Prof

Prof. univ. dr. Ing.

Dorina Ardelean Doru Ardelean

(Coordonator)

Conf. univ. dr. Ec.

Klein ladislau Gabriel LeIntroducere n merceologie i n problematica calitii

- Note de curs -

Editura Daya

Satu Mare, 2008Cuprins

1. Bazele merceologiei71.1. Obiectul i metodele de studiu al merceologiei71.1.1. Bunuri, produse, marf71.1.2. Definirea merceologiei81.1.3. Metode de cunoatere a mrfurilor101.1.4. Metode de dezvoltare a produselor111.1.5. Poziionarea merceologiei ntre tiinele economice131.2. Standardizarea mrfurilor141.2.1. Conceptul de standardizare141.2.1.1. Standardizarea141.2.1.2. Obiectivele standardizrii151.2.1.3. Importana standardizrii171.2.2. Organizarea activitii de standardizare n Romnia181.2.3. Standardizarea internaional i organismele europene de standardizare221.3. Calitatea mrfurilor251.3.1. Conceptul calitii251.3.1.1. Nivelul trebuinelor, cauz a calitii251.3.2. Cerine generale de calitate261.3.2.1. Calitatea merceologic261.3.2.2. Cerinele calitative ale produselor271.3.3. Globalizarea calitii n domeniul economic311.3.4. Ipostazele calitii n general341.3.4.1. Ipostazele calitii relevante pentru domeniul economiei361.4. Sistemul calitii371.4.1. Prezentarea managementului calitii371.4.2. Documentele sistemului calitii391.5. Controlul mrfurilor prin msurtori (analize de laborator) i controlul senzorial411.5.1. Caracteristicile controlului prin msurare i analize de laborator411.5.2. Controlul alimentelor421.5.3. Controlul mrfurilor nealimentare441.5.3.1. Proprieti fizice451.5.3.2. Proprietile mecanice481.5.3.3. Proprietile chimice491.5.4. Introducere n analiza senzorial511.5.4.1. Mecanismul senzaiilor externe511.5.4.2. Modaliti i tehnici de analiz senzorial541.5.4.3. Standardizarea analizei senzoriale551.5.4.4. Aprecierea estetic a mrfurilor562. Introducere n Calimetrie592.1. Metodele de lucru ale calimetriei592.2. Indici i indicatori utilizai n calimetrie602.2.1. Indicatorul complex (sau sintetic) al calitii (Icq)622.2.2. Coeficientul calitii (C0Q)642.2.3. Indicele de calitate comparativ cu nivelul mondial (Na)652.2.4. Coeficientul defectului (CD) sau al noncalitii (CNC)652.2.5. Gradul relativ de perfeciune (G)662.2.6. Demeritul (D)672.2.7. Calcularea ponderii caracteristicilor692.3. Recepia mrfurilor722.3.1. Importana recepiei mrfurilor722.3.2. Recepia cantitativ732.3.3. Recepia calitativ732.4. Recepia loturilor de mrfuri742.4.1. Elemente de baz n recepia loturilor de mrfuri742.4.2. Modaliti i procedee de verificare a calitii la recepia loturilor de mrfuri792.4.3. Elemente de jurisdicie ale livrrii loturilor de mrfuri862.5. Influenarea calitii prin politici ecologice872.5.1. Educaia ecologic872.5.2. Necesitatea revizuirii atitudinii manageriale fa de problemele legate de protecia mediului892.5.3. Calitatea ecologic922.5.3.1. mbuntirea calitii ecologice a produselor932.5.4. Marcarea ecologic a produselor962.5.4.1. Marcarea n U.E. a produselor ecologice992.6. Marcarea produselor1042.6.1. Clasificarea mrcilor. Tipuri de mrci1042.6.2. Elemente de definire a mrcilor1082.6.3. Funciile mrcilor1122.6.4. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrcilor n Romnia1142.6.4.1. Reglementarea proteciei mrcilor1142.6.4.2. Cadrul instituional privind protecia mrcilor1152.6.4.3. Procedura de nregistrare a mrcilor1162.6.4.4. Drepturile cu privire la marc1172.6.4.5. Protecia indicaiilor geografice1182.6.5. Protecia mrcilor n Uniunea European1202.6.6. Protecia internaional a mrcilor1212.7. Etichetarea produselor1242.7.1. Noiuni de baz privind etichetarea produselor1242.7.2. Exigene actuale privind etichetarea produselor alimentare1262.7.3. Aspecte specifice privind etichetarea produselor nealimentare1282.8. Ambalarea produselor1332.8.1. Metode de ambalare a mrfurilor1372.8.1.1. Ambalarea colectiv i porionat1372.8.1.2. Ambalarea tip aerosol1372.8.1.3. Ambalarea n folii contractibile1382.8.1.4. Ambalarea aseptic1392.8.1.5. Ambalarea n vid1402.8.1.6. Ambalarea n atmosfer modificat1412.9. Calitatea urmrit la client1422.10. Costurile calitii1542.10.1. Costurile directe ale non-calitii1552.10.2. Costurile indirecte ale calitii1572.10.3. Analiza costurilor calitii1582.10.4. Costurile defectelor constatate la client1632.10.5. Evaluarea eficienei sistemului de management al calitii1662.10.5.1. Determinarea costurilor calitii1682.10.5.2. Bilanul calitii170Bibliografie180

1. Bazele merceologiei

1.1. Obiectul i metodele de studiu al merceologiei

1.1.1. Bunuri, produse, marf

Bunurile, produsele i mrfurile, n limbajul economic actual au semnificaii deosebite dup modul cum particip la procesul schimbului, adic la comer.

Bunurile cuprind totalitatea mijloacelor prin care se satisfac trebuinele omeneti, de la fructele culese i necultivate, pn la computerele personale i automobile, realizate prin participarea unui numr impresionant de creatori i productori. Bunurile pot fi corporale sau servicii i pot fi obinute prin cumprare sau autoproducie.

Produsele sunt bunuri rezultate n urma unui proces productiv prin mbinarea factorilor de producie: munc, natur i capital; ele pot fi destinate autoconsumului sau pentru vnzare. Specificul produselor const n modul de obinere, adic sunt previzionate, se stabilete o tehnologie, se asigur o anumit eficien determinat de intensitatea dorinei de a le avea.

Mrfurile sunt numai produsele destinate schimbului, deci ntrunesc trei condiii:

1. rezult din procesul muncii omeneti;

2. sunt capabile s satisfac o trebuin;

3. sunt destinate schimbului i nu consumului productorului.

Deoarece n economia actual foarte puine produse nu sunt destinate vnzrii, termenul de produs devine sinonim celui de marf. innd cont de influena literaturii economice americane, bazat mai ales pe evoluia societii din aceast parte a lumii, care nu a cunoscut o istorie a comerului ca n Europa, terminologia legat de marf nu este folosit, fiind preferat produsul.

Produsul, marfa, care circul de la productor la consumator trebuie s ntruneasc o mulime de cerine pe care cumprtorul-consumator nu le poate formula ctre industrie, el doar le accept sau respinge pe pia. Pentru

armonizarea intereselor este necesar un ntreg aparat economic n care rolul principal revine mrfii ce trebuie s fie cunoscut i dirijat spre virtualii cumprtori, care, n condiiile produciei industriale sunt tot mai deprtai de ea, att prin spaiu i timp ct i prin nivelul cunotinelor (care devin tot mai specializate iar bunurile tot mai diversificate). Intermedierea ntre producie i consum se poate realiza printr-o categorie special de profesioniti, cunosctori ai mrfurilor pe baza studierii capacitii lor utile.

1.1.2. Definirea merceologiei

Merceologia poate fi definit ca tiina care studiaz mrfurile n vederea comercializrii lor. Studiul se refer la acele nsuiri care individua-lizeaz un produs de altul n destinaia sa spre a satisface o anumit trebuin omeneasc i vizeaz asigurarea interpretrii corecte a utilitii i protejarea ei pe tot parcursul circuitului economic.

A fi util un produs nseamn a satisface ateptrile consumatorului i a le interpreta individual, utilitatea avnd valori marginale diferite de la individ la individ.

Spre exemplu primul televizor achiziionat de o familie este rezultat al unei intensiti a cererii foarte mare pentru trebuina de informaii pe aceast cale dar i de prestigiu, al doilea produs achiziionat pentru aceiai familie are un alt gen de trebuin, un alt grad de utilitate legat de confort i armonizare a preferinelor pentru programe TV n cadrul membrilor aceleiai familii, sau pentru folosire n condiii de vacan etc.

Unii autori consider ca acoperitoare urmtoarea definiie: Merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii, a calitii, raportat la necesitate i eficien economico-social.

Direciile de studiu ale merceologiei se concentreaz n trei direcii:

1. tehnic;

2. economic;

3. social.

1. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic este legat de aspectele corporale i manifestarea proprietilor pe care le posed mrfurile de la materiile prime sau le-au obinut prin procesul de prelucrare i care se evideniaz prin msuri sau aprecieri directe. Capacitatea de a satisface anumite trebuine este deci un rezultat al interveniei prin tehnologii specifice de fabricaie i determin un grad mai redus sau mai nalt de prelucrare.

2. Studiul economic privete n primul rnd acceptabilitatea pe pia i capacitatea de recuperare a costurilor produciei ca urmare a unui pre ce este pltit prin analiza avantajului comparat sau costul de oportunitate. Folosirea mrfurilor presupune i alte consecine legate de utilizarea mrfurilor cum ar fi conservabilitatea i costurile ei, consumul energetic i dificultile sau uurina de ntreinere sau punere i meninere n funciune (ntreinere la mbrcminte, punere n funciune la aparate). Merceologia nu analizeaz costurile de producie i nici preurile de pia a unui anumit produs, dar echilibrarea consumului de resurse pentru o gam de produse i nsuirile utile pot evidenia perspectivele lor ca mrfuri i intr sub incidena merceologiei.

3. Studiul mrfurilor sub aspect social decurge din consumul individual sau colectiv care determin alegerea i achiziionarea lor, dar cadrul social n care are loc, impune o atitudine asupra efectelor ce urmeaz consumului. Efectele favorabile determin satisfaciile i rennoirea cererii, multiplicarea ei avnd caracter social ca trebuin de aliniere la un anumit statut de civilizaie determinat de grupul n care se convieuiete. n acelai timp se extinde tendina de asigurare a proteciei sociale i a mediului. n fiecare direcie de studiu al mrfurilor, tehnic, economic i social pot fi mai multe grade de satisfacii determinnd calitatea, care va constitui, o important latur de studiu a mrfurilor att n circulaie ct i n consumul lor.

Specializarea merceologiei impune selectarea din problematica mrfurilor a aspectelor care sunt legate de grupele de mrfuri cuprinse n studiu, fiind aprofundate proprieti i caracteristici ce reflect capacitatea de satisfacere a trebuinelor din domeniul respectiv i neglijndu-le pe acelea mai puin edificatoare. Spre exemplu, la mrfurile alimentare se va insista asupra compoziiei chimice i a alimentaiei tiinifice n timp ce la mrfurile textile i nclminte se va insista asupra confortului i esteticii iar la aparate electrocasnice asupra aptitudinilor de funcionare i siguranei n exploatare.

