PROGRAM CJELOŽIVOTNOG OBRAZOVANJA SPECIJALIST ODJELA HRANE I PIĆA
Ips Priprema i Posluživanje Hrane i Pića
1
IPS PRIPREMA I POSLUŽIVANJE HRANE I PIĆA 1. U kojem se odjelu dobivaju podaci o utrošenim sirovinama i namirnicama? - Dobivaju se u kuhinji 2. U kojem se odjelu dobivaju podaci o ostvarenoj realizaciji od prodaje hrane i pića? - Dobivaju se u restoranu 3. Koje su 4 skupine osnovnih procesa pripreme i pružanja usluga prehrane? - To su: osnovna priprema hrane, finalna priprema hrane, posluživanje hrane i registiranje, fakturiranje i naplata usluga 4. Koji su standardi namirnica i obroka? - To su: standardi nabavljanja i čuvanja namirnica, standardi pripreme i utroška namirnica, standardi sastavljanja ponude obroka 5. Što je marža? - Marža je razlika između prodajne i nabavne cijene. Najčešće se računa kao postotak od nabavne cijene 6. Što je normativ? - Normativ određuje koliko treba nečega utrošiti za određenu proizvodnju ili uslugu ( npr. Voćna salata) 7. Što je receptura? - Receptura je postupak pripremanja sastava neke smjese. 8. Tko su korisnici aplikacije gastro? - Ugostitelji ( restorateri te hotelijeri) 9.
-
Upload
sandi-legovic -
Category
Documents
-
view
12 -
download
4
description
Sve potrebno
Transcript of Ips Priprema i Posluživanje Hrane i Pića
IPS PRIPREMA I POSLUIVANJE HRANE I PIA
1. U kojem se odjelu dobivaju podaci o utroenim sirovinama i namirnicama?- Dobivaju se u kuhinji2. U kojem se odjelu dobivaju podaci o ostvarenoj realizaciji od prodaje hrane i pia?- Dobivaju se u restoranu3. Koje su 4 skupine osnovnih procesa pripreme i pruanja usluga prehrane?- To su: osnovna priprema hrane, finalna priprema hrane, posluivanje hrane i registiranje, fakturiranje i naplata usluga4. Koji su standardi namirnica i obroka?- To su: standardi nabavljanja i uvanja namirnica, standardi pripreme i utroka namirnica, standardi sastavljanja ponude obroka5. to je mara?- Mara je razlika izmeu prodajne i nabavne cijene. Najee se rauna kao postotak od nabavne cijene6. to je normativ?- Normativ odreuje koliko treba neega utroiti za odreenu proizvodnju ili uslugu ( npr. Vona salata)7. to je receptura?- Receptura je postupak pripremanja sastava neke smjese.8. Tko su korisnici aplikacije gastro?- Ugostitelji ( restorateri te hotelijeri)9.
