Kaizen Aramark
-
Upload
jose-ortega -
Category
Documents
-
view
233 -
download
0
Transcript of Kaizen Aramark
![Page 1: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/1.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 1/92
1
Manufactura Esbelta
Jose Luis Ortega
![Page 2: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/2.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 2/92
2 Jose Luis Ortega
Manufactura Esbelta Conjunto de estrategias enfocadas en el
ahorro de recursos y reducir los desperdiciosen la manufactura a través de equipos detrabajo !lujo de "alor # $%s &dministracion "isual
'anban $ME( Celdas de manufactura )*M
![Page 3: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/3.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 3/92
+
!lujo de "alor
![Page 4: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/4.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 4/92
4 Jose Luis Ortega
,denti-caci.n del /ujo de
valor Comprender donde se agrega
valor 0no solo en manufactura ,denti-car cual es el principio y el
fnal del proceso &prender el /ujo de proceso tan
bien como el /ujo de inormación (ocumentar el proceso real no el
percibido
![Page 5: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/5.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 5/92
5 Jose Luis Ortega
2Cu3l es la de-nici.n del
trabajo de valoragregado4 Actividades de Valor agregado.
La actividad que cambia la forma del producto -nal para satisfacer las necesidades delcliente
Actividades de No Valor agregado.La actividad que toma tiempo5 recursos o espacio pero que no cambia la forma del producto-nal
De No Valor agregado pero necesaria. 6equerida por la ley5 regla o contrato 6equerida por salud5 seguridad y ra7ones ambientales o éticas
![Page 6: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/6.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 6/92
6 Jose Luis Ortega
Modelo de )iempo de
entrega
Mercadeo*laneaci.n
Mar8er Corte Manuactura
Embarque$ervicio
Mercadeo*laneaci.n
Mar8erCorte
MgEmbarque
$ervicioEliminaci.ndeldesperdiciodemanufactura
Mercadeo*
laneaci.n
Mar8er Corte Mg Embarque
$ervicio
Eliminaci.ndeldesperdiciodel sistema
![Page 7: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/7.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 7/92 7
Jose Luis Ortega
Modelo de "alor &gregado
0"&
9o "alor &gregado "&
:#;
#;
Compa<=a )radicional
9"&
9"& "&
"&
:>#;
?#;
#@;
#@;
Compa<=aconcentrada en el
manejo del valoragregado
Compa<=a quereduce elcomponente sinvalor agregado
![Page 8: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/8.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 8/92 8
Jose Luis Ortega
!lujo de "alor
CORTE!ANEAC"ON ACA#ADO EN#AR$%EMAN%&ACT%RA
CORTE!ANEAC"ON MAN%&ACT%RA ACA#ADO EN#AR$%E '()
!A CAAC"DAD DE E*TA CADENA E*TA DETERM"NADA ORE! E*!A#ON MA* DEV"! OR !O TANTO *O!O T"ENE DO*
OC"ONE* O ME+ORA D"C,O E*!A#ON O *E A+%*TA A! E!.
![Page 9: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/9.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 9/92 9
Jose Luis Ortega
2Aue es un Mapa de !lujo
de "alor4 Es una imagen del !lujo de "alor la
cual utili7a gr3-cas simples e
iconos o dibujos 6epresenta Material y la
informaci.n del !lujo 6epresenta desperdicios
![Page 10: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/10.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 10/92 10
Jose Luis Ortega
Mapa de !lujo
Embarquediario
)ransporte
hacia elcomprador
'anban
B paletscon #+>pcs
,nformaci.nelectr.nica
!,!O
Consumidor
![Page 11: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/11.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 11/92
11 Jose Luis Ortega
2*orqué usar un mapa de
/ujo de valor4 En el se visuali7a el /ujo ,denti-ca las fuentes de desperdicio
$e vuelve un lenguaje comDn *ara tomar decisiones acerca de las
partes obvias del /ujo Establece los fundamentos para las
actividades de mejora 6elacione el /ujo de material con el /ujo
de informaci.n
![Page 12: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/12.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 12/92
12 Jose Luis Ortega
El proceso para el mapa
de /ujo de valor $eleccione el 3rea0s
Crear un mapa del E$)&(O &C)&L de
valor O-srvelo usted mismo. No es el /ue cree usted0 es el real
Crear un mapa del E$)&(O !)6O del
/ujo de valor (esarrollar el plan de acciones para llegar
del estado actual al futuro
![Page 13: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/13.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 13/92
13 Jose Luis Ortega
&ntes de comen7ar el
mapa del estado actual Comen7ar con las necesidades del cliente Entender la situaci.n actual !lujo de informaci.n !lujo de material
Empie7a con el proceso lugar FaG lugar 6ecorra todo el /ujo y adquiera la situaci.n
actual tilice iconos o dibujos estandari7ados ¬e la secuencia de los pasos del
proceso
![Page 14: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/14.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 14/92
14 Jose Luis Ortega
,nformaci.n en el mapa
del estado actual 6ecolecte informaci.n relevante
que pueda ser Dtil para tomar
decisiones )iempo de la operaci.n )iempo de H,* )ama<o de corte
2Aué otra informaci.n cree dque es importante4
![Page 15: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/15.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 15/92
15 Jose Luis Ortega
Mapa del estado futuro $u prop.sito es identi-car 3reas de mejora Evite los 7 desperdicios.