Merceologia se folosete de toate metodele de cercetare tiinific prin care se obin informaii i se stabilesc legi care au importan pentru utilitate i calitatea mrfurilor. Se folosesc de la cele mai simple metode pn la cele mai complexe care evideniaz legturile stabile i repetabile n interaciunea cauz-efect ce poate fi regsit la mrfuri.

n circuitul economic al mrfurilor se disting dou momente impor-tante: unul al circulaiei i altul, ca punct final, cel al consumului. Pentru cercetarea mrfurilor se vor folosi un grup de metode prin care se cunosc produsele ce sunt puse n circulaie i un alt grup de metode ce sunt orientate pentru mbuntirea i perfecionarea produselor noi; astfel se poate vorbi de metode de cunoatere a mrfurilor i de metode de dezvoltare a produselor.

1.1.3. Metode de cunoatere a mrfurilor

Metodele de cunoatere a mrfurilor pot fi clasificate n: inductive, deductive, analiz-sintez, matematice i statistice, psihosenzoriale, tipologice, experimentale, comparative etc.

Metoda inductiv const din constatarea datelor informative, inven-tarierea lor n timp i stabilirea unor concluzii generalizate, cum ar fi constatarea fiabilitii pentru lmpile cu incandescen prin nregistrarea duratei de funcionare a unui numr de astfel de produse.

Metoda deductiv pornete de la general la particular, de exemplu, cunoscnd caracteristicile unor amestecuri de cauciucuri se poate cunoate comportarea anvelopelor n exploatare.

Analiza-sintez ca metod de cunoatere pornete de la cercetarea elementelor componente a unui produs i aprecierea rezultatului combinrii lor.

Metodele statistico-matematice constituie un mijloc general n cercetare, multe date fiind analizate statistic i generalizate constatrile prin modelare matematic. n cercetarea i aprecierea calitii aceste metode sunt indispensabile la indicile general de calitate dar i la controlul prin sondaj.

Metodele senzoriale avnd la baz cunoaterea mrfurilor pe baza senzaiilor produse asupra organelor de sim sunt indispensabile n aprecierea alimentelor sau a caracteristicilor estetice.

Metoda tipologic este de mare importan n cadrul merceologiei asigurnd cunoaterea pe baza datelor caracteristice eseniale ce determin utilitatea sau un anumit grad de satisfacere a acesteia. Pe baza aspectelor semnificative, ale unui tip de produs se pot cunoate variantele superioare sau inferioare tipului de produs de referin.

Experimentele sunt indispensabile cunoaterii mrfurilor prin proprietile lor care sunt evideniate pe baza datelor experimentale rezultate din analizele de laborator sau senzoriale. Experimentele se caracterizeaz prin stabilirea precis a condiiilor de analiz pentru a asigura repetabilitatea i comparabi-litatea rezultatelor. Prin modificarea condiiilor de experimentare se fac determinri n condiii normale de folosire a mrfurilor sau n condiii mai vitrege scond n eviden limitele de utilizare i capacitile de protecie i siguran dar i de fiabilitate sau conservabilitate.

Analiza comparativ este o rezultant a experimentelor a cror date, pentru cunoaterea mrfurilor se compar fie cu prescripiile de calitate fie cu produse mostre sau etalon i se stabilesc abaterile ce pot fi acceptate sau nu. Un lot de gru se compar cu condiiile standard de livrare iar un articol de mbrcminte cu o mostr ce a fost prezentat la contractri.

1.1.4. Metode de dezvoltare a produselor

Merceologia ca disciplin implicat n circulaia mrfurilor i satisfa-cerea cerinelor consumatorilor i-a nsuit i adaptat metode de cercetare care pot evidenia gradul de satisfacie produs de consumul bunurilor i depistarea direciilor n care acestea pot fi realizate la un nivel superior. n aceast viziune, cercetarea este o mbinare ntre mijloacele tehnice i aprecierile sau cerinele consumatorilor. Scopul final este de a cunoate pe de o parte nivelul caracteristicilor ce se regsesc la produsele achiziionate i cerinele care sunt dispersate la mulimea consumatorilor. Cunoaterea i studierea consumului ine de domeniul sociologiei i a psihologiei economice.

Dintre metodele cu aplicabilitate i utilitate n merceologie sunt amintite metoda analizei valorii, metoda branstorming i morfologic.

Analiza valorii este o metod de cercetare-proiectare sistematic i creativ care evideniind funciile produselor urmrete ca acestea s fie bine ierarhizate i corelate cu costurile implicate pentru obinerea lor. Funciile bunurilor se analizeaz i se apreciaz ntr-o legtur sistemic i rezult din mbinarea metodelor tehnice, analitice cu cele intuitive. Datele luate n calcul se obin prin orice metod eficient, inclusiv prin sondaje statistice sau modelare matematic. n utilizarea acestei metode este necesar s se stabileasc lista funciilor produsului, nivelul de importan a fiecreia i dimensiunea tehnic msurabil sau apreciat organoleptic. n proiectarea noilor produse fiecare funcie care urmeaz a fi implantat noului produs este analizat i sub aspectul costului. Aceast munc laborioas, de mare complexitate i cu caracter de cercetare este de durat i presupune costuri ce pot fi susinute numai de societi cu resurse financiare importante. Ocolirea sau evitarea acestor costuri de multe ori are loc pe pia prin imitarea produselor noi de ctre firme care recurg la copiere.

Metoda brainstorming sau furtuna de idei urmrete evidenierea unor aspecte intuitive ce se manifest n privina aprecierii mrfurilor la un grup de consumatori. Direciile de perfecionare a noilor produse se pot baza pe un astfel de gen de cunoatere. Metoda const din formarea (convocarea, invitarea) unui grup reprezentnd un segment de cumprtori sau virtuali cumprtori, ntre care se declaneaz o discuie necontrolat, eventual provocat i neorientat dar nregistrat. Frecvena cu care apar n discuie unele caracteristici de calitate este un important criteriu de stabilire a impor-tanei acestor caracteristici. Un exemplu n acest sens poate fi un studiu asupra cafelei solubile cu un grup de 15 gospodine care discut liber despre acest subiect. Un cercettor noteaz n timpul discuiilor de cte ori au intervenit referiri la gust, culoare, solubilitate, arom i cte au fost negative i cte favorabile.

Analiza morfologic este metoda care se bazeaz pe acumularea unui nsemnat numr de indicatori caracteristici i care cuprini ntr-o matrice permit relevarea unor bunuri rezultate din multiple combinri i pot constitui produse noi.

Testele complexe i probele n consum sunt metode prin care se studiaz produsele noi, aparate i maini, supuse unor ncercri de durat n standuri de prob i n funcionri la suprasarcin pn la distrugerea sau ncetarea funcionrii. Dup astfel de ncercri urmeaz o analiz atent a mainilor pentru a se aduce mbuntiri n punctele slabe constatate. Probarea articolelor de mbrcminte sau nclminte prin purtare, dup uzarea lor permit concluzii importante. Se practic msurtori pe parcursul probrii.

Metodele complexe de studiu a mrfurilor se realizeaz n echipe, n institute de cercetri specializate, n care merceologii trebuie s participe ca purttori de interese a cumprtorilor pe care-i reprezint.

1.1.5. Poziionarea merceologiei ntre tiinele economice

Disciplinele economice clarific poziia mrfurilor n raport cu utilitatea i valoarea, stabilind un punct de pornire important n interpretarea utilitii i de aici ntregul sistem de apreciere i ierarhizare n funcie de trebuine i cerere.

Tehnologia este disciplina din care s-a desprins merceologia iar aprecierea procesului tehnologic se reduce azi numai la msura n care asigur performanele de calitate i costurile reduse. Merceologia i-a extins cercetarea n sfera circulaiei i a consumului i s-a concentrat asupra produsului finit.

Geografia economic este o important furnizoare de date pentru merceologie n privina surselor de materii prime i a centrelor de producie, date importante n logistica mrfurilor n spaiu.

Merceologia furnizeaz date pentru contabilitate la inventarieri i evaluri. Caracterul interdisciplinar al merceologiei este evident, dar proble-matica abordat este flexibil i se adapteaz fluxurilor economice i relaiilor de pia. La ora actual se accentueaz aspectele de calimetrie i se restrnge studiul sortimentului la tipologia mrfurilor i nu la diversitatea lor care nu mai poate fi cuprins, datorit creterii prii acorporale n valoarea mrfurilor.

Trsturile specifice ale merceologiei sunt:

promovarea i asigurarea unui limbaj comun ntre producie i comer, mergnd pn la clarificri n rndul consumatorilor;

constituie furnizoarea de date pentru publicitatea i promovarea produselor pe pia; contribuie la uurarea muncii gestionare i de eviden a micrii mrfurilor; constituie un sprijin important n ncheierea contractelor economice; particip la perfecionarea condiiilor de conservare a calitii prin ambalare, depozitare i transport; asigur informaiile necesare pentru o bun protecie a consumatorilor; faciliteaz relaiile de schimb prin vnzare-cumprare contribuind la buna desfurare a operaiunilor de recepie.1.2. Standardizarea mrfurilor

1.2.1. Conceptul de standardizare

1.2.1.1. Standardizarea

Satisfacerea trebuinelor individului prin bunuri obinute n procesul schimbului, nc din faza produciei meteugreti a impus convenii sau nelegeri referitoare la caracteristicile i nivelul lor pentru fiecare produs realizat.

Existena unor norme unitare la produsele de serie s-au impus n domeniul unitilor de msur i a dimensiunilor. Cerinele stringente pentru armament au determinat nc din secolul XVIII-lea la insistenele francezului Valliere pentru unificarea dimensiunilor evilor de tun. n SUA, la nceputul secolului XX, Albert Whitne insist pentru producerea unor componente la maini i aparate, care prezint un grad de uzur mai rapid, la dimensiuni interschimbabile.

nlesnirile aduse exploatrii i comercializrii produselor cu caracteristici unificate au determinat continuarea i extinderea unei ordini n producie, genernd standardizarea, care la ora actual are dimensiuni mondiale.

I.S.O. (Organizaia Internaional de Standardizare), definete aceast activitate astfel: Standardizarea este aciunea de stabilire a unor reguli, cu scopul realizrii ordinii ntr-un domeniu dat, n avantajul i cu concursul tuturor celor interesai, n special pentru obinerea unei economii de ansamblu optime, respectnd cerinele funcionale i cele de securitate.

Standardizarea se bazeaz pe rezultatele sigure, obinute de tiin, tehnic i experien. Ea nu stabilete numai bazele prezente ci i cele pentru dezvoltarea viitoare i trebuie s in pasul cu progresul. Aplicaiile sale principale sunt printre altele:

uniti de msur;

terminologie i simbolizare;

produsele i procesele (definirea i alegerea caracteristicilor produselor, metodele de ncercare i msurare, specificarea caracteristicilor produselor pentru definirea calitii, varietii, interschimbabilitii lor etc.);

securitatea persoanelor i bunurilor.

Standardizarea vizeaz foarte multe domenii ale activitii omeneti: cercetare, proiectare, producie, n toate ramurile industriale, dar i sport, comer, informatic, tiin, educaie, protecia mediului, adic peste tot unde se poate impune o anumit ordine n vederea perfecionrii i promo-vrii noului accesibil i pentru consum.

