jamur merang

5/10/2018 jamur merang - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/jamur-merang-55a0c87e5bd04 1/12

Karya Muda Project [BUSINESS PROPOSAL] Pembudidayaan Jamur

PENDAHULUAN

Berangkat dari niat untuk mendalami dunia usaha yang terbuka lebarserta keinginan untuk memberikan manfaat yang lebih besar bagimasyarakat maka dengan segenap pengalaman, pengetahuan, dan

berbagai hasil survey serta konsultasi, penulis menyusun proposalpengembangan usaha jamur merang ini. Pengembangan usaha inidipilih atas beberapa pertimbangan diantaranya daya serap pasaryang masih sangat tinggi dan potensial, kebutuhan skill yang tidakbegitu tinggi, biaya investasi yang relatif rendah.

Budidaya jamur merang yang bernama latin Pleurotus ostreatus inimasih tergolong baru. Di Tasikmalaya sendiri usaha jamur merang inimasih tergolong langka karena masih kurangnya pengetahuanmasyarakat serta kesadaran masyarakat untuk mulai beralih propesiterhadap usaha jamur tiram ini, maka daripada itu ini merupakansebuah prospek yang amat sangat baik sekali bagi kemajuan usahabudidaya jamur merang di Tasikmalaya.

Sekilas tentang Jamur Merang

Dari hasil penelitian Departemen Sain, Kementerian Industri Thailand, jamur

merang (Oyster mushroom) mempunyai kandungan: protein 5,94 persen, karbohidrat

50,59 persen, serat 1,56 persen, lemak 0,17 persen, abu 1,14 persen. Per 100 gram jamur

merang segar, mengandung 45,65 kalori, 8,9 miligram (mg) kalsium, 1,9 mg besi, 17,0

mg fosfor, 0,15 mg vitamin B-1, 0,75 mg vitamin B-2, dan 12,40 mg Vitamin C. Jamur

juga mengandung folic acid yang cukup tinggi, konon mampu menyembuhkan anemia.

Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga

sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium, Vitamin B, dan besi, mempunyai

kandungan sebagai berikut: kalori 204, protein 17 gram, lemak 8 gram, karbohidrat 15

gram, calium 80 mg, Fe (Besi) 2 mg, dan Zn 0,2 mg.

Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18,2 gram,

lemaknya 25,0 gram, namun karbohidratnya 0,0 gram dan Vitamin C-nya juga 0,0 gram.

Maka, kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan

jamur merupakan bahan pangan masa depan.

Jamur merang juga bermanfaat dalam pengobatan, seperti :

• Dapat menurunkan tingkat kolesterol dalam darah.• Memiliki kandungan serat mulai 7,4 % sampai 24,6% yang

sangat baik bagi pencernaan.• Antitumor, antioksidan, dll.

The Power of Teenager, Creative, Potention, and Professional

http://organikganesha.wordpress.com/2009/09/28/proposal-pengembangan-usaha-budidaya-jamur-tiram-pleurotus-ostreatus-part-1/100_9028/




Budidaya jamur merang memiliki prospek ekonomi yang baik. Jamurmerang merupakan salah satu produk komersial dan dapatdikembangkan dengan teknik yang sederhana. Selain itu, konsumsimasyarakat akan jamur merang cukup tinggi, sehingga produksi jamurmerang mutlak diperlukan dalam skala besar.

Jamur merang tumbuh pada jerami/media lain yg sudah dipermentasi(proses pengomposan), dengan campuran dari gabah dan serat daribatang pohon kawung (gula merah). Suhu optimum untukpertumbuhan tubuh buah jamur merang adalah 40 – 60°C, dengankelembaban 80 – 90 %. Pertumbuhan jamur merang membutuhkancahaya matahari tidak langsung, aliran udara yang baik, dan tempatyang bersih.

Latar Belakang

Pemilihan bentuk usaha budidaya jamur merang ini dilatarbelakangioleh :

1. Budidaya jamur merang memiliki prospek ekonomi yang baik.Pasar jamur merang yang telah jelas serta permintaan pasaryang selalu tinggi memudahkan para pembudidaya memasarkanhasil produksi jamur merang.

