UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

FACULTAD DE FARMACIA

ENERGIA

Elsa Carolina Ponce de Len De Lama

METABOLISMO BASAL

NECESIDADES DE ENERGIA

EQUILIBRIO ENERGTICO:

EQUILIBRIO ENERGTICO

El equilibrio energtico, se aplica

en la nutricin en lo que refiere al

consumo de alimentos y la

cantidad que el ser humano

requiere para vivir.

A pesar de parecer dos cosas elementales, esto implica que

el ser humano es un transformador de tipos de energa que

funciona en forma permanente o constante

ENERGA

El cuerpo humano, se alimenta para efectuar

un trabajo durante un perodo de tiempo

(un da) y la energa que transforma

diariamente se mide en kilocaloras

(llamadas directamente caloras).

La energa producida por los alimentos depende de las

protenas, glcidos y lpidos que contiene. Los lpidos

producen casi el doble de energa que los glcidos o las

protenas.

La eficiencia con que una persona convierte la energa de

reserva de su organismo en otra depende siempre de cada

organismo. Estas corresponden a:

ENERGA

La masa corporal,

Edad,

Sexo,

Estados biolgicos (embarazo),

Efecto trmico del ejercicio

El cambio inducido por la propia ingestin de los

alimentos.

HOMEOSTASIS Y SUPERVIVENCIA

El cuerpo humano busca la homeostasis = equilibrio.

Ocurre cuando el nmero de kilocaloras ingeridas es

igual al nmero utilizado para producir energa.

Un individuo que mantiene un peso corporal estable est, en

general, en equilibrio.

INGESTA DE ENERGA

Un adulto tpico ingiere de 500 000 a 850 000 kcal por ao.

Comer un exceso de solo 1% o 15 Kcal por da dar por resultado un

aumento de peso de 680 g por ao.

La regulacin interna del equilibrio de energa implica a las vas

gastrointestinales, al sistema endocrino, al cerebro y a las reservas de

grasa del organismo.

La regulacin fisiolgica se evidencia en la constancia del peso corporal en los

adultos y en el hecho de que, luego de un aumento o perdida de peso, este

peso corporal se restablece.

A largo plazo, la ingesta de energa por medio de los alimentos se regula para equilibrar el gasto de energa .

GASTO DE ENERGA

El gasto de energa, que varia a diario, se mide por el

numero de kilocaloras empleado para satisfacer las

necesidades de combustible del organismo.

Una persona utiliza

muchas mas kilocaloras

para correr una maratn

que para dormir. La

actividad fsica gasta

energa.

Es la cantidad de energa necesaria para elevar latemperatura de 1 gramo de agua en un gradoCentgrado (Celsius) de 14 a 15 a una atmsfera depresin.

CALORAS

Una kilocalora es igual a 1000 caloras.

MEDICIN DE LA ENERGA

ENERGA DE LOS ALIMENTOS

Joule: Es la unidad de medida universal para todas lasformas de energa.

La energa contenida en los alimentos es expresada enkilojulios (KJ).

Una Kcal equivale a 4.184 KJ.

La energa en los alimentos histricamente es expresadaen kilocaloras (Kcal).

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano

de energa, pero de estos solo tres aportan nutrientes.

ENERGA

Fuente: A. Zavn 2012

Cuando el contenido energtico de la materia fecal y dela orina no se determina directamente en el laboratorio,la Energa Metabolizable (EM) de los alimentos puedeestimarse aplacando los Factores Atwaater

Fuente: A. Zavn 2012

A. Zavn 2012

MEDICIN DEL CONSUMO DE ENERGIA HUMANO

A. Zavn 2012

Calorimetra directa: Mtodo para medir la cantidad deenerga consumida mediante la monitorizacin de lavelocidad a la cual una persona pierde calor desde el cuerpohasta el entorno cuando se coloca en el interior de unaestructura suficientemente grande para permitir cantidadesmoderadas de actividad.

MEDICION DEL CONSUMO DE ENERGIA HUMANO

A. Zavn 2012

Calorimetra indirecta: Mtodo para estimar laproduccin de energa midiendo el consumo de oxigeno yla produccin de dixido de carbono en lugar de medirdirectamente la transferencia calrica: tpicamente se tardede 30 min. a 1 hora en realizarla.

La medicin de la ingesta energtica es simple. La cantidadde energa contenida en un alimento se puede determinarquemando una pequea cantidad en un calormetro debomba y midiendo la energa liberada.

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NECESIDADES DE ENERGA

Las necesidades de energa de una persona se calculan a

partir de los siguientes componentes:

Metabolismo basal

Efecto trmico de los alimentos

Actividad fsica.

METABOLISMO BASAL

Es el consumo de energa necesario para mantener lasfunciones vitales y la temperatura corporal.

El metabolismo basal es el valor mnimo de energanecesaria para que la clula subsista.

Un individuo en estado de coma se encuentra vivoslo con su metabolismo basal.

Reposo: Se mide con el sujeto en total reposo y despierto.

Para su medicin se deben cumplir las siguientes condiciones:

METABOLISMO BASAL

Temperatura: Se lleva a cabo en un ambientetrmicamente neutro a una temperatura de 20 a 25 C.

Ayuno: De 12 a 18 horas de ayuno.

