp(osteomalaci).DeflestaäldrebehövertaetttillskottpåvitaminD.

Vitamin CFruktochgrönsakerärdebästakällornatillvitaminC.EttannatnamnförvitaminCäraskorbinsyra.Enlindrigbristkantillexempelgeför-sämradsårläkning.Ätgärnafruktellergrönsakertillvarjemåltid.

KalciumKalcium behövs för våra ben och tänder, blodkoagulering och nervfunk-tion.Bristpåkalciumkanledatillbenskörhet.Mjölkprodukterochostärettparexempelpålivsmedelsominnehållermycketkalcium.

VattenJuäldreviblirdestosämreblirvipåattkännasignaleromtörst.Vat-tenhaltenikroppensjunkerochärhosendeläldreendast50-60%.Vattenharstorbetydelseförallakroppensfunktionerochuttorkningärinteallsbra,drickdärförmellanmåltidernaockså.

KostfiberKostfiberharenmängdfördelarochettparnackdelar.Nackdelenärattkostfibergerenmättnadskänslavilketärnegativtförpersonermeddåligaptitochförendelfinnsennackdeltillnämligenattderasmagarintetålettförstortintagavkostfiber.Fördelarnaärattkostfiberhjälpermotförstoppning,hemorrojder,divertiklar(tarmfickor),tjocktarmscan-cer,gallsten,hjärt-ochkärlsjukdomar(kolestorolsänkande),diabetesochfetma.

Bra mat för äldre är mat som är näringstät, god och vacker!

5

MÅLTIDSORDNINGGenomattätapåregelbundnatiderökarmöjlighetenatttäckaenergi-ochnäringsbehovetsamtatthållablodsockretpåenjämnnivå.Förendelpassardetbraattätaflerasmåmålperdag,tillexempelommanhardåligaptitellerharsvårtförattätaenstorportion.Ätgärnaettsenarekvällsmåloch/ellerentidigfrukostförattintenattfastanskabliförlång,detvillsägatidenfråndetattduäterdetsistamåletpåkvällentilldetförstamåletpåmorgonen.Dennaskahelstinteöverstiga11timmar,läsmerpåsidan26.

Måltidsordning-samtexempelpåvadmåltidernakaninnehålla:

Frukost -grötmedmjölkochsyltsamtettlitetglasjuiceochettkoktägg

Mellanmål -kaffe/the/varmchokladochenfrukt

Lunch -köttbullar,potatis,gräddsås,rivnamorötterochlingonsylt

Mellanmål -kaffe/the/varmchokladochenbulle/kaka/chokladbit

Middag -bondomelettmedgrönsallatochskivadpaprikatill

Kvällsmål -ettglasmjölkmedensmörgåsmedostochenfrukt

Prova att skriva ner allt du äter och dricker under en dag!

6

FRUKOST

Grötfrukost

Enkomplettgrötfrukostkanbeståav

1-1,5dlgröt0,5-1dlmjölkSylt/mos1smörgåsmedpålägg1dljuicekaffe/the

Havregrynsgröt Rågflingegröt1dlhavregryn 1dlrågflingor2dlvatten eventuellt1tsklinfrön0,5krmsalt 1½dlvatten 1 - 2 krm salt

På spisen:Blandaallaingredienserochkokacirka5minuter.I microvågsugn:Blandaallaingredienseriendjuptallrik.Tillaga2-3minuterpåfulleffekteller750W,röromigrötenefter1minut.

7

Gröt kokt på mjölk- en energirikare variant!

Berikad havregrynsgröt Berikad rågflingegröt0,75dlhavregryn/fiberhavregryn 1dlrågflingor1,5dlstandardmjölk 1tsklinfrö0,5krmsalt 2½dlstandardmjölk1tskmargarin/olja 1-2krmsalt1mskrussin 1tskmargarin/olja1msklinfrö/solrosfrön

Fruktgröt½dlhavregryn½dlrågflingor2hackadekatrinplommon2hackadeäppelringar/torkadeaprikoser2dlvattenellermjölk½krmsalt

På spisen:Blandaallaingredienserochkokacirka5minuter.I microvågsugn:Värmmjölkeniendjuptallriki1minut.Blandaideövrigaingrediensernaochtillaga2-3minuterpåfulleffekteller750W.Röromigrötenefter1minutochföreservering.