2. Jamur tiram merupakan salah satu produk komersial dan dapatdikembangkan dengan teknik yang sederhana. Bahan baku yangdibutuhkan tergolong bahan yang murah dan mudah diperolehseperti jerami, dedak dan kapur, sementara proses budidayasendiri tidak membutuhkan berbagai pestisida atau bahan kimialainnya.

3. Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat sekitar pertanian jamur.

4. Media pembelajaran yang bertanggung jawab bagi kami dalammemasuki dunia bisnis.

Visi

Menjadi industri menengah Nasioal budidaya jamur merang yang

memenuhi kebutuhan jamur merang dalam negeri, khususnya daerahPriangan Timur dan pasar dalam negri pada umumnya.

Misi

• Meningkatkan taraf hidup petani dengan menghasilkan jamurberkualitas baik.

• Memperkenalkan jamur merang secara luas kepada masyarakatmelalui pendekatan kualitas (cita rasa, mutu dan kesegaran) danpendekatan pelayanan konsumen.

• Membuka pelatihan budidaya jamur merang kepada masyarakat

secara luas• Mensosialisasikan manfaat jamur merang bagi kesehatan

masyarakat sekitar Tasikmalaya pada khususnya dan Indonesiapada umumnya.

• Menumbuhkan kekreativitasan bagi kalangan muda, khususnyabagi kami dan umumnya bagi kalangan muda yang berada di Tasikmalaya, juga untuk membuktikan bahwa kalangan muda juga mampu berkreativitas serta berguna bagi masyarakat.





ANALISIS SWOT

Analis Swot diperlukan sebagai mana mestinya sebuah usaha akandirintis, yang berfungsi sebagai tolak ukur usaha yang akandijalankan.

Strenght (Kekuatan)

Sumber Daya Alam (SDA). Sumber daya alam sangat berpengaruhterhadap suatu usaha yang bergerak dalam bidang pertanian danpeternakan. Dalam pembudidayaan jamur ini kami memiliki SDAyang sangat melimpah dan strategis, sehingga memudahkan kitauntuk mendapatkan bahan baku yang dibutuhkan.

Sumber Daya Manusia (SDM). Orang-orang/ komponen-komponenyang akan menjalankan usaha ini adalah orang-orang yang ahli dibidangnya. Sehingga sangat memudahkan proses kelancaranusaha.

Peluang Usaha. Tasikmalaya adalah tempat yang sangat strategisdalam Usaha jamur ini, Hal ini disebabkan oleh masih kurangnyapengetahuan para petani ataupun pelaku industri kecil menengah

terhadap Budidaya jamur, sehingga belum banyak parapembudidaya jamur di Tasikmalaya. Hal ini merupakankesempatan dan peluang yang sangat besar bagi kami.

Weakness (Kelemahan)

Kelemahan dalam usaha ini bertitik berat pada pengetahuanmasyarakat khususnya Tasikmalaya yang belum banyak mengetahuiakan pentingnya jamur. Namun hal itu bukan merupakan kendalayang sangat besar karena hal tersebut dapat kami dijadikan sebagaipeluang untuk meningkatkan komoditas jamur, dengan cara

memberikan sosialisasi akan pentingya jamur kepada masyarakat.

Oportunity (Kesempatan)

Peluang usaha ini sangat besar dan bisa menjadi sebuahIndustri yang dapat bersaing dengan industri yang lainya,dilihat dari peluang dan Sumber daya yang ada.

Treathment (Ancaman)

Ancaman dalam persaingan untuk menjalankan usaha ini

sangatlah kecil, diantaranya yaitu pasokan jerami yangmenjadi bahan pokok untuk membudidayakan jamurmerang ini, dan menurut hasil survey yang telah kamilakukan diberbagai pasar di Tasikmalaya dan daerahPriangan timur, terdapat banyak pasar yang kekuranganpasokan jamur, tetapi tidak menutup kemungkinan akanbermunculanya pesaing-pesaing baru.





ANALISIS PASAR

Deskripsi produk

Produk jamur merang yang dihasilkan berupa :

- Jamur merang segar

- Produk turunan Jamur merang seperti kripik jamur (jamurcrispy), jamur goreng tepung, jamur siap masak dalam kemasanplastik, dll.

Target Pasar

Pada tahun-tahun awal, pemasaran produk difokuskan pada pasar

domestik, ‘traditional market’, dan ‘house need’.

