Jacob Jordaens - Osteria del Borro...Terrina di pollo di Laura Peri, paté di fegatini e peperoni...
Transcript of Jacob Jordaens - Osteria del Borro...Terrina di pollo di Laura Peri, paté di fegatini e peperoni...
Jacob JordaensLe Roi Boit, litografia, 1805
Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri.
Incisione tratta da un quadro di Jacob Jordaens (1593 - 1678) dipinto nel 1638 - 40 e conservato al Museo del Louvre di Parigi. Vi è raffigurata la Festa del Re, ovvero una festa celebrata in famiglia il giorno dell’Epifania, che consiste nel dividere fra tutti gli ospiti un dolce con una fava secca al
suo interno. Colui che trova la fava è il re della giornata, mette in testa una corona di cartone e deve bere un bicchiere di vino d’un sol fiato. La
tradizione vuole che ci sia una porzione in più rispetto al numero dei commensali da destinare ad un mendicante.
Henri de Régnier
Sognando la Toscana Viaggio nel Mar Mediterraneo
Terrina di pollo di Laura Peri, paté di fegatini e peperoni rossi
ANTIPASTO
Petto di anatra al finocchietto, purè di carote e finocchi al timo
SECONDO
Pesche e vino rosso Borrigiano
DESSERT
Gnudi di ricotta e spinaci
Tortello ripieno di lampredotto, crema di panzanella e salsa verde
PRIMI
80,00
bevende non incluse
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo
Triglia e pane toscano, ceci e la sua zuppetta
ANTIPASTO
Raviolini al nero di seppia, seppie in zimino e brodo di caciucco
Spaghetti al pomodoro, burrata e gamberi rossi del Mediterraneo
PRIMI
Rombo fritto in pastella, pinzimonio, maionese agli agrumi e gazpacho
SECONDO
Mousse al lime, fragola e finocchio con biscotto croccante
alle mandorle
DESSERT
85,00
bevande non incluse
Wine tasting
4 vini da abbinare al tuo menu suggeriti dal nostro sommelier
40,00
A spasso con lo Chef
Un percorso gastronomico, composto da 8 portate accompagnati dallo Chef e dalle sue idee
95,00
bevande non incluse
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo
ANTIPASTILumache in tempura, mele, asparagi croccanti e piselli*
Terrina di pollo di Laura Peri, paté di fegatini e peperoni rossi*
Carpaccio di baccalà, zolfini, cipolle alla cenere e olive **
Triglia e pane toscano, ceci e la sua zuppetta**
Uovo morbido al pomodoro*
Orto del borro, terrina di piselli e pomodoro, farro croccante*
PRIMI
Raviolini al nero di seppia, seppie in zimino e brodo di caciucco**
Risotto allo zafferano, animelle fritte e vin santo*
Spaghetti al pomodoro, burrata e gamberi rossi del Mediterraneo**
Tortello ripieno di lampredotto, crema di panzanella e salsa verde*
Gnudi di ricotta e spinaci*
Pasta ripiena alla faraona in umido e brodo di gallina del Valdarno*
20,00
22,00
22,00
19,00
20,00
20,00
20,00
20,00
22,00
20,00
19,00
20,00
SECONDIAgnello alla birra, zucchine arrostite e fiori di zucca croccanti*
30,00
Petto di anatra al finocchietto, purè di carote e finocchi al timo* 28,00
Maialino grigio del Casentino, salsiccia di interiora, melanzane grigliate e crema di melanzane*
27,00
Branzino al vapore di limone, pomodoro, cuori di lattuga, olive e capperi**29,00
Rombo fritto in pastella, pinzimonio, maionese agli agrumi e gazpacho** 29,00
FORMAGGI - Selezione di formaggi*22,00
I prezzi sono espressi in euro
Coperto e servizio inclusi
SERVIZIO
** Prodotto conforme alle prescrizioni del reg (ce) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, Lettera D, punto 3.
* I nostri prodotti durante le preparazioni possono essere soggetti a congelamento e/o abbattimento o acquistati surgelati qualora il prodotto fresco non sia reperibile
Cereali contenenti glutine o prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio e i loro prodotti
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e i prodotti a base di semi di sesamo
Anidiride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/lt in termini di so2 totale
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi
Tabella degli allergeni
Per una corretta conservazione e salvaguardia della freschezza i nostri prodotti subiscono abbattimento rapido (-20 gradi celsius) per minimo 24 ore
Per maggiori informazioni il nostro personale sarà a vostra completa disposizione
La nostra filosofia è basata sul rispetto del nostro territorio, delle nostre tradizioni e della nostra cultura. È per questo motivo che ci leghiamo sempre
di più a persone che nel proprio lavoro condividono con noi la loro storia.Ogni prodotto ha una storia da raccontare: dall’olio biologico di nostra produzione alle selezioni di olio del Frantoio Santa Tea, dal manzo allevato in Valdichiana ai polli del Valdarno di Laura Peri, dai formaggi affinati da Andrea Magi ai salumi di maiale grigio del Casentino, dalle farine biologiche
del Mulino di Piezza fino agli ortaggi del nostro orto biologico.La stagionalità e la freschezza sono i punti forti della nostra cucina: i prodotti diventano parte del menù solo quando la natura ce li propone al massimo
della qualità.
Menu Osteria del Borro * Giugno 2018 * I prezzi sono espressi in Euro
Email: [email protected]
“Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere ”
Charles Baudelaire