1. *o-reproducción.
2. Tiempo de espera.
3. Transporte.
'. roceso.
4. "nventario.
5. Movimiento.
6. Deectos.
Enf.quese enI (.nde y no en c.mo n >@; de eactitud es muy bueno
![Page 16: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/16.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 16/92
16 Jose Luis Ortega
El proposito del Mapa de
Estado !uturo Es identi-car areas de mejora con la -nalidad a
reali7ar una mejora todavia mas grande en el!lujo de "alor
Enfoque enI (O9(E y no en COMO
MAA DE E*TADO ACT%A!
MAA DE E*TADO &%T%RO
OORT%N"DADE*!AN MAE*TRO DE
RO7ECTO*
Nivel de Analisis #a8o Analisis Detallado
![Page 17: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/17.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 17/92
17 Jose Luis Ortega
Creando pautas a seguir de valor1 *roduce para la demanda del cliente
K)iempo )a8t
$incroni7a la producci.n ,denti-ca la que marca el paso en el
/ujo de valor Elimina el tiempo de cambio conforme
los procesos avan7an Mide el funcionamiento del )iempo )a8t
![Page 18: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/18.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 18/92
18 Jose Luis Ortega
? Convierta o desarrolle un /ujocontinuo
Elimine las 3reas de trabajo aislado (esarrolle un /ujo a base de
familias de producto
*rodu7ca uno5 pase uno se la creatividad
Creando pautas a seguir de valor
![Page 19: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/19.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 19/92
19 Jose Luis Ortega
+ tilice un sistema dondeprodu7ca lo que el cliente
requiere 6elacione los clientes de proceso
haciendo uso del 'anban
Creando pautas a seguir de valor
![Page 20: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/20.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 20/92
20 Jose Luis Ortega
9ivele la producci.n combinada identi-que y corra su producci.n tomando en
cuenta quién marca el paso 9o debe haber Ksupermercados en su /ujo
después de quién marca el paso El marcador del paso t=picamente es la parte
m3s lenta o con mayor di-cultad en losprocesos
9ivele la producci.n
Creando pautas a seguir de valor
![Page 21: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/21.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 21/92
21 Jose Luis Ortega
# *rodusca Ktodas las partes5 todos losd=as
6edusca cambios F meta 1@; Corra peque<as cantidades de multiples
productos 6edusca su inventario5 conforme se van
reali7ando mejoras )odas las partes5 todos los d=as para
productos que se corran muy seguido
Creando pautas a seguir de valor
![Page 22: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/22.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 22/92
22 Jose Luis Ortega
*laneando para tener
éito (esarrolle un plan anual para alcan7ar el
mapa de estado futuro
6ompa con la implementaci.n en seriesde eventos 'ai7en 6elaci.nelo con la estrategia de negocio $iempre cierre los la7osN
Empiece con su cliente -nalN )ermine con su cliente -nal
Cono7ca el que hacer antes de cuandohacerlo
![Page 23: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/23.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 23/92
?+
,niciando el )rabajo
Como lo &remos
![Page 24: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/24.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 24/92
24 Jose Luis Ortega
(inamica
$,ML&C,O9(E
*6OCE$O$
![Page 25: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/25.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 25/92
25 Jose Luis Ortega
*rimeros Pechos para
6ecordar!os rincipios Clave ara el Via8e9 Menos es mejor
Mantenlo $imple sa el $entido ComDn Concéntrate en el /ujo del producto
(esh37te del desperdicio Minimisa los elementos de trabajo
incidentales
![Page 26: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/26.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 26/92
?
