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IUT Périgueux Nora Fernandez CastroDépartément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année
1. Appareil digestif et nutrition2. Physiologie de l’excrétion3. Régulation neuro-endocrinienne, études de cas4. Muscle et système nerveux5. Tissus animaux6. Embryologie: introduction et concepts de base7. Développement embryonnaire, cycles biologiques8. Croissance post-embryonnaire9. Métamorphose, régénération, vieillissement
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IUT Périgueux Nora Fernandez CastroDépartément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année
Quelques références bibliographiquesdisponibles à l’Espace Europe
BROOKER (1998): Le corps humain, De Boeck Editeur.
CAMPBELL (1998): Biologie. De Boeck Editeur.
FIX (1996): Neuroanatomie. De Boeck Editeur.
VOGEL & ANGERMANN (1994): Atlas de la biologie. La Pochothèque (Livre de Poche) Editeur.
WILMORE &COSTILL (1998): Physiologie du sport et de l’exercice physique. De Boeck Editeur.
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APPAREIL DIGESTIF ET NUTRITION
• BOUCHE ET PHARYNX– Anatomie et histologie– Processus digestifs– Histologie des glandes salivaires– Régulation de la production de salive
• TUBE DIGESTIF– Anatomie – Histologie– Processus digestifs
• GLANDES ANNEXES- Pancréas- Foie et vésicule biliaire
• PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION CHIMIQUE ET DE L’ABSORPTION - Digestion et absorption des Glucides- Digestion et absorption des Protéines- Digestion et absorption des Lipides
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Papille caliciforme
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om
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Rôles de la salive
• Nettoyage• Dissolvant chimique• Humidificateur• Enzymes• Facteurs de croissance
Salive composée essentiellement d’eau 97-99 % d’eau
Composition dépendant du type de stimulus alimentaire environnementaux
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Histologie des glandes salivaires
• Glandes tubulo-acineuses composées
• PAROTIDES cellules sereuses
• SOUSMAXILLAIRES• SUBLINGUALES cellules sereuses et• ACCESOIRES muqueuses
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Encéphale
Parotides
Sublinguales
Sousmaxillaires
Parasympathique (+)
Sympathique(-)
NOURRITURE
Influx sensitifs
Barorecepteurs
Chimiorecepteurs
SALIVEAqueuseEnzymes ++
SALIVEEpaisseMucine ++
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Organes de la digestion et temps de passage dans le tube digestif
Glandes salivaires
Oesophage
Estomac
Rectum
Vésicule biliaire
Duodénum
Pancréas
Jéjunum
Côlon
Iléon
Caecum
Appendice
Foie
Temps de passage (à partir de l’ingestion alimentaire)
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Structure de la paroi du tube digestif
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Anatomie de l’estomac
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Organes de la digestion et temps de passage dans le tube digestif
Glandes salivaires
Oesophage
Estomac
Rectum
Vésicule biliaire
Duodénum
Pancréas
Jéjunum
Côlon
Iléon
Caecum
Appendice
Foie
Temps de passage (à partir de l’ingestion alimentaire)
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Cellule muqueuse
Cellule bordante (ou cellule parietale)
Cellule principale
Cellule endocrine(ou cellule du systeme APUD)
Cellule caliciforme
Capillaire lymphatique (chylifère)
Lymphocytes
Muscle lisse
(1)(1) Cellule caliciforme
(2)
(2) Cellule du système APUD
(3) Cellule souche de l’épithélium
(3)
(4) Cellule de Paneth
(4)
Villosités
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Organes de la digestion et temps de passage dans le tube digestif
Glandes salivaires
Oesophage
Estomac
Rectum
Vésicule biliaire
Duodénum
Pancréas
Jéjunum
Côlon
Iléon
Caecum
Appendice
Foie
Temps de passage (à partir de l’ingestion alimentaire)
![Page 16: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/16.jpg)
Entérocyte
Cellule souche de l’épithelium
Cellule caliciforme
Cellule endocrine du tube digestive (cellule du système APUD)
Crypte de Lieberkühn
Le gros intestin
