Introducción
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Introducción sobre requisitos de acceso a los principales
destinos de las agroexportaciones
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• Las exportaciones peruanas
• El mundo - la Globalización
• Exigencias de los consumidores
• La calidad
• Las regulaciones de acceso
• Sistema de Alertas Sanitarias
Servicios al exportador Contenido
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Servicios al exportador Las exportaciones peruanas
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Servicios al exportador Las exportaciones no tradicionales
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Servicios al exportador Exportaciones agro y agroindustria
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4,750 partidas arancelarias
178 mercados
6,136 exportadores
Source: SUNAT. Prepared by: PROMPERU
Servicios al exportador Presencia Peruana en el comercio mundial
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EEUU: 300 millones
China: 1330 millones
India: 1000 millones
TOTAL: 6500 millones
El Mundo 80% de población
85% de PBI
Tierra 29%
Mar 71%
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Nuevos retos :
• Mayor competencia
• Productos de calidad
• Diferentes preferencias de los consumidores
• Nuevos mercados, nuevos retos
• Nuevos patógenos
• Nuevas regulaciones para ingresar a mercados exigentes
• Requisitos de calidad comercial exigentes
Globalización: se acortan las distancias…
Debemos ser más competitivos
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- Buena apariencia (presentación)
Mercado de París Chirimoyas de España con protección contra sacudidas y golpes
Servicios al exportador Exigencias de los consumidores
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- De fácil uso: cortado, tamaño apropiado,
pelado, mixturas, etc.
Servicios al exportador Exigencias de los consumidores
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- Variedad de productos:
Para satisfacer las
preferencias étnicas y
culturales
Servicios al exportador Exigencias de los consumidores
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- Amplia información: Sobre origen, valor
nutritivo, ingredientes, formas de preparación y
consumo.
- Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad.
Servicios al exportador Exigencias de los consumidores
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• La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.
Codex Alimentarius
Servicios al exportador Inocuidad de los alimentos
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Mercado de Berlín Granadillas de Colombia, sin manchas ni rayaduras
Servicios al exportador Calidad que vende el producto
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Supermercado en Tokyo, Japón
Servicios al exportador Calidad que vende el producto
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Mercado Mayorista de Miami, U.S.A. Producto uniforme y en empaque adecuado
Huaura, Perú Producto no uniforme y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada
Servicios al exportador Lo que debemos evitar…
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LA CALIDAD
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SISTEMA INTEGRADO DE LA
CALIDAD
Regulaciones, educación
NTP
MET
RO
LOG
IA
ENSA
YOS
GES
TIO
N
CALIDAD
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• IMPLICITAS
1. Sano, valor nutritivo
2. Información del producto (productor, fecha e vencimiento, etc.)
3. Inocuo
• EXPLICITAS
1. Buen servicio, atención
2. Satisfacción de cliente, libertad de elegir de acuerdo a sus sentidos
3. Presentación adecuada
Servicios al exportador Características de calidad de los alimentos
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Principales regulaciones: EEUU y UE
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• Producto exportable (restricciones fitosanitarias)
• Inspección en aduana.
• Cumplir regulaciones de acceso: etiquetado, embalaje de madera, limites máximos de residuos de plaguicidas, no exceder niveles de metales pesados, entre otros.
• Normas de origen
Servicios al exportador Requisitos generales
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Principales requisitos para alimentos:
- Ley contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado de los alimentos
Servicios al exportador Estados Unidos
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11 de setiembre de 2001
Bioterrorismo: empleo criminal de sustancias dañinas contra una población con el propósito de generar enfermedad, muerte, pánico y terror.
Servicios al exportador Ley contra el bioterrorismo
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• Detención Administrativa (Sec. 303)
• Registro de Instalaciones Alimenticias (Sec. 305)
• Establecimiento y Mantenimiento de Registros (Sec. 306)
• Notificación Previa de Alimentos Importados (Sec. 307)
Servicios al exportador Titulo III: Protección de la inocuidad y seguridad del
suministro de alimentos y medicamentos
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• La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados FDA, con dos excepciones:
a. Las etiquetas de productos que contengan más de un 2% del contenido cárnico, estos productos son regulados por el Food Safety Inspection Service -FSIS del Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos, conejo y carne de caza.
b. Las etiquetas de las bebidas alcohólicas, espirituosas, con una graduación superior al 7% en volumen. Estas son reguladas por el Alcohol and Tobacco Trade Tax Bureau TTB del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos.
Servicios al exportador Etiquetado
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https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm
Servicios al exportador FAVIR
![Page 27: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/27.jpg)
Servicios al exportador FAVIR
https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm
![Page 28: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/28.jpg)
La FDA exige que todos los fabricantes nacionales y extranjeros,
de alimentos envasados en recipientes herméticamente cerrados, catalogados como de baja acidez o acidificados:
1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y,
2. Presenten información de cada proceso LACF o AF
los cuales deberán ser aceptados por el FDA antes de que el alimento pueda ser comercializado en los Estados Unidos.
