JESÚS DÍEZ Q...acompañados de madera, vai - nilla, café, pan tostado. Pizza Margarita, carnes...
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JESÚS DÍEZ
Químico Farmacéutico Biólogo egresado de la UNAM, cuenta con una maestría en Enología y Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid, además de un MBA. Realizó un
Diplomado en Comercio Exterior en La Universidad de Alcalá de Henares y cursos de Pedagogía en la Universidad Panamericana y La Universidad del Claustro.Jesús es también Formador Homologado de la DO Jerez. Ha trabajado como enólogo por más de 15 años, experiencia que le brinda la sensibilidad de apreciar y probar un gran número de destilados y vinos. Participa como conductor de televisión en el canal Elgourmet.com, y tiene distintas colaboraciones en radio, es columnista en medios impresos y por todos lados comparte sus conocimientos sobre enología.
Es director de la escuela de vinos “Vinicultura, espacio de vino”. A Jesús le apasiona y entusiasma la docencia, porque le gusta que la gente aprenda de la manera más didáctica, práctica y vivencial.
CALIFICACIÓN
Muy alta posibilidad de gusto/preferencia: 91 a 100%
Buena posibilidad de gusto: 81 a 90%
Vinos para profundizar: 71 a 80%
Vinos media posibilidad de gusto: 61 a 70%
Vinos de baja posibilidad de gusto: 50 a 60%
PANEL DE CATA DI 2015De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones, Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda Zamora, Gerardo Téllez. Tomás Salazar, Areli Curiel, Pilar Meré, Laura Santander, Georgina Estrada y Claudia Juárez.
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ChampagneAyala Brut MajeurChardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierAyalaChampagne, Francia, s/a
Bodegas de Vino
Dorado pálido
Fruta blanca madura, frutos secos y toques florales
Intenso, destacando la Pinot Noir; cremoso y envolvente al paso, con un largo posgusto en el que se recuperan los preciados aro-mas que daba en nariz. Final per-sistente y fresco.
Ideal como aperitivo, buen acom-pañante de caviar y ostras frescas.
91 %
ChampagneTaittinger Brut ReserveChardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierTaittingerChampagne, Francia, s/a
Ferrer y Asociados
Amarillo paja, dorado y brillante.
Durazno, flores blancas y vainilla.
Vivo y fresco con sabores a frutas frescas y miel.
Acompaña muy bien carnes blan-cas y rojas como cordero con morillas, langosta o un quiche con champiñones; ideal como aperiti-vo y para acompañar postres de frutas, chocolate.
90 %
$95900 $83900
COLOR
COMERCIALIZADOR
AROMA
SABOR
MARIDAJE
CALIFICACIÓN
B QBESTQUALITY
ChampagneLuis Roederer Brut PremierChardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierRoedererChampagne, Francia, s/a
Importaciones Interamericana
Oro pálido
Manzanas frescas, frutos ver-des, tropicales y pan recien hor-neado.
Limón, pera y melón.
Aperitivo, mariscos, pescados y carnes blancas.
93 %
$86900
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39
ChampagneRuffin & Fils CuvéeChardonnay, Pinot Noir, Pinot MeunierRuffin & FilsChampagne, Francia, s/a
Fleuriel
Ámbar pálido.
Aromas complejos de nueces y manzanas.
Amplio y fresco, con largo final.
Salmón fresco, pescados de sa-bor suave.
88 %
CVNE CrianzaTempranillo, Mazuelo, GarnachaCVNE Rioja, España, 2011
Importaciones Interamericana
Intenso color granate.
Frutos del bosque, ciruela y mer-melada con vainilla y coco.
Muestra una elegancia en la boca, pero a la vez muy animada, con algunas notas de especias y una acidez equilibrada.
Carnes a las brasas, arroz con conejo, parrillada de verduras.
87 %
The Invisible ManTempranilloCasa Rojo Rioja, España, 2011
Wine Gurus
Cereza con tonos violáceos.