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Structure anatomique du pancréas et organes connexes
Pancreas
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Le pancréas est une glande mixte
• Pancréas exocrine– Glande acineuse composée– Sécrétion de suc pancréatique
• Pancréas endocrine– Ilôts de Langerhans– Production d’hormones
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Histologie et fonction exocrine du pancréas
Cellules acineuses pancréatiques
Cellules centro-acineuses
ILOT DE LANGERHANS
ACINUS PANCREATIQUE
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Activation des enzymes pancréatiques dans l’intestin grêle
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La production du suc pancréatique est régulée par des mécanismes nerveux et hormonaux
REGULATION NERVEUSE Par les nerfs parasympathiques
REGULATION HORMONALE
Dans le duodénum :
Chyme acide sécrétine
Sécrétine pénètre dans la circulation sanguine
Dans le pancréas :
Sécrétine suc riche en bicarbonates
Chyme gras et riche enprotéines cholécystokinine
CCK pénètre dans la circulation sanguine
CCK suc riche en enzymes
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Mécanismes qui favorisent la sécrétion de la bile et son arrivée dans le duodénum
Chyme acide et gras pénètre dans le duodénum CCK
Sécrétine
CCK et sécrétine entrent dans le sang
Sécrétine et Sels biliaires (dans le sang) Bile
Nerf parasympathique Contractions de la vésicule biliaire expulsion de la bile
HP = hépato-pancréatique
CCK (dans le sang) contraction de la vésicule biliaire et relâchement du sphincter HP bile pénètre dans le duodénum
Sels biliaires réabsorbés dans le sang
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La digestion chimique
Processus de dégradation des aliments
ALIMENT NUTRIMENT
Catabolisme
Catabolisme Anabolisme (= synthèse)
Enzymes
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Digestion des glucides
Ration alimentaire 200 à 600 gr/jour
MONOSACCHARIDES glucose fructose galactose
DISACCHARIDES lactose saccharose maltose
POLYSACCHARIDES glycogène amidon
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Digestion des glucides et absorption des monosaccharides
![Page 26: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/26.jpg)
Digestion des protéines
Ration alimentaire 155 à 175 gr/jour
125 gr de protéines alimentaires15-25 gr de protéines enzymatiques15-25 gr de cellules détachées de la paroi du TD
TD = tube digestif
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Digestion des protéines et absorption des acides aminés et des oligopeptides
![Page 28: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/28.jpg)
Digestion des lipides
Ration alimentaire très variable d’un individu à l’autre
TRIGLYCERIDES les plus abondants dans le régime alimentaire
![Page 29: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/29.jpg)
Absorption des lipides
![Page 30: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/30.jpg)
Synthèse du catabolisme des glucides, lipides, protéines
GLUCIDESPolysaccharides Oligosaccharides Disaccharides Monosaccharides
PROTEINESProtéines Polypeptides Dipeptides
Acides aminés
LIPIDES Triglycérides Glycérol
Acides gras libres
![Page 31: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/31.jpg)
Absorption des vitamines
Vitamines Composés organiques
Dégradation
Source d’énergie
Structures
Les cellules en ont besoin pour :
Utiliser les nutriments
Produire de l’énergie
Construire des structures
Faire fonctionner des glandes …
Vitamines hydrosolubles : C et groupe B
Vitamines liposolubles : A, D, E, K
![Page 32: IUT Périgueux Nora Fernandez Castro Départément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année 1.Appareil digestif et nutrition 2. Physiologie de lexcrétion.](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081418/551d9d92497959293b8c871e/html5/thumbnails/32.jpg)
Electrolytes
Origine Aliments ingérésSécrétions gastro-intestinales
EauOrigine Boisson (1.5 à 2 litres/jour)
AlimentsSécrétions du TD (9
litres/jour)
Absorption : transport actif (co-transport) transport passif (gradient osmotique)
Absorption : transport passif (gradient osmotique) TD = tube digestif