Isu Terkini Tentang Efek Kelebihan Lemak

5/19/2018 Isu Terkini Tentang Efek Kelebihan Lemak

1/16

ISU TERKINI TENTANG EFEK KELEBIHAN

LEMAK

(TUGAS ILMU GIZI DASAR)

DISUSUN OLEH :

1.

DWI DHOMAS NARWAH TUTI

2.

GUSTI AYU PUTU D.S.

3.

RAHMANITA SAKWATI

4.

WIDIA SOBTA RACHMADAYATIKA

JURUSAN GIZI NONREGULER

POLTEKKES KEMENKES TANJUNG KARANG

TAHUN PELAJARAN 2012/2013


2/16

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat sertakarunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil menyelesaikan Makalah ini yang

alhamdulillah tepat pada waktunya yang berjudul ISU TERKINI TENTANG EFEK

KELEBIHAN LEMAK.

Makalah ini berisikan tentang informasi mendasar pengertian lemak, efek kelebihan lemak,

cara mengatasi kelebihan lemak, fungsi lemak, manfaat lemak,

Diharapkan Makalah ini dapat memberikan informasi kepada kita semua tentang efek

kelebihan lemak.

Kami menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan

saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaan

makalah ini.

Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta

dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa

meridhai segala usaha kita. Amin.

Bandarlampung, 17 Oktober 2012

penuliskelompok 7


3/16

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................................

DAFTAR ISI ..............................................................................................................

KATA PENGANTAR ...............................................................................................

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ........................................................................................

1.2 Tujuan .....................................................................................................

BAB II LEMAK

2.1 Definisi Lemak........................................................................................

2.2 Jenis Lemak ............................................................................................

2.3 Fungsi Lemak..........................................................................................

2.4 Manfaat Lemak .......................................................................................

2.5. Kebutuhan Lemak ...................................................................................

2.6 Akibat Kelebihan Lemak ........................................................................

2.7 Isu Terbaru Tentang Efek Kelebihan Lemak ..........................................

2.8 Metabolisme Lemak................................................................................

BAB III. PENUTUP

3.1 Kesimpulan ..............................................................................................

3.2 Saran ........................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA


4/16

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam memporeh energi, ada 3 zat terpenting yang dibutuhkan oleh tubuh yaitu

karbohidrat, protein dan lemak. Lemak merupakan komponen bahan makanan yang penting.

Istilah lemak sebenarnya tergantung apakah pada suhu kamar bahan tersebut dalam keadaan

cair atau padat. Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair, maka disebut minyak, sebaliknya

bila dalam keadaan padat disebut lemak. Lipid atau lipida lebih merupakan istilah ilmiah,

yang mencakup baik minyak maupun lemak. Dalam pustaka asing, lipida yang kita makan

umumnya disebut ditery fat, yang dapat kita terjemahkan lemak pangan.

Lemak juga salah satu zat yang dibutuhkan oleh tubuh dan menurut ahli kesehatan

tubuh memerlukan 20-30% lemak dari jumlah keseluruhan makanan yang kita konsumsi.

Selain itu, lemak merupakan sumber nutrisi yang disimpan dari tubuh dan berasal dari

makanan yang dikonsumsi. Zat gizi ini menyumbangkan 60 % dari total energi yang

dibutuhkan pada saat beristirahat dan juga dibutuhkan dalam jumlah lebih besar saat Anda

berolahraga. Lemak yang kaya akan energi berfungsi sebagai sumber energi yang utama

untuk prosesmetabolismetubuh. Lemak di dalam tubuh diperoleh dari dua sumber yaitu dari

makanan dan hasil produksi organ hati, yang bisa disimpan di dalam sel-sel lemak sebagai

cadangan energi.

Karena pengaruhnya yang besar tersebut, akhir-akhir ini tanpa disadari lemak sering

dikonsumsi sebagian besar orang dalam kehidupan sehari-hari terutama makanan cepat saji

yang menjadi pilihan praktis masyarakat modern. Tidak heran terkadang lemak bisa juga

memberikan efek positif maupun negatif dalam jangka pendek dan jangka panjang terhadap

tubuh kita sendiri. Efek negatif itu sendiri muncul dari jumlah konsumsi lemak kita.