8

Gröt med slät konsistens

Mannagrynsgröt Berikad mannagrynsgröt2 msk mannagryn 2 msk mannagryn21/4dlmjölk 21/4dlstandardmjölk0,5krmsalt 0,5krmsalt0,5tsksocker 0,5tsksocker 1 tsk margarin

Rågmjöls- eller grahamsgröt0,75dlrågmjöleller0,5dlgrahamsgryn2,5dlstandardmjölk0,5krmsalt1 tsk margarin

På spisen:Kokauppmjölken.Vispaigrynen/mjöletliteitaget.Kokapåsvagvärmeicirka5-10minuterochröromemellanåt.Tillsättsaltocheventuelltsockeroch/ellermargarin.Vispagrötenkraftigtföreservering.I microvågsugn:Värmmjölkenitallrik1minut.Vispanerdeövrigaingredi-ensernaochtillaga2-3minuterpåfulleffekteller750W.Röromigrötenefter1minochrör/vispaordentligtföreservering.

9

Fiberrik gröt-Passarbravidtrögmage!

Molinogröt1dlvatten1-2katrinplommon1 msk russin1 msk linfrö2 msk vetekli0,5dlgrahamsmjöl1dlstandardmjölk1 tsk margarin

Kvällen före:Blötläggfruktochlinfröivattenövernatten.På morgonen:Kokauppdenblötlagdablandningenochtillsättvetekli,mjölochmjölk.Kokagrötenicirka10minuter.Tillsättmargarinet.

Pajalagröt1 msk linfrö1 msk russin1-2katrinplommon,hackadeismåbitar1-2aprikoser,hackadeismåbitar1 krm salt2dlvatten2 msk havrekli0,5dlfiberhavregryn

Kvällen före: Blötläggallaingredienserutomhavrekliochhavregryn.På morgonen: Tillsätthavrekliochfiberhavregryn.Koka3-5minuterunderkonstantomrörning.Tillsättmervatten.

10

Vällingfrukost

Använddevällingproduktersomfinnsihandeln.Förattberikavällingenblandarmanpulvretmedstandardmjölkellergräddmjölkiställetförvattenvidtillagningen.Förattmotverkaförstoppningochgöravällingensötarekanmananvändafullkornsvällingochtillsättamessmör,hackadekatrinplommonellerrussin.

En komplett vällingfrukost kan innehålla:1,5dlvällingkoktpåmjölk(enligtanvisningarpåpaketet)1smörgåsmedpålägg½äggmedkaviar1dljuicekaffe/the

11

Havrevälling2,5dlmjölk1 krm salt2½mskhavregryn2-3hackadekatrinplommonellerrussin

Blandamjölk,saltochhavregrynienkastrull.Låtdetkokauppochkokapåsvagvärmecirka3minu-ter.Läggikatrinplommonellerrussinislutetavtiden.

Mannagrynsvälling2dlmjölk2mskvispgrädde1 msk mannagrynsocker och salt½tsksmör

Kokauppmjölken,vispanerman-nagrynen.Kokapåsvagvärmei5-10minuter.Tillsättrestenochrörom.

Filfrukost

Filelleryoghurttillsammansmedflingorellermüsliärettkalltfrukostalterna-tivsompassarbravarmasommardagarellerommanlideravillamående.FörattgöradennafrukostmerenergirikkandubytautliteavfilentillgräddfilalternativtGregisk/Turkiskyoghurt.

En komplett filfrukost kan innehålla:1,5dlstandardfilellerfetyoghurt0,5dlflingorellermüslisylt, mos eller banan1smörgåsmedpålägg½äggmedkaviar1dljuicekaffe/the

Äggfrukost

Äggkanserveraskokt,stekt,somäggröraelleromelettalternativtkokt,skivatpåensmörgås.Godatillbehörärmajonnäs,kaviar,dillochsillelleranjovis.

Koka äggPickaägget(omäggpickarefinns)identrubbigaändenochläggäggetienkastrullochfyllpåmedvattensåattäggettäcks.Kokauppochlåtsjudaellersmåkoka.