Standard Norm prin care se stabilesc prescripii privitoare la calitatea, dimensiunile, precum i la alte elemente ce definesc un produs, aplicat n scopul reglementrii unitare a produciei i a consumului produselor, conform Dicionarului de marketing i de afaceri.

1.2.1.2. Obiectivele standardizrii

Simplificarea sau tipizarea const n stabilirea unor tipuri corespun-ztoare de produse prin eliminarea din mulimea celor existente, a acelora care nu prezint diferenieri semnificative n satisfacerea scopului pentru care au fost produse sau prin crearea unor modele noi mai potrivite. Tipizarea se integreaz preocuprilor merceologiei n vederea promovrii unor mrfuri de referin fa de care se pot face comparaii i ierarhizri. Astfel de aciuni de simplificare i tipizare contribuie la uurarea fabricrii seriilor mari de produse, la introducerea automatizrii i n final la creterea productivitii i a calitii. Simplificarea nu se refer la reducerea diversitii, ci numai la acele detalii care nu este necesar s fie la fel, deci se simplific elementele sau componentele care trebuie s fie supuse standardizrii. Simplificarea i tipizarea au loc concomitent, simplificarea avnd ca obiectiv tipizarea raional. n acest sens se pot da numeroase exemple cum ar fi: reducerea numrului de sisteme de fixare n soclu a lmpilor cu incandescen care, pentru uz casnic sunt de trei tipuri, cu filet Edison, sistem baionet i sofite, iar pentru prindere se folosesc elemente ct mai simple, nervurii filetului sunt mari i uor de executat la sistemul Edison, iar la baionet unul sau dou tifturi, odat cu sistemul de fixare s-au simplificat i formele duliilor i a soclurilor i s-au tipizat cteva dimensiuni de diferenieri ca mrime semnificative (mai cunoscute fiind E 14, E 27 i E 40 - cifrele reprezentnd diametrele n mm). Simplificarea i tipizarea sunt importante la toate mrfurile care au accesorii interschimbabile sau pri complementare sau materiale consumabile (pile i baterii electrice, filme foto, casete audio i video etc.).

Unificarea vizeaz reducerea diversitii dimensionale a formelor neeseniale cum ar fi la organele de asamblare diametrele, forma piulielor, pasul uruburilor sau la nclminte scala de mrimi. Prin unificare se pot utiliza aceleai piese sau subansambluri pentru produse diferite sau cu destinaie apropiat. O important direcie a unificrii este modularea componentelor aparatelor electronice, precum i corelarea dimensional ntre produs, ambalaj i mijlocul de transport. Ca i simplificarea, unificarea formei i dimensiunilor la accesoriile aparatelor (filme, casete etc.) este absolut necesar. Cea mai important unificare este n domeniul sistemului de uniti de msur i etaloane ca i n tehnicile de msurare. Unificarea n standardizare cuprinde domenii din cele mai diferite, de la scriere i forma literelor la unificarea unor procedee i sisteme tehnologice complexe i pn la fenomene economice cum ar fi documentele sistemului calitii seria standardelor ISO 9.000 i ISO 10.000.

Specificarea reprezint stabilirea cu precizie a caracteristicilor i a modului lor de exprimare precum i definirea proceselor i produselor n vederea unei mai bune individualizri. Specificarea metodelor de verificare i a criteriilor de apreciere contribuie la stabilirea clasamentelor de calitate i a limitelor de admisibilitate n consum. Specificarea se aplic limitat la produsele unicate i de mod. Direciile principale ale standardizrii contribuie la precizarea i operarea calitii de la producie la consum.

Specificarea urmrete explicitarea i evitarea unor posibile confuzii, deci i simplificarea i unificarea nu sunt aciuni n afara specificrii, fiind necesare i n aceste cazuri exprimri clare i concise. Orice domeniu n care are loc standardizarea ncepe cu stabilirea i precizarea termenilor vocabula-rului folosit. Se urmrete evitarea unor nelesuri specifice artei sau expri-mrii simbolice. n standarde, specificarea se aplic n exprimarea caracteristicilor, a figurilor, procedeelor, abrevierilor i pentru explicarea codificrilor. n analize i ncercri pentru controlul calitii, fr specifi-carea clar a metodelor, unitilor de msur i calculrii i exprimrii rezultatelor, concluziile repetabile pentru aceleai caracteristici ar fi greu de conceput.

1.2.1.3. Importana standardizrii

Standardizarea are o importan de necontestat, fiind benefic pentru ntreaga activitate uman, constituind scheletul unor activiti de mare garanie i pe baza creia se pot diversifica cu suficient siguran altele noi. Efectele aciunii de standardizare sunt:

perfecionarea mijloacelor de exprimare asupra produselor i caracteris-ticilor acestora facilitnd relaia furnizor-beneficiar;

perfecionarea conceperii i proiectrii produselor prin eliminarea preocuprii pentru elementele standardizate care se introduc acolo unde este necesar;

ordonarea recepiei produselor;

garantarea unui nivel tiinific i raional al serviciilor ce se obin n consumul mrfurilor (valoarea nutriional a alimentelor, cantitatea de cldura a aparatelor electrotermice);

alinierea produselor industriei naionale la cerinele externe;

posibilitatea valorificrii resurselor;

o bun protecie a consumatorilor.

Standardizarea are rol activ asupra ntregii activiti economice dar trebuiesc avute n vedere i unele aspecte legate de caracterul birocratic al elaborrii i aplicrii standardelor dar i reducerea diversitii sortimentale pentru unele grupe de produse.

1.2.2. Organizarea activitii de standardizare n Romnia

n Romnia activitatea de standardizare constituie o problem de stat i este organizat i controlat de guvern urmrind n mod deosebit, protecia vieii, a sntii i a mediului, precum i facilitarea comerului internaional prin desfiinarea barierelor de incompatibilitate n caracterizarea i clasarea produselor. Standardizarea de la noi este inspirat din standardi-zarea internaional, dispoziiile formulate avnd ca obiectiv ordonarea problemelor reale sau poteniale care sunt comune i repetabile pentru activitatea ce privete viaa economic, social i cultural. Activitatea de standardizare se concretizeaz n elaborarea i editarea standardelor i a altor publicaii necesare cunoaterii i aplicrii lor. Standardizarea nu se reduce la informare, ea urmrete punerea n practic a aciunilor de unificare pentru realizarea obiectivelor propuse.

Standardizarea, la nivel naional este orientat de Comisia Naional de Standarde, Metrologie i Calitate, iar ca instituii specializate guvernamentale funcioneaz:

Asociaia de Standardizare din Romnia - ASRO

Biroul Romn de Metrologie Legal - BRML

Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor - ANPC

Obiectivele Asociaiei de Standardizare din Romnia sunt:

( realizarea, coordonarea i ndrumarea activitii de standardizare din ar prin elaborarea programelor, principiilor i metodologiei dup care se desfoar;

( crearea i coordonarea ntregului sistem de certificare a calitii de conformitate cu standardele romne i folosirea mrcii de conformitate;

( stabilirea organismelor care acrediteaz laboratoarele de ncercri i verificri de calitate;

( editarea i difuzarea standardelor i a altor publicaii care contribuie la aplicarea lor, avnd exclusivitate editorial i de multiplicare;

( nfiinarea bncilor de date i a ntregii documentaii din ar i din strintate privind standardizarea asigurnd i un sistem eficient de informare;

( colaborarea i relaiile cu alte state sau institute de acelai profil naionale i internaionale (inclusiv ca membru al acestora);

( asigurarea aplicrii standardelor i pregtirea specialitilor n acest domeniu.

Comitetele tehnice de standardizare sunt organisme nfiinate pe baza acordului prealabil al ASRO, n diverse domenii care intereseaz standardizarea, cuprind specialitii de nalt calificare i funcioneaz pe lng regii autonome, societi comerciale, instituii publice i alte persoane juridice i pe lng ASRO. Rolul principal al comitetelor tehnice este de a elabora standarde i a le perfeciona continuu, sistemul de lucru const n obinerea consensului tuturor factorilor interesai, consens care dac este nevoie este mediat de ASRO. Proiectele, programele, msurile de mbuntire n domeniul standardizrii ca i scoaterea din uz a standardelor nvechite sau introducerea altora noi, se face printr-o larg consultare public prin publicaiile oficiale ale ASRO.

n Romnia se elaboreaz mai multe tipuri de standarde. Standardul este un document stabilit prin consens i aprobat de ASRO, care prevede, pentru utilizri comune i repetabile, reguli, prescripii i caracteristici referitoare la activiti sau rezultatele acestora (produse, servicii), n scopul obinerii unui grad optim de ordine ntr-un context dat.

Categoriile de standarde care se elaboreaz n Romnia sunt:

standarde romne SR - care se aplic la nivel naional, care dac se refer la protecia vieii, protecia sntii, securitatea muncii i protecia mediului sunt obligatorii;

standarde profesionale care se aplic n anumite domenii n care s-a obinut consensul i n cadrul organizaiilor profesionale legal constituite care le-au elaborat;

standarde de firm care au domeniul limitat de aplicare n cadrul firmelor sau altor persoane juridice care le-au elaborat.

Elaborarea standardelor i punerea lor n aplicare este o aciune complex care parcurge mai multe etape n care sunt implicate organismele interesate. Iniiativa programelor de standardizare i a proiectelor de stan-darde aparine compartimentelor de specialitate din ntreprinderi i asociaii profesionale ca i comitetelor tehnice, aprobarea lor este de competena iniiatorilor pentru standardele profesionale i de firm i ale ASRO pentru standardele romne.

Caracterul de obligativitate al standardelor SR este prevzut n textul documentului i este stabilit de ASRO odat cu aprobarea sa pe baza avizelor de consens al ministerelor sau altor organisme interesate.

Standardele de firm i profesionale nu pot conine prevederi care s contravin altor standarde naionale SR obligatorii, obligativitatea lor fiind stabilit la nivelul organismelor care le-au aprobat. Toate standardele ca i alte documente cu caracter normativ n producie sau alte activiti se depun la ASRO pentru a constitui fondul documentar naional.

Aplicarea standardelor n activitatea economic este condiie important de garantare a calitii i a unei bune imagini a productorilor. Nerespectarea standardelor obligatorii constituie dup gravitate infraciune sau contravenie i se sancioneaz conform legii. Deoarece nainte de 1992 n Romnia era instituit sistemul STAS, adic a standardelor de stat, acestea se mai menin ca valabile pn la nlocuirea lor treptat, la fel i normele interne sau de ntreprindere.

Standardele complete dezvolt un numr important de capitole care epuizeaz problematica subiectului standardului. Standardele complete cele mai reprezentative sunt standardele de produs.

Standardele cu caracter general trateaz probleme care privesc numai cteva aspecte pentru un domeniu privind terminologia, clasificrile, defectele etc.

Standardele pariale trateaz unul sau mai multe capitole ale unui standard complet, dar pentru mai multe produse (pe condiiile de ambalare i transport, pentru simbolizare sau pstrare etc.).

