EDIÇÃO N ° 07

Pois é, chega a ser cômico ver um caso desses,onde a cervejaria que fabrica a Duvel (diabo emflamenco), processa a cervejaria que produz aDeuce (diabo em inglês).

ATUALIDADES

Briga belga: cervejarias entramna justiça por conta do diabo

BrewDog disponibiliza 215receitas de suas cervejas!

28/02EM FOCO

CERVEJA

A BrewDog lançou esta semana um catálogoem PDF com 215 receitas das suas cervejas paravocê poder fazer em casa! O melhor de tudo, égratuito!

PRODUÇÃO

H I D E

&

S L E E PW r i t t e n b y H e i d i S t o n e

T r a v e l d e s t i n a t i o n s y o uw i l l l o v e t o h i d o e & s l e e p

NOTA DO EDITOR

Cerveja em Foco

Nossa história começou em agosto de 2014, com um blog quedeu origem ao projeto batizado posteriormente como Cerveja

em Foco.

No início de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro,para atender a demanda de notícias que os empresários do

setor necessitam. Eleito por voto popular como uma das 100melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia e Negócios em

2015 no prêmio Top Blogs.

Em julho de 2014 lançamos nosso site, juntando o conteúdodos blogs e mais um pouco de material extra para alimentar o

site Cerveja em Foco.

Todas as imagens contidas neste jornal, contém direitosautorais mencionados em nosso site.

Este jornal é gratuito e não deverá ser impresso para usocomercial sem a autorização dos autores.

C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 0 3

ATUALIDADES

ÍNDICE

Visite

Nota do Editor 03

Abertas inscrições para palestras duranteo Festival Brasileiro da Cerveja 06

Cerveja nos estádios de Cuiabá? 08

Briga belga: cervejarias entram najustiça por conta do diabo 10

Suspenso o julgamento sobre uso daexpressão “Sem Álcool” em cervejas 12

BrewDog disponibiliza 215 receitas desuas cervejas! 14

Sankt Gallen Sakura começa a servendida 16

Dama Reserva No.6 17

Festival Brasileiro vai ter muita Prosa eWitbier garantidos pela Bierland! 18

Você é quem decide o nome da novacerveja da Trópica!

Trufa de Cerveja

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22

BLOGDECERVEJAS .COM .BR

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www.empreendedorcervejeiro.com.br

Economia e Negócios 2015

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FESTIVALBRASILEIRO DA

CERVEJAAbertas inscrições para palestras durante

o Festival Brasileiro da Cerveja

Além da grande variedade de rótulos e

estilos, o Festival Brasileiro da Cerveja

também é um espaço voltado para o

aprendizado. Por meio de uma parceria,

o festival e a Escola Superior de Cerveja

e Malte organizaram uma série de

palestras e eventos para os visitantes

aproveitarem a cidade e aprimorarem

seus conhecimentos sobre cerveja. As

inscrições podem ser feitas neste link.

Os valores variam de R$ 35 a R$ 100.

Uma das palestras é gratuita.

As aulas acontecem de 9 a 12 de

março, ou seja, durante a programação

do festival, no auditório da

administração do Parque Vila

Germânica ou na própria Escola

Superior de Cerveja e Malte. São

diversas opções e as palestras abordam

temas do ramo cervejeiro, desde

harmonização, análise sensorial até as

tendências do mercado. Os palestrantes

são especialistas, de renome e com

experiência nos assuntos abordados.   

Análises Sensoriais em CervejasDia: 09/03 Horário: 20h30 – 21h30

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Graciela Cervantes

(Lallemand – Agrária)

Debate: Tendências do Mercado deCerveja Artesanal na América LatinaDia: 11/03 Horário: 17h – 18h30

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Carlo Enrico Bressiani,

Jaime Ojeda, Samuel Cavalcanti, Paulo

Bettiol

Entendendo as análises de malte esua relevãncia na qualidade eperformance cervejeiraDia: 09/03 Horário: 16h – 17h

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: David Griggs (Crisp –

Agrária)

Lúpulos Aromáticos AlemãesDia: 11/03 Horário: 14h – 15h

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Carlos Ruiz (HVG– Agrária)

em BlumenauEventos

A T U A L I D A D E S

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FESTIVALBRASILEIRO DA

CERVEJA

Lúpulos Eslovenos

Dia: 11/03 Horário: 15h30 – 16h30

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Nachiket Vaishnav

(Alpine Hops – Agrária)