Löskoktägg:3-5minuterHårdkoktägg:9-10minuter

Spolaäggetikalltvattensåblirdetenklareattskala.

12

MELLANMÅL

Allamänniskorbörätatvåtilltremellanmålomdagen.Ettmellanmålkanbeståavenfruktellerensmörgåsmeddryck.Harmandåligaptitellerärundernärdblirmellanmålenännuviktigare.Mellanmålenkanvaraettbratillfälleattätanågotextraenergirikt!

Exempel på förstärka mellanmål:• Berikadvälling• Fruktcoctail med glass eller grädde• Ris á la Malta• RisiFruttiellerMannaFrutti• Ostkaka,plättarellervåfflamedsyltochgrädde• Näringsdryck• Fetyoghurtmedhonungochmüsli• Digestivekexmeddessertost• Kräm,fruktsoppaellernyponsoppamedglassellervispgrädde• Semla• Mazarin eller annan kaka

DRYCKER

Vätskaärviktigtitillräckligamängderförattkroppensfunktionerskakunnafungera.Äldremänniskoräriallmänhetdåligapåattkännatörstochdetärdärförviktigtattintavätskabådetillochmellanmåltider.Tänksärskiltpådettaundervarmasommardagar.Gårduneriviktkandetävenvaraviktigtattdryckenärenergirik.

Exempel på energirika drycker:Mjölk,lättöl,svagdricka,juice,nektar,saft,lingondricka,äppelmust,saft,läskmedmera.

13

LUNCH, MIDDAG ELLER KVÄLLSMAT

Tvågångeromdagenbörmanätaettlagatmålmat.Ommanharsvårtattätauppenportionkandetvarabraattgöramåltidenenergirikaregenomattberikamedgrädde,Crémefraiche,olja,flytandemargarinochliknande.Yt-terligareettsättattenergiberikaärattserveraenergirikdryckochefterrätt.Ettlagatmålmatkanävenvaraenmatigaresmörgåsellerenfärdigrätt.Dåkanskemanbehöverkompletteramedgrönsakerellerenfrukt!

Stuvade grönsaker150ggrönsakertillexempelmorötter,sockerärtor,blomkål,vitkålellerfrystagrönsaker2-3dlvatten1 krm salt

Stuvning½msksmör/margarin1mskvetemjöl1dlmjölkellergräddesaltochvitpeppar

Kokauppvattnetochsalt.Ansagrönsakernaochskärdemimindrebitar.Läggigrönsakernaochkokademsåattdeblirlitemjuka.Smältfettetienkastrullpåsvagvärmeochrörnedmjölet.Spädmedvätskanunderomrör-ning.Låtstuvningenkoka3-5minuter,läggigrönsakernaochsmaksättmedsaltochvitpeppar.Serveramedröktskinka,stektkorv,baconellerfläsk.

14

Fransk omelett2 ägg2mskvatten,mjölkellergrädde1 krm saltsmör/margarintillstekning

Vispasammanägg,vätskanochsalt.Hettauppstekpannan,läggifettetochlåtdetbörjabrynaslätt.Hällismeten.Petamedenträgaffelellerenstekspadeidenstelnadesmetensåattlössmetkanrinnaner.Fortsätttillsnästanallsmetstelnat.Förattpiffatillomelettenkanmankryddamedolikaörtkryddorellerläggapåtomat,räkor,böckling,ostellerskinkamedanom-elettenfortfarandeärlitekrämigochsedanstekafärdigt.

Bondomelett25gröktskinka,bog,baconellerkorv1koktpotatis1/4gullök(Ovanståendeingredienserkanbytasutmotlitepyttipanna)2 ägg2mskvatten1 krm saltpepparsmör/margarintillstekning

Skärskinka,baconellerkorvochpotatisitärningar,hackalöken.Fräsienstekpanna.Vispasammanägg,vattenochsalt.Hällsmetenöverdetfrästaipannan.Petamedenträgaffelellerenstekspadeidenstelnadesmetensåattlössmetkanrinnaner.Fortsättsåtillsnästanallsmetharstelnat.