El Desperdicio:M%DA;
Cuesta (inero
![Page 27: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/27.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 27/92
27 Jose Luis Ortega
2Aué es el (esperdicio4Mucha gente lo de-ne comoI K$i no agrega valor5 es
desperdicio
Otra de-nicion esI KCualquier cosa que a<ada costo
sin a<adir valor
![Page 28: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/28.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 28/92
28 Jose Luis Ortega
2(onde esta la M(&4 En todas partesQQQ EnI Ordenes de ontrada "entas5 Mercadotecnia ,ngenieria5 *laneacion5 Compras
Manufactura Embarques R mucho m3s
![Page 29: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/29.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 29/92
29 Jose Luis Ortega
Los $iete (esperdicios1 $obreproducci.n
? )iempo de espera
+ )ransporte
*roceso
#
,nventario Movimiento
> (efectos
![Page 30: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/30.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 30/92
30 Jose Luis Ortega
1 $obreproducci.n L.gica de Kpor si acaso $ubutili7aci.n de la automati7aci.n Largo proceso de preparaci.n Carga de trabajo desbalanceada Manufactura compleja ,nspecciones redundantes Mala calidad
![Page 31: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/31.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 31/92
31 Jose Luis Ortega
&dicionales de
sobreproducci.n Pacer m3s de lo
requerido por el
siguiente proceso Pacerlo antes deque sea requeridopor el siguiente
proceso Pacerlo m3s r3pido
que lo requerido porel siguiente proceso
Desperdicio de so-reproducción
,nventario adicional
Manejo adicional
(efectosadicionales
Cargos de interéses
Espacio adicional
Sastos generalesadicionales
Maquinariaadicional
Sente adicional
*apeleo adicional
![Page 32: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/32.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 32/92
32 Jose Luis Ortega
? )iempo de espera )iempo ocioso cuando se espera
por4Causas de desperdicio Carga de trabajo desbalanceada Mantenimiento no planeado
Srandes procesos de preparaci.n $ubutili7aci.n de la automati7aci.n *roblemas de calidad contra corriente *rogramaci.n dispareja
![Page 33: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/33.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 33/92
33 Jose Luis Ortega
+ )ransportaci.n )ransportando partes y materiales
alrededor de la planta
Causas de transportaci.n dedesperdicio Mal dise<o de lay out Mal entendimiento en el /ujo de
proceso de producci.n Lotes grandes5 )iempos grandes5 &reas
grandes5 &lmacenamientos grandes
![Page 34: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/34.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 34/92
34 Jose Luis Ortega
*roceso Esfuer7o que no agrega valor al producto5
segun el punto de vista del cliente
Causas del desperdicio de proceso Cambios de producto sin cambio de proceso La l.gica de solo en caso de 6equerimientos reales del cliente no de-nidos $obre proceso para acomodar poco tiempo !alta de comunicaci.n &probaciones redundantes Copias etras Tinformaci.n ecesiva
![Page 35: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/35.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 35/92
35 Jose Luis Ortega
# ,nventario 2Aue esconden
los altos niveles
de inventarios4 Menos producci.n *roblemas de calidad L=nea sin balanceo
)ransportaci.n larga Compras ine-cientes *rocesos ine-cientes
2Aué te puedeproporcionar
inventario bajo4 "isibilidad Espacio en piso Mejora en la calidad
de tiempos derespuesta Cantidades de
producto nivelado en piso
![Page 36: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/36.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 36/92
36 Jose Luis Ortega
En este inventario 0el mar s.lo se observa unpeque<o problema 0el iceberg
*ero 2Aué hay bajo el inventario4
![Page 37: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/37.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 37/92
37 Jose Luis Ortega
![Page 38: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/38.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 38/92
38 Jose Luis Ortega
![Page 39: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/39.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 39/92
39 Jose Luis Ortega
Costo del inventario %n a<o a cargo de materia prima0
tra-a8o en proceso = el producto
terminado puede costar un 34) desu valor0 = el 6() de ese costodesaparece en cuanto el inventario
es reducido.
