Inulina y Oligofructosa fibras prebi ticas en productos l ...
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Inulina y Oligofructosa fibras prebióticas en productos lácteos Congreso Centroamericano del Sector Lácteo San José, Costa Rica Diciembre 2011
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Inulina y Oligofructosa fibras prebióticas en productos lácteos
Congreso Centroamericano del Sector LácteoSan José, Costa Rica
Diciembre 2011
Centro América: mercado de alimentos y bebidas
Panificados
Bebidas
60.0
80.0
100.0
120.0
Co
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Pe
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(€
)
Source: Euromonitor international (website access: 11/2011)
Alimentos para
bebés
Confitería
Lácteos
Barras
Snacks dulces y
salados
-20.0
0.0
20.0
40.0
0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0
Co
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CAGR (%)
Centro América: mercado de lácteos
Lácteos bebibles
20.0
25.0
30.0
35.0
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Queso
Yogures y
fermentadosOtros Lácteos
-5.0
0.0
5.0
10.0
15.0
0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0
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(
CAGR (%)
Source: Euromonitor international (website access: 11/2011)
Macro tendencias en America Latina
�Salud y Bienestar: relación a la salud del consumidor yestilos de vida en general.
� La urbanización: >> demanda de alimentos procesados.� Cambio de roles de vida : interés por longevidad y bienestar
>> búsqueda de productos más saludables >> niveles desalud y energía.salud y energía.
� Ahorro de tiempo y comodidad: practicidad a la hora depreparar alimentos.
� Calidad y Valor: menor demanda de productos baratos ybaja calidad. Consumidores más exigentes.
� Medio ambiente: ¨ fair trade¨, ¨Carbon fingerprint¨ encrecimiento en mercado global y América Latina.
Source: Business Insight. Emerging Food and Drinks Markets in Latin America: Fast Growth and maturing
countries and product markets. Euromonitor International
Claims emergentes en TODAS las regiones del mundo
� Claim de prebiótico emergente en todo el mundo
� Claims pasivos de salud centrados en la autenticidad y en los
productos tradicionales
� Productos de nicho va a la corriente principal: sin gluten,� Productos de nicho va a la corriente principal: sin gluten,
productos para las alergias
� El desarrollo de claims éticos en todas las regiones
Innova 2011
Tendencias Macro en alimentación
Conveniencia eindulgencia
+
Salud
=
Longevidad yBienestar
Lácteos: Salud como posicionamiento clave
Salud (46%) surgió como el posicionamiento clave en lácteosclave en lácteos
Lácteos: Las declaraciones más exitosas
- Bajos en grasa
- Digestión / Salud digestiva
- Libre de alérgenos (sin gluten y sin lactosa)
- “Natural” (sin aditivos, sin conservantes, orgánico)
- Productos con beneficio nutricional adicional debido a ingrediente saludable >> importante para 60%consumidores.
Source: Innova & “Dairy’s New Dynamics”, Foodtechnology 12/08
Yogurt: Las declaraciones más exitosas
Bebidas Lácteas: Las declaraciones más exitosas
Salud Digestiva: Tendencia Top
Salud digestiva es el mayor segmento de alimentos funcionales en Europa, Japón y EE.UU.
� Salud digestiva es entendidacomo bienestar, con un papelpreventivo de la salud.
fuente: 10 key trends in Food, Nutrition & Health 2010 -New Nutrition Business Dec 09/Jan 10 & Business Insights - NPL in Preventative health, 2009
� Mujeres se muestran másinteresadas
� ¨Vientre chato¨ es un temaparticularmente persuasivo paramuchas mujeres.
Funcionamiento intestinal = Fibra
Tradicionalmente...
Sectores Premium: Salud intestinal
Fuente: ORAFTI Consumer Research Programme
Fruta seca
Vegetales
Cereales
Pan integral
= Motilidad intestinal
fibras
Actualmente...
Sectores Premium: Salud intestinal
fibras
probióticos
prebióticos
Salud Intestinal
Fuente: ORAFTI Consumer Research Programme
Definición de Prebiótico
“Un prebiótico es un ingrediente alimentario no digerible que
beneficia el huésped estimulando selectivamente el crecimiento
y/o la actividad de un número limitado de bacterias en el colon, y
que por tanto mejora la salud.”que por tanto mejora la salud.”
