Kế Hoạch Kinh Doanh Maestro Cafe_Ver1 (140116)

8/17/2019 Kế Hoạch Kinh Doanh Maestro Cafe_Ver1 (140116)

1/17

Kế hoạch kinh doanh Maestro Cafe

K Ế HOẠCH KINH DOANH

MAESTRO CAFEMỤC LỤC:1. Tóm tắt:

- Mô tả cơ hội/ Ý tưở ng kinh doanh- Thị trườ ng mục tiêu- Năng lực cạnh tranh và lợ i thế cạnh tranh- Sản phẩm dịch vụ

!. "h#n t$ch thị trườ ng %ối thủ cạnh tranh:- Tổng &uan thị trườ ng- 'ối thủ cạnh tranh

(. ) ị tr$ thiết k ế &u*n+. Trang thiết ,ị -. Markting và ,*n hàng

- h$nh 0*ch 0ản phẩm/ dịch vụ- h$nh 0*ch markting- h$nh 0*ch 0al

. 2uản trị &uản l3- Sơ %ồ tổ chức- hức năng nhiệm vụ từng ,ộ phận- Tu4ển dụng- 'ào tạo

1. Tóm tắt:a. Mô tả cơ hội và ý tưở n !inh "#anh:

1


2/17


Nhận thấ 4 rằng vớ i 5u thế hiện tại thành phố 'à nẵng %ang trên%à ph*t triển mạnh tho hướ ng là một trung t#m công nghiệp văn hóadu lịch lớ n và hiện %ại của miền Trung. 6ng vớ i việc d#n 0ố ngà4 mộttăng lên nhu cầu gp g! giao lưu h"c tập giải tr$... c7ng tăng tho.Nhận thấ 4 rằng ở 'à Nẵng chưa có một &u*n ca8 nào có thể tạo ra mộtkhông gian 0inh hoạt c7ng như một văn hóa9 nơ i mà c*c ,ạn %am mêkiến thức trong nhiều lnh vực kh*c nhau có thể tớ i c6ng nhau chia 0#

và thảo luận. Từ %ó tôi %; ngh %ến một 3 tưở ng mở một &u*n ca8 nơ ic*c ,ạn %am mê tri thức 0ự hiểu ,iết có thể tng tôi dự tr6 cho &u*n ca8 nà4 là: 1-? triệu %ồng.

'ịa %iểm: 0ố ?@ Thanh Thủ 4

Tầm nh$n và %ứ mệnh c ủa &'(n:

)T* ở thành một nơ i "ành ch# nhữ n nườ i +am m, t*i thứ c.Man -ại c(c i( t* ị tốt nhất hục v ụ cộn +ồn/

,. Kh(ch hàn mục ti,': A#n công 0ở h"c 0inh 0inh viên %ang0ống và làm việc gần &u*n.

c. N0n -ự c cạnh t*anh và -ợ i thế cạnh t*anh:- Bợ i thế của &u*n ch$nh là khả năng tạo dựng nên một &u*n ca8

có một văn hóa cụ thể dành cho nh$ng ngườ i ham th$ch kiếnthức về nhiều lnh vực kh*c nhau từ kinh doanh ẩm thực #mnhạc... Nó 0% kh*c ,iệt vớ i nh$ng &u*n ca8 kh*c của 'à Nẵnghiện tại C %a phần là nh$ng &u*n ca8 có phong c*ch giốngnhau từ thiết k ế %ến mnu l&n thực %ơ n.

- 'ến Ma0tro c*c ,ạn 0% có nh$ng món nướ c uống ngon vớ inh$ng công thức %c ,iệt trang tr$ &u*n 0% tha4 %ổi liên tục %ể không nhàm ch*n là nơ i 0% tổ chức nhiều Dork0hop vớ i nhiềuchủ %ề ,ổ $ch kh*c nhau là nơ i ,ất cứ dụng cụ ha4 trang tr$

trong &u*n %ều có một ẩn 3 khiến c*c ,ạn phải 0u4 ng&m %c,iệt dành cho c*c ,ạn ưa 0ự th> vị mớ i lạ.- 2u*n luôn ch> tr"ng %ến việc 5#4 dựng một văn hóa tạo 0ự th'a

m;n cho kh*ch hàng vớ i dịch vụ tươ ng 5ứng.- h>ng tôi luôn tin rằng 5#4 dựng %ượ c một văn hóa cho

Ma0tro ch$nh là con %ườ ng thành công và ,ền v$ng nhất.

