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7/23/2019 iv-1osalimentos-111017090952-phpapp02 (1)2

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Aula 1/2

Alimentos e nutrientes

Classificao dos alimentos

Funo dos alimentos

Unidade 4

Captulo 1

s alimentos


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Cincias 8 ano Ens. Fundamental 2 Bimestre Profa. Rebeca Vale

Alimentos

s alimentos

Os seres vivos necessitam de energia.

Auttrofos

Produz o prprio alimento

Hetertrofos

Alimenta-se de seres vivos


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Nutrientes

s alimentos

Sais minerais

Vitaminas

Carboidratos

Lipdios Protenas

Nutrientesso substncias presentes nos alimentos e que sofundamentais para a composio e funo dos seres vivos.


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Nutrientes

s alimentos

CARBOIDRATOS

Principal fonte de energia

GLICDIOS

Aucares

Amido

Celulose

fibras Glicognio

Alimentos ricos em carboidratos.


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Nutrientes

s alimentos

CARBOIDRATOS

Monossacardeos

DissacardeosPolissacardeos

Monossacardeos so molculasde acares simples. Ex: glicose.

Polissacardeos so molculas deacares complexos. Ex: celulose.

Polmeros so molculas formadas pela juno de estruturas

menores que se repetem.

Monmerosso unidades que se repetem na constituio deum polmero.


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Nutrientes

s alimentos

LIPDIOS

Fonte de energia secundria

Constituio dos organismos

Gorduras

leos

Alimentos fonte de gordura.


7/23Cincias 8 ano Ens. Fundamental 2 Bimestre Profa. Rebeca Vale

Nutrientes

s alimentos

PROTENAS

Estrutura dos seres vivos

Multifuncional

Defesa

Hormnio

Transporte

Alimentos ricamente constitudos de protenas.



Nutrientes

s alimentos

PROTENAS

Aminocidos

20 tipos

Naturais e essenciais

Peptdios

Polipeptdios

Aminocidos so as unidadesformadoras das protenas.

Peptdios so cadeias de

aminocidos.



Nutrientes

s alimentos

VITAMINAS

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Vitamina E

Vitaminas so substncias que participam do processo deliberao de energia no organismo.



Nutrientes

s alimentos

VITAMINAS

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Vitamina E

Vitaminas so substncias que participam do processo deliberao de energia no organismo.

Vitaminas Importncia Deficincia Principais fontes

A Viso, Reproduo,

Crescimento e Pele Cegueira noturna

Legumes laranjas, leo debacalhau, Laticnios e Gros

B Sistema Nervoso,Pele e Sangue

Dermatites,Anemia e Beribri

Carnes, Leite, Ovos, Cereaise Legumes

C Vasos sanguneos e

Tecido Conjuntivo Escorbuto

Frutas ctricas, Batata,Tomate e Vegetais verdes

D Ossos e Dentes Raquitismo

leo de bacalhau, Atum,

Vegetais e Sol

E Antioxidante. Previne

doenas cardacas Catarata

leo de vegetais, Fgado eOvos

K Coagulao do

sangue Hemorragias

Vegetais e Flora bacterianaintestinal



Nutrientes

s alimentos

SAIS MINERAIS

Sdio

Potssio

Clcio

Ferro

Tabela peridica dos elementos qumicos.

Sais mineraisso elementos qumicos importantes para o bomfuncionamento do organismo.



Nutrientes

s alimentos

SAIS MINERAIS

Sdio

Potssio

Clcio

Ferro

Tabela peridica dos elementos qumicos.

Sais mineraisso elementos qumicos importantes para o bomfuncionamento do organismo.

Sais Minerais Importncia Deficincia Principais fontes

Clcio Esqueleto,

Dente e SangueRaquitismo, Crie,

Problemas sanguneos Carnes e Laticnios

Cloro e Sdio Sangue e Linfa

Fadiga muscular e

Desidratao Sal e Carnes

Fsforo Esqueleto,

Reproduo M calcificao

Peixe, Legumes, Verdurase Cereais

Potssio Constituinte

celularDesequilbrio celular;

Cimbras Carnes, Leite, Frutas

Flor Dentes Crie Carnes e Laticnios

Ferro Hemoglobina Anemia Carnes, Legumes

escuros, Feijo

Iodo Crescimento Nanismo e Retardo

Mental Sal, Peixe



Nutrientes

s alimentos

GUA

Composio e manuteno dos seres vivos

Participa de reaes metablicas

Regulador trmico corporal

Solvente



Funo dos nutrientes

s alimentos

ENERGTICOS

Glicdios e Lipdios

PLSTICOS OU CONSTRUTORES

Protenas e Lipdios

REGULADORES

Vitaminas e Sais minerais


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Aula 2/2

Alimentos e nutrientes

Classificao dos alimentos

Funo dos alimentos

Unidade 4

Captulo 1

s alimentos



Obteno de energia

s alimentos

REAO DE COMBUSTO

Combusto ou Oxidao uma reao qumica entre umcombustvel e um comburente que libera calor (energia).

Combustvel a substncia que reagecom o comburente para liberar energia.

Comburente a substncia quealimenta a combusto.



Obteno de energia

s alimentos

RESPIRAO CELULAR

Mitocndrias

Combustvel

Comburente

Subprodutos

GLICOSE + OXIGNIOGUA + GS CARBNICO + ENERGIAENERGIA



Necessidades calricas

s alimentos

Os alimentos possuem valor energtico.

Calorias

kcal(quilocaloria)

Necessidades calricas variam segundo:

Idade

Sexo

Atividade



Alimentao e sade

s alimentos

Alimentao fundamental para manutenoda vida.

Alimentao equilibrada Dieta balanceada

Dieta especial

Dieta a quantidade e a qualidade de alimentos ingeridos poruma pessoa, diariamente.


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Alimentao e sade

s alimentos

Equilbrio energtico

IMC

ndice de Massa Corprea

Relao peso (kg)/altura (m)

CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS

IMC = massa[altura]


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Conservao dosalimentos

s alimentos

Tcnicas indiretas

Inibe desenvolvimento de microrganismos

Embalagens hermticas

Desidratao

Defumao e salgamento

Resfriamento

Congelamento


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s alimentos

Tcnicas diretas

Impossibilita desenvolvimento de microrganismos

Fervura Pasteurizao

Aditivos alimentares

Conservantes, antioxidantes

Corantes, estabilizantes...


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Ci i 8 E F d t l 2 Bi t P f R b V l


s alimentos

Cuidados

Verificar aparncia

Verificar embalagens Data de validade

Se h algum dano

Lavar mos e utensliosLavar os alimentos

Cozinhar bem

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