Kaedah membuat biskut dan kek
-
Upload
juliana-jue -
Category
Documents
-
view
6.353 -
download
2
description
Transcript of Kaedah membuat biskut dan kek
![Page 1: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/1.jpg)
2.4 KAEDAH MEMBUAT BISKUT & KEK
KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADU
![Page 2: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/2.jpg)
Sukatan Pelajaran
A) Gaul dan ramas
B) Putar
C) Enjut
![Page 3: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/3.jpg)
a) Kaedah gaul dan ramas
Maksud - Lemak (majerin ) dan tepung digaul dengan menggunakan hujung jari sehingga menjadi serbuk.
Sukatan kadar tepung dan lemak ialah :- Satu bahagian tepung dengan 1/3 hingga ½ bahagian lemak.
![Page 4: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/4.jpg)
Peraturan membuat adunan gaul dan ramas.
1) Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.
![Page 5: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/5.jpg)
2) Masukkan lemak(marjerin) yang beku dan potongkannya kecil-kecil dengan pisau meja.
![Page 6: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/6.jpg)
3) Gaul ramas lemak ke tepung dengan menggunakan hujung jari sambil mengangkat- angkat campuran tinggi daripada mangkuk
untuk memasukkan seberapa banyak udara yang boleh. Gaul dengan cepat dan ringan
sehingga campuran seperti kelihatan serbuk roti.
![Page 7: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/7.jpg)
Antara biskut–biskut yang disediakan dengan kaedah gaul dan ramas ialah:
Biskut tart nenas Biskut kacang
Biskut makmur Biskut samperit
![Page 8: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/8.jpg)
B) KAEDAH PUTAR
Dalam kaedah putar, lemak dan gula diputar sehingga menjadi kembang, ringan, gebu dan berwarna putih.
![Page 9: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/9.jpg)
Kek dan biskut yang disediakan dengan kaedah putar lebih lemak dan lembap kerana kerana sukatan lemak yang digunakan adalah lebih banyak daripada tepung.
Contoh biskut yang disediakan dengan kaedah putar ialah biskut badam, biskut serpihan coklat dan biskut cornflakes rangup.
Contoh kek yang disediakan dengan kaedah putar ialah kek permaisuri, kek coklat dan kek pelangi.
![Page 10: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/10.jpg)
CONTOH BISKUT KAEDAH PUTAR
•Biskut badam•Biskut Serpihan coklat•Biskut Cornflakes Rangup
![Page 11: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/11.jpg)
KEK KAEDAH PUTAR•Kek Permaisuri•Kek Coklat•Kek Pelangi
![Page 12: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/12.jpg)
C) KAEDAH ENJUT
Kaedah enjut ialah gula dan telur dienjut sehingga kembang dan gebu. Udara yang diperangkap dalam telur menjadikan hasil adunan ringan.
![Page 13: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/13.jpg)
Kaedah ini menggunakan sukatan gula dan telur yang banyak serta sedikit tepung. Tiada lemak dan serbuk penaik digunakan. Jumlah telur yang banyak menjadikan adunan lebih ringan.
Contoh kek yang disediakan dengan kaedah ini
ialah bahulu, sementara bahulu gulung dan bahulu lapis ialah hasil yang divariasikan. Kek yang divariasikan boleh dihias dengan coklat urai, coklat cair, kelapa parut kering atau jem nanas.
![Page 14: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/14.jpg)
Bahulu sejenis kek yang di buat denga kaedah enjut
Bahulu
![Page 15: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/15.jpg)
• Bahan-bahan yang boleh digunakan untuk menghiaskan kek adalah seperti gula aising, jem nanas, raspberi atau blueberi.
• Kek yang siap dipotong dengan kemas boleh dihidangkan di atas pinggan yang beralaskan kertas doili.
Tambahan
![Page 16: Kaedah membuat biskut dan kek](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081413/5466f8aaaf7959c6768b4d17/html5/thumbnails/16.jpg)
SEKIAN
TERIMA
KASIH…