Un standard de produs are de obicei urmtoarele capitole: Generaliti, Condiii tehnice, Reguli pentru verificarea calitii, Metode de verificare, Ambalare, marcare, depozitare, transport i documente.

Capitolul: Generaliti cuprinde formularea general a obiectului i domeniului de aplicare a standardului cu precizarea tipurilor de produs sau de serviciu la care se refer.

Capitolul: Condiii tehnice este capitolul n care se urmrete specifi-carea tuturor caracteristicilor care individualizeaz produsele adic: masa i dimensiuni, forma (desene, schie, descrieri), proprietile fizice, chimice, mecanice, organoleptice. Se precizeaz dac este cazul ce materii prime se folosesc i ce condiii de calitate li se cer.

Capitolul: Reguli pentru verificarea calitii reglementeaz procedurile de apreciere a calitii loturilor de produse n vederea stabilirii condiiilor de acceptare sau respingere. Aceste reguli cuprind modul de efectuare a controlului, total sau prin sondaj dup norme statistice privind eantionarea, luarea probelor i lista ncercrilor ce se efectueaz pentru fiecare tip de produs. Regulile de verificare permit contractanilor stabilirea unor condiii mai sumare sau mai severe de control. La acest capitol se prevd i verificrile periodice pe tipuri de produse i care sunt mult mai numeroase.

Capitolul: Metode de verificare precizeaz modul efectiv de efectuare a verificrilor, metodele prin care se stabilete nivelul indicatorilor de calitate pentru fiecare caracteristic ce este cerut a fi apreciat prin regulile de verificare. Rezultatele analizelor se compar cu nivelul proprietilor stabilite prin condiiile tehnice (capitolul 2 al standardului complet).

Specificarea metodelor de verificare are ca scop unificarea acestora pentru a asigura rezultate repetabile i de ncredere. De obicei se prevd metodele cele mai uzitate i unanim acceptate. Pentru uurarea interpretrii rezultatelor se indic i modul de exprimare a concluziilor i eventualele calcule care sunt necesare, ca i unitile de msur n care se exprim (acestea sunt aceleai n care se exprim i caracteristicile la capitolul Condiii Tehnice). Pe baza verificrii caracteristicilor ordonate sau convenite se stabilete ndeplinirea condiiilor de conformitate, adic nivelul minim al calitii acceptate n circuitul economic.

Capitolul: Ambalarea, marcarea, depozitarea, transportul i documente stabilete condiiile n care calitatea este conservat i asigurat pe tot parcursul circuitului economic (trasabilitii logistice). Se fac precizri privind materialele folosite pentru ambalare, metodele de ambalare, marcarea ambalajelor i a produselor cu textele i figurile prevzute ca i coninutul etichetelor. Pentru transport i condiiile de depozitare se precizeaz microclimatul din mijloacele de transport i din depozite i modul de manipulare i aezare, stivuire n depozite. Pentru produsele alterabile se indic perioada de conservare i termenele de garanie.

Coninutul unui standard de produs d imaginea corporal a acestuia dar nu opereaz n probleme de design sau varieti sortimentale de marc sau mod. Revista Standardizarea editat de ASRO pe lng caracterul de publicaie de specialitate n domeniu are i o mare importan informaional pentru aplicarea standardizrii. Revista public i lista laboratoarelor de analiz acreditate i a organelor acceptate n Romnia pentru a efectua certificri de competen.

1.2.3. Standardizarea internaional i organismele europene de standardizare

Standardizarea internaional a aprut la nceputul secolului trecut din necesitatea nlturrii barierelor tehnice din calea comerului i facilitrii schimbului de mrfuri i de informaii tehnico-tiinifice. Importana standardizrii internaionale a crescut n ultima perioad de timp datorit:

tendinei de mondializare a pieelor;

interconectarea sectoarelor de producie pentru realizarea i comercializarea produselor i serviciilor;

dezvoltarea sistemelor globale de comunicaii necesit o standardizare rapid i progresiv la nivel mondial pentru ncurajarea concurenei locale dintre productori i oferirea de opiuni reale pentru utilizatori. Apariia Sistemului Deschis de Interconectare al ISO ofer posibilitatea compatibilitii dintre sistemele deschise existente n domeniul informaticii.

apariia tehnologiilor noi n construcii, n obinerea materialelor complexe etc. care necesit constituirea unor baze de date pentru dezvoltarea acestora i pentru protecia mediului nconjurtor;

facilitarea programelor de restructurare a rilor n curs de dezvoltare pentru transferul de experien i tehnologii de la rile dezvoltate economic.

Facilitile create de standardele internaionale constau n:

obinerea de produse de calitate superioar la preuri acceptabile;

asigurarea unui cadru corespunztor pentru protecia vieii, sntii i protecia mediului;

compatibilitatea sporit i interschimbabilitatea produselor i serviciilor;

simplificarea produselor pentru asigurarea unei mai bune utilizri a acestora;

asigurarea unei game optime de sortotipodimensiuni, avnd drept consecin reducerea costurilor;

creterea eficienei distribuiei i facilitarea desfurrii activitilor de mentenan n timpul utilizrii produselor.

Sunt trei organisme europene de standardizare:

Comitetul European de Standardizare (CEN pentru toate domeniile, cu excepia celor de telecomunicaii i electrotehnic);

Comitetul European pentru Standardizare n Electrotehnic (CENELEC);

Institutul European de Standardizare n Telecomunicaii (ETSI).

Obiectivele principale ale acestor organisme constau n elaborarea i implementarea standardelor europene n vederea eliminrii barierelor tehnice din calea schimburilor comerciale de bunuri i servicii (rol economic) i asigurarea securitii i protejrii sntii consumatorilor i a mediului nconjurtor (rol social).

Pentru realizarea obiectivelor se urmrete: armonizarea standardelor naionale cu cele europene; elaborarea de noi standarde europene n domeniile n care nu exist standarde internaionale; promovarea unui sistem uniform de implementare a standardelor; cooperarea cu UE i AELS i cu alte organizaii internaionale guvernamentale pentru ca acestea s fac referire n directivele lor sau n alte documente oficiale la standarde europene.

Principiile de baz ale activitii de elaborare a standardelor europene sunt:

consens este necesar acordul prilor interesate ntr-o perioad de timp prestabilit;

deschidere i transparen toate prile interesate pot lua parte la programul de lucru, iar procedurile trebuie s fie cunoscute din timp;

coeren ntre standardele europene i naionale trebuie s se asigure continuitate i unitate n beneficiul utilizatorilor;

obligaie la nivel naional standardele aprobate devin obligatorii pentru fiecare ar membr.

ntre cele trei organisme de standardizare exist o colaborare strns, n scopul asigurrii unei coerene a ntregului ansamblu de standarde europene.

Cooperarea dintre cele trei organisme de standardizare europene este realizat de urmtoarele comitete:

Comitetul Preedinilor (Joint Presidents Grup JPG) care asigur orientrile majore de interes comun, privind politica de standardizare, adaptarea principiilor de baz, realizarea unui dialog cu Comisia Comunitii Europene i Asociaia Economic a Liberului Schimb (AELS); Comitetul de Coordonare a Tehnologiilor n Informatic (Information Tehnology Steering Committee ITSTC) contribuie la realizarea unui program coerent de standardizare n domeniul tehnologiei informaiei, n funcie de progresele nregistrate pe plan internaional; Comitetul de Coordonare (Joint Coordination Grup JCG) asigur coordonarea colaborrii dintre organismele tehnice ale celor trei organi-zaii, n domenii de interes comun. Comitetul este mandatat s arbitreze eventualele conflicte dintre aceste organisme, acionnd ca ultima curte de recurs.

Prioritatea standardelor europene este asigurat de cele trei organisme (CEN, CENELEC i ETSI) prin:

obligativitatea prelurii fiecrui standard european ca standard naional de ctre toate rile membre;

obligativitatea sistrii proiectelor de elaborare a standardelor naionale pn cnd nu se definitivizeaz un standard european care are acelai domeniu;

obligativitatea retragerii standardelor naionale care vin n contradicii cu cele europene.

1.3. CALITATEA MRFURILOR

1.3.1. Conceptul calitii

1.3.1.1. Nivelul trebuinelor, cauz a calitii

Problematica calitii este una dintre cele mai complexe aspecte ale vieii dar i ale produciei i produselor rezultate. Dac organismele vii au un mecanism propriu, necunoscut, dar a crui performane se pot constata, calitatea n viaa oamenilor i a obiectelor pe care le folosesc, este un rezultat al instruciei i educaiei.

Posibilitatea ca o trebuin s fie satisfcut ntr-o msur mai mare sau mai mic, determin necesitatea unei ierarhizri a mijloacelor (adic a mrfurilor) prin care acest lucru se realizeaz. Un produs i afirm utilitatea prin calitatea sa, dar utilitatea este diferit de la individ la individ, dar este diferit i n timp i spaiu pentru aceiai trebuin. A raporta calitatea pentru a fi msurat la utilitate este greu de realizat datorit labilitii punctului de referin - utilitatea. Pentru a opera cu noiunea de calitate n diferite activiti i procese economice este necesar s se fac precizri semantice n cadrul unor accepiuni convenionale care nu urmeaz litera dicionarelor lingvistice.

Interesele de pia nclin spre a lega calitatea bunurilor materiale i a serviciilor de gradul n care acestea satisfac trebuinele individului.

ISO 9000:2000 definete calitatea astfel: Calitatea reprezint msura n care ansamblul de caracteristici intriseci ndeplinete cerinele.

ntreprinztorii comerciali i asum riscul de a reprezenta preteniile consumatorilor i n numele acestora formuleaz preteniile sub forma cerinelor de calitate pentru fiecare produs n parte. Complexitatea mrfurilor actuale impune precizri prin caracteristici EXPRIMATE adic care sunt absolut necesare pentru a fi reinute i atinse la produsele finite, dar sunt i cerinele, IMPLICITE, care fr a mai fi menionate se presupun.

Calitatea produselor cu care se opereaz n economie este o calitate real, concret i care poate i trebuie s fie controlat. n organizarea actual a societii, cerinele de calitate sunt formulate sau se fac referiri la ele n actele economice ncheiate ntre beneficiari i furnizori mai ales prin precizarea caracteristicilor explicite. O alt categorie de proprieti ale bunurilor sunt impuse prin norme de protecie a consumatorilor i a mediului, norme care nu au importan numai pentru consumatorul individual ci au implicaii sociale.

Esenial n abordarea conceptului calitii trebuie s rmn nele-gerea primordialitii cerinelor provenite de la consumatori care se manifest pe pia sau sunt cerine poteniale.

1.3.2. Cerine generale de calitate

1.3.2.1. Calitatea merceologic

Consumul fiind faza final a unui ciclu economic, toate produsele se raporteaz la msura n care cele achiziionate au satisfcut ateptrile cumprtorilor. Mrfurile au aprut pe pia datorit unor cerine i numai serviciul consumat poate da msura satisfaciei sau insatisfaciei. Pe baza acestei realiti se accept ideea c mrfurile sunt cumprate pentru serviciile pe care le pot releva prin consum, deci se achiziioneaz serviciul nu marfa ca atare.