15

Pannkakor (4 - 5 stora pannkakor)1dlvetemjöl1 krm salt2dlmjölk1 äggsmör/margarintillstekning

Blandasaltochmjölienhögskål.Tillsätthälftenavmjölkenochvispatillenjämnsmet.Hällirestenavmjölken.Vispasistiäggen.Hettauppenstekpan-naellerenplättläggochläggienklicksmörellermargarin.Lagomtempe-raturbrukarvaraungefär2/3styrka.Hällismetsåattdetbliretttuntlagerpannkaka,ungefär1dltillenstorpannkaka.Närytanstelnatärdetdagsattvändapannkakanochgräddadenandrasidan.Färgenskavaragulbrun.Röromismetendåochdåsåattintesmetensjunkertillbotten.Serveramedsylt,mos,gräddeellerglass.Detärävengottmedbananskivorellerrivnamoröttertill.

Äggröra2 ägg2,5mskmjölkellergrädde1 krm salttimjanpepparsmör/margarin

Vispasammanägg,vätskaochkryddor.Smältfettetienkastrullellerstek-panna.Hälliäggsmetenochrörhelatidenmotbottenmedenträgaffelellerträskedpåsvagvärme.Denärfärdignärkonsistensenärtjockochkrämig.Serveramedkorv,röktkött,skinka,röktfisksamtbrödochkoktagrönsaker.

16

Rårakor2-3potatisar½tsksaltsmör/margarin

Skalaochrivpotatisarnagrovt.Tillsättsalt.Spädeventuelltpotatismas-sanmedlitevattensåattsmetenkanflytautnågotvidstekning.Hettauppfettetienstekpannaochklickautsmeteniden.Stekrårakornaljustbrunaochfrasigapåbådasidor.Serveramedlingonsylt,stektfläsk,stektkorvellerbacon.

Janssons frestelse i stekpanna2potatisar1mskfinhackadlök1 krm salt1msksmör/margarin4ansjovisfiléer2 msk riven ost

Skalaochrivpotatisengrovt.Blandamedhackadlökochsalt.Brynfettetienstekpanna.Läggpotatisblandningenitvåklickar,plattatilldemmedenstekspadeochstekdemi2-3minuterpåenasidan.Vänddemochläggpåansjovisochrivenostochstekytterligareettparminuter.

GrötGrötpassarbraävensomkvällsmatommanvill.Serveragärnaensmörgåsochenfrukttill.GrötreceptfinnsunderFrukost.

17

Matiga smörgåsar

Förattensmörgåsmiddagskablikomplettfårmantänkapåvadmanharsompålägg.Detskagärnavaradelsnågotsomgerprotein,tillexempelkött,fisk,äggochdelsnågotsomgermångavitaminersåsomfruktochgrönsaker.Nedanföljersådantsompassarattläggapåenbrödskivamedsmörpå.

Räksmörgåsmajonnäs50grensaderäkor(ovanstående kan bytas mot färdig räksallad)½-1koktäggiskivoreventuellt lite dill

Äggsmörgås 11 kokt ägg, skivat eller hackatröktmakrill,inlagdasardinerelleransjoviseventuelltlitepurjolökellerrödlökochdill

Äggsmörgås 21 kokt eller stekt äggkaviar

Sardin-, makrill- eller strömmingssmörgås2koktaochskivadepotatisarsardinerellermakrillitomatsåsellerinlagdströmmingsflundraeventuelltlitepurjolökellerskivadtomat

18

Köttbullesmörgås6-8köttbullareller2-3pannbiffarrödbetssallad

Skinksmörgås2-3skivorskinka,kalkon,saltrulle,nötrulle,salamiellerrostbiffmimosasalladellerpotatissallad

Varma smörgåsarSättugnenpå250graderochgräddasmörgåseni7-8minutermittiugnen.

Varm ansjovissmörgås2 brödskivorsmörgåsmargarin1msktomatpuré4ansjovisfiléer½gullök50gost

Varm ost- och skinksmörgås2 brödskivorsmörgåsmargarin½msksenap50gskinka2 skivor tomat eller ananaslitepersilja50gost

Läggpåingrediensernaidenordningdetstår!