Frutos rojos, pastelería fina con-juntado con barrica.
Intenso y persistente al final.
Carnes rojas condimentadas, pastas con carne y variedad de quesos.
85 %
$65000 $16300 $32500
COLOR
COMERCIALIZADOR
AROMA
SABOR
MARIDAJE
CALIFICACIÓN
B BBESTBUY
Señorío de P. Peciña CrianzaTempranillo, Graciano, GarnachaSeñorío de P. PeciñaRioja, España, 2010
Básicos Gourmet
Rubí intenso.
Tabaco, cuero, frutos secos y ciruelas.
Bien balanceado, aterciopelado y elegante; frutos secos, café, taba-co, ciruelas, confitura de tomate.
Carne de res con salsas de jito-mate; lomo al horno.
91 %
$33000
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40
Puente de Salceda Crianza TempranilloViña SalcedaRioja, España, 2009
Vinos Viñedos y Bodegas
Intenso color rojo cereza con to-nos violáceos.
Fragancias florales, frutos rojos silvestres; matices de crianza en roble, especias, vainilla y clavo.
Se aprecia fruta madura con matices dulces y buena acidez; apuntes de crianza, tostados y especias como clavo y vainilla.
Arroz, legumbres, carnes, setas, verduras, quesos y embutidos.
88 %
Ontañón CrianzaTempranillo, GarnachaOntañónRioja, España, 2009
Bodegas de Vino
Rojo intenso.
Fruta madura, ligeros tostados acompañados de notas espe-ciadas y balsámicas.
Terso, prolongado con buen equilibrio y final frutal.
Jamón, quesos curados e ibé-ricos, patés, asados, así como carnes fuertes acompañadas de vegetales.
90 %
Lindes de Remelluri CrianzaTempranillo, Garnacha, GracianoRemelluriRioja, España, 2009
Cyrnos
Cereza brillante, ribete rojo.
Frutos rojos con toques de mo-ras y arándanos, ligeros tosta-dos, cuero, hoja de tabaco seca.
Notas de fruta madura acompa-ñadas de toques florales como clavel y violetas.
Pastas con salsa de carne, pollo estofado, carnes rojas a la parri-lla, carnes rojas asadas y carnes rojas con salsa.
86 %
$22900 $48200 $46600
COLOR
AROMA
SABOR
MARIDAJE
CALIFICACIÓN
B QBESTQUALITY
ValencisoTempranilloValencisoRioja, España, 2007
Básicos Gourmet
Rojo picota.
Elegante aroma frutal sobreno-tas de maderas finas y especias.
Profundo, elegante y equilibrado con estupendo paso por boca y prolongado final.
Carnes rojas, quesos y choco-lates.
91 %
COMERCIALIZADOR
$55O00
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41
Ibéricos CrianzaTempranilloTorresRioja, España, 2010
La Negrita
Rojo picota.
Frutos del bosque como arán-danos con notas tostadas de la madera.
Gran equilibrio en acidez, finas sensaciones frutales.
Carnes asadas, guisos, embuti-dos y quesos.
88 %
De LoachPinot NoirDe LoachRussian River, EU, 2012
Vinology Mx
Tonos violáceos.
Fresas, mora azul con notas de anís.
Ciruela y pimienta blanca con marcada acidez y elegante final.
Aperitivos, ensalada César y cordero.
87 %
Chateau St Jean MerlotChateau St Jean Sonoma, EU, 2011
La Castellana
Rubí profundo con tonos violeta.
Fruta mora madura, cerezo ne-gro, especias de roble.
Fruta, notas de casis y choco-late.
Carnes rojas con salsas espe-ciadas.
83 %
181 Merlot MerlotNoble VinesLodi Monterrey, EU, 2011
Vinology Mx
Rojo rubí.
Cereza negra, vainilla y especias tostadas.
