2

2 iverka, očistiti od krljušti i iznutrica

maslinovo ulje

4 režnja dimljene, prošarane slanine

najboljeg kvaliteta

1 kašika borovih semenki

morska so i sveže mleveni crni biber

mala veza peršuna ravnog lista, iseći ugrubo

1 limun

8 čeri paradajza, na grančici, iseći na

polovine ili četvrtine

mala šaka crnih maslina sa košticama

2 velike šake zanimljivih listova za salatu,

kao što su oni od rukole, radiča i cikorije,

oprati i osušiti

balzamiko sirće

ekstradevičansko maslinovo ulje

osobe

Do 45 minuta

Riba/Morski plodovi

Sastojci

Pomoću malog, oštrog noža izrezbariti iverka linijama na razmaku od

2cm s obe strane. Sipati malo maslinovog ulja u veliku šerpu na jakoj

vatri. Dodati slaninu i borove semenke i pržiti nekoliko minuta ili dok

ne poprimi zlatnu boju.

U međuvremenu posuti ribu prstohvatom soli i bibera. Posuti s malo

seckanog peršuna i sitno narendati mesnati deo ½ limuna. Utrljati

začine u ribu, paziti da svi useci budu natrljani. Ponoviti postupak s

druge strane.

Prebaciti slaninu i borove semenke na tanjir, po potrebi dodati još ulja

u šerpu, zatim staviti iverka okrenutog kožom ka dole.Postupak će

možda morati da se ponovi ili da se koriste 2 šerpe. Posle nekoliko

Iverak na mediteranski način

Iverak na mediteranski način - recept | 24Kitchen http://www.24kitchen.rs/recipe/iverak-na-mediteranski-nacin

1 of 2 04.12.2014 22:53

Iz emisije:Džejmijeva jela s ribom

Kuvar: Džejmi Oliver

Još recepata - Džejmi Oliver

minuta proveriti jesu li poprimili zlatnu boju, a zatim ih prevrnuti ako

jesu. Dodati paradajz u šerpu s maslinama i ostatkom peršuna.Dobro

protresti šerpu, zatim dodati slaninu i borove semenke.

Brzo preliti salatu balzamikom, sokom od pola limuna, prstohvatom

soli i bibera i dobro naliti ekstradevičanskim maslinovim uljem. Čistim

prstima sve dobro pomešati.

Ribu pržiti ukupno 6 do 7 minuta. Proveriti da li je pržena pomoću

viljuške, probosti najdeblji deo mesa, i ako se lako odvaja od kostiju,

znači da je pržena. Iscediti preko nje sok od preostale polovine

limuna, još jedanput brzo protresti šerpu, zatim skloniti s vatre i

poslužiti sa salatom sa strane. Može da se posluži i s mladim

krompirićima.

Za decu:da

Za vegetarijance:ne

Iverak na mediteranski način - recept | 24Kitchen http://www.24kitchen.rs/recipe/iverak-na-mediteranski-nacin

2 of 2 04.12.2014 22:53