Introducción a la evaporación
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CURSO: OPERACIONES UNITARIAS II
INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓN
Instructor: Marco Antonio Núñez Esquer
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ESQUEMA DE UN EVAPORADOREsquema básico de un evaporador
En el video que se presenta en la siguiente diapositiva se explica la forma en que funciona un evaporador.
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OBJETIVOS DE LA EVAPORACIÓN
Reduce costos de transportación Reduce costos de almacenamiento Prepara para la siguiente operación unitaria
en el proceso de aplicación (secado, cristalización, etc.)
Reduce reacciones químicas deteriorantes Mejora la estabilidad microbiológica Permite la recuperación del solvente
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INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓN
Fuerza motriz en Evaporación:Diferencia de temperatura entre la temperatura del vapor utilizado para calentamiento y la temperatura del producto.
Resultado :El solvente volátil es removido de la alimentación.
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EJEMPLOS DE PROCESOS DONDE OCURRE EVAPORACIÓN
• Jugo de naranja• Azúcar• Leche evaporada • Cloruro de sodio• Hidróxido de sodio• Glicerina
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE JUGO
DE NARANJA
EVAPORADORESDE JUGO DE
NARANJA
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE
AZÚCAR
EVAPORADORESDE JUGO DE AZÚCAR
Para conocer el equipo de evaporación en una planta de producción de azúcar, observa el video que se muestra en la diapositiva siguiente.
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PROCESO DE PRODUCCIÓNDE LECHE EVAPORADA
1=Evaporador2=Homogenizador3=Enfriador4=Depósito5=Envasadora6=Precalentador7=Esterilizador
Para que identifiques dónde se ubican los evaporadores en un proceso de elaboración de leche en polvo, analiza el video presentado a continuación.
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ELABORACIÓN DE LECHE EVAPORADA
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TIPOS DE EVAPORADORES
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EVAPORADOR DE MARMITA
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EVAPORADOR DE MARMITA
Calentamiento:• Chaqueta• Serpentín• Fuego directo
• Económicos• Operación simple• Poco eficientes
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EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES
• Circulación natural• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustaciones
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EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES
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EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES
• Circulación natural• Líquido dentro de tubos• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustaciones
Si deseas observar la técnica utilizada para la limpieza de los tubos de un evaporador vertical, avanza a la siguiente diapositiva.
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EVAPORADOR DE CANASTA
• El elemento de calentamiento no está sujeto a las paredesdel evaporador
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EVAPORADOR DE CANASTA
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EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES
• Miden de 3-10 m. de alto• Velocidades de líquido más altas• Líquidos NO viscosos
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EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES
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EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA
• El coeficiente de transferencia de caloraumenta debido al bombeo
• Muy útil para líquidos viscosos
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EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA
Para observar en operación un evaporador de circulación forzada, revisa el video de la diapositiva siguiente.
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EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA
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EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE
• Se utilizan con materiales sensibles al calor
• Tubos de 5-25 cm.
• Pueden usarse con líquidos viscosos
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EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE
En la diapositiva siguiente, se presenta un video mostrando la operación de un evaporador de este tipo.
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EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE
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EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE
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EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE
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EVAPORADOR DE PELÍCULA
AGITADA
• Se utilizan con líquidos viscosos
• Produce altos coeficientes de transferencia de calor
• Costos elevados
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EVAPORADOR DE EFECTO SIMPLE
Si deseas ver un video sobre evaporación de efecto simple ydoble efecto, avanza a la siguiente diapositiva.
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EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO
Puedes ver un evaporador de varios efectos en el video mostrado en la siguiente diapositiva.
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EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ADELANTE
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EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ATRÁS
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EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO
(PELÍCULA DESCENDENTE)
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TRAMPA DE VAPOR
![Page 35: Introducción a la evaporación](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022061618/55b8c7f5bb61ebef478b4722/html5/thumbnails/35.jpg)
TRAMPA DE VAPOR
Es posible ver el funcionamiento de una trampa de vapor, reproduciendo el video de la diapositiva siguiente.
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FIN