Jordi Tresserras 2012 - KeySpeaker Congreso INVTUR-Aveiro-Portugal - aveiro-def3
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Transcript of Jordi Tresserras 2012 - KeySpeaker Congreso INVTUR-Aveiro-Portugal - aveiro-def3
Dr. Jordi TRESSERRAS JUAN
Destinos turísticos culturais: novos retos, novas políticas e novos rumbos para uma aliança
estratégica entre cultura, gastronomia e turismo
Laboratori/Observatori de Patrimoni i Turisme Cultural
Pesquisa:• Indicadores de turismo cultural e desenvolvimento
localFormação• Programa de pós-graduação e doutorado
personalizadoProjetos:• Spin-off: viabilidade de novos projetos (parcerias
públicas e privadas) e propostas dos alunos dos cursos especializados de pós-graduação
Uma universidade aberta a comunidade
Conjunto de recursos que geram um poder de atração suficiente para induzir a um viajante a fazer os esforços necessários para se deslocar ate aí.
Território que, com um imaginário, ícones (que podem ter labels ou reconhecimentos), uma marca, um preço e um lugar no mercado, permanece durante uma boa parte do ano com visitantes e turistas suficientes para fazer desta atividade um dos fundamentos de sua economia.
Destino turístico
A cultura é clave nos ícones, a imagem e os imaginários turísticos…
Labels
Barcelona 22@
www.youtube.com/watch?v=bAzxAetRMrIhttp://www.youtube.com/watch?gl=SG&feature=related&hl=en-GB&v=lvrf9_EcR0U
Label cultural Llistat de llocs i manifestacions Turistes Ciutadans2009 2011 2011
UNESCO- Lilsta del Patrimoni Mondial
Treballs de l’arquitecte Antoni Gaudí 65% 78% 70%
Palau de la Música Catalana i Hospital de Sant Pau
7% 9% 8%
UNESCO – Llista indicativa del patrimoni mundial
Vies romanes d’Hispània 0,5% 0,3% 0,4%Itinerari cultural de la vinya i els vinyets de la conca mediterrània
0,5% 0,5% 0,4%
UNESCO – Llista del patrimoni immaterial
La dieta mediterranània 0,2* 6% 5%La falconeria 0% 0% 0%
Els Castellers 0,3%* 9% 32%UNESCO – Reserves de la Biosfera
Parc del Montseny 0,4% 0,5% 1,4%
UNESCO – Rutes del diàleg intercultural
La Ruta de l’EsclauRutes dels Indians
0%0,4%
0,5%3%
0,2%37%
Consell d’Europa – Itineraris Culturals Europeus
Camins de l’Art Prehistòric - 0,1% 0,2%La Ruta dels Fenicis – Camí d’Anibal 0% 0% 0,2%Camí de Sant Jaume 1% 3% 4%**Les Rutes d’Al-Andalus (Ruta dels Almoràvids i dels Almohades)
0% 0% 0,8%***
Ruta Europea dels Cementiris 0% 0% 0%Xarxa de Calls d’Espanya – Camins de Sefard 3% 5% 8%
Unió Europea – Segell Patrimoni Europeu
Arxiu de la Corona d’Aragó 0% 0% 1%
Altres iniciatives Réseau d’Art Nouveau – Ruta Europea del Modernisme
49% 54% 76%
Ruta de les Ciutats Il·lustrades segle XVIII - 0% 0%
Enquesta sobre el grau de coneixement dels labels culturals a la ciutat de Barcelona 2009 - 1504 turistes
2011 – 1498 turistes / 1501 ciutadans
http://www.youtube.com/watch?v=IxT4t449G1g
http://www.youtube.com/watch?v=R6c1STmvNJc
El Londres de Hugh Grant & Julia Roberts in “Notting hill” (1999)
Embratur (Instituto Brasileño de Turismo) presentó en Nueva York, EEUU, una aplicación gratuita llamada ‘Brasil Quest’, un juego que recorre las 12 ciudades que serán sede del Mundial 2014 y narra las aventuras de Yep, un extraterrestre que llegó a Brasil en busca de felicidad y queda enamorado del país.