Maltes alemães em cervejas belgas

Dia: 09/03 Horário: 14h30 – 15h30

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Thomas Weyermann

(Weyermann – Agrária)

Princípios do mercado cervejeiro

para home brewers

Dia: 12/03 Horário: 17h – 18h30

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Leonardo Sewald

Seminário Técnico

Dia: 10/03 Horário: 13h – 17h

Local: Escola Superior de Cerveja

e Malte

Palestrante: Marcelo Barga,

Marcelo Cérdan, Gustavo Miranda

Sour Beer e a gastronomia: estilos,

usos e harmonizações

Dia: 11/03 Horário: 21h – 22h30

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Ronaldo Rossi

Teste Cego – A transição de

cervejas mainstream para

artesanais

Dia: 09/03 Horário: 18h30 – 20h

Local: Auditório Vila Germânica

Palestrante: Maurício Beltramelli,

Fabiana Arreguy

em BlumenauEventos

A T U A L I D A D E S

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C E R V E J A N O S

E S T Á D I O S D E

C U I A B Á ?

Desde 2003 uma lei do Estatuto doTorcedor proibiu a venda de bebidasalcoólicas nos estádios, ginásios e seusarredores. A medida foi adotada com aintenção de diminuir a violência nosestádios. O resultado final não deu certo,os clubes perderam a renda das bebidase os torcedores começaram a beberantes de entrar nos locais, ficando maisalcoolizados que se estivessemconsumindo apenas durante o jogo.

A lei acaba incentivando pessoas a fazerum esquenta longe da praça esportiva, enem sempre estes torcedores são oscausadores da violência em si, e sim dealguns indivíduos que não tem nada aver com o esporte. Outros paísesconseguiram mais sucesso ao impedir oacesso dessas pessoas aos estádios.

O consumo de bebida alcoólica é umafonte de lucro na Europa e EstadosUnidos, por exemplo, onde se consomecerveja local e de qualidade durante oseventos esportivos.

Recentemente a Câmara dosVereadores de Cuiabá derrubou o vetodo prefeito em uma Lei que autoriza oconsumo de bebida nos estádios dacapital.

Durante a Copa do Mundo houve vendade cerveja na Arena Pantanal, o valorcobrado por cada copo de cerveja nãopermitia o consumo em excesso. Issotambém deve ocorrer após apromulgação da nova Lei pela CâmaraMunicipal.

Imagem: Reprodução

Fonte: Factóide

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A T U A L I D A D E S

BRIGA BELGAPois é, chega a ser cômico ver um caso desses, onde a cervejaria que fabrica

a Duvel (diabo em flamenco), processa a cervejaria queproduz a Deuce (diabo em inglês).

BRIGA BELGACerve j a r i a s en t r am na j u s t i ça po rcon ta das suas seme lhanças .

C O I N C I D Ê N C I A I N F E R N A L ?

Pois é, chega a ser cômico

ver um caso desses, onde a

cervejaria que fabrica a

Duvel (diabo em flamenco),

processa a cervejaria que

produz a Deuce (diabo em

inglês), entenda o caso:

A 7ª Vara Empresarial do

Rio está resolvendo uma

briga satânica entre duas

cervejarias belgas, sendo

uma delas a Brouwerij

Moortgat, dona do primeiro

diabo, a cerveja Duvel de

1923, que abriu processo

contra um diabo com dupla

cidadania, a cerveja Deuce,

fabricada e envasada na

Bélgica para ser revendida

no Brasil, o dono, Xavier

Depuydt, é um belga

radicado no Rio desde os

anos 1990, ele trouxe a

cerveja Deuce para o país,

porém, as semelhanças

entre as cervejas são

gigantescas:

As cervejas são do

mesmo estilo, duas

Belgian Strong Golden

Ale

O teor alcoólico das

cervejas são exatos 8,5%

ABV

As cervejas possuem os

lúpulos Golding e Saaz,

porém, a brasileira ainda

adiciona um terceiro

lúpulo, o Magnum, mas, a

Brouwerij Moortgat

sempre faz a sua versão

Tripel Hop, adicionando

mais um lúpulo na receita

da tradicional Duvel, por

enquanto o Magnum

ainda não foi escolhido,

mas quem sabe nas

próximas edições?

O nome Duvel em

flamenco tem o mesmo

significa que Deuce em

inglês; Diabo!

