Iso22000y Efqm(Sgs)
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ISO 22.000 y EFQM
La Seguridad Alimentaria en un entorno de
CALIDAD TOTAL
ISO 22.000 y EFQM
La Seguridad Alimentaria en un entorno de
CALIDAD TOTAL
Bilbao, 8 de noviembre de 2006
Joaquín Muñoz
Director General SGS ICS
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El Grupo SGS en el mundo
• Fundada en 1.878, es una multinacional con sede en Ginebra (Suiza)
• Líder mundial en servicios de inspección, ensayos y certificación
• Presente en 120 países• 43.500 Profesionales• Más de 1000 Oficinas y Laboratorios• Ingresos en 2005 : 2.134 millones de euros
• Fundada en 1.878, es una multinacional con sede en Ginebra (Suiza)
• Líder mundial en servicios de inspección, ensayos y certificación
• Presente en 120 países• 43.500 Profesionales• Más de 1000 Oficinas y Laboratorios• Ingresos en 2005 : 2.134 millones de euros
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Filosofía de SGS
4 PROFESIONALIDAD
• Empresa de servicios. No vendemos ningún producto. Nuestra gente es nuestro producto.
3 INTEGRIDAD
• La ética es la base de nuestro negocio.
2 INDEPENDENCIA
• SGS no tiene intereses en empresas fabricantes o comerciales que puedan comprometer su independencia.
1 IMPARCIALIDAD
• Nuestro papel es asegurar el cumplimiento de especificaciones de contrato o de productos. Notarios de Calidad
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SGS ICS� ORGANIZACIÓN MUNDIAL
� MARCA RECONOCIDA
� INDEPENDENCIA, INTEGRIDAD Y PROFESIONALIDAD
� SERVICIO AGIL Y PERSONALIZADO
• Acreditada en 36 países
• 80.000 certificados emitidos (10% del total mundial)
• Sin intereses con fabricantes, empresas comerciales o entidades financieras
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Acreditaciones de SGS S&SC35 Accreditations in 36 Countries (ISO 9001)
Belgium
Brazil
France
Canada
Australia/N. Zealand
Italy SwitzerlandSpain
Philippines
South Africa
Mexico Thailand
Korea
Portugal
98/OCF.01
Certificação
Gestão daQualidade
98/OCF.01
Certificação
Gestão daQualidade
Hong Kong
Europe / Africa / Middle East
UK
Asia Pacific
North and Latin Americas
Bulgaria
Holland
Hungary
Finland
Argentina
Chile
Colombia
Reg. No SC 002
Indonesia
Malaysia
OCSC NRO. 003
Uruguay
Egypt
Germany
USA Singapore
Japan
China
Taiwan
Turkey
REGISTRO Nº OCS 5/05-AC
Organismo de Certificación de
Sistemas de la Calidad acreditado:
Bajo la Norma VenezolanaCOVENIN 2794-1:1996 (ISO/IEC Guía 62:1996)
Venezuela
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ESQUEMAS CERTIFICABLES• ISO 22000. Gestión de la Seguridad Alimentaria
• ISO 13485. Organismo Notificado en la Directiva de Equipos Médicos.
• OHSAS 18001. Gestión de la Salud y Seguridad Laboral.
• SA 8000. Responsabilidad Social.
• SGE-21. Gestión Ética. Forética.
• ISO 27001. Seguridad en la Información.
Otros Esquemas:
• EMAS.Verificación según el Reglamento (CE) Nº761/2001.
• Validación de Memoria de Sostenibilidad.Verificación y Validación de Memorias de Sostenibilidad de acuerdo a los principios del Global Reporting Initiative.
Auditoría y Certificación de Sistemas
de Gestión de acuerdo con las
siguientes normas:
• ISO 9001. Gestión de la calidad.
• ISO/TS 16949. Sector Automoción.
• EN 9100. Sector Aeronáutico.
• ISO 14001. Gestión medioambiental.
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•Certificación de Producto Agroalimentario.Auditoría, certificación y control de la calidad de productos en el sector agroalimentario.
•Reglamentos Comunitarios, Nacionales y Locales.- Vacuno (Regl. CE 1760/2000)- Aves (Regl. CE 1538/91)- Huevos (Regl. CE 2295/2003)- Norma de Calidad Ibérico (RD 1083/2001)- Reglamentos de Productos LANDALUZ
•Normas y Referenciales específicos.- UNE 155001
•Auditoría y certificación para los siguientes esquemas: - BRC - EUREPGAP- IFS - Alimentación Animal- BRC IOP Certificada
ESQUEMAS CERTIFICABLES
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• QUALICERT/SERVICERT: Certificación de Servicios. Auditoría, certificación y control de la calidad de servicios de acuerdo a referenciales específicos diseñados en función de las expectativas del cliente.
• Auditorías de 2ª Parte. Verificación del cumplimiento de estándares propios del cliente y/o cumplimiento de requisitos reglamentarios.