(


3/17


". Sản hẩm Dịch v ụ:- a8 trà 0oda 0moothi0... và nh$ng thức uống phổ ,iến vớ i

công thức %c ,iệt c7ng như mức gi* hợ p l3 nhất.- =hông gian %)p ấm c>ng 0ạch 0% nhạc du dươ ng có DiE %ể

kh*ch hàng cảm thấ 4 thoải m*i nhất khi 0* dụng dịch vụ.- 'ội ng7 nh#n viên %ượ c training %ào tạo k càng 0% làm hài

lFng m"i kh*ch hàng.

2. 3h4n t5ch thị t* ườ n6 +ối thủ cạnh t*anh:3h4n t5ch S7OT:

8iểm mạnh 8iểm 9 ế'- Ý tưở ng về &u*n ca8 mớ i lạ chưa

có ở 'à Nẵng.- 2u*n nằm gần vị tr$ trung t#m

thành phố ở một tu4ến %ườ ng kh* 4ên tnh thuận lợ i cho việc h"ctập c7ng như thư gi;n.

- 2u*n có phong c*ch hiện %ạinhưng v&n rất có c* t$nh riêng.

- =hông gian 0ang tr"ng ấm c>ng- 'ồ uống ngon miệng %*p ứng %ượ c

thị trườ ng và gi* cả hợ p l3

- ó kiến thức về &u*n l3 markting và tài ch$nh tốt hạn chế %ượ cnh$ng rủi ro trong kinh doanh

- Tr# tuổi 0ẵn 0àng tha4 %ổi và %ónnhận th* th*ch tiếp thu c*i ha4c*i mớ i

- ó kinh nghiệm về Socialmarkting và %#4 0% là một lợ i thếlớ n

- Mt ,ằng là của ngườ i &un nên 0% không ,ị *p lực về mt ,ằng &u*nhiều

- hưa có nhiều kinh nghiệm trong việc mở &u*n ca8 hộp như Ma0tro

- Nguồn vốn không &u* mạnh- 'ội ng7 nh#n viên là nh$ng ngườ i

tr# và $t có kinh nghiệm- )< %ịa %iểm kh* là vắng vớ i mật %ộ

kh* thưa thớ t nên 0ố lượ ng kh*chhàng tiếp cận %ượ c vớ i &u*n thờ igian %ầu 0% không nhiều

- ần tốn thờ i gian nhiều %ể 5#4 dựng

tên tuổi trong lFng kh*ch hàng- hưa có mối &uan hệ rộng r;i vớ i

c*c nhà cung cấp G0u,H- Mt ,ằng nh' 0ức chứa không lớ n

Cơ hội 8 "ọa- Tiên phong cho một phong c*ch - Nhu cầu của kh*ch hàng có thể

+


4/17


c7ng như thị trườ ng mớ i cho &u*nca8 ở 'à nẵng

- Nếu hoạt %ộng hiệu &uả 0% thu h>t%ượ c nhiều nhà %ầu tư c7ng như

c*c c* nh#n %ến mở c*cDork0hop %ều %n

- ó thể 0% tạo ra một thươ ng hiệu tốt và nổi tiếng trong t#m tr$ ngườ itiêu d6ng

tha4 %ổi- Nguồn vốn nếu không hu4 %ộng k ịp

th< hoạt %ộng kinh doanh có thể ,ị dừng lại

- Ip lực không nh' từ c*c &u*n ca8kh*c

- =h*ch hàng ngà4 càng khó t$nh vàthông minh hơ n

a. 3h4n t5ch thị t* ườ n:"h#n %oạn thị trườ ng %ượ c chia thành ( nhóm kh*ch hàng ch$nh:

- J"c 0inh 0inh viên: 0ở th$ch %a dạng thu nhập thấp t


5/17


ung &uanh Ma0tro có rất nhiều &u*n ca8 vớ i nhiều phong c*chkh*c nhau. / vị tr$ gần &u*n th< chủ 4ếu là ca8 cóc phục vụ cho 0inh

viên và nh$ng ngườ i lao %ộng. Fn ở ,*n k$nh 5a hơ n th< có một vài&u*n ca8 m*4 lạnh phục vụ cho d#n văn phFng hoc c*c ,ạn tncó mức chi trả cao hơ n như Jighland0. Lên cạnh %ó cFn có nh$ng&u*n ca8 phục vụ c*c ,ạn tn như Lunn4 ca8 cóc &u4 mô lớ n như Bong SP ca8 %* ca8 phục vụ 1 giớ i riêng ,iệt như Mo00 phục vụ cho giớ i chơ i hồ thủ 4 0inh...

