Kala ja kalatoodete tarbimise trendid Eestis
-
Upload
pollumajandusministeerium -
Category
News & Politics
-
view
549 -
download
7
description
Transcript of Kala ja kalatoodete tarbimise trendid Eestis
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kala ja kalatoodete tarbimise trendid
Marje Josing
Eesti Konjunktuuriinstituut
Eesti kalapüük, tuh. tonni
0
20
40
60
80
100
120
140
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
Kalakasvatus 371 tSisevetest 3 tuh tLäänemerest 52 tuh tOokeanist 12 tuh t
2012. aastal püük
kokku 67 tuh tonni
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kalaturu bilanss (2012, tuh. t)
11.9Ookeanist
15 tuh tonni Siseturu maht 122Eksport60Import0.4Kalakasvatus2.8Sisevetest
49.8- kilu ja räim52.2Läänemerest67.2Kalapüük
Eesti Konjunktuuriinstituut
• Siseturu maht -15 tuh tonni kala s.o 70 milj eurot
Kalatööstus ja kaubandus on orienteeritud ekspordile
Isevarustatuse tase 450 %
Eesti Konjunktuuriinstituut
46
102
128
154
136
9810098108
9894
190190
6273
87 95
6777
150
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
EksportImport
Kala ja kalatoodete eksport-import 2004-2013, mln €
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kala ja kalatoodete eksport-import 2004-2013, tuh tonni
122110
97
128120 115
124 121131
119
6043
37
59
394156
464043
0
20
40
60
80
100
120
140
160
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
EksportImport
Eesti Konjunktuuriinstituut
TOP 10 riigid kala ja kalatoodete ekspordis 2013(mln €)
22.4
22.2
21.0
18.9
16.4
13.8
13.6
8.0
6.9
6.9
Soome
Saksamaa
Slovakkia
Läti
Venemaa
Ukraina
Rootsi
Taani
Šveits
Island
Eesti Konjunktuuriinstituut
Toiduainete tarbimiskogused(kg elaniku kohta aastas)
4,25,9
69,669,793,313,4
9,2
160299,464,7
66,7
2007 (kg)
1.7135Munad (tk)
3.37,0Õlid, rasvad
3.63,5Kohv, tee, kakao6.36,3Maiustused1.846,8Kartul*6.456,6Köögivili*8.575,6Puuvili, marjad*4.611,0Kala ja kalatooted*
17.1277,2Piimatooted*22.258,2Lihatooted*
15.957,3Teraviljatooted*
Osakaal kulutustes(%)
2012 (kg)
SA leibkonnauuringute andmed, * Ümber arvestatud toorainele
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kala ja kalatoodete tarbimine(kg elaniku kohta, ilma HoReCa-ta)
Allikas: Statistikaamet, aastad 2008-2012: Eesti Konjunktuuriinstituut
16.1 16.815.5
16.3
14.413.2 13.4 13.9
12.411.6
10.3 11
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Eesti Konjunktuuriinstituut
Rahalised kulutused kalale ja kalatoodetele(eurot elaniku kohta aastas)
Allikas: SA, aastad 2008-2009 EKI
21.022.3
25.126.9
29.9
36.6
40.9
34.331.8
34.0
40.7
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kala ja kalatoodete ostukogused leibkonnaliikme kohta 2012. a tulukvintiilide lõikes, kg
4.12.5
4.2 4.9 5 4.5
5.6
3.7
5.56 6.1
8.1
0
2
4
6
8
10
12
14
Keskm
iselt
I kvin
tiilII k
vintiil
III kv
intiil
IV kv
intiil
V kvint
iil
Muudkalatooted
Värske võikülmutatudkala
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kala ja kalatoodete ostukogused leibkonnaliikme kohta2012. a, kg
4.1 4.1 3.1 3.4
8.3
3.15.6
2.3
5.6 5.85.2 5.1
6.6
5.7
7.2
3.9
0
2
4
6
8
10
12
14
16K
eskm
isel
t
Põh
ja-E
estis
Kes
k-E
estis
Kird
e-E
estis
Lään
e-E
estis
Lõun
a-E
estis
Last
eta
pere
des
Last
ega
pere
des
Värske ja külmutatud kala Muud kalatooted
Eesti Konjunktuuriinstituut
Kala ja kalatoodete söömise sagedus 2003-2013 (% vastanutest)
35
18
17
9
21
27
40
33
23
36
32
32
20
25
26
38
26
27
27
11
13
15
14
11
15
14
6
4
8
12
5
9
7
1
1
4
1
1
218
16
0% 20% 40% 60% 80% 100%
65 ja vanemad
50-64
30-49
18-29
VANUS
2003
2011
2013 vähemalt paarkorda nädalas
umbes kordnädalas
vähemalt paarkorda kuus
umbes kord kuus
harvemini
ei söö kala jakalatooteid üldse
Eesti Konjunktuuriinstituut
Rahulolu kala ja kalatoodete söömise sagedusega 2003-2013 (% vastanutest)