• Auditorías SQAS/ESAD.Evaluación del sistema de calidad, seguridad y medioambiente para empresas de transporte por carretera y empresas distribuidores/ fraccionadoras de productos químicos peligrosos
• Esquema de Reconocimiento de Excelencia Europea.Sistema basado en el Modelo EFQM, que identifica a las organizaciones Excelentes, proporcionando reconocimiento social para la mejora continua en su gestión empresarial, impulsando su imagen y estimulando el progreso continuo y la participación interna.
ESQUEMAS CERTIFICABLES
• TAPA FSR. Requisitos de Seguridad en plataformas logísticas.
• Q – Calidad Turística. Auditorías de Requisitos ICTE para Hoteles, Apartamentos y Restauración
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Control HACCP vs Gestión ISO 22.000
CONTROL (HACCP)
� Se identifican los riesgos
� Se planifican los controles
� Se controla el proceso a nivel de planta
� Se implica al personal técnico y de producción
� Enfoque al cumplimiento de requisitos legales
GESTION (ISO 22.000)
� Se identifican objetivos
� Se planifica el sistema
� Se controla la totalidad del proceso
� Se implica a la Dirección y a Equipos de trabajo
� Enfoque a la Mejora del Sistema de Seg. Alim.
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Requisitos ISO 22.000
� SISTEMA de GESTION
• Requisitos del Sistema
• Requisitos de la Documentación
� RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION
• Compromiso
• Política
• Responsabilidad
• Líder del equipo
• Comunicación
• Preparación
• Revisión
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Requisitos ISO 22.000
� RECURSOS
• Provisión de Recursos
• RRHH
• Infraestructura
• Ambiente de Trabajo
� PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO
• Programa de Prerequisitos
• Pasos Premiliminares
• Análisis de Peligros
• Establecimiento de Programas
• Establecimiento HACCP
• Planif. De la Verificación
• Trazabilidad
• Control de No conformidades
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Requisitos ISO 22.000
� VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA
• Validación combinaciones de medidas• Seguimiento y Medición• Verificación del Sistema• Mejora
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ISO22000 ISO9001 HACCP BRC IFS
Sist. Gestión Seguridad Alimentaria
Sist. Gestión CalidadPrincipio 7
(Documentación y registros)
Sist. Gestión Calidad Sist. Gestión Calidad
Responsabilidad de la Dirección
Responsabilidad de la Dirección
Sist. Gestión CalidadResponsabilidad de
la Dirección
Gestión de Recursos Gestión de RecursosEstablecimiento del Equipo APPCC
Gestión de Recursos Gestión de Recursos
Planificación y realización de
productos seguros
Realización del producto
Principio 1- 3 (lista de peligros, determinación de
PCC´s, y de límites críticos)
Control del ProductoRealización del
Producto
Validación, verificación & mejora
del SGSA
Medición, análisis & mejora
Principio 4-6 (Monitorización, acciones correctivas, verificación)
Control del producto & proceso
Medición, análisis & mejora
ISO 22.000 requisitos y relación con OTROS ESQUEMAS
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Introducción al concepto TQM
� TQM ( Total Quality Management ) o CALIDAD TOTAL es una filosofía de trabajo
Se basa en los siguientes PRINCIPIOS (no requisitos):
� ORIENTACION AL CLIENTE (interno y externo)
� COMPROMISO TOTAL (de las Personas)
� APOYO SISTEMATICO (de la alta Dirección)
� MEDICION (solo se puede mejorar aquello que se mide)
� COLABORACION CON PROVEEDORES (se integran en el PROCESO)
� MEJORA (de la retroalimentación del SISTEMA y los PROCESOS)
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El Modelo EFQM de ExcelenciaDe la Filosofía a la Herramienta
“Los mejores resultados para los clientes, para su personal y para la sociedad, se consiguen mediante el ejercicio de un liderazgo que impulse permanentemente su política y estrategia, la gestión de sus empleados, de las alianzas y sus recursos, así como de sus procesos hacia la consecución de la mejora continua de sus resultados globales” ©efqm
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Liderazgo
Los lideres excelentes desarrollan y facilitan la consecución de la misión y la visión, desarrollan los valores y sistemas necesarios para que la organización logre un éxito sostenido y hacen realidad todo ello mediante sus acciones y comportamientos. En periodos de cambio son coherentes con el propósito de la organización; y , cuando resulta necesario, son capaces de reorientar la dirección de su organización logrando arrastrar tras ellos al resto de las personas.
LIDERAZGO
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Políticay Estrategia
Las Organizaciones Excelentes implantan su misión y visión desarrollando una estrategia centrada en sus grupos de interés y en la que se tiene en cuenta el mercado y sector donde operan. Estas organizaciones desarrollan y despliegan políticas, planes, objetivos y procesos para hacer realidad la estrategia.
