Kalb Charbonnade
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7/16/2019 Kalb Charbonnade
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Kalbscharbonnade / Kalbsröllchen mit Marsala-Jus
Für 2 Personen
4 Stück Kalbscharbonnade (ca. 240g)
1 EL
wenig
40g
80g
41 dl
½ dl
wenig
Kikkoman Sojasauce
Pfeffer
getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Gorgonzola (oder Mozzarella!!)
Tranchen RohschinkenMarsala Miranda (oder Sherry!!)
Wasser
Butter in Stückli, kalt
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Plätzli etwas flacher klopfen.
Sojasauce und Pfeffer verrühren,
Plätzli darin wenden, ca. 15 Min. marinieren.
Tomaten abtropfen, hacken. Käse in Stücke schneiden.
Plätzli mit Rohschinken, Tomaten und Käse belegen.
Plätzli aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Öl in Bratpfanne erhitzen, Röllchen bei mittlerer Hitze rundum ca. 4 Min. braten,
herausnehmen, warmstellen.
Marsala und Wasser in dieselbe Pfanne giessen,
auf die Hälfte einkochen, in eine kleine Pfanne absieben.
Butterstücke nacheinander unter ständigem Rühren beigeben, würzen,
mit Fleisch anrichten.
Dazu passen: Nudeln (oder Reis/Risotto!)