![Page 40: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/40.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 40/92
40 Jose Luis Ortega
Movimiento Cualquier movimiento de m3quina o personas
que no le agregan valor al producto o servicio
Causas Uaja e-ciencia en personal ,nconsistencia de métodos de trabajo ,nstalaciones desfavorables o distribuci.n de celdas 0lay
out (esorgani7aci.n del lugar de trabajo Muchos traslados ocupados mientras se espera
Movimiento )rabajo
![Page 41: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/41.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 41/92
41 Jose Luis Ortega
> (efectos 6eparaci.n e inspecci.n de material en
inventario
Causas de defectos *roceso de control defectuoso Calidad de-ciente 9ivel desbalanceado de inventario *laneaci.n de mantenimiento de-ciente ,nadecuada capacitaci.nTinstrucciones
9ecesidades del cliente malinterpretadas
![Page 42: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/42.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 42/92
42 Jose Luis Ortega
$i sted no est3 orientado en ladirecci.n correcta5 usted s.lo est3
quemando dinero El desperdicio no es un problema5
es un s=ntoma El desperdicio5 por lo tanto se<ala
los problemas dentro del sistema 9ecesitamos encontrar y
direccionar las causas que originanel desperdicio
![Page 43: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/43.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 43/92
43 Jose Luis Ortega
Considere el siguiente
problema Conecta las
estrellas con
cuatro l=neascontinuasrectas que seintersectan
unas con otrassin despegar ell3pi7 del papel
![Page 44: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/44.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 44/92
#$%s
![Page 45: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/45.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 45/92
45 Jose Luis Ortega
Organi7aci.n del lugar de
trabajo F #$%s Organi>ación9 Mantener las cosas cerca
de donde pertenecen Arreglos9 (esignar ubicaci.n para cada
cosa5 c.digos de color5 indicadores
visuales !impie>a9 Limpiar5 lavar y mantener en
las mejores condiciones que sea posible Estandari>ación9 (isponer de cosas
innecesarias y simpli-car el ambiente de
trabajo Disciplina9 Pacer visibles las pr3cticasincorrectas a todos5 para que éstas seanatendidas r3pidamente &uditor=as ymostrar resultados
![Page 46: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/46.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 46/92
46 Jose Luis Ortega
Empe7ando el proceso de
administrar la casa La estrategia de etiquetas rojas
Es un método simple para identi-car
los art=culos potencialmenteinnecesarios en la planta5 evaluando suutilidad y lidiando apropiadamente conellos
![Page 47: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/47.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 47/92
47 Jose Luis Ortega
Estrategia de Etiquetas
6ojas 2Es necesario este art=culo4 $i esto es necesario 2se necesita en esta cantidad4
$i esto es necesario5 2se necesita que estélocali7ado aqu=4
![Page 48: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/48.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 48/92
48 Jose Luis Ortega
*asos para poner etiquetas
roja *aso1I ,niciar el proyecto de etiquetas rojas *aso?I ,denti-car los blancos para etiquetas
rojas *aso+I Establecer un criterio para el uso de
etiquetas rojas *asoI Elaborar las etiquetas rojas *aso#I Etiquetar los art=culos *asoI EvalDar los art=culos etiquetados *aso>I (ocumentar los resultados de el
etiquetado
![Page 49: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/49.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 49/92
49 Jose Luis Ortega
&reas sin designar
![Page 50: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/50.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 50/92
50 Jose Luis Ortega
Organi7aci.n *obre
![Page 51: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/51.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 51/92
51 Jose Luis Ortega
Sanancias a partir de las
#$%s na f3brica ordenada y limpia
tiene mayor productividad
na f3brica ordenada y limpiaproduce pocos defectos
na f3brica ordenada y limpia
cumple mejor los pla7os na f3brica ordenada y limpia
seguro para trabajar
![Page 52: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/52.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 52/92
52 Jose Luis Ortega
Organi7aci.n de las
herramientas
![Page 53: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/53.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 53/92
53 Jose Luis Ortega
Ejemplos de pobre
administraci.n en casa
![Page 54: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/54.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 54/92
#
&dministracion "isual
![Page 55: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/55.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 55/92
55 Jose Luis Ortega
(inamica
$,ML&C,O9(E
*6OCE$O$
![Page 56: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/56.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 56/92
56 Jose Luis Ortega
Jido8a o &utomati7aci.n &ctuali7ando la
capacidad de lasm3quinas
Cuando se detecta un problemase debe informar a las personascon una se<al
Esta se<al es normalmentevisualI Campanillas5 losaltavoces5 luces5 interruptores
9o se necesita un constantemonitoreo5 con lo que se puededesarrollar actividades queagreguen valor
![Page 57: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/57.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 57/92
57 Jose Luis Ortega
"entajas del control visual $i el operador s.lo
est3 mirando lam3quina puede
hacer un trabajoque le adicionecosto al producto
La soluci.n de losproblemas es m3s
r3pida si se eponeinmediatamente ellugar donde ocurre
![Page 58: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/58.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 58/92
#B
6educci.n de tiempos depreparaci.n
$ME(
![Page 59: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/59.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 59/92
59 Jose Luis Ortega
&ctitudes Muchos operadores son especialistas
en setup y los supervisores no les
gustan las operaciones de setup )ambién los fabricantes de
m3quinas5 de herramientas5 dados e
ingenieros de dise<o en general no leprestan mucha atenci.n al setup
![Page 60: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/60.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 60/92
60 Jose Luis Ortega
Como reducir el tiempo de
preparaci.n $epare el trabajo que debe
reali7arse cuando la m3quina este
detenida 0setup interno del que sepuede hacer cuando la m3quinaopera0setup eterno
6edu7ca el setup interno haciendo el
trabajo eterno EjemploI *reparar los dados5 herramientas5
troqueles5 etc
![Page 61: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/61.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 61/92
61 Jose Luis Ortega
Elimine ajustes5 simpli-queaditamentos y separaciones5
adicione otra persona para queayude
6edu7ca el tiempo total para eltrabajo interno y el eterno
Como reducir el tiempo de
preparaci.n
?En cuanto tiempo piensa
![Page 62: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/62.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 62/92
?