Frutas de la composta de cere-za negra, grosella roja picante y vainilla.
Pavo asado al horno, albóndigas de carne de cerdo, ensalada verde con queso roquefort, peras.
83 %
$12900 $69500 $31000 $4OO00
COLOR
AROMA
SABOR
MARIDAJE
CALIFICACIÓN
COMERCIALIZADOR
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42
Ghost PinesZinfandelGhost PinesSonoma, EU, 2012
La Madrileña
Rojo violeta con matices morados.
Frutos rojos, vainilla, canela, coco y café.
Ataque franco con acidez media y largo final.
Trucha salmonada, carnes con salseados frutales y semillas.
89 %
ArtezinZinfandelArtezinMendocino, EU, 2012
Vinology Mx
Rojo rubí profundo con reflejos violetas.
Variedad de frutas frescas, pi-mienta negra, especias, fram-buesa.
Con firma su promesa olfativa de caracter frutal con agradable paso por boca.
Carnes especiadas, pastas.
88 %
Morgan*SyrahMorgan Monterey, EU, 2011
Vinology Mx
Rojo granate.
Notas de cereza y zarzamora, con un toque herbal.
Frutas frescas con una sutil aci-dez y notas minerales, agrada-bles notas de cereza al final.
Su acidez complementa perfecto con carne de cerdo y ternera; salsas con especias y cremosas.
89 %
Ridge Three ValleysZinfandel, Carignan, Petit SirahRigdeSonoma, EU, 2011
La Castellana
Rojo granate.
Cereza, frambuesa, suaves no-tas herbales y especiadas.
Cerezas con una acidez pronun-ciada, cuerpo medio y taninos suaves con un final mineral y notas de arcilla.
Carnes con pimienta y de sa-bor fuerte; salsas condimenta-das con chiles y albóndigas de cordero en salsa de jitomate y cilantro.
90 %
$ 36900 $42O00 $56O00 $53500
COLOR
AROMA
SABOR
MARIDAJE
CALIFICACIÓN
COMERCIALIZADOR
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Raymond Cabernet SauvignonRaymond VineyardsNapa Valley, EU, 2011
Vinology Mx
Rubí oscuro.
Cereza y ciruela roja con termi-nación de chocolate y vainilla.
Chocolate y frambuesa y ciruela envuelven el paladar; de taninos equilibrados y un prolongado final.
Costillas de res BBQ, lomo ado-bado, asado de cerdo, pasta a la boloñesa, albóndigas y queso azul.
88 %
Louis M MartiniCabernet SauvignonLouis M Martini Sonoma, EU, 2011
La Madrileña
Borgoña.
Agradable nariz donde predo-minan las moras, cedro, hierbas secas.
Ataque franco recordando la ci-ruela negra, zarzamora, tostados.
Carnes, salsas y quesos maduros.
90 %
Apothic Red*Zinfandel, Syrah, Merlot y Cabernet SauvignonAphotic WinesCalifornia, EU, 2009
La Madrileña
Rojo oscuro, tonos violáceos.
Frutos del bosque, moka, choco-late y pimienta.
Intensos recuerdos de frutillas acompañados de madera, vai-nilla, café, pan tostado.
Pizza Margarita, carnes con pi-mienta, hamburguesas condi-mentadas y costillas de cerdo.
89 %
$55000 $ 28900 $20900
B QBESTQUALITY
Napa AngelCabernet SauvignonMontes Napa Valley, EU, 2007
La Compañía del Vino
Rojo granate profundo.
Afrutado, bayas, cedro; especias y notas ahumadas sutiles.
Tánicos ricos y suaves; notas de cuero y tostado delicado.
Pato, carnes y quesos maduros.
93 %
$59O00
COLOR
AROMA
SABOR
MARIDAJE
CALIFICACIÓN
COMERCIALIZADOR
* V
inos
cat
ados
pos
teri
orm
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por
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