Khususnya lemak yang berlebih terkadang memberikan efek negatif lebih banyak

dibandingakan kekurangan lemak. Berdasarkan hal inilah yang melatarbelakangi kelompok

kami untuk membuat makalah dengan judul Isu Terkini Tentang Efek Kelebihan Lemak.
http://xinxinfoods.com/metabolismehttp://xinxinfoods.com/metabolismehttp://xinxinfoods.com/metabolisme


5/16

1.2 Tujuan

Tujuan dari pembuatan makalah ini yaitu:

1. Mengetahui definisi lemak itu sendiri.

2. Mengetahui jenis, fungsi, serta manfaat lemak.

3.

Memahami kebutuhan lemak yang diperlukan tubuh.

4. Mengetahui efek yang ditimbulkan dari kelebihan lemak.

5.

Memahami metabolisme lemak mulai dari makanan sampai menjadi feses.


6/16

BAB II

PEMBAHASAN

2.1

Pengertian Lemak

Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur-unsur Carbon (C),

Hidrogen (H), Oksigen(O) yang mempunyai sifat dapat larut dalam zat-zat pelarut

tertentu (zat pelarut lemak).

Fungsi Carbon dalam tubuh manusia

Unsur karbon mungkin elemen paling penting untuk kehidupan. Hampir setiap

bagian dari tubuh kita dibuat dengan jumlah besar elemen ini. Atom karbon

sangat ideal untuk membangun molekul biologis yang besar. Atom karbon dapat

dianggap sebagai sebuah blok bangunan dasar. Bangunan blok tersebut dapat

melekat satu sama lain untuk membentuk rantai panjang, atau mereka dapat

dilampirkan ke unsur lainnya. Kita makan karbon dan tubuh kita

menggunakannya untuk struktur dan fungsi sehari-hari kita. Apa pun yang

memiliki karbon di dalamnya dianggap organik. Karbon adalah unsur paling

produktif kedua ditemukan didalam tubuh manusia. Karbon dapat diekresikandari tubuh dalam bentuk karbon dioksida, yang merupakan produk limbah dari

respirasi. Karbon juga merupakan komponen utama dari glikosa dan gula lainnya.

Fungsi Hidrogen dalam tubuh manusia

1) Peningkatan aliran darahSelain bernafas, minum air banyak cara lain untuk

mengkonsumsi oksigen, unsur paling penting bagi kehidupan manusia.

Darah, pada gilirannya, akan membawa lebih oksigen yang seluruh tubuh.

2) Penurunan jerawat Minum air membantu keseimbangan minyak yang kita

konsumsi dalam makanan kita. Oleh karena itu, banyak dari minyak yang

biasanya dikeluarkan melalui kulit dan menyebabkan jerawat sekarang

dibuang melalui buang air besar.

3) Peningkatan tidurkarena tubuh membutuhkan jumlah yang cukup air untuk

melakukan tugas apapun. Minum juga dapat membantu seseorang tidur lebih


7/16

baik. Lebih banyak oksigen dibawa keluar seluruh tubuh, lebih santai diri

sendiri dan membuatnya lebih mudah untuk tertidur dan tetap tidur.

4) Lebih banyak energiKarena anda akan lebih rileks dan mendapatkan tidur

lebih banyak untuk menyediakan tubuh anda dengan istirahat yang cukup,

anda akan memiliki lebih banyak energi untuk menjalani aktivitas sehari-hari

anda.

Fungsi Oksigen dalam tubuh manusia

1) Untuk pernafasan manusia

2) Ketika tubuh memiliki oksigen yang cukup, tubuh menghasilkan energi

untuk mengoptimalkan dan menghilangkan limbah baracun terakumulasi

dalam jaringan.