Estrs: Se elimina cualquier factor de estrs, la activacindel sistema simptico y la liberacin de catecolaminasaumentan el metabolismo.

Gunther propuso un calculo modificado para uso

prctico:

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Fisiolgicos

Superficie corporal (SC): Las personas de mayor volumencorporal tienen mayores tasas metablicas que laspersonas pequeas.

Masa magra: El tejido magro es metablicamente msactivo, 5% mayor que el seo o el adiposo. De esta manera,los atletas, poseen un MB mas elevado por tener mayorcantidad de masa magra.

Sexo: El MB es en los hombres hasta un 10% mayorque en las mujeres, debido a su mayor tamao corporaly mayor cantidad porcentual de masa magra. En lasmujeres, el MB vara con el ciclo menstrual, pudiendoser hasta un 6% superior a lo habitual en la faseposovulatoria.

Embarazo y Lactancia: en estos perodos el MBaumenta hasta un 15% en relacin a los valoreshabituales para la mujer

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Fisiolgicos

Raza: No existe evidencia que justifiquen diferenciastnicas en el MB.

Clima: El gasto energtico aumenta cuando se quiereuna produccin adicional de calor para mantener latemperatura corporal en un clima fro.

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Fisiolgicos

Alteraciones hormonales: esta estrechamenterelacionado con la funcin tiroidea e hipofisiaria. Encasos de hipertiroidismo, el MB puede aumentar hastaun 80%, tambin en alteraciones como elfeocromocitoma y la enfermedad de Cushing.Contrariamente, el hipertiroidismo disminuye hasta un40% el MB.

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Patolgicos

Procesos infecciosos y febriles: Pueden aumentar el MBen proporcin a la elevacin de la temperatura corporal,desde un 15 a un 60% por grado centgrado de aumentode temperatura.

Estrs: la liberacin de catecolaminas aumenta el MB

Alteraciones en el estado de nutricin: Para conservarla energa en caso de prolongada desnutricin, elorganismo se adapta disminuyendo el MB hasta un 50%

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Patolgicos

EFECTO TERMOGNICO DE LOS ALIMENTOS (ETA)

Es el aumento del gasto energtico.

Esta asociado a los procesos de digestin absorcin y metabolismo de los alimentos;

Representa aproximadamente el 10% de la suma del gasto metablico en reposo o TMB y la energa consumida en la actividad fsica.

TRABAJO MUSCULAR O TERMOGENIA POR ACTIVIDAD

Es la energa consumida durante las actividades de la vida diaria, el ejercicio activo, como el ejercicio de mantenimiento y el ejercicio deportivo.

En una persona moderadamente activa representa del 15 al 30% de las necesidades totales de energa

Factores para determinar la TMB

Masa corporal Sexo Edad Actividad fsica

Mayor peso, mayor TMB

Aumento de clulas en el

cuerpo

Hombres poseen una mayor TMB

Mujeres tienen una

menor TMB

Mayor masa

muscular

Mayor tejido

adiposo

Mayor edad

menor TMB

Mayor actividad

fsica mayor es la TMB

El organismo consume una cantidad extra

de energa

NECESIDADES ENERGTICAS DEL INDIVIDUO

Este gasto energtico total esta en funcin de la suma desu metabolismo basal (65-75%), el efecto termognicode los alimentos (10-15 %), el trabajo muscular y casosde enfermedad.

La necesidad energtica diaria de una persona estacondicionada por su Gasto Energtico Total.

Son las cantidades de energa y nutrientes esenciales quecada persona requiere para que pueda desarrollar susfunciones vitales y lograr que su organismo se mantengasano.

NECESIDADES ENERGTICAS DEL INDIVIDUO

La cantidad de energa que necesita una persona dependede su edad, peso, sexo, estado fisiolgico y actividad fsica

Actividad minima de manutencin: Es una actividadsedentaria, la mayor parte del tiempo esta sentado o depie, como conducir, escribir en la computadora, etc.

Trabajo ligero: Aquel que realiza el 75% de tiemposentado o de pie y el 25% moviendose. Camareras,cuidado del nio, prctica de deportes como golf, tenis demesa, etc.

Trabajo moderado: el 40% del tiempo sentado o de pie yel 75% en actividad ocupacional especifica. Como trabajosde jardin, transportar carga, bicicleta, baile, etc.

Trabajo pesado: El 40% del tiempo sentado o de pie y el 60% de actividad ocupacional intensa. Como caminar con carga cuesta arriba, cortar arboles, cavar con esfuerzo, baloncesto, montaismo, futbol, etc.

Mantencin cardiovascular: Se incluye las actividades deportivas o ejercicio relativamente intenso.

MTODOS PARA CALCULAR EL REQUERIMIENTO ENERGETICO DIARIO O GASTO

ENERGTICO DIARIO (GET)

HARRIS BENEDICT (1935)

Mujeres:

66,551 + (9,463 x masa (Kg)) + (4,8496 x estatura (cm)) (4,6756 x edad (aos))

Hombres:

66,473 + (13,751 x masa (Kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) (6,55 x edad (aos))

MTODOS PARA CALCULAR EL REQUERIMIENTO ENERGETICO DIARIO O GASTO

ENERGTICO DIARIO (GET)

Mtodo FAO OMS: Propuesto por la FAO en 1985 queconsiste en la determinacin del Metabolismo Basal