TUGAS KEWIRAUSAHAAN

“ Chua Nugget ”

Disusun oleh:

1. Febrian Kusuma Adi 1231410088

2. Laila Ratnasari 1231410044

3. Lailatul Jumiati F. 1231410061

4. Rizky Intan R. 1231410080

5. Vicky Meritha N.N. 1231410095

Jl. Papa Hijau 33

HP. 0878 888 66442

JURUSAN TEKNIK KIMIA

POLITEKNIK NEGERI MALANG

2014

BAB I

PENDAHULUAN

Industri makanan dan minuman di indonesia memiliki potensi yang cukup bagus

untuk dikembangkan. Selain untuk memperoleh keuntungan juga menciptakan lapangan

usaha baru dan mengurangi tingkat pengangguran yang semakin bertambah di indonesia.

Industri makanan yang berbahan dasar wortel di indonesia masih sangat sedikit.

Sehingga membuka peluang usaha yang cukup bagus. Pengolahanworteluntuk dijadikan

bahan baku pembuatan nugget ini bertujuan untuk meningkatkan harga jual wortel di

indonesia selain itu juga untuk memanfaatkan wortel itu sendiri dan untuk mencegah

kejenuhan konsumen terhadap makanan olahan yang berbahan dasar wortel.

Nugget merupakan salah satu makanan yang digemari hampir seluruh golongan

masyarakat, sehingga nugget ini memiliki prospek yang cukup bagus untuk ke depannya.

Manfaat wortel dalam pembuatan nugget ini yaitu memiliki kandungan provitamin A dan C

yang sangat tinggi, termasuk juga kandungan sodiumnya. Selain itu wortel juga memiliki

kandungan serat yang tinggi serta memiliki sekelompok antioksidan dan mineral. Mungkin

produk kita akan sangat digemari oleh semua kalangan, terutama kalangan remaja adn anak-

anak.Beberapa manfaatpeluang bisnis Healthy nugget dari wortel :

Agar masyarakat luas lebih banyak mengkonsumsi wortel

Wortel yang sangat gampang untuk di pereroleh dimana saja

Untuk memperoleh profit yang besar

Untuk menyadarkan masyarakat bahwa wortel mengandung banyak serat dan

vitamin

Bahan dasar pembuatan “Chua Nugget” ini yaitu daging ayam dan wortel. Selain itu

healthy nugget yang kami produksi tidak mengandung bahan pengawet dan MSG. Pemilihan

dan pengolahan bahan hingga menjadi produk dilakukan secara higenis oleh kami sehingga

healthy nugget yang kami produksi memiliki kandungan gizi yang cukup serta memiliki

harga yang lebih terjangkau dibanding produk lain yang serupa. Kami juga memiliki

pengalaman yang cukup dalam pembuatan healthy nugget.

Setiap memulai suatu usaha bisnis setiap orang pasti memiliki kelemahan dalam

bisnis tersebut, telah banyak jenis nugget yang sama-sama menggunakan bahan dasar ayam

tetapi lebih tahan lama.Selain itu ketersedian mesin packaging yang belum memenuhi

membuat produk kamikurang menarik dibandingkan produk nugget lain yang ada

dipasaran.Kami juga memiliki berbagai variasi rasa pada produk yang kami buat sehingga

produk kami berbeda dengan produk sejenis yang ada dipasaran.

Setelah dilakukan survey pada keluarga dan teman teman menunjukkan minat yang

cukup baik untuk menerima produk yang kami buat. Penyajian nugget sebagai makanan

sangat mudah sehingga sangat menguntungkan bagi konsumen yang tidak memiliki waktu

yang cukup untuk memasak. Bentuk dan rasa yang khas membuat konsumen. Ketersediaan

bahan dasar tersebut sering dijumpai di pasar traditional hingga pasar modern.

Harga bahan baku yang tidak stabil merupakan salah satu tantangan kami dalam

mempertahankan produk. Produk yang kami pasarkan merupakan produk yang baru sehingga

belum dikenal dibandingkan dengan produk yang sudah lama beredar di masyarakat.

BAB II

PROSES PRODUKSI

Alat :

Baskom

Pisau

Pengukus

Plastik

Loyang

Bahan :

1. Adonan

Daging ayam cincang 1 1/4 kg

5 butir telur ayam

0.75tepung terigu

Wortel 0.5 kg

Bayam 5 ikat

2. Bumbu

Bawang prei 2

Merica 2 sendok teh

Garam 2 sendok teh

Gula 1 sendok teh

Bawang putih 15 siung

Cabe 1 ons

Penyedap rasa 2 sendok teh

3. Bahan Pelapis

Tepung panir 1 sct

5 butir telur ayam

Cara Pembuatan :

1. Siapkan bahan-bahan

2. Haluskan daging ayam

3. Masukkan daging ayam yang sudah dihaluskan ke dalam baskom

4. Masukkan wortel yang sudah dicincang halus, tepung terigu, cabe, bawang

prei,bawang putih, garam, gula,dan penyedap rasa aduk sampai tercampur rata,

kemudian masukkan telur. Aduk kembali sampai tercampur.