3) Meningkatkan tingkat energy

4) Meningkatkan stamina dan daya tahan

5) Meningkatkan penyerapan untuk mineral, asam amino, protein dan nutrisi

penting lainnya

6) Cepat memulihkan keletihan

7) Menurunkan tingkat jantung istirahat

8) Membunuh bakteri menular, virus, jamur dan parasit namun tidak merugikan

baik mikroorganisme yang dibutuhkan tubuh

9)

Meredakan nyeri

10) Meningkatkan sirkulasi

11)Tidur yang lebih baik

12)Memperkuat sistem kekebalan tubuh

13)Mempertinggi konsentrasi dan kewaspadaan

14)Meningkatkan metabolism lemak yang menyebabkan hilangnya lemak tubuh


8/16

15)Menenangkan sistem saraf

16)Meningkatkan memori

17)Meningkatkan ketidakseimbangan kimia tubuh dalam tubuh

18)Mempercepat penyembuhan untuk luka

Minyak atau lemak merupakan komponen bahan makanan yang penting. Istilah

minyak atau lemak sebenarnya tergantung apakah pada suhu kamar bahan tersebut dalam

keadaan cair atau padat. Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair, maka disebut minyak,

sebaliknya bila dalam keadaan padat disebut lemak. Lipid atau lipida lebih merupakan

istilah ilmiah, yang mencakup baik minyak maupun lemak. Dalam pustaka asing, lipida

yang kita makan umumnya disebut ditery fat, yang dapat kita terjemahkan lemak pangan.

Lemak merupakan salah satu zat yang dibutuhkan oleh tubuh dan menurut ahli

kesehatan tubuh memerlukan 20-30% lemak dari jumlah keseluruhan makanan yang kita

konsumsi.Berdasarkan sumbernya, lemak dapat digolongkan menjadi 2 jenis yakni lemak

yang berasal dari hewan dan tumbuhan atau yang dikenal sebagai lemak nabati.Lemak yang

berasal dari hewan mengandung banyak kolesterol sedangkan lemak nabati mengandung

fitosterol, yaitu lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagitubuh.Lemak yang berasal dari hewan biasanya berbentuk padat berbeda dengan lemak nabati

yang biasanya berbentuk cair.

Lemak secara kimiawi tersusun oleh sekelompok senyawa yang berbeda. Dalam

bahan makanan lemak dapat terdiri dari dua bentuk, yaitu yang tampak (visible) dan yang

tidak tampak (invisible). Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi bersifat padat pada suhu

kamar, sedangkan yang mempunyai titik lebur rendah bersifat cair. Lemak yang tampak

misalnya mentega, margarin, minyak goreng dan sebagainya. Lemak yang tidak tampak

misalnya yang terdapat dalam berbagai bahan makanan seperti daging, kacang tanah, susu,

telur, dan sebagainya.


9/16

2.2

Jenis-jenis lemak

Lemak dapat diklasifikasikan dengan berbagai cara :

a. Menurut Struktur Kimianya :

Lemak Netral (triglyceride) : Phospholipida

Lecithine

Sphyngomyelineb.

b.

Menurut Sumbernya (Bahan Makanannya) :

Lemak Hewan

lemak hewani mengandung asam lemak jenuh khususnya mempunyai rantai

karbon panjang yang berbentuk padat (lemak atau gaji). Lemak Nabati.

Lemak nabati mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh yang

menyebabkan titik cair yang lebih rendah dan berbentuk cair (minyak).

c.

Menurut Konsistennya :

Lemak Padat (Lemak atau Gaji)

Lemak Cair (Minyak).

d. Menurut Wujudnya : Lemak tak terlihat (invisible fat)

Lemak terlihat (visible fat).

2.3 Fungsi Lemak

Berbagai macam penyakit yang ditimbulkan oleh lemak sering dianggap musuh oleh

kita. Namun perlu diketahui, menjaga lemak tubuh tetap dalam kadar yang normal juga

diperlukan. Lemak tubuh pada dasarnya dibutuhkan agar fungsi-fungsi tubuh dapat berjalan

normal dan sehat. Ada beberapa alasan lain mengapa kita harus tetap memelihara kadar

lemak tubuh yang sehat, yaitu :

a. Penghasil Energi

Sebagai sumber energi yang pekat, 1 gram lemak memberikan 9 kalori (2 x energi

yang dibebaskan dari 1 gram protein maupun 1 gram karbohidrat). Energi yang

berlebihan dalam tubuh akan disimpan dalam jaringan adipose sebagai energi

potensial. Diketahui secara terperinci lemak adipose ini tersimpan dalam jaringan di

bawah kulit/sub cutaneous tissues sebanyak 50%, sekeliling alat tubuh dalam rongga


10/16

perut sebanyak 45% dan dalam jaringan bagian dalam otot/intra muscular tissues

sebanyak 5%.