Prof. Glenn Gibson & Prof. Marcel Roberfroid, 1995.
Fuente: Journal of Nutrition, Introducing the concept of prebiotics, Gibson & Roberfroid, 1995.
Prebióticos: Definición
El término prebiótico fuepublicado por primera vez porel Prof. Em. M. Roberfroid de laUniversity of Louvain, Bélgicaen un artículo sobrepropiedades de inulina &propiedades de inulina &oligofructosa en 1991.
Prof. Em. M. Roberfroid esreconocido mundialmentecomo una autoridad enprebióticos.
De la naturalezainulina y oligofructosa
No digerible:Equilibrio de la flora intestinal
Fermentación por las bacterias
Fermentado totalmente(in the colon)
2 m²
Efecto prebiótico gráficamente
La piel
La piel 2 m²
Diferentes superficie de órganos
100 m²
Los pulmones
La piel 2 m²
El intestino
Diferentes superficie de órganos
Los pulmones100 m²
300 m², tan grande como una cancha de
tenis
Competencia entre las bacterias en nuestro intestino:“buenas” (Bifidus) contra las “malas” (patógenas).
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FPatógenas11%
Las “buenas” y las malas bacterias
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Bifidobacteria17%
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FF
FPatógenas 3%
Estimulación selectiva de nuestras propias bacterias “buenas” obteniendo un sistema digestivo más saludable .
Después de ingerir prebióticos
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Bifidobacteria82%
Prebióticos – Beneficios Saludables
Aumento de bifidobacterias:
� Un sistema digestivo que trabaja mejor
� Aumenta protección y defensas contra infecciones intestinales
� Mejor aprovechamiento de minerales y nutrientes
� Calcio y Magnesio� Calcio y Magnesio
� Reducción de triglicéridos
� Reducción enfermedades intestinales
�Estreñimiento/ diarreas
�Síndrome de colon irritable
El mercado de prebióticos: Categorías Principales
Pan
Lácteos
Alimentos infantiles
Pan
Cereales Bebidas
De 2003 a 2010, el número de productos con claim prebiótico creció 10 veces
El éxito de los prebióticos
fuente: Innova product database, Aug 2011.
~ 1000%
Las principales categorías con claim de Prebiotico
Alimentos para bebés
fuente: Innova product database, Nov 2011.
Lácteos
Panificados
Cereales
Bebidas
Alimentos Infantiles
27
Nestlé Danone Heinz
Yoplait
Source: Innova & yoplait.com
Danone Milkuat
Danone Milkuat is lider de mercado en tipo one-shot en mercado en tipo one-shot en Indonesia y oara mantener su posición relanzó bebida Milkuat con claim prebiótico.
UK- Müller
Source: www.friendshipdairies.com & Innova
FRIENDSHIP DAIRIES,Friendship Dairies Naturally Boost Digestive Health Cottage Cheese,06/2009,United States,Buena fuente de fibra prebiótica que estimula las bacterias saludables y contribuye a una mayor absorción de calcio.
Kraft foods: Live Active
Yoplait YoPlus+ Digestive Light Yoghurt
YOPLAIT,Yoplait YoPlus + Digestive Light Yogurt,08/2009,United States,With 1/3 fewer calories than regular low fat yogurts.. With fiber, With probiotics, vitamins A, and D.
Source: Innova
Prebiotic milk: Parmalat Beatrice Vitalité Canada
Canada, 04/07
Description :Prebiotic fiber milk drink beverage with smooth and creamy taste, held in a combibloc carton. Extra Notes :Beatrice Vitalite milk beverage offers a delicious source of dietary fiber that is recognized as a prebiotic. Daily intake of 25g of dietary fiber contributes to a healthy contributes to a healthy diet. Claims Features :Source of vitamins A and D. Contains 4g of fiber per serving. High in dietary fiber. U.H.T pasteurized. Another healthy alternative from Beatrice. A balanced diet will help to strengthen your body's digestive system in a natural way. Prebiotic fiber supports intestinal balance
Bevinlinea
ORAFTI® : Factor de bienestar
Efecto prebiótico>Protección
•Equilibrio de la flora intestinal•Estimula buenas bacterias•Contribuye a las defensas naturales•Refuerza la protección interna
Fibra>Salud intestinal
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