19

Varm smörgås med svampstuvning2 brödskivor50gfärskellerkonserveradsvamp1msksmör/margarin1mskvetemjöl1dlmjölkellergräddesaltpeppar50gost

SvampstuvningFrässvampenifettet.Strömjöletöversvampenochrörom.Spädliteisän-derochunderomrörningmedvätskan.Kokastuvningenpåsvagvärmecirka5minuter.Smaksättmedkryddorna.

Täcksmörgåsarnamedstuvningochströöverrivenost.

20

Parisersmörgås2 brödskivorsmörgåsmargarin50gnötfärssaltvitpeppar2krmpotatismjöl1 msk grädde1mskvatten½mskfinhackadinlagdrödbeta½mskfinhackadlök1tskfinhackadättiksgurkaellerkaprissmör/margarintillstekning1 ägg

Görsåhär:Bredmargarinpåbrödski-vorna.Blandasammanallaingredien-sernatillensmidigfärs.Fördeladenpåbrödskivornatillplattabiffar.Brynfettetienstekpanna.Steksmörgås-arnaförstpåfärssidanochminskavärmennärdeharfåttfärg.Stekbrödsidansist.Serveragärnamedettstektäggpå.

Färdigrätter

Idagfinnsenmängdfärdigrätterattväljapåsombarabehövervärmasiugnellermicrovågsugn.Tänkpåattdetfinnsmångafinafrystagrönsaksbland-ningarattkompletteramåltidernamed.Nedanföljerförslagpåhalvfabrikatsommedenliteninsatskanblientrevligmåltid.

SoppaSoppafinnsattköpafärdigaimångaolikasmaker.TyvärrärmångasopporenergisnålasomtexVarmakoppen.Undvikdessaochväljiställetandraty-peravsopporsomfinnsikyldiskentexsparrissoppaellerräksoppa.Sopporkan berikas med grädde, Créme fraiche,enäggulauppvispadigrädde,smältsmör,mjukostmm.Tillsoppanärdetlämpligtattserveraensmörgåsochendessert.

Pytt i pannaBeräkna250-300gperportion.Följinstruktionernapåpaketetochserveramedstektäggochinlagdarödbetor.

KalvsyltaServera2-3skivormedstektpotatisochrödbets-ellervitkålssallad.

PotatisbullarServeramedstektkorv,stektfläsk,skinkaellerbaconsamtlingonsyltochgärnastrimladvitkål.

KroppkakorServera med strimlad vitkål, lingonsylt och grädde eller en klick smör som får smältapådenvarmakroppkakan.Överblivnakroppkakorkanskärasibitarochstekasilitesmör.

BlodpuddingServeramedstektfläsk,stektägg,bacon,strimladvitkålellerrivnamorätter,lingonsyltochenklicksmör.

21

RisgrynsgrötRisgrynsgrötkanköpasien”korv”.Serveramedensmörgåsmedpåläggochgrönsakerellerenfrukt.

KöttfärssåsFinnsattköpaiglasburkochkanserverasmedpasta,risellerpotatis.Kom-pletteramedgrönsaker.

Chili con carneKanköpasikonservburkochserverastillbröd.

KalopsKanköpasikonservburkochserverastillkoktpotatis,rödbetor,lingonsyltochenråkostsallad.

KöttbullarFinnsbådeattköpafrysta,kyldaochiglasburkmedgräddsås.Serveratillmakaronerellerpotatis,lingonsylt,brunsåsochgrönsaker.

FiskbullarFinnsattköpaikonservochserverastillsammansmedrisellerkoktpotatisochgrönsaker.

KåldolmarKanköpasifrysdiskenochserverasmedkoktpotatisochlingonsylt.

CrêpesFinnsifrysdiskenochbörkompletterasmedgrönsaker.

VårrullarFinnsifrysdiskenochbörkompletterasmedgrönsaker.

22

FiskpinnarFinnsifrysdiskenochserverasmedkoktpotatis,rivnamorötterochremou-ladsås.

Grillad kyckling/revbenspjällBrukarfinnsattköpabådevarmochkall.Serverasmedpotatissalladochgrönsallad.

KorvFörutomattätastektellerkoktkorvmedbrödkanmanhakorvigrytor,sal-laderochienomelett.Korvpassartillstektpotatis,potatismos,makaronerochris.Kompetteramedgrönsaker.

Bruna bönorFinnsattköpai”korv”ochkanserverasmedstektfläsk,korv,köttbullarochpotatis.