Secara alamiah lemak yang tersimpan ini adalah dalam bentuk lemak netral atau

trigliserida. Lemak cadangan ini tidak statis sifatnya tetapi selalu diperbaharui dan

perubahannya dibantu oleh adanya enzim lipase dan koenzim dalam proses

metabolism dan utilisasi lemak dalam tubuh.

Bilamana cadangan lemak ini terjadi berlebih-lebihan (melebihi 20% dari berat badan

normal), maka orang tersebut mempunyai tendensi mengalami kegemukan (obesitas)

yang cenderung mengalami gangguan kesehatan.

b.

Pembangun / pembentuk struktur tubuh

Cadangan lemak yang normal terdapat di bawah kulit dan sekeliling organ tubuh,berfungsi sebagai bantalan pelindung dan menunjang letak organ tubuh.

subcutaneous fat (lemak di bawah kulit) akan melindungi kehilangan panas tubuh

melalui kulit, berarti juga mengatur suhu tubuh.

c. ProteinSparer

Andaikan energi cukup tersedia dari lemak dan karbohidrat, maka protein dapat

dihemat agar dipergunakan tubuh sesuai fungsinya sebagai pembangun dan

memperbaiki jaringan-jaringan yang aus/rusak.

d.

Penghasil Asam lemak esensial

Asam lemak esensial (Essential Fatty Acids = EFA) adalah asam lemak yang tidak

dapat dibentuk tubuh harus tersedia dari luar (berasal dari makanan). Asam lemak

esensial yang memegang peranan penting bagi tubuh adalah linoleat, linolenat dari

arakhidonat. Ketiganya mengandung ikatan rangkap lebih dari satu (dua atau lebih)

termasuk ke dalam kelompok asam lemak tak jenuh poli atau (Poly Unsaturated Fatty

Acids = PUFA).

e. Carrier (pembawa) vitamin larut dalam lemak

Vitamin A, D, E, dan K membutuhkan media yang mengandung lemak untuk dapat

dipergunakan tubuh.


11/16

Fungsi lemak antara lain :

1. Lemak sebagai pelumas diantara persendian dan membantu pengeluaran sisa

makanan.

2. Lemak memberi kepuasan cita rasa, lemak lebih lambat dicerna sehingga dapat

menangguhkan perasaan lapar. Lemak memberi rasa dan keharuman yang lebih baik

pada makanan.

3.

Beberapa macam lipida berfungsi sebagai agen pengemulsi (misal = lesitin) yang

akan membantu mempermudah transport substansi lemak keluar masuk melalui

membran sel.

4.

Asam lemak berfungsi juga sebagai precursor (pendahulu) dari prostaglandin yang

berperanan mengatur tekanan darah, denyut jantung dan lipolisis.

2.3 Manfaat lemak

Namun lemak juga punya manfaat bagi tubuh kita. Maka kita tidak bisa

mengabaikan lemak sama sekali. Yang jelas harus dikontrol asupannya. Seandainya

hari ini anda mengkonsumsi lemak, usahakan jangan langsung tidur. Gunakan untuk

suatu kegiatan yang membakar lemak tersebut, agar tidak tertimbun di tubuh.

Berikut manfaat lemak bagi kesehatan tubuh :

1. Melindungi tubuh. Lemak berfungsi untuk melindungi tubuh kita dari pengaruh

cuaca di sekitar kita, untuk membantu mengatur suhu tubuh, dan melindungi kita

dari hawa yang sangat panas dan dingin.

2. Bagian dari fungsi tubuh. Lemak merupakan bagian penting untuk menjalankan

fungsi tubuh yang sehat dan normal.

3.

Membantu penyerapan vitamin. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A,

D, E, dan K, yaitu sejenis vitamin yang mudah larut dalam lemak. Tanpa lemak

tubuh, Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya

beberapa penyakit.

4. Bantalan tubuh yang alami. Lemak merupakan mekanisme bantalan tubuh yang

alami. Lemak mengelilingi dan melindungi beberapa organ vital, dan menjaga

sendi-sendi. Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka

dari cidera yang potensial dialami saat berlatih maupun saat bertanding.