Produk jamur segar yang dihasilkan akan dipasarkan ke / melalui :

1. Agen baik dalam skala besar maupun kecil, yang selanjutnyaakan dikirim ke berbagai wilayah Tasikmalaya dan sekitarnyamaupun luar Tasikmalaya seperti Garut, Kab Tasik, Ciamis, kotaBanjar dan Wilayah Priangan Timur lainya.

2. Pasar tradisional Tasikmalaya dan sekitarnya. Sebagaigambaran, permintaan pasar induk seperti pasar Cikurubuk atasproduk jamur merang ini sangat tinggi sehingga untuk skala

produksi yang direncanakan dalam proposal ini pemasarannyasudah cukup melalui pasar induk.

3. Kecenderungan dari hotel dan restoran yang paling pentinguntuk disikapi adalah pelayanan akan faktor ‘satisfaction’penyediaan barang, mulai dari ketepatan waktu, jenis barang,dll.

Kebutuhan dan Kecenderungan Pasar

Target ‘market’ usaha ini adalah konsumen jamur dari ‘house need’sehingga kebutuhan akan jamur merang masih tergolong tinggi dan

pemenuhannya masih terbatas pada pasar tradisional pada umumnyadan beberapa ‘retail’ pada beberapa kota besar.

Sementara itu kecenderungan pasar akan jamur merang masihtergolongkan pada secondary goods, namun permintaan pasar masihtinggi. Sebaliknya pada segmen hotel dan restoran yang kebutuhanakan jamur merangnya cukup tinggi ‘suppliers’ jamur merang masihminim dan masih sangat dibutuhkan.

Pasar swalayan, restoran, dan hotel. Pemasaran

direncanakan akan dilaksanakan melalui sektortersebut apabila produksi telah stabil serta saranadan prasarana telah memadai. Prospek Pasar

Budidaya jamur merang di Kecamatan Mangkubumi kota Tasikmalayatelah memiliki pasar yang jelas. Hal ini di sebabkan karena lokasitempat budidaya yang dekat dengan salah satu pasar terbesar di Tasikmalaya yang siap menerima hasil produksi jamur merang dari





petani dengan harga yang cukup tinggi bila dibandingkan dengantanaman sayuran lainnya. Hal ini diperkuat dengan beberapa alasansebagai berikut:

1. Permintaan jamur tiram di daerah Tasikmalaya dan sekitarnya

mencapai 5-10 kwintal /hari. Adapun produksi jamur tiram barumencapai 2,5 – 3 kwintal /hari dari 2 kubung. Ini berarti terdapatgap sebesar 2 – 7 kwintal/hari, yang sedikitnya dapat diisi dalamrencana budidaya jamur tiram ini.

2. Pasar jamur merang saat ini telah meluas di sekitar Jawa Barat,DKI Jakarta dan Banten sehingga diperlukan produksi jamurmerang dalam skala besar.

3. Masyarakat semakin sadar pentingnya mengkonsumsi jamuruntuk tujuan kesehatan.

4. Jamur saat ini dikonsumsi sebagai pengganti daging selain dari beralihnya pola

makan masyarakat kepada bahan pangan organik.

4. Kecenderungan dari hotel dan restoran yang paling pentinguntuk disikapi adalah pelayanan akan faktor ‘satisfaction’penyediaan barang, mulai dari ketepatan waktu, jenis barang,dll.

Proyeksi Pengembangan Usaha

Usaha ini diorientasikan sebagai usaha kecil menurut banyak pakarekonomi, namun usaha tersebut dipandang sebagai tulang punggungdalam salah satu pemulihan ekonomi Indonesia. Untuk itupengembangan budidaya jamur merang ini akan dibagi dalam tigatahap, yaitu: tahap industri kecil awal, tahap industri kecil lanjut, dantahap industri menengah. Penjelasan mengenai ketiga tahap industritersebut adalah sebagai berikut :

A. Tahap Industri Kecil Awal

• Tahap ini merupakan langkah awal menuju terbentuknyaindustri padat karya yang kuat dan kokoh

• Menerapkan standar produksi yang tepat untuk mengoptimalkan

hasil budidaya jamur.• Penyempurnaan sistem produksi, keuangan dan distribusi.• Penambahan tenaga kerja.• Pencarian investor

Tahap industri kecil awal ini merupakan jembatan menuju berdirinyaindustri kecil yang kokoh. Investasi yang dibutuhkan untuk tahapindustri kecil awal diperkirakan berkisar antara 15 hingga 50 jutarupiah.