Embratur (Instituto Brasileiro de Turismo) apresentou em Nova York, EUA, algunsaplicativos gratuitos chamando de 'Missão Brasil', um jogo que funciona das 12 cidades que serão sede no Mundial de 2014 e narra as aventuras de Sim, você leu em um estrangeiro no Brasil procurando a felicidade no amor e deixou o país.
La Ruta de Pablo
Roberto Escobar, “el osito”… el hermano de Pablo Escobar, recibe a los visitantesFoto: EFE
Foto: EFE
Ruinas del Edificio Dallas, el llamado «Centro de Negocios», desde el que el narcotraficante arrancó su negocio de la droga
Foto: EFE
Cementerio de Montesacro, Foto: EFE
Fundació Miró
Soup opera
Zhang Yueran
Zhou Jianing
Lao Ma
Yan Lianke Chen Zhongyi
Tatiana Fisac
Viagem a Xibanya - Escritores Chineses - Imagem da EspanhaWorld Expo Shanghai 2010
Espanha quer parte dos onze milhões de turistas indianos que viajam para o exterior. Atualmente, apenas 70.000 deles escolhem Espanha, mas o objetivo é chegar a 200.000 turistas indianos em quatro anos, uma figura semelhante ao
que a França ou a Itália recebem na atualidade
Bollywood Julio 2011
Zindagi na milegi dobara / Só se vive uma vez de Zoya Akhtar
Bollywood Julio 2011
Zindagi na milegi dobara / Só se vive uma vez de Zoya Akhtar
Bollywood – Julio 2011 - Zindagi na milegi dobara / Sólo se vive una vez de Zoya Akhtar
Bollywood – Julio 2011 - Zindagi na milegi dobara / Só se vive uma vez de Zoya Akhtar
Bollywood – Julio 2011 - Zindagi na milegi dobara / Só se vive uma vez de Zoya Akhtar
As agências de promoção turística promovem o turismo com políticas e estratégias de segmentação de produtos e serviços.
Geralmente tem ofertas específicas por linhas de negócios por destino (sol e praia, urbano, rural, ...) atividade (MICE, ativo, cultural, esportes, gastronomia, golfe, náutico, ...) ou segmento de público (família, juventude, LGBT , acessível, ...).
Alguns desses produtos ou subprodutos, graças ao interesse, a quantidade ou a qualidade da sua oferta podem criar o seu próprio
clube de produto.
Linhas de negócio
O conceito de turismo cultural
O turismo cultural "é o movimento de pessoas para manifestações culturais fora da sua área de residência, a fim de obter novos dados e experiências para satisfazer suas necessidades culturais“
Association for Tourism and Leisure Education (ATLAS)
Cultura e desenvolvimento
Tradição + Innovação
A Cultura como grupo de competitividade nos clusters /polos turísticos
património cultural tangível e intangível
indústrias culturais e criativas (artesanato, estudo da línguas, ...)
festivais e eventos culturais
turismo comunitário (rural e urbano)
recursos culturais em áreas naturais e áreas protegidas /
paisagens culturais
rotas - Itinerários - Redes
• Cidades históricas - Arquitetura contemporânea. • Museus, monumentos e sítios arqueológicos. • Agenda de exposições estáveis e representações artísticas.• Roteiros e itinerários culturais. • Paisagens culturais e áreas naturais com culturas vivas.• Aprendizagem de línguas (turismo idiomático)• Feiras, festivais (turismo de festivais) e celebrações da cultura popular e
religiosa (turismo religioso) • Turismo de raízes ou genealógico• Indústrias Culturais: artesanato, filmes (turismo cinematográfico),
literatura (turismo literário), gastronomia (turismo gastronômico), música (turismo musical), ...