POLÍTICA Y ESTRATEGIA
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Personas
Las Organizaciones Excelentes gestionan, desarrollan y hacen queaflore todo el potencial de las personas que la integran, tanto a nivel individual como de equipos o de la organización en su conjunto. Fomentan la justicia e igualdad e implican y facultan a las personas. Se preocupan, comunican, recompensan dan reconocimiento a las personas para, de este modo, motivarlas e incrementar su compromiso con la organización logrando que utilicen sus capacidades y conocimientos en beneficio de la misma.
PERSONAS
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Alianzasy Recursos
Las Organizaciones Excelentes planifican y gestionan las alianzas externas, sus proveedores y recursos internos en apoyo de su política y estrategia y del eficaz funcionamiento de sus procesos. Durante la planificación, y al tiempo que gestionan sus alianzas y recursos, establecen un equilibrio entre las necesidades actuales y futuras de la organización, la comunidad y el medio ambiente.
ALIANZAS Y RECURSOS
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Procesos
La Organizaciones Excelentes diseñan, gestionan y mejoran sus procesos para satisfacer plenamente a sus clientes y otros grupos de interés y generar cada vez mayor valor para ellos
PROCESOS
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Resultados enlos clientes
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a sus clientes.
RESULTADOS EN LOS CLIENTES
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Resultados enlas Personas
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a las personas que las integran.
RESULTADOS EN LAS PERSONAS
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Resultados enla Sociedad
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a la sociedad.
RESULTADOS EN LA SOCIEDAD
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ResultadosClave
Las Organizaciones Excelentes miden de manera exhaustiva y alcanzan resultados sobresalientes con respecto a los elementos clave de su política y estrategia.
RESULTADOS CLAVE
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• Permite disponer de un marco conceptual completo y de lenguaje comúnpara toda la organización.
• Nos ofrece una organización coherente con sus principios, misión, visión, valores y mejora continua.
• Facilita la medición de los criterios a lo largo del tiempo y, por tanto, el análisis de la evolución de la gestión.
• Facilita el establecimiento de puntos fuertes y áreas de mejora.
• Facilita la gestión con datos a través de indicadores.
• Puede compararse con otras organizaciones con unos criterios objetivos y estándares para todos.
• Permite la comprensión coherente de los objetivos generales de la organización y de su política y estrategia.
¿¿¿¿¿¿¿¿Por quPor quPor quPor quPor quPor quPor quPor quéééééééé utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?utilizar el Modelo EFQM de Excelencia?
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¿Dónde está la relación entre el modelo EFQM e ISO 22.000?
ISO 22.000
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ISO 22.000 en EFQM
� SISTEMA de GESTION
• Requisitos del Sistema
• Requisitos de la Documentación
� RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION
• Compromiso
• Política
• Responsabilidad
• Líder del equipo
• Comunicación
• Preparación
• Revisión
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ISO 22.000 en EFQM
� RECURSOS
• Provisión de Recursos
• RRHH
• Infraestructura
• Ambiente de Trabajo
� PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO
• Programa de Prerequisitos
• Pasos Premiliminares
• Análisis de Peligros
• Establecimiento de Programas
• Establecimiento HACCP
• Planif. De la Verificación
• Trazabilidad
• Control de No conformidades
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ISO 22.000 en EFQM
� VALIDACION, VERIFICACION y MEJORA
• Validación combinaciones de medidas• Seguimiento y Medición• Verificación del Sistema• Mejora
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ISO22000 EFQM
Sist. Gestión Seguridad Alimentaria Planificación y Estrategia
Responsabilidad de la Dirección Liderazgo
Gestión de Recursos Personas
Planificación y realización de productos seguros Procesos
Validación, verificación & mejora del SGSA Resultados
ISO 22.000 y EFQM. Resumen
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ISO 22000 y EFQM. Relación y Conclusiones
� La Seguridad Alimentaria se GESTIONA (ISO 22.000) frente a un enfoque de CONTROL (HACCP), por esta razón hablamos de un SISTEMA.
� Los SISTEMAS requieren PLANIFICACION de los PROCESOS, en el marco de una ESTRATEGIA empresarial, implicación de las PERSONAS para su eficaz funcionamiento y gestión de los RESULTADOS para poner de manifiesto la MEJORA, el Sistema basado en la norma ISO 22.000 no es una excepción
� Cuando hablamos de PERSONAS, PROCESOS y RESULTADOS estamos pensando en TRES de los PILARES fundamentales de una filosofía TQM, donde el modelo EFQM aparece como una referencia indiscutible.
� Como conclusión, podemos establecer que un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria formando parte de una estrategia de Excelencia Empresarial contribuye a mejorar los resultados Empresariales, y esto traducido a esquemas de funcionamiento significaría alinear la implantación de la norma ISO 22.000 con el modelo EFQM en la empresa.
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!!