LAS ENFERMEDADES

DE ORIGEN ALIMENTARIO

Definición

• Son las debidas a la malnutrición, o mala nutrición, y las causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas por microorganismos.

La malnutrición

• Está causada por una dieta inadecuada.

• Se puede producir por una ingesta insuficiente o excesiva de alimentos, o por la falta de algún nutriente en la dieta.

La desnutrición

• Podemos citar tres:• El raquitismo: Está formado por la

falta de calcio y de fósforo. Provoca deformidades en los huesos y un crecimiento deficiente.

La desnutrición

• La anorexia nerviosa: Se debe a un trastorno psicológico que hace que el enfermo perciba una imagen distorsionada de su cuerpo. Suele ocurrir en adolescentes.

La desnutrición

• La bulimia: En esta enfermedad, el paciente ingiere enormes cantidades de alimento y, a continuación, se provoca el vómito para no engordar.

La sobrenutrición

• Obesidad: Se caracteriza por un exceso de grasa corporal. La obesidad es un factor de riesgo para enfermos del corazón, diabéticos, o hipertensos.

Enfermedades carenciales

• Avitaminosis: Se originan por falta de alguna vitamina. Un ejemplo es el escorbuto, producido por la falta de vitamina C.

• Hipervitaminosis: Se produce cuando las vitaminas se acumulan en el organismo.

Las intoxicaciones alimentarias

• Se pueden producir por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus… o bien por la ingestión de alimentos contaminados con sustancias químicas.

• Cuando la intoxicación va unida a una infección se llama toxiinfección.

Algunas intoxicaciones provocadas por bacterias

• La salmonelosis: Es una intoxicación producida por la ingestión de alimentos contaminados por bacterias del género Salmonella. Los síntomas son dolor de cabeza, vómitos y diarrea. Suele durar una semana.

Algunas intoxicaciones provocadas por bacterias

• El botulismo: Se produce por la ingestión de alimentos contaminados por la bacteria Clostridium botulinum. Se caracteriza por la aparición de trastornos neurológicos y puede llegar a ser letal. Se contrae por la ingestión de conservas en malas condiciones.