Merceologia i propune s previzioneze gradul de satisfacie n consum prin studierea proprietilor care sunt rspunztoare de serviciul ce poate fi relevat n faza consumului. Calitatea mrfurilor apare astfel ca o consecin a relaiei cerere-ofert, relaie realizat prin intermediul banilor, dar trecnd peste acest moment deoarece nu este edificator n esena opiunii consumatorului dect atunci cnd se msoar plcerile cu neplcerile consumrii sau folosirii mrfurilor. Esena calitii merceologice const n a alege caracteristicile i nivelul lor care va asigura cea mai bun previzionare a gradului de satisfacie ce se va obine n consum. Aceasta presupune formularea unei vizuini de ansamblu pe baza unor cerine generale n cadrul crora se pot face focalizri pentru o destinaie precis i un anumit nivel al preteniilor.

1.3.2.2. Cerinele calitative ale produselor

n standardul internaional ISO 9000:2000 cerina este definit ca fiind o necesitate sau ateptare care este formulat, n general implicit sau obligatorie.

Gruparea cerinelor care concur la aprecierea calitii produselor poate fi pe urmtoarele direcii:

cerine utilitar-funcionale i ergonomice;

cerine igienico-sanitare i de securitate;

cerine estetice;

cerine de durabilitate;

cerine ecologice i sociale;

cerine economice.

Cerinele utilitar-funcionale i ergonomice vizeaz aspectele legate de aptitudinile produselor de a rspunde unor trebuine bine conturate n cadrul crora se pot stabili grade de satisfacii. Capacitatea de a oferi un serviciu este primordial i esenial pentru raiunea de a apare o anumit marf. Proprietile utile determinate de componenta material a produsului i care determin plcerea de consum sunt amplificate prin contribuia ergonomiei care mrete confortul.

Mulimea trebuinelor determin i mulimea serviciilor utilitare.

Cerinele de durabilitate se refer la capacitatea mrfurilor de a-i oferi serviciile un timp ct mai ndelungat. Pentru mrfurile cu caracter industrial se apreciaz durata de uzur sau durata de funcionare, iar pentru cele alimentare conservabilitatea.

Pentru alimente este important posibilitatea stocrii lor spre a satisface o cerin de securitate, pentru mrfurile ce sunt supuse uzrii (mbrcminte, nclminte, mobil), perioada de timp n care i pstreaz nsuirile utile are importante implicaii economice, iar aparatele i mainile se caracterizeaz prin durata de funcionare i prin posibilitatea de a fi reparate n caz de defeciuni. Proprietile de fiabilitate, mentenabilitate i disponibilitate au direct legtur cu durata lor de exploatare care trebuie s fie ct mai lung i sigur.

Fiabilitatea. Termenul de fiabilitate poate fi utilizat pentru a desemna un procentaj de succes. Mrfurile avnd caracter de maini i aparate trebuie s aib capacitatea de a funciona n condiii normale de exploatare un anumit timp, care dac nu este atins afecteaz veniturile cumprtorilor producnd astfel insatisfacii n consum, uneori putnd determina strmutarea cererii spre alte domenii de produse. Fiabilitatea se apreciaz dup durata de timp n care se poate beneficia de serviciul oferit, adic pn la defectarea sau cderea aparatului sau mainii.

Exprimarea fiabilitii se face prin:

durata medie a vieii produsului;

centila P;

timpul mediu ntre defectri.

Durata medie de via a unui produs se previzioneaz pe baza aprecierii mediei timpilor de funcionare a unui eantion supus ncercrii de funcionare.

Centila P se refer la numrul de produse defecte din 100 dup un timp de ncercri.

Timpul mediu ntre dou defectri se refer la durata de folosire a produselor care au suferit ntreruperi n funcionare datorit interveniilor pentru reparaii. Suma lor ca medie permite aprecierea produselor n privina durabilitii n condiiile cnd acestea sunt reparabile. Deci fiabilitatea nu poate fi cert ci numai previzionat pe baza ncercrii unor eantioane de produse similare.

Mentenabilitatea este aptitudinea produselor, ca n anumite condiii date s fie meninute n stare de funcionare, iar mentenana se refer la totalitatea aciunilor tehnice i organizatorice care se asociaz pentru a menine sau a restabili funcionalitatea produselor. Mentenana poate fi preventiv sau corectiv i se apreciaz prin costuri i durata timpilor de ntrerupere. Uurina de ntreinere n funcie, deci mentenana este un important indice de calitate la aparate care sunt prin construcia lor reparabile sau necesit aciuni de ntreinere (ungere, curire etc.).

Disponibilitatea privete capacitatea aparatelor i mainilor de a fi apte pentru utilizare n condiii de fiabilitate i mentenan. Disponibilitatea este n relaie cu timpii de solicitare i nesolicitare precum i cu timpii de disponibilitate i indisponibilitate.

Durabilitatea produselor este conceput la crearea lor astfel nct s se ncadreze n uzarea moral. O durabilitate exagerat nu-i are rostul n condiiile apariiei unor produse noi de nlocuire, situaie care este tot mai evident prin reducerea duratei de via a produselor.

Cerinele igienico-sanitare i de securitate cuprind totalitatea nsuirilor prin care utilizatorul este protejat mpotriva mbolnvirilor sau accidentrii. Condiiile de calitate impus prin norme sanitare i de protecie se refer la absena componenilor din alimente care pot provoca mbol-nviri sau dereglri fiziologice i metabolice ca i la cerinele privind forma nclmintei i a mbrcmintei mai ales pentru copii. Normele de securi-tate se refer la izolaiile electrice sau la supranclzirea unor pri compo-nente a mainilor n micare, la protecia mpotriva ptrunderii degetelor etc.

Cerinele estetice se impun ca o component care s-a manifestat n produsele create de-a lungul ntregii istorii a civilizaiei ncepnd cu obiectele de mbrcminte i mobilier i terminnd cu aparatele i mijloacele de transport (crue, maini). Cerinele privind estetica produselor sunt rezultat al perceperii lor pe baza unor experiene anterioare ct i o perce-pere psihic. n realizarea esteticii intervine forma produsului cu o anumit linie i stil dar i culoarea i aspectul suprafeei la care se adaug i alte elemente cum ar fi: simetria, proporia, armonia, ritmul, contrastul i ornamentul. Acestea se coreleaz cu moda i tradiia n viziunea designerilor.

Cerinele ecologice i sociale impun mrfurilor constrngeri n privina reziduurilor dup consum ca i a efectelor sociale ce decurg din consumul exagerat a unor componeni cum ar fi nicotina din produsele de tutun sau alcoolul din buturile alcoolice. Cerinele pentru a nu se polua mediul i a se evita dezechilibrele ecologice se rezolv prin proiectarea unor produse care s se integreze complet mediului, n mod natural sau cu costuri ct mai reduse. Aa sunt produsele biodegradabile (de natur animal sau vegetal) i noile generaii de mase plastice i detergeni.

Cerine economice. Funcia economic a calitii. n concepia modern, calitatea produselor este apreciat prin prisma serviciului adus clientului raportat la costul global. Prin serviciul produsului nelegem sinteza optim dintre nivelul iniial al calitii i fiabilitatea sa (care este calitatea n timpul utilizrii). n costul global intr costul produsului, chel-tuielile cu mentenabilitatea, precum i valoarea pagubelor rezultate, datorit indisponibilitii produsului, ca urmare a defectrilor n timpul utilizrii.

Calitatea optim exprim gradul n care un produs ndeplinete serviciul cerut, misiunea pentru care a fost realizat, n condiii de cost global minim. Eficiena produsului este determinat de aportul principalelor proprieti la serviciul adus, raportat la costul global. Deci, n cadrul acestei funcii, eficiena economic const n stabilirea unui raport optim ntre: efortul productorului pentru asigurarea calitii, la care se adaug cheltuielile n utilizare, i nivelul serviciului adus, exprimat prin gradul de satisfacere al nevoii.

Calitatea unui produs este apreciat de client cu att mai mult cu ct aceleai caracteristici calitative - concretizate prin serviciul adus - sunt realizate la un cost global mai redus.

De aici rezult cele dou influene economice ale calitii:

una asupra costului de producie, datorit nivelului prescris al caracte-risticilor (chimice, fizico-mecanice etc.) din specificaiile standardului de produs;

alta asupra veniturilor clientului, datorit modului de satisfacere al nevoii pe durata de folosin a produsului, exprimat de fiabilitate i mentenabilitate.

Din cele dou influene economice ale calitii rezult, un principiu de baz al strategiei de realizare a calitii optime.

Realizarea produselor n conformitate cu calitatea prevzut n contract sau n standarde nu trebuie s fie nsoit de reducerea cheltuielilor proprii, n dauna calitii, ntruct nu se va realiza un nivel de disponibilitate ateptat de client i un cost global satisfctor. Economiile aplicate de productori trebuie s fie corelate nu numai cu beneficiile proprii, ci i cu efectele economice ale indisponibilitilor care pot surveni n utilizarea produselor.

n legtur cu aceast problem, profesorul Octavian Onicescu afirma: Calitatea poate fi apreciat fcnd apel la un principiu al strategiei jocurilor innd seama c producerea unui obiect cu o anumit calitate este o strategie.

Prin urmare:

a cere un minim al costului i un maxim de satisfacie pentru utilizatori este un caz ideal;

un cost minim necondiionat este o cerere absurd;

un maxim de satisfacie a utilizatorilor este o cerin de art (poate fi valabil pentru obiecte unice, izolate);

condiionarea reciproc a acestor dou laturi este secretul, care este n mna tiinei viitoare.1.3.3. Globalizarea calitii n domeniul economic

Preocuparea pentru lucrul bine fcut aparinea n trecut eticii, iar respectul pentru un astfel de comportament nsoea ncrederea n productor. Calitatea, n nelesul actual al termenului se impune treptat odat cu marea producie industrial cnd o mulime de piese de schimb i mijloace de asamblare trebuie s fie la fel, la nceputul secolului fiind introduse n construcia de maini toleranele cu limite inferioare i superioare, ncadrarea n aceste limite definind calitatea. Calitatea la care ne referim acum, orientat spre solicitrile beneficiarului este mult mai recent, fiind pus n anii 4050 dup al Doilea Rzboi Mondial n SUA, dar globalizarea problematicii calitii bunurilor are loc abia n anii 80.

Se pare c animatorii calitii n producie i economie au fost japonezii, dei cele mai nalte cote de calitate, mai nti au fost obinute n SUA iar lucrri publicate n acest domeniu au aprut tot aici.

ntre 1950 i 1960 se intensific interesul japonez pentru sistemul calitii din SUA, iar trei dintre cei mai mari cercettori i militani pentru calitate sunt invitai s-i expun concepiile i experiena american. Considerai iniiatorii promovrii problematicii calitii n economie, japonezii solicit sprijinul aa numiilor guru n calitate a lui W.E. Deming n 1950, J.M. Juran n 1954 i A. Feigenbaum n 1958 care susin cursuri i conferine managerilor din ntreprinderile nipone.

W.E. Deming n anii 50 lanseaz conceptul ciclului calitii n patru faze (PDCA - plan, do, check, act) planific - execut - verific - acioneaz renunnd la simplul control al produciei, propune o atitudine de auto-perfecionare.