12/16

5. Struktur sel, kecantikan, dan pertambahan usia. Lemak adalah bagian dari struktur

sel-sel kita, yang penting untuk memelihara kesehatan kulit, rambut, dan kuku.

Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang, namun lemak tubuh yang sehat

juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin, tidak seperti beberpa selebriti yang

membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki.

6. Kesuburan. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon,

termasuk hormon seks. Wanita, yang memiliki lemak tubuh sangat rendah,

cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah. Hal ini bisa berakibat

terhentinya menstruasi.

7. Energi dan daya tahan tubuh. Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang

sehat, kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis. Selain

itu, lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau menurunkan energi bagitubuh.

2.4 Kebutuhan Lemak

Kebutuhan tubuh akan lemak ditinjau dari sudut fungsinya :

(1)lemak sebagai sumber utama energi

(2)

lemak sebagai sumber asam lemak polyunsaturated acid (PUFA), dan(3)lemak sebagai pelarut vitamin-vitamin yang larut lemak (Vitamin-vitamin A, D, E,

K)

Lemak merupakan zat gizi padat enersi, nilai kalorinya 9 kalori setiap gram lemak.

Dalam bentuk lemak dapat disimpan enersi dalam jumlah besar di dalam massa yang

kecil dan tidak memerlukan banyak air seperti pada penimbunan karbohidrat dan

protein, sehinggaa mempunyai volume maupun berat yang relatif rendah.

Di dalam hidangan sebaiknya dari jumlah kalori total, sebesar 15-20 persen berasal dari

lemak, sehingga kebutuhan akan lemak dapat dihitung tegas, karna kebutuhan enersi

dapat ditentukan dengan jelas. Di negara-negara kaya, bagain enersi yang berasal dari

lemak mencapai 30-40 persen dari kalori total. Jumlah ini dianggap terlalu tinggi,

karena masyarakat menujukkan kesehatan yang tidak optimal. Dalam hidangan rata-

rata di Indonesia, lemak memberikan iuran kalori terbanyak 7-8 persen dari enersi total.

Jumlah ini dianggap terlalu rendah. Dengan meperhitungkan beragai faktor, dianggapbahwa kebutuhan lemak di dalam hidangan sebaiknya memberikan 15-20 persen dari


13/16

kalori total ini akan memenuhi kebutuhan ketiga suduk keperluan seperti tersebut di

atas.

Lemak nabati pada umumya kaya akan PUFA; dengan jumlah lemak yang dianjurkan

untuk konsumsi di Indonesia, dan mengingat lemak di dalam hidangan untuk sebagaian

besar berupa lemak nabati, maka kebutuhan akan PUFA akan cukup terpenuhi

Lemak seperti yang dikonsumsi sekarang di dalam hidangan di Indonesia, tidak cukup

untuk penyerapan vitaminn-vitamin yang larut lemak. Jumlah yang dianjurkan akan

memenuhi kebutuhan lemak sebagai pelarut vitamin-vitamin tersebut.

2.4Akibat kelebihan lemak

Kelebihan lemak tubuh dikaitkan dengan ancaman fisik yang besar seperti penyakit

jantung, kanker, dandiabetes.(Tiga dari empat orang Amerika meninggal karena baik

penyakit jantung atau kanker setiap tahun, menurut survei Kesehatan Nasional dan

Gizi Pemeriksaan, sekitar 80 persen dari mereka kematian berhubungan dengan faktor

gaya hidup , termasuk tidak aktif)

Sebagai contoh, jika anda gemuk, dibutuhkan lebih banyak energi untuk

bernapas karena jantung Anda harus bekerja lebih keras untuk memompa darah ke

paru-paru karena kelebihan lemak seluruh tubuh. Beban kerja meningkat dapat

menyebabkan jantung Anda menjadi membesar dan dapat mengakibatkan tekanan

darah tinggi dan detak jantung tidak menentu yang mengancam jiwa.

Orang gemuk juga cenderung memiliki kadar kolesterol tinggi, membuat mereka

lebih rentan terhadap arteriosklerosis, penyempitan arteri oleh endapan plak. Ini

menjadi ancaman nyawa ketika pembuluh darah menjadi begitu sempit atau

tersumbat bahwa organ-organ vital seperti otak, jantung atau ginjal kekurangan darah.