• Hospedagem e jantar em monumentos históricos, arquitetura tradicional e design hotéis
• Transportes tradicionais / ou históricos
Os produtos- mercado do turismo cultural
Motivação principal
Identificar o turista cultural
WORLD CULTURAL TOURISM - 2004
Motivação principal
Motivos adicionais
Atividades culturais: número e duração
Consumo cultural: produtos e serviços
Identificar al turista cultural
Caminho de Santiago
• Espiritualidade• Cultura + Gastronomia• Natureza• Accessibilidade –Inclusão Social
Cultura Natura
Gastronomia Accessible
Casa Milà / Pedrera - Barcelona
Antoni Gaudí - BarcelonaCasa Milà/Pedrera: 1.260.958 visitantes (2008)Sagrada Família: 2.731.781 visitantes (2008)
Antoni Gaudí - Park Güell - Barcelona4.000.000 visitantes(2008) / 9000-14600 v/dia86% turistas 14% residentes
RUTA DEL MODERNISME 2005
http://www.casessingularsbarcelona.blogspot.com.es/
Visitas e atividades personalizadas a casas e palácios de Barcelona e Catalunha contam o espírito do lugar e a história de pessoas que viviam ali. Um passado que ajudar entender o presente e o nosso futuro.
Um caso de estudo:O Club de Producte de Turisme Gastronòmic
Agència Catalana de Turisme
Nossa receita
Tradição, inovação e qualidade
Club de Turisme Gastròmic
O Clube de Produto de Turismo Gastronômico da Agência Catalã de Turismo reúne muitas das empresas e organizações de turismo eno-gastronômico, agências de promoção turística, redes de cozinheiros, e parcerias estratégicas como a Fundação Instituto Catalão de Cozinha, Gastroteca.cat e universidades catalãs com linhas de I+D como a Universidade de Barcelona (UB) e a Universidade Aberta da Catalunha (UOC).
Catalunha, Destino Gastronômico
«La cuina és el paisatge posat a la cassola» Josep Pla
« A cozinha é a paisagem colocada na panela» Josep Pla
Produto
Gastroteca.cat
Gastroteca.cat, um site da promoção e apoio à comercialização de produtos alimentares locais. É um canal interativo e dinâmico servindo produtores, processadores, distribuidores, chefs, gastrónomos, restaurantes, promotores de turismo gastronômico, organizações, associações e consumidores que são particularmente relevantes para os produtos locais.
ProdutosOnde comprarOnde comerReceitasRotasAgendaNotícias
Creatividade
Artesanato vinculado a cozinha e a mesa – Comunidade local e turistas
Portada - 2003
Chuva de estrelas Michelin
Santi Santamaria Sant Celoni, Catalunya, 26 de juliol de 1957–Singapur, 16 de febrer de 2011
Ranking Turismo
Identidade
Cuina Catalana / Cozinha CatalãAs origens:
Sent Soví, o libro de receitas de cozinha mais antigo numa língua derivada do latim. S. XIV. A moda da cozinha catalã no Mediterrâneo...
Cuina Catalana / Cozinha Catalã
O projeto marca "Cuina Catalana" (cozinha catalã), surgiu em 2001, para consolidar um processo de reavaliação da tradicional cozinha catalã a partir de duas conferências anteriores, que tiveram lugar em 1981-82 e 1994-95, promovido pelo Instituto catalão de Cozinha.
Um dos principais desafios foi uma pesquisa e a coleção de receitas publicadas em um corpus de cozinha catalã em novembro de 2006. O trabalho está em constante revisão e expansão e uma nova versão foi publicada em maio de 2011: o Corpus Catalão do Patrimônio Culinário.