5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan di dasar loyang letakkan plastik

(plastik khusus untuk tahan panas), masukkan adonan nugget.

6. Kukus selama 1jam

7. Setelah matang dinginkan, lalu potong sesuai selera.

8. Siapkan putih telur

9. Masukkan potongan nugget ke dalam putih telur, kemudian lumuri dengan tepung

panir.

Diagram alir pembuatan nugget ayam :

BAB III

Persiapan bahan

lumuri dengantepung panir

Campurkan bumbu, adonan dan kemudian aduk.

Masukkan adonan kedalam loyang

Kukus selama 30 menit

Potong nugget sesuai selera

Masukkan potongan nugget kedalam putih

telur

ANALISA EKONOMI

Rancangan Biaya :

Biaya tetap

No. Nama BarangJumlah Umur Harga Harga Harga(buah) (tahun) satuan (Rp) unit (Rp) penyusutan (Rp)

1. Box es 3 1 2000 6000 500Total 6000 500

Biaya variabel

No. Nama Bahan Satuan Jumlah Harga/satuan Harga1. Daging ayam Kg 1 28000 280002. Wortel kg 0,25 4000 10003. Telur ayam butir 6 1000 60004. Tepung terigu kg 1 7000 70005. Tepung panir bungkus 1 5000 50006. Daun Bawang ikat 3 500 15007. Merica halus sct 1 2000 20008. Bawang putih Siung - 2000 20009. Penyedap rasa Sct 1 1000 1000

10. Kemasan plastik 1 8000 800011 Label Kertas 20 100 2000

12 Cabe 0ns 1 1000 1000Jumlah 64500

Biaya lain-lain

Uraian Biaya

Transportasi 2000

Gas LPG 1250

Total 3250

Total Biaya Produksi = Biaya Penyusutan + Biaya Variabel + Biaya Lain-lain

= Rp 500 + Rp 64.500 + Rp 3.250

= Rp68.250

Kecepatan Produksi = 30 kemasan/produksi

HPP = Total biaya produksi : Jumlah 1 kali produksi

= Rp68.250 : 30

= Rp2275,00

Untung = Rp 1000,00

HET = HPP + untung + uang pemasaran

= Rp 2275,00 + Rp 1000,00 + Rp 225,00

= Rp 3500,00

BEP = Total Biaya Produksi : Harga jual

= Rp 68.250 : Rp3.500

= 20 kemasan

Target Pendapatan = HET x Keceptan Produksi

= Rp 3500 x 30

= Rp 105.000

Laba per produksi = Target pendapatan – Total biaya produksi

= Rp 105.000 - Rp 68.500

= Rp36.750

Analisis kelayakan bisnis = Laba : Total biaya produksi

= (Rp 36.750 : Rp 68.250) x 100%

= 53,84615 %

Grafik Penjualan Chua Nugget

0 1 2 3 4 5 6 70

50

100

150

200

250

Laporan Keuangan

Rencana Penjualan

Jumlah tahu yang terjual

Minggu ke-

Jum

lah

Nug

get

BAB IV

SISTEM PEMASARAN

Jenis Konsumen :

- Mahasiswa

- Ibu Rumah Tangga

Level Konsumen :

- Semua Kalangan

Aspek Pemasaran (4P) :

Product

Pada umumnya nugget yang dijual dipasaran mengandung bahan pengawet.

Kami mencoba untuk memproduksi nugget tanpa bahan pengawet. Nugget

yang kami produksi disajikan dalam bentuk kemasan plastik.

Place

Kami menjual healthy nugget dengan mendirikan stand di tempat-tempat

strategis yang banyak pengunjungnya antara lain :

1. Jurusan Teknik Kimia, Tek. Elektro, Adm.Niaga, Akuntansi, Tek.

Sipil

2. Tempat kos

3. Tempat Kontrakan

4. Kantin SMPN 1 Singosari

5. Tetangga sekitar rumah jln.kendedes singosari

6. Pasar minggu kota malang

Price

Kami menjual dengan harga yang murah dan terjangkau agar dapat di

nikmati oleh semua kalangan, tidak hanya kalangan menengah atas, dengan

harga jual per kemasan Rp 3500,00

Promotion

Kami melakukan promosi dengan cara menawarkan kepada teman-teman,

keluarga, berjualan di pasar serta promosi melalui jejaring sosial.

BAB V

ORGANISASI

Susunan Organisasi :

Koordinator :

- Laila Ratnasari

Produksi :

- Vicky Meritha N.N

Pemasaran :

- Febrian Kusuma Adi

- Rizky Intan Rachmaniah

Keuangan :

- Lailatul Jumiati Fazriyah

LAMPIRAN

DOKUMENTASI PENJUALAN

1. SMP NEGERI 1 SINGOSARI

2. Kampus Polinema

3. Tempat KOS