?En cuanto tiempo piensa/ue se le puede dar
servicio a un carro decarreras cuando entra enits@
La Marca Esta en 11 ? $egundos
![Page 63: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/63.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 63/92
63 Jose Luis Ortega
La Marca Esta en 11? $egundos
![Page 64: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/64.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 64/92
64 Jose Luis Ortega
$etups ,nternos y Eternos para
cuadrillas de operarios de un*it*etup "nterno *oner gasolina al carro Cambiar las llantas (ar agua al conductor Limpiar el parabrisas 6evisar los problemas
mencionados por el
conductor
*etup Eterno *oner gasolina en la
lata
*oner aire a las llantas *oner agua en la tasa *oner l=quido en el
dep.sito 6evisar el manual de
resoluci.n de losproblemasmencionados por elconductor
![Page 65: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/65.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 65/92
#
Celdas de Manufacturay /ujo de una pie7a
2A l ld d
![Page 66: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/66.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 66/92
66 Jose Luis Ortega
2Aue son las celdas demanufactura4
Es una aproimaci.n a la manufacturaesbelta5 lo que ayuda a las compa<=as
a construir una variedad de productoscon el menor desperdicio posible En las celdas5 el equipo y las estaciones
de trabajo son acomodadas en una
secuencia que permita un /ujo uniformede materiales y componentes a travesdel proceso
![Page 67: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/67.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 67/92
67 Jose Luis Ortega
(inamica
$,ML&C,O9(E
*6OCE$O$
![Page 68: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/68.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 68/92
68 Jose Luis Ortega
&comodo en celdas o
celular
*roducto funcional
![Page 69: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/69.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 69/92
69 Jose Luis Ortega
*roducto funcional"$
*roducto orientado
El desperdicio asociado con elproceso orientado por tipo de
layout puede ser signi-cativo *ara volverse esbelto es necesario
cambiar de layout orientado por
funci.n al layout orientado porproducto
![Page 70: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/70.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 70/92
70 Jose Luis Ortega
Layout Orientado por
*roceso
![Page 71: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/71.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 71/92
71 Jose Luis Ortega
![Page 72: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/72.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 72/92
72 Jose Luis Ortega
Lay out orientado por
producto ermite9 Mejor secuencia de
proceso
Menor distancia detraslado para el material
6oles y responsabilidadesrevisadas
Capacidad subutili7ada demaquinas vsproductividad de mano deobra mejorada
![Page 73: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/73.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 73/92
73 Jose Luis Ortega
1? *rincipios para las
celdas de manufactura1 Organi7ar el 3rea de
trabajo
? (esarrollar tiempos desetup r3pidos
+ Elimine pérdidas entransporte
(esarrollar maquinaria-ja de un solo toque y
epulsi.n autom3tica# ,ntroducir manejo de
multiprocesos
$incroni7ar procesos
> tili7ar tama<o de lote deuna pie7a para transferencia
B ,ntroducir el concepto de jido8a 0M3quinas
inteligentes: ,ntroducir *o8a Ro8e 0a
prueba de error
1@ Eliminar problemas dem3quinas
11 (eterminar el tiempo deciclo
1? Estandari7ar procedimientosde trabajo
![Page 74: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/74.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 74/92
74 Jose Luis Ortega
Lineas en !orma de "entajas *ermite a los operarios producir y transferir partes
de una por una0!lujo de produccion de una pie7a
Minime7a el tiempo y la distancia que los operarioscaminan
Evita el desperdicio 0inecesario manejo demateriales5 lenta retroalimentacion5 tiempo deentrega
Evita la acumulacion de inventarios en proceso ysu requerimiento de mayor espacio en piso
*rovee un area de seguridad a los operarios
![Page 75: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/75.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 75/92
75 Jose Luis Ortega
La Clave *ara Celdas
Eitosas Layout orientado al producto Ualanceo de linea )iempos de $etup cortos Mantenimiento productivo total 6educcion de problemas de calidad