Trong nh$ng &u*n trên nh$ng &u*n vớ i cơ chế &uản l3 ,ài ,ản&u4 mô lớ n thườ ng nhắm vào nh$ng kh*ch hàng cao cấp hoc nh$ng&u*n có tru4ền thống l#u %ờ i 0% không phải là %ối thủ cạnh tranh trựctiếp. Mà %ối thủ trực tiếp 0% là nh$ng &u*n ca8 mớ i mở &u4 mô nh' hơ n nhắm vào nh$ng kh*ch hàng trung ,t giớ i tr#. )d như Aivino...

- Nhóm +: a8U 0ang tr"ng GvipH %ượ c %t tại c*c %ịa %iểm %)p

không gian 0ang trong phong c*ch phục vụ chu4ên nghiệphướ ng tớ i kh*ch hàng là giớ i doanh nh#n. )d như Jighland0Souvnir Bong...

8iểm mạnh của +ối thủ:- ) ị tr$ c*c &u*n d, t


6/17


- Sản phẩm tươ ng %ối %a dạng: ca8U 0inh tố nướ c giải kh*t %ồ ănnh)V

- Bượ ng kh*ch vào kh* thườ ng 5u4ên trong %ó có nhiều kh*ch&un.

- ó DiE #m nhạc.- =hu vệ 0inh 0ạch 0%.Mặt hạn chế của +ối thủ:- Pi$a c*c &u*n có không gian gần giống nhau không có g< là

nổi ,ật kh*c lạ.- Làn ghế không có nUt riêng l4 uống nướ c ,


7/17


cấp kh*c. Ao vậ 4 Ma0tro 0% là &u*n ca8 %ầu tiên %ể tạo %iểmnhấn cho con %ườ ng nà4.

- Aiện t$ch của &u*n là một ,ất lợ i. Tổng diện t$ch &u*n khoảng+?m! t$nh luôn diện t$ch &uầ 4 ,ar ngha là diện t$ch 0* dụng

cho &u*n không nhiều nên 0% phải tận dụng thêm không giantrướ c &u*n. Ao vậ 4 diện t$ch ,àn ghế %t %ượ c ở &u*n là khôngnhiều. Tối %a &u*n có thể %t %ượ c: 1 ,ộ 0o8a và vài ghế 0up !ghế %ẩu ở trướ c &u*n - ,ộ ,àn m8i ,ộ từ ! %ến + ghế9 - ghế cao%ể ngồi &uầ 4 ,ar. T$nh 0ơ ,ộ nếu hu4 %ộng tối %a &u*n có 0ứcchứa tối %a +? +- ngườ i 1 l>c.

- Aiện t$ch của &u*n 0% ảnh hưở ng %ến doanh thu của &u*n c7ngnhư thờ i gian 5oa4 vFng vốn cho nên 0% phải c#n nhắc k về gi*cả c7ng như c*c chi ph$ ph*t 0inh %ối vớ i &u*n.

;. Thiết ! ế &'(n:- 2u*n thiết k ế tho ( tông màu chủ %ạo là anh l* Trắng và

)àng. Trong %ó m8i màu 0% có một 3 ngha riêng=anh -(: liên &uan %ến 0ức kh' tự nhiên 0ự phong ph>.T* ắn: liên &uan %ến hFa ,àn: liên &uan %ến hạnh ph>c ấm no thư gi;n Kh(ch hàn %ẽ cảm thấ 9 thư i?n6 th#ải m(i6 " chị'

!hi +ến &'(n.- ) ề phươ ng diện thiết k ế v< không gian &u*n nh' nên nên có

màu trắng nhiều %ể cảm thấ 4 rộng r;i và 0ạch 0% hơ n. Màu 5anhl* là một màu rất m*t mắt khi nhc m8i ngà4.- 2u*n 0% có một k ệ 0*ch vớ i nhiều cuốn 0*ch ha4 và có gi* trị %ể

kh*ch có thể %"c.@. T*an thiết ;ị "ành ch# &'(n: 0au %#4 là ,ảng liệt kê c*c dụng

cụ cần thiết dành cho từng khu vựcDành ch# !h' v ự c ha chế

:


8/17


a. "hin ca8 )iệt Nam loại lớ n và loại nh',. B4 t*ch da căn cứ vào thực %ơ n của &u*nc. B4 nhựa có nắp Gdành cho %ồ uống lạnh mang %iH và l4 giấ 4 có

nắp Gdành cho %ồ uống nóng mang %iH

d. Mu8ng ống h>t lớ n ống h>t ,U c#4 khuấ 4 %ườ ng. = ệ ino5 nh' %ựng trà ca8 %ườ ng8. P$a ino5 %ể l4 t*ch %ag. = ệ %ựng chai 0iro 0odah. Lồn r*a %ôi kKm vFi nướ ci. L


9/17


Dành ch# t#àn ;ộ &'(n

'ảm ,ảo về hệ thống #m thanh *nh 0*ng %iện intrnt &uạt của&u*n. 'ảm ,ảo 0ố lượ ng ổ %iện ph6 hợ p cho kh*ch d6ng c7ng như

d6ng cho pha chế. ó phươ ng *n 0* dụng nh$ng ổ cắm rờ i nếu nhucầu kh*ch &u* cao.

. Ma*!tin:a. Ch5nh %(ch %ản hẩm và "ịch v ụ:- Lở i v< kh*ch hàng mục tiêu của Ma0tro là c*c ,ạn 0inh viên

giớ i doanh nh#n và văn phFng cho nên thức uống của &u*nphải là nh$ng thức uống phục vụ %ượ c nhu cầu phổ thông hiện

tại như 0moothi0 %* 5a4...- Sau một thờ i gian tham khảo từ nhiều nguồn mnu hiện tại ph6

hợ p nhất vớ i &u4 mô của &u*n 0% ,ao gồm:

CAFE S! A CHBA N"# C3

SODA TR MAESTROSINATBRE

a8 %n \agout hanh Soda 1

GupdatdH

Bipton hocolat

Gnóng/%*H

a8 0$a \agout )iệt2uất

hanh 5$muội

Soda !GupdatdH

Pừng ooki0 ]cLlnd

a8 %nSP

\agout "h>cLồn T*

am Soda (GupdatdH

Mint ]cLlnd

a8 0$aSP

\agout 'ào arot

a8 dừa \agout A#u óc


10/17


- ) ề ch$nh 0*ch gi* &u*n v&n chưa có %ủ thông tin %ể thành lập và 0% 0ớ m cập nhật. Nhưng 0% ,*m tho mức gi* trung ,


11/17


và nhờ nh#n viên 0har chcking và chụp hng tôi 0% tro ,ănggôn ph*t tờ rơ i %ể &uảng c*o và giảm gi* %ến 1?` trong ngà4khai trươ ng.

- 'ồng thờ i &u*n 0% ph*t một 0ố th# giảm gi* !?` gi* trị thanhto*n hóa %ơ n cho nh$ng kh*ch hàng %ến lần %ầu.

- 'ối vớ i nh$ng kh*ch hàng 0* dụng dịch vụ nhiều &u*n 0% ph*thành Th# kh*ch hàng th#n thiết. )d như mua %ủ @ thức uống 0% %ượ c tng 1 thức uống.

- Lên cạnh %ó 0* dụng hệ thống t$ch %iểm kh* là phổ ,iến hiệntại. )d như cứ uống một lần ,ạn 0% %ượ c t$ch 1 %iểm và %ủ 1?%iểm ,ạn 0% %ượ c 1 món nướ c mi,n ph$.

- Trong c*c dịp l, Tết &u*n 0% có chươ ng tr


12/17


- Lên cạnh %ó về l#u dài có thể 0% liên k ết vớ i c*c trang D, như Jot Aal MuachungV %ể tiếp thị ,ằng c*ch ,*n phiếu giảmgi* (?`.

- 'ể chăm 0óc kh*ch hàng tốt hơ n &u*n 0% 5#4 dựng hFm thư

góp 3 cho kh*ch hàng %ể k ịp thờ i 0*a ch*a cho ph6 hợ p nh$ng%iểm cFn thiếu 0ót thnh thoảng tha4 %ổi c*ch dcor ,àn ghế hoc trang tr$ &u*n %ể tạo 0ự mớ i lạ vớ i kh*ch luôn %ảm ,ảonh$ng vấn %ề cơ ,ản như vệ 0inh chất lượ ng nướ c uống...