28
20
24
34
37
36
25
30
26
11
12
12
2
1
2
0% 20% 40% 60% 80% 100%
2003
2011
2013
täiesti rahul enam-vähem rahul pigem ei ole rahul ei ole üldse rahul ei oska öelda
Eesti Konjunktuuriinstituut
Tarbimisega rahulolematuse põhjused 2013(% vastanutest, kes polnud söömissagedusega rahul, n=421)
4132
27
403030
3929
36
587169
2845
44
3640
47
3440
34
352528
3123
29
2430
23
273130
743
0% 20% 40% 60% 80% 100%
200320112013
Valik kaupluses/turul on väike200320112013
Kalaroogade valik toitlustusasutustes on väike200320112013
Ei ole alati kättesaadavad, müügikohad kaugel200320112013
Liiga kallis
seda kindlasti seda mõnevõrra seda mitte
Eesti Konjunktuuriinstituut
Räime hind kauplustes ja turgudel, eurot/kg
3.39
1.901.61
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Räimerümp kauplustes Räim kauplustes Räim turgudel
Allikas: Eesti Konjunktuuriinstituut
Esmakokkuostuhind 0.23
Eesti Konjunktuuriinstituut
Ahvena hind kauplustes ja turgudel (eurot/kg)
7.30
20.00
4.25
0
5
10
15
20
25
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Ahven kauplustes Ahvenafilee kauplustes Ahven turgudel
Allikas: Eesti Konjunktuuriinstituut
Esmakokkuostuhind 1.82
Eesti Konjunktuuriinstituut
Lõhe hind kauplustes ja turgudel eurot/kg
13.61
8.64
0
2
4
6
8
10
12
14
16
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Lõhe kauplustes Lõhefilee kauplustes Lõhe turgudel
Allikas: Eesti Konjunktuuriinstituut
Esmakokkuostuhind 4.40
Eesti Konjunktuuriinstituut
Koha hind kauplustes ja turgudel eurot/kg
13.95
24.67
10.14
0
5
10
15
20
25
3020
03
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Koha kauplustes Kohafilee kauplustes Koha turgudel
Allikas: Eesti Konjunktuuriinstituut
Esmakokkuostuhind 3.15
Eesti Konjunktuuriinstituut
Elanike hinnangud kala ja kalatoodete valikule ning kvaliteedile 2011-2013
(% vastanutest, keskmiselt)
44
48
26
29
51
46
50
52
5
6
24
19
0% 20% 40% 60% 80% 100%
2011
2013
KVALITEET
2011
2013
VALIKOSTUKOHAS
hea rahuldav halb
Eesti Konjunktuuriinstituut
Miks süüakse kala ja kalatooteid praegu vähem kui 5 aastat tagasi?
(% vastanutest)
14
16
52
12
14
17
57
14
16
16
59
0 20 40 60 80 100
söön teadlikult rohkem köögivilju,taimetoitu
kalaroogade valmistamine on aja-ja töömahukas
kättesaadavus kehvem, müükkaugel
kala ja kalatooted on praegukallimad
2013
2011
2003
1/3 tarbijatest sööb kala vähem
Eesti Konjunktuuriinstituut
Tarbijale on tähtis kala ostmisel (2013, % vastanutest, “väga tähtis”)
88
79
77
51
96
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
kala liik
hind
müügikoha puhtus
maitse
värskus
Eesti Konjunktuuriinstituut
Tarbijate ettepanekud kauplustele kala ja kalatoodete pakkumise/müügi suurendamiseks
(% vastanutest, “väga oluline”)
69
82
68
68
61
80
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
parandada müügikoha puhtust
märkida värske kala juurde kala püüdmisekuupäeva
suurendada värske kala valikut
hankida kvaliteetsemaid kalatooteid
teha kalatoodetele sooduspakkumisi
pakkuda kalatooteid soodsama hinnaga
Eesti Konjunktuuriinstituut
Suuremate sissetulekute eeldatav mõju värske kala ja kalafileede ostmisele
(% vastanutest, “ostaksin rohkem”)
59
41
24
63
39
20
20
34
43
22
39
57
5
6
2
3
5
17
20
27
13
19
18
4
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Lõhe, forelli jt kallimate kalade fileed
Lest, heik jt keskmise kallidusega kalad
Räim, kilu jt odavamad kalad
KALAFILEED
Värske lõhe, forell jt kallimad kalad
Lest, karpkala jt keskmise kallidusega kalad
Räim, kilu jt odavamad kalad
VÄRSKE JA JAHUTATUD KALA
ostaksin rohkem ostaksin sama palju ostaksin vähem ei oska öelda
Eesti Konjunktuuriinstituut
Elanike lemmikkalad 2013 - TOP 10(% vastanutest)
13
14
15
15
16
17
26
27
45
26
0 10 20 30 40 50
heik, hõbeheikhaug
kilukoha
lestahven
heeringasräimforelllõhe