Joseph M. Juran s-a remarcat prin preocuprile privind controlul calitii n industrie, fiind adept al cunoaterii solicitrilor beneficiarilor i al spiralei calitii, nevoile, trebuinele constituind baza perfecionrii calitii. Armand Feigenbaum este preocupat de sistemul total al calitii, adic antrennd toate mijloacele tehnice, organizatorice, informatice pentru a satisface prin calitate solicitrile beneficiarilor n condiii economice de eficien.

Philip Crosby militeaz pentru un nalt nivel al calitii cunoscut ca principiul ZERO DEFECTE prin mobilizarea tehnic i a ateniei personalului care se poate realiza nu att prin mijloace tehnice moderne ct mai ales prin importana acordat calitii de ctre conducere i de ntregul personal urmrind evitarea erorilor.

Kaoru Ishikawa iniiator al accenturii n producia japonez a aspectelor calitative, a colaborat cu specialitii americani n anii 50 avnd importante contribuii proprii n privina antrenrii ntregului personal al societilor la rezolvarea problemelor de calitate, a iniiat cercurile de calitate i a insistat asupra cunoaterii i satisfacerii cerinelor consumatorilor. Metoda analizei cauz-efect n managementul calitii i aparine.

Genici Taguchi acord mai mare importan pregtirii calitii prin concepie i documentaie care s asigure o bun execuie, consider impor-tant cunoaterea comportrii n consum a produselor i este preocupat de necesitatea evidenierii pierderilor ce le pot nregistra cei ce achiziioneaz produsele ntreprinderii, adic mai mult o preocupare n afara liniilor de producie propriu-zise.

Numrul specialitilor i a sistemelor i metodelor determinate de dezvoltarea managementului calitii se mresc, putnd fi amintii i Sheco Shingo, Claus Moller, J. Kelada i alii.

Agitaia teoretic i abordarea practic a noii viziuni asupra calitii s-a dezvoltat pn n anii 80, cnd a fost edificator c succesul pe pia este condiionat de o nou atitudine n oferta de bunuri, acest lucru fiind demonstrat n special de dinamica i vigoarea concurenei japoneze pe toate pieele lumii i mai ales n SUA. Numai n vnzrile de autoturisme, n anul 1992 SUA a vndut 5,684 milioane iar Japonia a produs 9,374 milioane fa de anul 1995 cnd Japonia era prezent doar cu 7,645 milioane autoturisme.

Diversificarea produselor pe baza dezvoltrii chimiei i introducerea maselor plastice, a fibrelor sintetice, a coloranilor i aromelor sintetice pentru alimente, a biostimulatorilor, n producia de bunuri au determinat noi probleme calitative legate de limitarea lor n consum datorit unor efecte dup un consum de durat cum ar fi dereglarea echilibrului ecologic sau poluarea mediului sau efectele consumului pe o perioad lung asupra sntii oamenilor i animalelor. Astfel calitatea sub multiplele ei aspecte s-a globalizat ajungnd pe masa de lucru a organismelor internaionale cum ar fi ONU i instituiile specializate: OMS (Organizaia Mondial a Sntii), FAO (Organizaia Naiunilor Unite pentru Alimentaie i Agricultur), ONUDI (Organizaia Naiunilor Unite pentru Dezvoltare Industrial), ISO (Organizaia Internaional de Standardizare) etc. n colaborare cu rile membre, aceste organisme impun norme de protecie a consumatorilor i a mediului care determin alte atitudini n privina calitii.

n globalizarea calitii un rol important revine standardizrii prin care se urmrete stabilirea liniilor directoare i extinderea experienei rilor avansate prin elaborarea standardelor ISO seria 9.000 i ISO seria 10.000. Ultimele redactri dup 1991 cuprind o problematic vast, pornind de la terminologii, sistemul de conformitate cu prevederile calitative, asigurarea calitii, mentenana i disponibilitatea produselor, asigurarea calitii n proiectare ca i auditul calitii.

Evoluia actual a economiei n Europa Unit a condus la creterea importanei calitii i la necesitatea dezvoltrii unei culturi europene a calitii care s determine o cretere a competivitii economiei din aceast zon a globului. Concluziile analizei organismelor europene au evideniat c factorul hotrtor n achiziia bunurilor pe continent este calitatea i n mai mic msur preul.

Deoarece ntreprinztorii europeni nu s-au angajat suficient n mana-gementul calitii s-au stabilit iniiative organizatorice i manageriale ca i programe tiinifice i educaionale care s susin creterea importanei calitii n activitatea economic i social. Este de remarcat documentul elaborat ele Directoratul General III al Comunitii Europene care rspunde de politica calitii, intitulat: Politica European de Promovare a Calitii care are dou pri, o Viziune Strategic privind Calitatea i Progresul European pentru Promovarea Calitii.

Realizarea unei variante europene asupra calitii este necesar s fie asimilat de ctre ntreprinztorii acestui continent, accentul fiind pus pe managementul strategic al calitii bazat pe satisfacerea beneficiarilor, moti-varea i satisfacerea personalului, eficacitatea demersului spre calitatea la nivel de EXCELEN i nu doar spre simpla conformitate cu specificaiile.

Politica european a calitii se focalizeaz pe satisfacia beneficiaru-lui, respectul fa de mediul ambiental, asigurarea ndeplinirii mai eficiente a diferitelor funcii de strategie i management i dezvoltarea resurselor umane. Dintre aciunile mai importante se pot remarca: iniiativa european pentru ntreprinderile mici i mijlocii urmrind creterea competitivitii acestora pe pia;

programul SPRINT pentru sprijinirea aciunilor i proiectelor de cercetare viznd noi metodologii i tehnici n domeniul calitii; proiecte de cooperare i asisten tehnic cu rile din afara Uniunii Europene; programe educaionale i de instruire n domeniul calitii la diferite niveluri; promovarea unor sisteme de premii de calitate la nivel european i naional.

Exemple de organizaii nonprofit avnd ca scop promovarea calitii n Europa: Organizaia European pentru Calitate (EOQ) i Fundaia European pentru Managementul Calitii (EFQM) care au hotrt s nfiineze Platforma European a Calitii - instrument pentru unirea eforturilor de generalizare n toate unitile productive i comerciale a Sistemului Calitii Totale (TQM). n aceiai direcie de generalizare a preocuprilor pentru calitate i realizarea culturii europene a calitii, au acionat i cunoscutele programe: TEMPUS, ERASMUS, SOCRATES n domeniul educaiei i programele: COPERNICUS i ESPRIT n domeniul cercetrii tiinifice.1.3.4. Ipostazele calitii n general

Produsele n evoluia lor, de la concepere la consum se ntruchipeaz calitativ n diferite ipostaze care oglindesc att evoluia concepiei ct i relaia cu costurile implicate pentru realizarea lor. Diferitele ipostaze ale calitii nu trebuiesc confundate cu calitatea produciei. Producia este un proces tehnico-economic care are proprii parametrii de calitate ntre care i parametrul calitii produselor care privete procentul de produse defecte i costurile noncalitii.

Practica promovrii calitii nu poate opera cu noiuni imprecise cum ar fi satisfacia n consum sau calitate bun, fiind necesare mijloace de referin cuantificabile. n aceiai postur apare i termenul de calitate, folosit cu o semnificaie general care disipeaz precizia noiunii i o face inoperant n relaii economice. Mrfurile ating un anumit nivel calitativ pornind de la cerere i parcurgnd fazele de realizare a produsului finit pe pia. Din ciclul calitii se poate constata c aspectele calitative se regsesc n mai multe ipostaze ce pot fi identificate astfel: calitatea solicitat de beneficiar;

calitatea conceput prin proiect; calitatea produselor; calitatea acceptat pe pia.

n spiritul conceptului calitii, fiecare ipostaz presupune formularea specificaiilor care s o defineasc.

Calitatea solicitat de beneficiar se definete fie precis prin preteniile formulate la contractarea produselor, fie, dac este vorba despre bunuri de consum ce vor fi lansate pe piee, pe baza studiilor cererii de consum, a cunoaterii comportrii produselor n folosin, n general prin studiul pieii pe baza tehnicilor de marketing. Nivelul calitii solicitate depinde de nivelul preteniilor pe baza experienei de pia a solicitanilor-beneficiari, dar i de nivelul ofertei determinat de concuren. Promovarea acestei ipostaze se realizeaz printr-o bun colaborare ntre compartimentele de cercetare-dezvoltare i compartimentul de marketing din ntreprindere. Acolo unde s-a introdus un sistem de calitate integrator, orientarea spre cerere este acceptat, spre deosebire de situaiile n care predomin interesele de producie.

Calitatea proiectat este rezultat din activitatea de cercetare bazat pe concluziile privind nivelul solicitrilor referitoare la caracteristicile de calitate i concepia creatorilor i tehnicienilor asupra modului de rezolvare practic, innd cont de posibilitile tehnice i economice ale ntreprinderii. Calitatea proiectat sau prescris va constitui baza documentaiei tehnice pentru procesul de producie. Nivelul calitii prescris, fa de nivelul calitii n ipostaza solicitrilor depinde n primul rnd de exigenele beneficiarului, aceste exigene fiind rezultate din experiena de pia a firmei i tipul de strategie adoptat de aceasta. Nivelul calitii proiectate poate fi superior cerinelor suscitnd astfel interesul cumprtorilor.

Calitatea produselor (sau calitatea real) este calitatea cu care ntreprinderea apare pe pia i care depinde de reuita procesului productiv. Aceast calitate se concretizeaz n calitatea loturilor de produse pregtite pentru expediie. 1.3.4.1. Ipostazele calitii relevante pentru domeniul economiei

Relaiile comerciale, operaiunile de contractare i recepie a mrfu-rilor, ca i cerinele de protecie social i a mediului pun n eviden i alte ipostaze ale calitii cum ar fi: calitatea prescris, calitatea certificat, calitatea contractat, calitatea tehnic, calitatea recepionat, calitatea comercial.

Calitatea prescris este consemnat n documente cu caracter obligatoriu de care se ine cont la conceperea i proiectarea noilor produse. Aceast calitate se regsete n imaginea de produs iar nivelul indicatorilor se regsesc n standarde sau n normative obligatorii de protecie a consumatorilor, norme sanitare i de siguran ca i de protecie a mediului.

Calitatea certificat este rezultatul n urma analizei proiectelor i a documentaiei tehnice de produs n urma creia se atest posibilitatea reali-zrii n cadrul unei ntreprinderi a calitii produselor la un anumit nivel. Calitatea certificat are mare importan n aspectele juridice ale circulaiei mrfurilor.

Calitatea contractat exprim preteniile beneficiarului formulate precis n acte juridice (contractul economic) n care nivelul caracteristicilor de calitate este precis formulat. Calitatea contractat este rezultatul unor negocieri, este o alegere din oferta care exist pe pia. Alegerea nivelului calitativ este dependent de susinerea economic a cererii i de nivelul preteniilor consumatorilor.

Calitatea tehnic sau industrial exprim gradul de conformitate cu documentaia care a stat la baza produciei i este oferit pe pia, cuprinznd performanele tehnice i mai puin nveliul imaterial de marc sau pre.

