DISTRIBUSI PERDAGANGAN KOMODITAS MINYAK GORENG fileDISTRIBUSI PERDAGANGAN KOMODITAS MINYAK GORENG
Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
-
Upload
nisa-galuh -
Category
Documents
-
view
230 -
download
0
Transcript of Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
1/20
KAJIAN SISTEM
TRACEABILITY DALAM
PENANGANAN DAN
PENGOLAHAN KOMODI
PRODUK PERIKANAN
INDONESIA UNTUK EKS Tim Penyusun :
Annisa Galuh D (13494)
Kusumo Prasetyo A (13495)
Nadia Aulia Putri (13496)
Pui Astuti (1349!)
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
2/20
Pendahuluan
Dinami"a #eru$ahan %aya hidu# manusia dalam men%"ondari $elahan dunia lainnya memun%"in"an trans#ortasi dalam umlah $esar&
'isi"o da#at men%%an%%u dan menunda material inorm"as yan% #ada a"hirnya da#at merusa" #enualan meninatau "eduanya&
Penola"an ne%ara*ne%ara im#ortir ter"ait den%an masa"adar histamine #ada $e$era#a i"an me+arnai "e%iatan e"
,ni -ro#a me+ai$"an semua #ela"u usaha $idan% #anne%ara dan #ara #en%e"s#or dari ne%ara lain men%%utraceability untu" men.atat #eralanan #an%an mulai sam#ai "onsumen&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
3/20
Tuuan
/en%etahui taha#an sistem tra.ea$ility dalam #enan%ana#en%olahan "omoditas #rodu" #eri"anan indonesia untu" e
/en%etahui as#e" as#e" #en%"odean&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
4/20
Pen%ertian Tra.ea$ility
Kemam#uan untu" men%i"uti #er%era"an dari ma"anan #roses #rodu"si dan distri$usi (0ode Alimentarius (0A02G
Kemam#uan untu" menelusuri searah a#li"asi atau ldi$a+ah #ertim$an%an dan .atatan yan% da#at me#rodu" den%an asal $ahan dan searah #roses #rodu" s#rodu" (78 9 )
Kemam#uan menelusuri ma"anan atau #a"an atau $ahanma"anan atau #a"an dalam setia# taha# #roses #rodu"si(General ood a+ 'e%ulation 1!2)
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
5/20
7etia# or%anisasi atau industri harus mem$uat dan sistem traceability yan% da#at men%identi;"asi unit #robatch #rodu" yan% men%hu$un%"an re"aman $ahan $a"distri$usi (78 5)
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
6/20
/anaat Traceability
/en%endali"an insiden "eamanan #an%an (food safety inc
/emudah"an identi;"asi #ro%ram monitorin% residu #a
dalam mata rantai su#lai hasil #eri"anan&
/enin%"at"an e;siensi #a$ri"&
=eri;"asi asal #rodu"
Chain of Custody /enyam#ai"an .erita "e#ada "onsumen
Dasar #en%am$ilan "e#utusan
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
7/20
Kom#onen 7istem Traceability
Supplier traceability
Process traceability
Customer traceability
7istem traceability internal
7istem traceability e"sternal
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
8/20
P-N-'APAN TRACEABILIT DAA/ P-NADAN P-NG8A>AN K8/8DTA7 P-'KAN
Pela"u usaha #ada rantai su#lai "hususnya #enan%anan da$ertan%%un% a+a$ dalam menamin mutu dan "eamananserta #enera#an traceability se.ara "onsisten m
mem$an%un "erasama den%an #ara supplier dalam ranSupplier"
,P (,nit Pen%olahan "an) dituntut untu" +ai$ mem$in#ara su##lier sam#ai mere"a memenuhi #ersyaratan am
"eamanan #an%an&
,nit su##lier menda#at"an Appro!ed Supplier dari ,P
mela"u"an audit se.ara $er"ala dan e?aluasi #ara$u"annya ,P hanya meminta surat %aransi amina"eamanan hasil #eri"anan
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
9/20
A7P-K*A7P-K P-NGK8D-AN
Aturan dasar #en%"odean sistem Traceability harus memen"etentuan diantaranya :
7esuai den%an 7tandard nternasional
Kode tida" mudah $eru$ah
Da#at dia#li"asi"an "e#ada semua #rodu" #eri"anan&
Kode Asal ,sul @aran%
Kode Ne%ara den%an reerensi IS# $%&&'%
Kode Pro#insi den%an reerensi IS# $%&&'
Kode Ka$u#aten2Kota den%an reerensi @P7*'&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
10/20
normasi Keamanan dan /utu hasil #eri"anan :
o"asi
enis
=olume
nama #ela"u
asal $ahan $a"u
Nama "a#al
Nama #erusahaan
Ba"tu #ela"sanaan&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
11/20
31 1 5
Produ"si
tan%%al
3212
@asis
Kode
Kolam
Di#rodu"si di
,nit
Pen%olahan
Di #rodu"si
oleh Grou#
#e"era 7hit
1
D
Pro
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
12/20
TA>AP*TA>AP DAA/ TRACEAB
Analisis system
Asesmen traceability
Prosedur #enari"an #rodu"
Do"umentasi dan #ere"aman
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
13/20
Analisis sistem
/em$uat tim manaemen
/em$uat dia%ram taha#an #roses #rodu"si&
/em$uat #rosedur identi;"asi
/ela"u"an #ere"aman #ada setia# taha#an #roses #rodu"
=eri;"asi&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
14/20
Asesmen traceability
denti;"asi #rosedur dan re"aman #erusahaan yan%traceability &
denti;"asi a#a"ah "ode #en%enal batch yan% di.atat didhu$un%an data #roses den%an masin%*masin% batch&
denti;"asi a#a"ah "ode #en%enal batch turut serta di#ind#rodu" "e taha# selanutnya&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
15/20
Dia%ram alir metode traceabilidecision tree
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
16/20
Prosedur #enari"an #rodu" (rec
/em$uat tim manaemen recall #rodu"
/em$uat *le #rodu" yan% di"om#lain
/en.atat #iha" yan% mela#or"an "om#lain
/enelusuri rantai #rodu"
/enelusuri re"aman #ersediaan dan distri$usi #rodu"
/em$uat tata .ara #enari"an #rodu" yan% memun%"in"an /en.atat #enari"an #rodu"
-?aluasi dan meran.an% #enari"an #rodu" yan% le$ih ee"
,i .o$a ren.ana #enari"an
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
17/20
Do"umentasi dan #ere"aman
/endo"umentasi"an seran%"aian "e%iatan yan% telah dilaarsi#&
@u"ti $ah+a #rosedur mutu yan% diharus"an telah dit#rodu" dan asa yan% ditentu"an&
'e"aman harus dalam "eadaan sah mudah diidenti;"asditemu"an&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
18/20
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
19/20
Kesim#ulan
Taha#an dalam sistem tra.ea$ility :
Taha#an analisis sistem asesmen traceability #rosed#rodu" dan do"umentasi serta #ere"aman&
Prinsi# yan% harus di#e%an% dalam mela"u"an "e%iata#ada sistem Traceability yaitu :
1& /em$uat nomor identi;"asi yan% elas
& Pen.antuman serta #en%iriman "ode (nomor identteradi #en%%a$un%an $ath harus a"urat dan harus minormasi yan% #erlu di"etahui oleh "onsumen&
-
8/17/2019 Kajian Sistem Traceability Dalam Penanganan Dan Pengolahan Komoditas
20/20
Notulensi