Selain itu, penyempitan pembuluh darah memaksa jantung untuk memompa lebih

keras, dan tekanan darah akan meningkat. Tekanan darah tinggi itu sendiri

menimbulkan beberapa risiko kesehatan, termasuk serangan jantung, gagal ginjal,

dan stroke. Sekitar 25 persen dari semua masalah jantung dan pembuluh darah yang

berhubungan dengan obesitas.


14/16

Studi klinis telah menemukan hubungan antara lemak tubuh berlebih dan timbulnya

kanker. Dengan sendirinya, lemak tubuh dianggap sebagai tempat

penyimpanan karsinogen (bahan kimia penyebab kanker) pada pria dan wanita. Pada

wanita, lemak tubuh berlebih telah dikaitkan dengan tingkat lebih tinggi dari payudara

dan kanker rahim, pada pria, ancaman datang dari usus besar dan kanker prostat.

Ada juga keseimbangan antara gula darah, lemak tubuh, dan hormon

insulin. Kelebihan gula darah disimpan di hati dan organ vital lainnya, ketika organ-

organ yang "penuh," gula darah berlebih diubah menjadi lemak. Seperti sel-sel lemak

sendiri menjadi penuh, mereka cenderung untuk mengambil gula darah kurang. Pada

beberapa orang obesitas, pankreas memproduksi insulin lebih banyak dan lebih, yang

tubuh tidak dapat digunakan, untuk mengatur kadar gula darah, dan seluruh sistemmenjadi kewalahan. Ini dapat menghasilkan diabetes, suatu penyakit dengan

konsekuensi jangka panjang, termasuk penyakit jantung, gagal ginjal, kebutaan,

amputasi, dan kematian. Kelebihan lemak tubuh juga terkait dengan penyakit kandung

empedu, gastro-intestinal penyakit, disfungsi seksual, osteoarthritiis, dan stroke.

2.6 Isu Terkini Tentang Efek Kelebebihan Lemak

Kelebihan lemak tubuh bisa mempercepat proses penuaan otak sehingga

menimbulkan risiko lebih besar terkena penyakit otak yang berkaitan dengan usia tua.

Misalnya, alzheimer.

Orang setengah baya yang kelebihan berat badan atau gemuk, makin sedikit memiliki

kadar zat-zat kimia penanda fungsi dan kesehatan otak. Demikian hasil temuan Dr.

Stefan Gazdzinski dan para koleganya dari San Francisco VA Medical Center. Dalam

penelitian, mereka menggunakan pemindai otak magnetic resonance imaging (MRI)

terhadap terhadap 50 laki-laki maupun perempuan paruh baya yang sehat.

Mereka mengukur jumlah berbagai zat kimia pada otak bercitra putih dan abu-abu.

Bagian abu-abu terdiri dari badan sel syaraf. Sementara bagian putih adalah hasil

hubungan antara sel-sel syaraf. Lima dari partisipan penelitian itu tergolong gemuk.

Sedangkan 15 lainnya punya berat badan berlebih dan 30 punya berat badan normal.

Semakin tinggi indeks massa tubuh (BMI) berarti semakin rendah konsentrasi


15/16

Nacetyl-aspartate (NAA) di daerah frontal, temporal dan parietal otak. BMI

merupakan rasio tinggi badan terhadap berat tubuh. NAA adalah zat kimia otak yang

berguna untuk beberapa fungsi serta menjadi penanda kesehatan otak secara

keseluruhan.

Orang yang tubuhnya lebih berat juga makin sedikit memiliki NAA di bagian frontal

abu-abu serta makin sedikit memiliki konsentrasi kolin pembawa metabolit di bagian

frontal putih pada otak. Zat tersebut adalah kunci pembentukan membran sel. Hubu-

ngan terkuat antara BMI dan zat kimia otak terlihat pada bagian putih daerah frontal.

Mereka menyakini bagian itu secara khusus rawan mengalami kerusakan akibat usia

tua. Tubuh terlalu berat mempercepat penuaan otak, atau kelebihan berat badan.