internos y eternos Operarios multifuncionales
![Page 76: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/76.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 76/92
76 Jose Luis Ortega
)iempo )&')
Es el nivel que se necesita paracompletar la demanda que el
cliente requiere
![Page 77: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/77.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 77/92
77 Jose Luis Ortega
Calculo del )iempo )&')
(emanda del cliente )a8tVWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
)iempo de trabajo disponible
![Page 78: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/78.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 78/92
>B
$istema de Jalar
'anban
![Page 79: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/79.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 79/92
79 Jose Luis Ortega
$istema de Empujar "s
Jalar0&limento para la mente Empu8ar F ,nicia la produccion anticipandose
al pronostico de la demanda futura
+alar F ,nicia la produccion en respuesta a lademanda presente
![Page 80: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/80.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 80/92
80 Jose Luis Ortega
'anban
una Perramienta Esbelta 'anban signi-ca KEtiqueta de instruccion
en Japones5 es un herramienta deproduccion de Justo a )iempo 0J,)
En una instalacion de planta puededescribirI
n numero de parte
La cantidad de partes (e donde provienen (onde seran entregas5 etc
![Page 81: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/81.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 81/92
81 Jose Luis Ortega
*roceso de *roduccion G
Jalar
!lujo de producto
![Page 82: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/82.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 82/92
82 Jose Luis Ortega
*roceso de *roduccion G
Jalar
!lujo deproducto
Embarque ael
compradorEl
compradorgenera una
![Page 83: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/83.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 83/92
83 Jose Luis Ortega
*roceso de *roduccion G
Jalar
!lujo de producto
![Page 84: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/84.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 84/92
84 Jose Luis Ortega
*roceso de *roduccion G
Jalar
!lujo de producto
Ordenar alproveedor
![Page 85: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/85.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 85/92
85 Jose Luis Ortega
*roceso de *roduccion G
Jalar
!lujo de producto
Envio delproveedor
![Page 86: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/86.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 86/92
86 Jose Luis Ortega
*roceso de *roduccion G
Jalar
!lujo deproducto
Embarque ael
compradorElcompradorgenera una
![Page 87: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/87.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 87/92
87 Jose Luis Ortega
)arjeta 'anban9o de pate y
nombre
)ipo decontenedor
Capacidaddel
contenedor
9o de pateLocali7acion
Pora deentrega
*lanta
X de 'anban
9o de pate
![Page 88: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/88.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 88/92
88 Jose Luis Ortega
)ablero 'anban
B*(((6
B*(('5
B(((2
B(((4
B(22
B*((1
1 2 54'3 6
![Page 89: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/89.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 89/92
89 Jose Luis Ortega
(inamica
$,ML&C,O9(E
*6OCE$O$
![Page 90: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/90.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 90/92
:@
,mplementaci.n del*roceso deManufactura Esbelta
![Page 91: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/91.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 91/92
91 Jose Luis Ortega
,mplementacion de
Manufactura Esbelta*aso1*aso1 *aso?*aso?
1?
+#
(ept )imes$teps
*aso+*aso+ *aso*aso
1?+
Cell Opportunities
*aso*aso *aso>*aso>3( DA7 3( DA7
"mplementation"mplementation
(iagrama de*roceso Mapa de
proceso y hojade fechas
&nalisis Oportunidades
Lista deimplementacio
n
Medicion deresultados
*aso#*aso#
1?+
Cell Opportunities
Evento 'ai7eny lista de
1?+#
(ept )imes$teps
9uevosestandares
![Page 92: Kaizen Aramark](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062504/5695d0ea1a28ab9b02946514/html5/thumbnails/92.jpg)
7/23/2019 Kaizen Aramark
http://slidepdf.com/reader/full/kaizen-aramark 92/92
BRAC"A* OR *%ART"C"AC"ON