Cuina Catalana / Cozinha Catalã
Cuina Catalana é uma marca apoiada por um estudo científico coordenado pela Fundação Instituto Catalão de Cozinha: o Corpus Catalão do Patrimônio Culinário, considerado o mais completo livro de receitas de cozinha tradicional catalã.
A iniciativa nasceu para tentar manter a tradição culinária e mantê-la de se tornar pobre diante do grande progresso feito pela cozinha criativa.
É possível combinar tradição e inovação!
Cuina Catalana / Cozinha Catalã
Os restaurantes catalães que desejem obter o label "Cuina Catalana" devem cumprir dois requisitos:
• Incluir nas suas cartas, pelo menos, 50% das receitas incluídas no corpus da cozinha catalã
• Comprometer-se a usar para preparar receitas, a maioria dos quais estão a 50 quilômetros do restaurante, e de preferência alimentos que são cobertos por uma especificação geográfica, é uma DO, uma IGP, uma ETP, etc.
Cuina Catalana / Cozinha CatalãCuina catalana é o novo símbolo de qualidade e identidade
gastronômica cobrindo toda Catalunha e tem por objetivo promover e divulgar cozinha tradicional catalã.
Cuina Catalana é exibida com um logotipo em todos os restaurantes e estabelecimentos que produzem os pratos tradicionais com produtos locais seguindo as indicações das reglas.
Estes estabelecimentos são classificados de diversas maneiras:• Restaurante• Hotel – Restaurante (em curso)• Casas - Pensão (Casa Fonda) (em curso)• Agroturismo - Turismo Rural (casa partilhada com os
proprietários e casa com restaurante rural) (em curso)
Receitas do Corpus on-line
www.cuinacatalana.eu
Cuina Catalana / Cozinha Catalã
Promoção
Hoje…
Cuina Catalana / Cozinha Catalã2011Cozinha Catalã , incorporada na Lei do Patrimônio Cultural da Catalunha
2012Cozinha Catalã , primeira cozinha da Europa reconhecida como “Marca de Garantia de Qualidade” pelo Departamento de Agricultura, Gandearia e Pesca do governo autónomo da Generalitat de Catalunha. Reconhecimento ao Corpus Catalão do Patrimônio Culinário, e a o ente de controle: a Fundação Instituto Catalão de Cozinha.
Uma nova proposta:19 de março - Dia Nacional da cozinha catalã coincidindo com
a comemoração da Festa de São José
Cuina Catalana / Cozinha CatalãLabels UNESCO:• Cozinha catalã na lista de Patrimônio Imaterial• Vic, Cidade Criativa por cozinha• Sent Sovi, Memória do Mundo
Projeto participativo:Administração pública, empresas, organizações do
terceiro setor, universidades e centros de pesquisa, comunidade localIdentidade (património alimentário e culinário), comércio
(produtos alimentários) e desenvolvimento do turismo (turismo gastronômico)
Outros labels UNESCO GastronomiaPatrimônio Imaterial:• Cozinha mexicana (México)• Comida tradicional francesa (França)• Dieta mediterrânica (Espanha, Grécia, Itália, Marrocos)• Pão de gengibre (Croácia)• Cafés de Viena (Áustria)
Em curso:• Cozinha peruana (Peru)• A arte tradicional de preparação da pizza napolitana (Itália)• Sistema tradicional de produção do vinho (França)• Cultivo tradicional de uvas zibibbo em Pantelleria (Itália)• Washoku - cozinha tradicional japonesa (Japão)• Cozinha catalã (Espanha)
Outros labels UNESCO GastronomiaCidades criativas pela Gastronomia• Popayan (Colombia)• Östersund (Suécia)
Em curso:• Vic (Espanha)
Alerta!!!!Turismofobia?
O futuro….Morrer de sucesso????
Sobreviver com criatividade, inovação e competividade?
Coopetência vs Competência?Participação da cidadania?
Mercès- Obrigado
Dr. Jordi TRESSERRAS JUAN [email protected], [email protected] @ibertur