Para finalizar; os rótulos,

cor da tampa e modelo da

garrafa.

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A T U A L I D A D E S

SUSPENSO O JULGAMENTOSOBRE USO DA EXPRESSÃO

“SEM ÁLCOOL” EM CERVEJAS

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SUSPENSO O JULGAMENTO SOBRE USO DA EXPRESSÃO“SEM ÁLCOOL " EM CERVEJAS

“O direito à informação clara e adequada nas

relações de consumo tem sido assegurado pela

jurisprudência desta corte”, afirmou a ministra.

Durante o julgamento, o ministro Herman Benjamin

disse tratar­se de uma “questão paradigmática” para

que o tribunal reafirme que a “lei é para valer”.

“Temos uma cerveja com 0,5% de teor alcoólico, em

que se diz que, por classificação, é denominada

cerveja sem álcool. Não é informação. É

contrainformação”, observou.

Herman Benjamin ressaltou que o uso da expressão

“sem álcool” pode enganar consumidores que não

querem consumir cerveja com graduação alcoólica.

O ministro Raul Araújo apresentou pedido de vista, de

modo a suspender o julgamento do caso na Corte

Especial. 

Um pedido de vista suspendeu na semana

passada um julgamento na Corte Especial, o caso

envolvendo o uso da expressão “sem álcool” em

rótulos de cerveja com graduação alcoólica

inferior a 0,5% foi avaliado pelo órgão que reúne os

15 ministros mais antigos do Superior Tribunal de

Justiça (STJ).

O julgamento foi de um embargo proposto pelo

Ministério Público Federal (MPF) à decisão da

Quarta Turma do STJ que considera o uso da

expressão “sem álcool” dentro das conformidades

da legislação, onde a expressão trata­se da

classificação, produção e fiscalização de bebidas.

A defesa da fabricante de cerveja salientou que o

uso da expressão “sem álcool” no rótulo de

cerveja com graduação alcoólica inferior a 0,5%

“não é uma opção comercial, mas o cumprimento

de uma legislação específica”. Já que a legislação

brasileira permite o uso da expressão para

produtos com quantidade de álcool inferior a 0,5%.

A relatora do caso na Corte Especial, a ministra

Laurita Vaz defendeu que o uso da informação

“sem álcool” não está em conformidade com o

Código de Defesa do Consumidor (CDC).

A ministra ressaltou que o CDC traz “diversos

preceitos que evidenciam a proibição de oferta de

produto com informação inverídica, capaz de levar

o consumidor a erro, ou mesmo oferecer risco à

saúde e segurança”.

LEGISLAÇÃOATUALIDADES

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BREWDOGDISPONIBILIZA215 RECEITAS DESUAS CERVEJAS!

• D I Y •

Em 2005, dois rapazes e um cão começaram a

produzir cerveja em casa, na verdade, em uma

garagem no nordeste da Escócia. Dois anos de

incontáveis sucessos e fracassos depois, a

BrewDog nasceu para o mundo. Oito anos depois

disso – e mais de 200 tipos diferentes de cerveja

mais tarde – eles lançaram um arquivo PDF com a

receita e a história por trás de cada uma de suas

cervejas.

Para baixar o PDF e explorar o catálogo de

receitas da BrewDog, basta clicar na imagem.

DO

WN

LO

AD

DO

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SANKT GALLENSAKURA

COMEÇA A SERVENDIDA

Em 2015 os apreciadores de cerveja puderamconhecer uma cerveja feita de pétalas desakura, produzida pela Sankt Gallen, assimcomo muitos dos sabores únicos dagastronomia japonesa, a cerveja só estevedisponível por um tempo limitado.

Com a chegada da primavera a cervejariasediada em Kanagawa resolveu trazer de voltaesta edição especial de sua cerveja.

Convenientemente chamada de Sankt GallenSakura, a cerveja com teor alcoólico de 5% éfeita com folhas de yaezakura, uma variedadedas árvores de cerejeira, que também sãousados em uma grande variedade de chásjaponeses.

Cada 2.340 litros da bebida são produzidoscom 60 Kg de sakura da província de Nagano.A cerveja é produzida com uma mistura demalte de cevada e trigo, e ordinariamente olúpulo.

O preço estimado para a garrafa é de ¥463 eestará disponível em lojas de bebidas emercearias a partir de hoje até o início de abrilde 2016.