Calitatea comercial este cea mai complex form de afirmare a nivelului calitativ deoarece este determinat de relaiile de pia, relaii n care produsul apare n toat complexitatea sa, corporal, acorporal i de imagine. Calitatea comercial se selecteaz din calitatea contractat ca urmare a jocului cererii i ofertei. Adevrata calitate comercial se poate afirma numai ca urmare a unei concurene reale i legale n afara monopolului produciei.1.4. Sistemul calitii

1.4.1. Prezentarea managementului calitii

Asigurarea scopului final al activitii ntreprinderilor, obinerea profitului este determinat n mare msur de calitatea bunurilor oferite pe pia. Managementul acord un loc tot mai important calitii separndu-se o seciune special, managementul calitii, care dup cunoscutul calatolog J. Juran cuprinde trei pri: planificarea calitii, inerea sub control a calitii i mbuntirea calitii. Merceologia avnd ca obiectiv calitatea n relaia cu partea corporal a produsului i cu utilitatea sa are legtur direct cu managementul calitii cu care se intersecteaz pe problematica perfec-ionrii bunurilor, contribuind la elaborarea documentelor calitii i a sistemului calitii. ntreprinderile ofertante de produse i servicii, adoptnd un sistem de calitate, organizeaz managementul calitii i elaboreaz documentele specifice ce sunt de mare importan n relaiile de pia. Ele constituie mijloace de promovare a vnzrii, stau la baza auditului calitii, sistemului de calitate, pot fi consultate la ncheierea contractelor. Merceologia intervine n caracterizarea cea mai corect a produselor n corelaie cu scopul pentru care au fost realizate.

Fiecare ntreprindere n calitate de ofertant, furnizor, i stabilete sistemul propriu de calitate n funcie de obiectivele i strategiile hotrte pentru activitatea de pia. Sistemul calitii (sau sistemul calitate cum se mai obinuiete n literatura de specialitate), decurge din politica economic a ntreprinderii n acest domeniu i are la baz principiile Calitii Totale (TQ) sau a Managementului Calitii Totale (TQM). n cadrul sistemului calitii liniile directoare se stabilesc innd cont de conceptele manageriale cu ZERO DEFECTE sau CALITATE DE EXCELEN.

Aplicarea conceptului Zero defecte iniiat de Crosby stabilind relaiile cauz-efect, oprete fabricaia sau ciclul calitii la apariia sau depistarea primului defect pentru a stabilii cauza i a-1 ndeprta, astfel pe pia apar produsele fr nici un defect sau corespunztoare n totalitatea specificaiilor calitative. Activitatea de promovare a Calitii de excelen (agreat n Europa) se refer la o nou viziune asupra sistemului calitii, oarecum diferit de a sistemului standardizat prin seriile ISO-9.000 i seriile 10.000, conformitatea cu specificaiile de calitate fiind o limit inferioar a calitii, pe pia fiind oferite bunuri de cea mai bun calitate, calitate de excelen, aceasta fiind calitatea de referin, deci se discut de la perfor-manele cele mai ridicate practicnd o ierarhizare n jos fa de certificarea conformitii prin standardele ISO ce reprezint limita inferioar a calitii.

Dup standardele ISO - 9004 elementele sistemului calitii sunt:

cercetarea i prospectarea pieii prin tehnicile de marketing;

cercetarea i dezvoltarea tehnic pentru producie; proiectarea i stabilirea caracteristicilor de specificare a nivelului calitativ al produselor; asigurarea material (materii prime, utilaje, instrumente de control); planificarea i perfecionarea proceselor de producie i de conducere (manageriale); inspecia i msurarea proceselor n vederea reglrii lor; desfurarea produciei; meninerea proceselor la un nivel corespunztor asigurrii nivelului calitativ final; inspecia, verificarea i examinarea produselor, (n vederea expedierii mrfurilor); ambalarea i depozitarea; asigurarea sistemului de distribuie i vnzare printr-o trasabilitate logic; urmrirea utilizrii bunurilor achiziionate de ctre beneficiari; asistena n cursul folosirii bunurilor; urmrirea problematicilor legate de scoaterea din uz (remanen utilitar, afectarea mediului etc.).

Aceste elemente ale sistemului calitii prof. Juran le prezint pe baza modelului bine cunoscut ca Spirala evoluiei calitii.

Figura nr. 1 - Spirala evoluiei calitii

1.4.2. Documentele sistemului calitii

Toate elementele, condiiile i dispoziiile adoptate de o ntreprindere referitoare la sistemul calitii se elaboreaz n form scris ca documente sistematice explicite, care n mod obinuit sunt: manualul calitii, planul calitii, procedurile calitii, documentele calitii, nregistrarea calitii precum i diverse dispoziii i instruciuni.

Manualul calitii are ca scop furnizarea datelor i descrierea sistemelor de conducere a calitii, responsabilitile i autoritile de decizie, elementele de aplicare a standardelor de referin (ISO 9.000). Manualul calitii se elaboreaz pentru diferite nivele organizatorice ale ntreprin-derilor. Capitolele n redactarea manualului calitii sunt: generaliti, prezentarea ntreprinderii, sistemul calitii, anexe. Manualul calitii prezint inteniile ntreprinderii n politica calitii care constituie att un mijloc de informare a partenerilor de afaceri ct i un mijloc de punere n aplicare a acestor intenii.

Procedurile sistemului calitii descriu activitatea unitilor funcionale asupra modului de implementare a elementelor sistemului calitii, fr a intra n detalii tehnice.

Planurile calitii detaliaz procedurile n privina obiectivelor calitii, metodelor de lucru, instruciunilor, msurilor pentru realizarea procedurilor prin descrierea lor. Planurile calitii se concentreaz pe produs.

Documentele calitii (diferite de documentele sistemului calitii) consemneaz aspectele concrete ale calitii n privina desenelor, specifi-caiilor, instruciunilor de inspecie i ncercri, fiele tehnologice i alte detalieri care permit nelegerea concret a calitii produsului i modul de urmrire al realizrii ei.

nregistrarea calitii privete documentele n care se consemneaz rezultatele realizrii calitii cerute precum i verificarea funcionrii ntregului sistem al calitii. Trebuie nregistrate i arhivate:

rapoartele de inspecie;

datele ncercrilor; rapoartele de calificare; rapoartele de validare; rapoartele de audit; rapoartele de analiz a materialelor; date ale etalonrilor; rapoarte privind costul calitii.

Documentele legate de calitate cuprind variante care se pot face publice i altele care constituie documente interne. Toate documentele trebuiesc pstrate cu grij i ferite de modificri neautorizate. Acest lucru se poate face att n form clasic ct i electronic.1.5. Controlul mrfurilor prin msurtori

(analize de laborator) i controlul senzorial

1.5.1. Caracteristicile controlului prin msurare i analize de laborator

Controlul prin msurarea caracteristicilor produselor, ca de exemplu materii prime, semifabricate sau produse finite, se efectueaz cu scopul determinrii nivelului caracteristicilor mrfurilor care pot avea sau nu legturi cu nivelul calitii. Controlul calitii este un control special i se deosebete de analiza sau controlul senzorial asupra proprietilor. Acestea vor caracteriza sau individualiza produsele creaiile noi, nainte de a fi puse n circulaie sau pentru verificarea unor parametrii fa de care se stabilesc preurile (grsimea din lapte, coninutul n zahr a sfeclei etc.).

Controlul prin msurare se efectueaz folosind mijloace adecvate i repetabile, adic obiective. Cnd rezultatele obinute se compar cu un anumit nivel al caracteristicilor, cu indicii de calitate conform condiiilor de conformitate care au fost certificate sau cu cerinele impuse prin contractele economice, se realizeaz un control al calitii. Controlul calitii nu poate fi conceput n afara unor termeni de referin. Determinarea coninutului de zahr a sfeclei are o semnificaie n care contractul de livrare sau de achiziie de la productor s-a stabilit n uniti de mas (tone) sau n cantiti de zahr. Interesul fabricii este de a promova relaii pe baza coninutului n zahr total i nu a volumului pentru a nu stimula producia de mas mare i coninut mai redus, promovare care poate fi realizat fie prin impunerea unui coninut minim (criteriu de calitate acceptabil) fie prin neglijarea masei i achitarea contravalorii coninutului total de zahr.

Verificarea i controlul mrfurilor prin msurare este caracterizat astfel: necesitatea folosirea unor instrumente sau aparate de msur;

este necesar angajarea unui personal cu un anumit nivel de calificare i uneori acreditare; confirmat competena pentru capacitatea de a obine rezultate credibile prin folosirea aparatelor i instrumentelor adecvate; are caracter cert, obiectiv al rezultatelor verificrii; durata de timp mare (mai mare dect n cazul unor verificri senzoriale), spre exemplu la determinarea coninutului de ap n etuve, este necesar un timp considerabil pentru deshidratare i cntrire; poate fi cu distrugerea sau consumul produselor supuse determinrii n multe cazuri;

Din punct de vedere economic, costul verificrilor este mai ridicat.

Efectuarea determinrilor prin msurare este reglementat n toate rile n scopul unificrii metodelor de lucru, a unitilor i instrumentelor folosite, prin standarde, iar pentru credibilitatea rezultatelor se instituie un sistem de acreditare a laboratoarelor de ncercri i a competenei personalului.

n ara noastr rspunderea pentru folosirea i recomandarea siste-mului calitii i a organismelor care au abilitatea de a efectua verificri a caracteristicilor produselor revine Asociaiei de Standardizare din Romnia (ASRO). ASRO prin comisiile tehnice notific organismele de certificare i al celor de acreditare a laboratoarelor de ncercri i pentru competen profesional.

n buna funcionare a sistemului de verificare un rol important revine activitii de metrologie. n ara noastr funcioneaz Biroul Romn de Metrologie Legal, ca organism guvernamental care impune prin ndrumare, normare i control ntregul sistem de etalonare de msur i mijloace care se pot utiliza i care sunt necesare pentru verificrile prin msurare. Standardele trebuie s fac referiri numai la un astfel de sistem de msuri legal.

1.5.2. Controlul alimentelor

Verificarea alimentelor care populeaz piaa este impus prin legile de protecie a consumatorilor, protecie care este cu att mai necesar cu ct gradul de chimizare a agriculturii (de unde provin materiile prime) este tot mai ridicat iar n procesul de fabricaie a alimentelor se intervine cu un numr nsemnat de compui care s pstreze aspectul, gustul i componenii nutritivi. Alturi de determinarea caracteristicilor de calitate legate de valoarea biologic a alimentelor se instituie obligaia verificrii cantitilor maxime din substanele amelioratoare de caliti gustative, care s-au dovedit duntoare peste anumite limite.

Dintre categoriile de substane care sunt limitate n coninutul alimentelor se pot enumera: substane cu caracter toxic (care se gsesc n mod natural n alimente): aminoacizi toxici din semine de legume i fructe necoapte, alcaloizi, amigdalin, toxine din ciuperci;

produi toxici de contaminare sau care se formeaz prin procesul de industrializare: azotaii i azotiii din plante carne, etc.; produse toxice rezultate din dezvoltarea unor mucegaiuri; pesticidele asimilate de plante i de animalele hrnite cu acestea (cantitile admise fiind de ordinul zecimilor i sutimilor de mg/Kg); substane rezultate din contaminarea radioactiv de la deeurile industriale sau accidente gen Cernobl.

