Klepon Akuya

PendahuluanPotensi jenis rumput laut Spirulina platensis sangat banyak, dimana dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada produk pangan alternatif dengan kandungan gizinya yang cukup memadai.Salah satunya dapat digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan pangan lokal berupa klepon dalam upaya untuk meningkatkan nilai tambah produk melalui inovasi produk.

Spirulina platensisSpirulina platensis adalah alga hijau biru yang kaya protein, vitamin, mineral dan nutrient lainnya.Protein, asam lemak esensial, vitamin, mineral, dan klorofil serta fikosianin adalah komponen yang terkandung di dalam Spirulina.Spirulina memiliki beberapa karakteristik serta kandungan nutrisi yang cocok sebagai makanan fungsional.

Lanjutan...Protein dalam Spirulina merupakan suatu senyawa kompleks yang kaya akan asam amino esensial, metionin (1,3-2,75 %), sistin (0,5-0,7 %), triptofan (1-1,95%), dan lisin (2,6-4,63 %).Jumlah mineral esensial yang terkandung dalam Spirulina hampir sekitar 3-7 %. Poly Unsaturated Fatty Acid (PUFA) dalam Spirulina sekitar 1,3-15 % dari lemak total (6-6,5 %).

Lanjutan...

Klepon AkuyaKlepon Akuya merupakan produk jajanan pasar berupa klepon yang telah difortifikasi dengan Spirulina Platensis yang berbentuk bubuk dengan kombinasi isian berupa gula merah (original) dan coklat.Perpaduan penggunaan tepung ketan dan tepung beras membuat Klepon Akuya memiliki tekstur yang kenyal dan padat, serta diselimuti oleh kelapa parut yang gurih menambah cita rasa asli klepon didalamnya.

Lanjutan...Fortifikasi Spirulina dalam produk Klepon Akuya memiliki tujuan untuk : Meningkatkan kandungan gizi dan nutrisi dari kleponMeningkatkan nilai tambah dari kleponMenjadikan klepon sebagai pangan fungsional.

Lanjutan...Kandungan gizi klepon dalam 4 buah / 50 kg, yaitu kalori 50 kal, protein 0,6 gram, hidrat arang 20,1 gram, dan air 26,0 gram.Dengan penambahan Spirulina maka akan diperoleh klepon dengan tambahan gizi berupa protein, vitamin, mineral dan nutrient lainnya. Protein ini terdiri dari asam amino-asam amino seperti methionin, sistein, lysine serta adanya kandungan gamma-linolenic (GLA), alpha-linolenic acid (ALA), linolenicacid (LA), stearidonic acid (SDA), eicosapentaeonic (EPA), docosahexaenoic acid (DHA), dan arachidonic acid (AA).

Lanjutan...Vitamin yang terkandung di dalamnya adalah vitamin B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamin C, vitamin D dan vitamin E.Sebagai sumber potasium, kalsium, krom, tembaga, besi, magnesium, manganese, fosfor, selenium, sodium, dan seng.

Proses pembuatan Klepon AkuyaAlatTimbangan MangkokBaskomSendokPisauTalenanPanciPenjepit makananPiringBahanTepung ketanTepung berasSpirulina platensisAirDaun pandanPasta pandanCokelat batangGula merah

Langkah pembuatanMenyiapkan alat dan bahan yang diperlukan

Coklat batang 35 gram dan gula merah 20 gram di iris halus

Campurkan Spirulina platensis2 gram dengan gula merah atau coklat batang, dan dicampur rata

1. Membuat isi klepon

1. Membuat kleponMenyiapkan alat dan bahan yang diperlukanTepung ketan 250 gr dan tepung beras 65 gram dimasukkan dalamTambahkan garam sendok dan gula 8 sendok makan Tambahkan air kapur sirih 1 sendok makanTambahkan air 150 ml Tambahkan pandan pasta 1 sendok makanSemua adonan dicampur dan diuleni hingga kalis

Adonan dibentuk bulat seragam dan ditambahkan isi yang sudah disiapkanAdonan klepon yang sudah dibentuk direbus sampai matangSetelah matang klepon dicampur dengan parutan kelapa yang sudah diberi 1 sendok gulaKlepon siap dihidangkan

Keunggulan Klepon AkuyaKlepon Akuya dibuat dari bahan-bahan yang aman dan alami serta bebas bahan pengawet sehingga sangat aman untuk dikonsumsi. Klepon Akuya menawarkan varian rasa original (gula merah) dan coklat sehingga diharapkan produk ini dapat disukai oleh semua kalangan baik anak-anak maupun dewasa.Penambahan Spirulina platensis bubuk ke dalam isian klepon, membuatnya ketika digigit akan terasa sensasi gula merah/coklat yang lumer dimulut namun juga hadir sensasi rasa unik dari Spirulina.

Lanjutan...Dengan penambahan Spirulina maka akan diperoleh klepon dengan tambahan gizi berupa protein, vitamin, mineral dan nutrient lainnya.Penambahan Spirulina membuatnya menjadi produk makanan yang mempunyai banyak manfaat yaitu :- Dapat meningkatkan kekebalan tubuh- Menetralisir mineral beracun- Mencegah pertumbuhan sel leukimia- Antioksidan- Menjaga kesehatan tubuh.

Lanjutan...Proses pemasakan yang baik dan steril serta dilakukan pengukusan pada kelapa parut agar lebih awet.Meskipun Klepon Akuya tidak mengandung bahan pengawet, namun produk ini dapat awet lebih dari 2 hari jika disimpan dalam lemari pendingin.Penambahan Spirulina dan variasi rasa coklat juga diharapakan dapat meningkatkan nilai jual klepon sebagaipangan olahan lokal serta potensinya dalam menunjang ketahanan pangan berkelanjutan.

KesimpulanKlepon Akuya merupakan produk jajanan pasar berupa klepon yang telah difortifikasi dengan Spirulina Platensis yang berbentuk bubuk dengan kombinasi isian berupa gula merah (original) dan coklat.Fortifikasi Spirulina dalam produk Klepon Akuya memiliki tujuan untuk meningkatkan kandungan gizi dan nutrisi dari klepon dan nilai tambah dari klepon serta menjadikan klepon sebagai pangan fungsional.

Lanjutan...Produk Klepon Akuya dengan penambahan Spirulina membuatnya menjadi produk makanan yang mempunyai banyak manfaat yaitu dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menetralisir mineral beracun, mencegah pertumbuhan sel leukimia pada manusia, antioksidan, dan menjaga kesehatan tubuh.

Terimakasih

*