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RESERVAD A M A

6

A tradicional edição limitada das cervejasde aniversário da Dama Bier, será destavez uma Strong Dark Ale que repousoudurante 12 meses em barris de carvalhoamericano. Antes alguns continhamcachaça, outros continham uísques eoutros, vinho licoroso.

O toque brasileiro ficou por conta do barrilde Umburana, que também abrigou oliquido. Para finalizar, um blend que gerouuma cerveja com 10,5% ABV e notasamadeiradas, frutadas e com especiarias.

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De 9 a 12 de março acontece o FestivalBrasileiro da Cerveja, no Parque VilaGermânica, em Blumenau. E mais umavez a Bierland apresentará novidades,segundo o sócio proprietário, EduardoKrueger, serão lançadas duas cervejas.“No ramo cervejeiro, é muito importantesque estejamos sempre nos atualizando elevando novidades aos consumidores. Oque nos faz lançar duas cervejas duranteo Festival, a Witbier e a Prosa AmericanBarley Wine”, explica.

WitbierA Bierland Witbier é uma cervejainspirada na clássica versão do estilobelga de cervejas de trigo, tambémconhecido por Bière Blanche ou Witte econsagrado pelo cervejeiro Pierre Celisna cidade de Hoegaarden, na Bélgica. “Éuma cerveja de alta fermentação,aromática e saborosa, de coloraçãoamarelo claro e ligeiramente turva”,comenta o sommelier de cervejas, YuriHolbrich. Durante o festival, a Witbiertambém estará disponível em chope.

ProsaOutra novidade da Bierland será olançamento da Prosa, cerveja de estiloAmerican Barley Wine, que é fruto dareceita dos cervejeiros ViniciusCarpentieri e Gabriel Kollross, vencedoresda 4ª edição do Concurso CervejeiroCaseiro Bierland. Eles estarão presentesno evento e acompanharão o lançamento.“Estamos confiantes e felizes com oresultado da Prosa. Ela é uma cerveja decorpo alto e possui coloração castanha,com destaque para a intensidadearomática dos lúpulos cítricos americanose a potência do amargor e do teoralcoólico”, destaca Yuri.

Festival Brasileirovai ter muita Prosa

e Witbiergarantidos pela

Bierland!

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VOCÊ É QUEM DECIDE O NOME DA NOVA CERVEJA DA TRÓPICA!

Lançamento

           cervejaria carioca Trópica Brewing Co.lançará sua terceira cerveja em garrafa. Seráuma Saison com 30 de IBU e 6,5% de álcool.Além de ser a cerveja mais alcoólica da linhada Trópica, a cervejaria também ousou nosingredientes: com adição de camomila,capim­limão e gengibre, ela promete ser umaSaison com um toque refrescante.

Os cervejeiros poderão decidir o nome danova cerveja através de uma votação queacontece no Facebook e Instagram daTrópica. Sempre inspirada em locaisparadisíacos dos trópicos, a cervejariaescolheu três opções para batizar a Saison:Trancoso, Jalapão e Aruba.

A votação vai até o dia 29 de fevereiro e quemescolher o nome vencedor ainda concorre aum kit da Trópica com cerveja e taça.

A

CLIQUE NA IMAGEM,VOTE E CONCORRA!

C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 2 1

TRUFA DECERVEJA

Imagem : Rep rodução

S O MM E L I E R I A A páscoa está chegando e você quer inovar, que taluma trufa de cerveja? Veja o quanto é fácil fazer!

Ingredientes da Trufa de Cerveja­ 600 gramas de chocolate ao leite­ 120 ml de cerveja 16A. Sweet Stout­ ½ xícara (chá) de caramelo (cobertura para sorvete)­ 100 ml de creme de leite

Para os copinhos:­ 600 gramas de cobertura fracionada derretida­ Forma de acetato com silicone BWB

Modo de preparo­ Derreta o chocolate, junte a cerveja, o caramelo e ocreme de leite.­ Misture até o creme ficar viscoso.­ Coloque o creme em uma manga de confeitar.­ Desenforme os copinhos que estão na geladeira.­ Preencha com a trufa cremosa, cubra com acobertura fracionada, retorne a geladeira somentepara secar a parte de cima, depois retire e sobre umpapel manteiga, coloque um pingo de cobertura, coleos copinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro.­ Para os copinhos: Derreta a cobertura, coloque nasformas até a medida e pressione o silicone.­ Leve para gelar.­ Sirva­os gelados.

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