. G'ản t* ị6 &'ản -ý:a. Sơ +ồ t$ chứ c:

G'ản -ý

3hục v ụ 3ha chế

;. Chứ c n0n nhiệm v ụ t% n ;ộ h4n:G'ản -ý : chủ %ầu tư tự &uản l3 tự &uản l3 nh#n viên hoạt %ộngcủa &u*n. Joạch %ịnh và dự ,*o nhu cầu nh#n 0ự. Thu h>t tu4ển mộ nh#n viên. Tu4ển ch"n nh#n viên. Juấn lu4ện %ào tạo ph*t triển nguồn nh#n lực. Lố tr$ 0* dụng và &uản l3 nh#n viên. Th>c %ẩ 4 %ộng viên nh#n viên. Trả công lao %ộng. '*nh gi* năng lực thực hiện công việc của nh#n viên. On toàn và 0ức kh'. . Piải &u4ết c*c tươ ng &uan nh#n 0ự Gc*c &uan hệ lao %ộng như:khn thưở ng k ? luật0a thải tranh chấp lao %ộng VH. ó mối &uan hệ rộng vớ i c*c nhà cung cấp c7ng như kh*ch

hàng.3hục v ụNh#n viên phục vụ làm tho ca. Aự kiến m8i ca có ! nh#n viên1 phục vụ và 1 pha chế. Nhiệm vụ của nh#n viên phục vụ: Lưng %ồ ăn %ồ uống cho kh*ch. ) ệ 0inh khi lên ca và khi giao ca. Piải &u4ết m"i 4êu cầu của kh*ch.

1(


13/17


Tu#n tho 0ự ph#n công của &uản l3. ần tạo ấn tượ ng tốt vớ i kh*ch hàng và chịu %ượ c *p lực công

việc. ó tinh thần cầu tiến và không ngừng h"c h'i.

T*c phong g"n gàng 0ạch 0%.3ha chế: có nhiệm vụ "ha chế c*c loại thức uống tho 4êu cầu của kh*ch. ) ệ 0inh khu vực làm việc khi lên ca và khi giao ca. L*o c*o 0ố lượ ng ngu4ên liệu nhập và 5uất hàng ngà4. Tu#n tho 0ự ph#n công của &uản l3. S*ng tạo c*c loại %ồ uống mớ i tho phong c*ch riêng. ó tinh thần cầu tiến và không ngừng h"c h'i. hịu khó 0iêng năng hFa %ồng vớ i %ồng nghiệp và kh*chhàng.

Thờ i ian -àm việca 0*ng : h %ến 1!ha tối : 1!h %ến 1Xh

c. T'9 ển "ụn:Thôn ;(# t'9 ển "ụn:

- Thông ,*o trên c*c trang rao tu4ển mi,n ph$ c*c group t


14/17


tác lâu &i vớ i uán. N ề nế -/ ng2n nắ -/ giỏi giao tiế -. 4& việc th5o ca/ lươ ng thỏa thuận!-h6 hợ - th5o 7ng n2nglự c/ c+ thể thử việc ngay.Thờ i gian l& việc: c+ 9 ca' *a 1: từ h ế n 19h' *a 9: từ 19h ế n 1;h' *ác ứ ng viên vui lo.n5t hoặc liên lạc t ự c tiế - vớ i ?

@8nh (0ABAAACB90" ể sắ - Dế - lịch hẹn -hỏng vấ n t ự c tiế -. Ehông -hỏng vấ n ua iện thoại!S?S. F sơ bao g: $ơ n Din việc/ *G/ !nh HDC/ *?N gở i ua5ail.

? ọi thắ c ắ c Din vui l


15/17


- Sau khi nhận hồ 0ơ từ c*c ứng viên th$ch hợ p &u*n 0% liên hệ %ểph'ng vấn. M8i cuộc ph'ng vấn trung ,


16/17


không hài lFng về vấn %ề g< %ó t


17/17


- Nh#n viên là kh*ch hàng của ,ạn. J;4 tập trung lợ i $ch vành$ng kh*ch hàng nội ,ộ nà4. T

Kế Hoạch Kinh Doanh Maestro Cafe_Ver1 (140116)

Documents

Transcript of Kế Hoạch Kinh Doanh Maestro Cafe_Ver1 (140116)