Kegemukan saat kanak-kanak turut pengaruhi perkembangan otak. Menurut mereka,data tersebut belum memastikan, apakah abnormalitas otak hanya berhubungan

dengan lemak tubuh atau juga terkait masalah kesehatan lainnya. Misalnya,

kekurangan gizi dan gerak.

2.7 Metabolisme Lemak

Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid

netral, yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3 asam lemak). Secara ringkas,

hasil dari pencernaan lipid adalah asam lemak dan gliserol, selain itu ada juga yang

masih berupa monogliserid. Karena larut dalam air, gliserol masuk sirkulasi portal

(vena porta) menuju hati. Asam-asam lemak rantai pendek juga dapat melalui jalur

ini. Pemecahan lemak menjadi asam lemak, monogliserida, kolin dan sebagainya,

terjadi hampi semuanya secara eksklusif dalam duodenum dan jejunum, melalui

kerja sama antara gara-garam empedu dan lipase pankreas, dalam lingkungan pH

yang lebih tinggi yang disebabkan oleh sekresi bikarbonat.

Sebagian besar asam lemak dan monogliserida karena tidak larut dalam air,

maka diangkut oleh miselus (dalam bentuk besar disebut emulsi) dan dilepaskan ke

dalam sel epitel usus (enterosit). Di dalam sel ini asam lemak dan monogliserida

segera dibentuk menjadi trigliserida (lipid) dan berkumpul berbentuk gelembung

yang disebut kilomikron. Selanjutnya kilomikron ditransportasikan melalui

pembuluh limfe dan bermuara pada vena kava, sehingga bersatu dengan sirkulasi


16/16

darah. Kilomikron ini kemudian ditransportasikan menuju hati dan jaringan

adiposa.

Di dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa, kilomikron segera dipecah

menjadi asam-asam lemak dan gliserol. Selanjutnya asam-asam lemak dan gliserol

tersebut, dibentuk kembali menjadi simpanan trigliserida. Proses pembentukan

trigliserida ini dinamakan esterifikasi. Sewaktu-waktu jika kita membutuhkan

energi dari lipid, trigliserida dipecah menjadi asam lemak dan gliserol, untuk

ditransportasikan menuju sel-sel untuk dioksidasi menjadi energi. Proses

pemecahan lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. Asam lemak tersebut

ditransportasikan oleh albumin ke jaringan yang memerlukan dan disebut sebagai

asam lemak bebas (free fatty acid/FFA).

Hasil akhir dari pemecahan lipid dari makanan adalah asam lemak dan

gliserol. Jika sumber energi dari karbohidrat telah mencukupi, maka asam lemak

mengalami esterifikasi yaitu membentuk ester dengan gliserol menjadi trigliserida

sebagai cadangan energi jangka panjang. Jika sewaktu-waktu tak tersedia sumber

energi dari karbohidrat barulah asam lemak dioksidasi, baik asam lemak dari diet

maupun jika harus memecah cadangan trigliserida jaringan. Proses pemecahan

trigliserida ini dinamakan lipolisis.

Proses oksidasi asam lemak dinamakan oksidasi beta dan menghasilkan

asetil KoA. Selanjutnya sebagaimana asetil KoA dari hasil metabolisme

karbohidrat dan protein, asetil KoA dari jalur inipun akan masuk ke dalam siklus

asam sitrat sehingga dihasilkan energi. Di sisi lain, jika kebutuhan energi sudah

mencukupi, asetil KoA dapat mengalami lipogenesis menjadi asam lemak dan

selanjutnya dapat disimpan sebagai trigliserida.

Beberapa lipid non gliserida disintesis dari asetil KoA. Asetil KoA

mengalami kolesterogenesis menjadi kolesterol. Selanjutnya kolesterol mengalami

steroidogenesis membentuk steroid. Asetil KoA sebagai hasil oksidasi asam lemak

juga berpotensi menghasilkan badan-badan keton (aseto asetat, hidroksi butirat dan

aseton). Proses ini dinamakan ketogenesis. Badan-badan keton dapat menyebabkan

gangguan keseimbangan asam-basa yang dinamakan asidosis metabolik. Keadaan

ini dapat menyebabkan kematian.

Isu Terkini Tentang Efek Kelebihan Lemak

Documents

Transcript of Isu Terkini Tentang Efek Kelebihan Lemak