ÄrtsoppaFinnsattköpai”korv”.Serveramedenskinksmörgåsmedsenappå.

SillDetfinnsmångaolikainläggningarattväljapå.Serveramedkoktpotatis,ägghalvor,gräddfilochgräslök.

StrömmingInlagdströmmingbrukarkunnaköpasöverdiskellerifiskbilen.Gottsomsmörgåspåläggellerattserverasmedkoktpotatisochgrönsaker.

Pannkakor/plättarFinnsattköpakylda.Serveramedsylt,mos,gräddeellerglass.Detärävengottmedbananskivorellerrivnamoröttertill.

23

EFTERRÄTTER

Ettenkeltsättattökaenergiintagetärattätaenefterrättmendetärocksåetttrevligochbraavslutpåenmåltid.

Färdiga efterrätter

• Krämmedmjökellergräddmjölk• Nyponsoppamedvispgräddeellervaniljglassochmandelbiskvier• Konserverad eller färsk frukt med glass eller grädde• Chokladpuddingmedvispgrädde• Citronfromagemedvispgrädde• Glass med chokladsås och maräng• Ostkakamedsyltochvispgrädde• Plättarellerpannkakamedsyltochvaniljglassellervispgrädde• Risgryns-ellermannagrynspuddingmedsaftsås• RisiFruttiochliknande

Lagade efterrätter

Ris á la Malta1portionkallrisgrynsgröt2mskvispgrädde1 tsk socker½tskvaniljsockerkonserverademandarinklyftor

Vispagrädden.Blandaihopallaingredienserochserveramedbäreller

24

Sättugnenpå200-225graderVispauppäggetochblandanerdetidenavsvalnade/kallagrötentillsam-mansmedrussinochövrigsmaksättning.Hällsmeteniensmordugnssäkerformochgräddamittiugneni20-30minuter.Serverapuddingenmedsyltochsaftsås.

Saftsås2msksaft5mskvatten½mskpotatismjöl

Blandasaft,vattenochpotatismjölienkastrull.Kokauppunderomrörning.Smakaavomdetbehövertillsättaslitesocker.Litesockerpåytangörattdeninteskinnarsig.Serverastillgrynpudding,ostkakaellerRisálaMalta.

25

Risgrynspudding1portionrisgrynsgröt1 ägg1,5mskrussinsmaksättning:rivetskalav½citron

Mannagrynspudding1portionmannagrynsgröt1 ägg1 tsk socker1,5mskrussinsmaksättning:rivenbittermandelellerrivetcitronskalellersyltadeapelsinskal.

KVÄLLSMÅL, NATTMÅL ELLER FÖRFRUKOST

Om tiden du är utan mat och energirik dryck under natten blir för lång (det vill säga nattfastan) börjar kroppen bryta ner musklerna för att få tillgång till energi, vilket i sin tur kan leda till viktnedgång och muskelförsvagning. Nattfastan bör därför helst inte överstiga 11 timmar. Ett sent kvällsmål eller ett litet nattmål behövs därför. Det kan även vara bra till den som har svårt att komma till ro inför natten eller till den som vaknar tidigt (då kan målti-den kallas förfrukost).Lång nattfasta kan också orsaka orolig nattsömn. Vid dessa tillfällen kan man till exempel äta och/eller dricka:

• En mugg välling• Yoghurt eller filmjölk• Ett glas mjölk och en smörgås• Sängfösare (se recept nedan)

Om du äter eller dricker något efter att du har borstat tänderna, tänk då på att gärna borsta tänderna igen eller i alla fall skölja munnen efteråt. Undvik gärna fruktdrycker och söta drycker nattetid. Munhälsan är viktig för att må bra!

Sängfösaren1 dl yoghurt och mjölk blandas till önskad konsistens50 g mixad eller mosad färsk, fryst eller konserverad frukt eller bär (blir t ex fruktcoctaildesserten över kan denna användas)1 msk socker1 - 3 tsk rapsoljaeventuellt 1 msk majsvällingberikning som rörs i strax före servering.

26

Äldreförvaltningen, 371 83 Karlskrona, telefon vx 0455-30 30 00www.karlskrona.se