B. Tahap Industri Kecil Lanjut

Tahap ini merupakan pengembangan dari tahap industri kecil awal.Setelah kebutuhan dana mencukupi, dan seluruh kekurangan telahdapat diatasi, maka dimulailah industri kecil lanjut yang ditargetkanuntuk memiliki perijinan dan pembentukan badan usaha. Industri inidiharapkan mampu menyerap banyak tenaga kerja, mulai dari pekerjakasar di bagian produksi hingga profesional di bidang pemasaran, R &D dan administrasi.





Tahap industri kecil lanjut ini merupakan jembatan menuju berdirinyaindustri menengah nasional yang produksinya diperkirakan mencapaisedikitnya 50 kubung produksi per musim. Tahap industri kecil lanjutitu sendiri diharapkan mampu memproduksi hingga 20 ton per bulan.Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil lanjut ini

diperkirakan berkisar antara 150 hingga 200 juta rupiah.

C. Tahap Industri Menengah Nasional

Secara umum, tahap industri menengah adalah perluasan dari industrikecil, mulai dari sistem, kapasitas produksi hingga ekspansidistribusinya. Tidak tertutup kemungkinan untuk melakukan ekspor. Tahap ini diharapkan mampu menyerap sedikitnya 50 tenaga kerja.Investasi yang diperlukan masih dalam analisis.





ANALISIS OPERASIONAL

Lokasi Produksi

Lokasi usaha terletak di Kp. Cisalam desa Karikil, Kec. Mangkubumi,kota. Tasikmalaya.

Kapasitas Produksi

Diperkirakan dalam tahap awal memproduksi sekitar 1 ton/bln.Produksi dilakukan 2 kali dalam sebulan dengan rincian 1 periode= 2minggu, satu periode dihasilkan rata-rata 5 dari 2 kubung kwintalproduksi.

Proses Produksi

Proses produksi dijelaskan dalam bagan sebagai berikut :

Investasi Yang Dibutuhkan

Investasi awal yang dibutuhkan adalah sebesar 15-50 juta rupiah.Investasi diperoleh dari beberapa investor.

Rancangan produksi

Untuk tahap awal produksi ini, uang yang di investasikan akan digunakan untuk biaya pembangunan sarana pembudidayaan jamurmerang, seperti menyewa lahan, membeli bambu, bilik, plastic, tali,

paku, spon, serta pembiayaan

pembangunan yang lainya.

< Gambar kumbung pemeliharaan

Skema kumbung pemeliharaan


http://organikganesha.wordpress.com/2009/09/29/proposal-pengembangan-usaha-budidaya-jamur-tiram-pleurotus-ostreatus-part-2/microsoft-word-proposal-usaha-docx-4/




Gambar rakpenyimpanan jerami HasilKomposan

Gambar skema rak penyimpanan jerami hasil komposan







Profil dan Struktur Kepengurusan

Struktur kepengurusan dibuat sesederhana mungkin sehingga selamatahap industri rumah tangga, tiap pengurus memegang jabatan

rangkap. Susunan kepengurusannya adalah sebagai berikut :

• Satu orang Ketua umum merangkap sekretaris bertugasmengelola perusahaan secara umum. Sebagai seorang

• Satu orang ketua Operasional Harian merangkap padabagian Produksi. ketua Operasional dan bagian Produksibertanggung jawab terhadap kelancaran produksi secarakeseluruhan, melakukan pengembangan bibit, memastikanproduk berada dalam kondisi baik.

• Satu orang Bendahara. Bagian Keuangan bertugas melakukananalisis keuangan dan memiliki pertanggungjawaban penuhpada pengaturan arus pengembalian modal dan pembagiankeuntungan pada investor. Bersama dengan bagian lainnya juga berkordinasi dalam melakukan pengembangan dan

ekspansi skala produksi secara bertahap.

Dalam target jangka panjang, setelah memasuki tahap industrimenengah, susunan kepengurusan akan disempurnakan denganpenambahan pengurus baru dan tidak ada lagi jabatan rangkap. Divisiproduksi akan diorientasikan sebagai divisi padat karya, sehinggamampu menyerap banyak tenaga kerja. Tenaga kerja terlatih akandirekrut dari lulusan yang cakap dan ulet, dan tenaga pemasaran akanditambah sesuai dengan kapasitas produksi berjalan.