Controlul este foarte sever pentru produsele destinate hranei copiilor.

Normele naionale, standarde care se aliniaz la cerinele internaionale prevd limitele maxime admise pentru fiecare produs sau grup de produse separat. Asupra mrfurilor alimentare se efectueaz urmtoarele tipuri de analize: analize fizice, analize chimice calitative, analize chimice cantitative, analize instrumentale, analize microbiologice i analiza contaminrii radioactive.

Analizele fizice au ca scop s msoare nivelul caracteristicilor fizice care au semnificaie n aprecierea calitii i constau din: cntrire (masa fructelor, a oulor), msurarea dimensiunilor (fructe, cartofi), comportarea la fierbere (pastele finoase), umiditatea etc.

Analizele chimice calitative urmresc stabilirea proporiei diverilor componeni n fiecare aliment. Determinarea are loc pe baza reaciilor chimice specifice a componenilor urmrii cu reactivi corespunztori (substanele proteice cu HNO3 dau coloraie galben, glucidele cu soluia Fehling dau coloraie roie etc.). n acest mod se determin prezena componentului nu proporia lui.

Analiza chimic cantitativ urmrete determinarea proporiei com-ponentelor dintr-un produs, cele mai folosite metode fiind:a. gravimetria prin separarea componenilor sub form de precipitat, coagulat etc., care pot fi apoi msurai gravimetric;

b. volumetria, adic prin msurarea volumelor de substane care se combin cu substanele componente i n funcie de volumul consumat din reactiv se deduc proporiile dar i determinarea aciditii de exemplu prin titrare cu soluie decinormal de NaOH n prezena unui indicator - fenolftaleina.

Analiza instrumental se bazeaz pe folosirea unor aparate care evideniaz cu precizie producerea unor fenomene fizice care dau date despre prezena i cantitatea unor componeni chimici dar i proprieti chimice generale: pH-ul, umiditatea.

Analiza microbiologic const din determinarea florei microbiene care se dezvolt n corpul produsului sau dac este contaminat. Se urmresc microorganismele duntoare sntii. Tehnica const din identificarea formelor vegetative existente prin analiz microscopic folosind colorani pentru o mai bun evideniere n cmpul microscopului. Pentru formele de rezisten (sporulate) se folosesc recoltri de pe suprafaa produsului care se nsmneaz pe culturi nutritive i se in n termostate pentru a favoriza dezvoltarea microorganismelor sporulate, dup care sunt identificate tot microscopic sau se recunoate cultura rezultat.

Analiza contaminrii radioactive - alimentele pot prezenta contaminri radioactive care depesc limitele admise. Determinarea lor se realizeaz cu contoare de particole (contoare Geiger sau de scintelaie). Radioactivitatea alimentelor se msoar n uniti Becqurel (Bq) adic numr de dezintegrri pe secund.1.5.3. Controlul mrfurilor nealimentare

Datorit diversitii ca origine, structur, componen, mrfurile ne-alimentare, sub aspectul analizei caracteristicilor pot fi mai greu generalizate. Pentru fiecare sector de produse exist determinri care predomin i unele specifice numai acestora (puterea motoarelor, capacitatea de redare a frec-venelor din banda undelor auzibile, capacitatea reproducerii culorilor pe ecran etc.).

1.5.3.1. Proprieti fizice

Determinrile dimensionale se realizeaz prin mijloace de msurare de precizie, pe baza cotelor menionate n schiele produselor sau a desenelor de execuie, urmrind ncadrarea n toleranele admise. Astfel se stabilesc caracteristicile care pot fi eseniale pentru destinaia produselor. De la tolerane de ordinul centimetrilor admise n cazul confeciilor i tricotajelor sau a semifabricatelor din lemn, toleranele sunt reduse la ordinul milimetrilor pentru piesele mecanice din componena mainilor sau aparatelor (la biciclete pentru lungimea cadrului sau nlimea furcii toleranele sunt de 1-3 mm, la jeant 0,2 - 0,3 mm iar la torpedo sau la rulmeni de 0,01 mm). Ca instrumente de msur se folosesc panglici textile metrice, rulete metrice, rigle, ublere sau micrometre.

Determinrile de mas privind calitatea sunt importante pentru uniformitatea produselor (masa specific a esturilor, masa specific a tablelor metalice i a altor semifabricate din oel) sau pentru compactitate la cele poroase (crmizi, prefabricate din ciment etc.).

Compactitatea i porozitatea. Porozitatea este alternativa compactitii, fiind proprietatea corpurilor care prezint pori. Se exprim ca volum al porilor raportat la volumul total a corpului (unui produs). Porii pot fi nchii sau deschii. Mrfurile putnd avea structuri compacte sau poroase, sau pri de structuri de compactiti diferite vor prezenta multe proprieti determinate de porozitate: termoizolarea la mbrcminte i materialele de construcie, nsuirile de sorbie a pieii etc.

Proprietile de absorbie reprezint capacitatea de a reine o canti-tate de substan ntr-un corp prin ptrunderea n acesta a altor substane lichide sau volatile. Proprieti absorbante au corpurile poroase i reflect relaiile mrfurilor cu mediul n care exist. Ele absorb lichide, vapori dar mai ales ap.

Higroscopicitatea se refer numai la absorbia vaporilor de ap din atmosfer sau a apei i este deosebit de important pentru materialul lemnos, pentru textile, pentru materialele de construcii i pentru mrfuri alimentare ca fina, paste sau semiconserve uscate. Persistena apei absorbite n corpul produselor se definete prin umiditate. Umiditatea sau cantitatea de ap absorbit influeneaz mult preul la produse ca ceai, cafea sau alte condimente valoroase. Nivelul umiditii este specificat n condiiile de calitate la acele produse la care are importan cantitativ. Cnd este cazul la umiditate ridicat se acord bonificaii de ctre vnztor, adic nu se pltete apa dac produsul este valoros, 1 % de umiditate la cafea poate nsemna i 50 de lei/kg.

Permeabilitatea este capacitatea materialelor de a fi strbtute de particole materiale lichide sau de gaze. Permeabilitatea la ap este important pentru materialele de construcii iar la aer pentru mrfurile din piele i textile pentru aerisirea corpului. n multe cazuri produsele trebuie s fie impermeabile (folii pentru ambalaje, nvelitori la cldiri etc.).

Determinarea capacitilor este necesar n cazul obiectelor din sticl i ceramic a vaselor de gtit dar mai ales a ambalajelor pentru lichide din sticl, metal sau mase plastice sau n cazul vaselor de laborator cotate.

Metodele optice cuprind determinrile care se fac cu scopul verificrii unor caracteristici, ca de exemplu: de culoare, nuan, grad de alb, sau a capacitii de reflexie, dar i refracia i transparena obiectelor din sticl sau a pieselor optice. Prin metode optice, cu optimetru se pot determina i dimensiunile unor obiecte mici sau microscopia pentru structurile materiale-lor (metalografia). Metodele optice cu laser sau holografice se extind prin perfecionarea instrumentelor i reducerea lor dimensional folosite mai mult pentru depistarea defectelor de structur i a fisurilor imposibil de identificat cu ochiul liber.

Metodele termice sunt importante pentru dilatarea metalelor, pentru rezistena termic a materialelor supuse unor astfel de solicitri (materiale refractare, cazane, vase de gtit) sau pentru proprietile de termoconducti-bilitate i termoizolare. ncercrile nu se pot lipsi de cele mai variate metode de determinare a temperaturilor (termometre, senzori termici, pirometre).

Defectoscopia grupeaz o multitudine de determinri, bazate pe principii diferite care au la baz variaia unor proprieti fizice determinate de prezena defectelor. De exemplu, variaia conductibilitii electrice, a permeabilitii magnetice, a permeabilitii pentru radiaii (raze X, ultra-sunete, radiaii gamma, radiaii cu neutroni etc.). Defectoscopia este nedistructiv, extinde posibilitile de verificare i este rapid. n msurarea variaiilor determinate de prezena defectelor se aplic prelucrarea semnalelor pe cale electronic cu ajutorul calculatoarelor care realizeaz rapid att numrarea defectelor ct i clasificarea lor pe categorii de gravitate. Defectul, n aceast abordare are un neles mai restrns, nu cuprinde totalitatea abaterilor de la prescripiile caracteristicilor, aici este o limitare mai mult la defectele de structur i mai ales acele defecte care rezult (n urma unui proces tehnologie, de turnare sau alte prelucrri, topire, recoacere etc.

Metodele folosite n defectoscopie depind de principiul care st la baza depistrii defectelor structurale, adic n interiorul materialului. Materialul este invadat (strbtut) fie de raze penetrante, fie de cmpuri magnetice sau de substane.

n cazul metodelor de penetrare cu radiaii, tehnica utilizat const din folosirea unor surse de radiaii ce sunt dirijate spre produs i evideniate dup strbaterea lui pe un ecran sau un material fotosensibil, fie c este vorba de raze X, fie gamma, fie ultrasunete. Parcurgerea de ctre acestea a obiectelor cu defecte (goluri, fisuri, aglomerri anormale) este diferit dect n cazul strbaterii corpurilor fr defecte. Cele mai cunoscute metode sunt:

defectoscopia cu raze gamma emise de un radioizotop, de exemplu Cobalt 60, care strbat obiectele i apoi impresioneaz un ecran pe care se pot observa neuniformitile de structur;

defectoscopia cu radiaii X, este mai frecvent utilizat prin intensitatea radiaiilor, pot strbate straturi de grosimi diferite i se adapteaz astfel dimensiunilor pieselor studiate fie pentru control, fie pentru cercetare, imaginea se poate observa pe un ecran; defectoscopia cu ultrasunete se bazeaz pe perceperea undelor electro-magnetice de peste 20.000 Hz, fie a celor reflectate, fie a celor ce au strbtut produsele; defectoscopia cu neutroni datorit marii capaciti penetrante a neutronilor este destinat controlului pieselor mari; defectoscopia electromagnetic este practicat pentru defecte de supra-fa folosind pulbere de fier care se aranjeaz sub influena cmpului magnetic ce strbate piesele i evideniaz de obicei fisurile prin aglomerarea pulberei n anumite regiuni.1.5.3.2. Proprietile mecanice

Proprietile mecanice fcnd parte din proprietile fizice, se grupeaz separat deoarece toate se refer la comportarea mrfurilor cnd asupra lor acioneaz diverse fore deformate prin direcia i intensitatea lor.

Proprietile de rezisten la distrugere. Corpurile solide supuse aciunii forelor pe diferite direcii, la un anumit nivel al acestora cedeaz.

Cele mai frecvente solicitri sunt la traciune, la ncovoiere, la torsiune, forfecare, la compresiune. Fiecare material poate prezenta o rezisten specific. Forele pot fi aplicate prin oc dinamic sau lent cresctor. Pn la rupere sau distrugere materialele pot suferi deformri care la rndul lor pot fi permanente sau elastice. Este important a se cunoate mrimea forelor la care survin modificrile i distrugerea.