KETUA

BENDAHARAOPERATIONAL

MARKETING




ANALISIS KEUANGAN

A. Analisis Biaya dan Pendapatan 2 Periode (Skala

Produksi 1 ton)1. Modal tetap

Uraian Jumlah Harga TotalLahan 2 tahun 2 juta 2.000.000Bambu 500 batang 6000 3.000.000

Bilik 500 meter 7000 3.500.000Plastik 50 kg 20000 1.000.000Spon 40 lmbar 15.000 600.000 Tali 20 kg 4000 80.000

Paku 10 kg 22000 220.000Peralatan :Cangkul,

skop,keranjang

ember,sprayer dll

3.000.000

Total 12.200.000

2. Biaya Penyusutan

Nilai ekonomis lahan dan peralatan : 2 tahun

Rp. 12.200.000 : 4 = Rp.3.050.500

3. Modal kerja (Biaya operasional)

a. Bahan baku untuk 2 Kubung Jamur

No Uraian Jumlah

Unit

Biaya/unit Total

1 Jerami 500 ikat 1000 500.000

2 Kapas 4 kwintal 300/kg 120.000

3 Kapur 5 karung 15.000 75.000

4 Gabah Besar 20karung

3000 60.000

5 Gabah Kecil 6 kwintal 1500/kg 900.000

6 LimbahKawung

10karung

5000 50.000

7 bibit sebar 120 4000 480.000

8 Kayu Bakar 8 kibik 50000 400.000

9 Upah - - 1.000.000

Total 3.585.000

b. Utilitas

N Uraian Banyak Biaya Total





o unit1 Listrik 1 100000 100.000

2 Transportasi - - 1000.000

3 Air 1 50000 50.000

Total 1.150.00

0

4. Total Modal = Modal tetap +modal Kerja

= Rp. 12.200.000 + Rp. 3.585.000 + Rp.1.150.000

= Rp. 16.935.000

5. Pendapatan kotor

Produksi jamur (kegagalan 20%) 2 periode

= hasil panen 2 kubung/priode x 2

= 500 kg x 2 = 1000 kg

1000kg @ 15000 = Rp.15.000.000,_

6. Biaya Produksi = Biaya penyusutan 1 kali dari 2 tahun+modal kerja

= Rp. 3.050.000 + Rp. 3.585.000 + Rp.1.150.000

= Rp. 7.785.500

7. Pendapatan bersih (Net Profit) = pendapatan kotor– biaya produksi

= Rp. 15.000.000 – Rp.7.785.000

= Rp. 7.215.000,_

B. Break Event Point

BEP Produksi = Total biaya produksi / harga satuan/kg

= 7.785.000 / 15000

= 519 kg





Artinya budidaya jamur tiram tidak mendapat untung dan juga tidakmengalami kerugian bila jumlah produksi sebesar 519 kg. Dari 1 tonsisa 481 yaitu seharga Rp. Rp. 7.215.000. Artinya lamanya modalkembali berkisar 4 periode jamur (2 bulan).

BEP Harga = Total biaya produksi / jumlahproduksi

= 7.785.000 / 1000

= Rp. 7.785

Artinya usaha ini tidak mendapatkan untung dan juga tidak mengalamikerugian bila harga jual Rp. 7.785 per kilo

C. Benefit Cost Ratio

BC Ratio = Rp. 7.215.000 / Rp. 16.935.000

= 0,42

Artinya pendapatan bersih yang diperoleh dalam usaha pembibitanbibit jamur adalah 0,42 di atas total biaya.

E. Pembagian keuntungan

Pembagian keuntungan bersih direncanakan adalah sebagai berikut:

Kepentingan sosial : 5% (zakat 2,5% + kepentingansosial 2,5%)

profit

Pengembangan usaha : 35 % profit

Dividen investor : 60 % profit

PENUTUP

Demikian proposal pengembangan usaha jamur tiram ini penulissusun. Dari hasil analisis penulis mengenai peluang pemasaran,operasional, dan keuangan, penulis optimis bahwa budidaya jamurmerang ini sangat layak dan berpotensi tinggi untuk dikembangkan.


jamur merang

Documents

Transcript of jamur merang