Servicios al exportador Alimentos LACF/AF
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Como saber si el producto es LACF / AF:
pH (aw) LACF (21
CFR
108.35/113)
AF (21
CFR
108.25/
114)
< 4.6 < 0.85 No No
< 4.6 > 0.85 No Sí
> 4.6 < 0.85 No No
> 4.6 > 0.85 Sí No
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http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/AcidifiedLow-AcidCannedFoods/EstablishmentRegistrationThermalProcessFiling/default.htm
![Page 31: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/33.jpg)
• Se aplica al embalaje de madera como los pallets, la madera de estiba, jaulas, bloques, barriles, cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces, embalaje que pueda acompañar a casi cualquier envío importado, incluso a los que normalmente no son objeto de inspección fitosanitaria.
Servicios al exportador Embalaje de madera
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• Requisitos:
a. Reglamento 178-2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria
b. Reglamento 852-2004 sobre higiene de alimentos
c. Reglamento 2073-2005 criterios microbiológicos.
Servicios al exportador Productos de origen no animal
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d. Niveles máximos de contaminantes (frutas, vegetales, semillas, jugos frutas);Reglamento 1881/2006.
e. Niveles máximos de residuos de pesticidas en alimentos (Frutas, vegetales, cereales) Reglamento 396/2005.
f. Embalajes en contacto con los alimentos deben evitar migraciones de elementos de su composición en alimentos que pueden ser peligrosos en la salud Reglamento 1935/2004.
g. Aromas y aditivos autorizados: Reglamentos /Directivas que definen los aditivos y su condiciones de utilización.
h. Reglamento 1935-2004 Trazabilidad
Servicios al exportador Productos de origen no animal
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¿Dónde obtener información de regulaciones de acceso?
![Page 37: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/37.jpg)
• Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.
• Iniciativa de PROMPEX, noviembre de 2001
• Portal único, que agrupa toda la información relacionada con el comercio exterior en el Perú, involucrando tanto al sector público como al privado.
• www.siicex.gob.pe
SIICEX
![Page 39: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/41.jpg)
http://export.promperu.gob.pe/calidad/
![Page 42: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/42.jpg)
http://export.promperu.gob.pe/calidad/
![Page 43: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/43.jpg)
REFERENCIAS DEL PORTAL LMR
• CODEX ALIMENTARIUS: http://www.codexalimentarius.net/mrls/pestdes/jsp/pest_q-s.jsp
• Unión Europea: http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm
• Estados Unidos: http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/40cfr180_05.html http://www.mrldatabase.com
• España: http://www.mapa.es/es/agricultura/pags/fitos/registro/menu.asp
• Alemania: http://www.kennzeichnungsrecht.de/english/mrlsearch.htm
• Francia: http://e-phy.agriculture.gouv.fr/index.htm
• Holanda: http://www2.rikilt.dlo.nl/vws/index.html
• Reino Unido: https://secure.pesticides.gov.uk/MRLs/search.asp
• Canadá: http://www.pmra-arla.gc.ca/english/legis/maxres-e.html
• Japón: http://www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.html
• Bélgica: http://www.phytoweb.fgov.be/indexFr.asp
• Israel: http://www.moag.gov.il/ppis/english/search/
![Page 44: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/45.jpg)
• A través del cumplimiento de buenas prácticas en todas las etapas del proceso.
Calidad en producto: Codex Alimentarius y Normas Técnicas Peruanas
Calidad en proceso: Sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros.
Servicios al exportador ¿Cómo evidenciar la calidad?
![Page 46: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/46.jpg)
Servicios al exportador Normas Técnicas Peruanas
![Page 47: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/47.jpg)
Servicios al exportador Buenas Prácticas Agrícolas
![Page 48: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/49.jpg)
Principios Generales de Higiene
Buenas Prácticas de Manufactura
SISTEMAS DE SOPORTE
PRE-REQUISITOS
HACCP
![Page 50: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/50.jpg)
• Manipulación genética de los alimentos.
• Protección del medio ambiente.
• Protección del bienestar animal.
• Responsabilidad Social
• Comercio Justo
• Preferencias religiosas o culturales
Servicios al exportador Nuevas preocupaciones y tendencias de consumidores
![Page 51: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/51.jpg)
• Certificaciones administradas por el sector público:
En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.
• Certificaciones privadas:
Servicios al exportador Producción Orgánica
![Page 52: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/52.jpg)
• IFAT (WFTO): auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para la organización, no para el producto
• FLO: Inspección independiente, sello para el producto
Servicios al exportador Comercio Justo
![Page 53: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/53.jpg)
• Kosher significa apto o adecuado
• Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía.
NO es Kosher:
- Cerdo y conejo, - águila y búho,
- bagre y esturión, y todos los mariscos, - insectos y reptiles.
Servicios al exportador Certificación Kosher
![Page 54: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/54.jpg)
Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:
Productos Lácteos: Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes
Carnes: Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante.
Parve: Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes (“neutro”): Frutas, granos y vegetales en su estadonatural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas.
Servicios al exportador Certificación Kosher
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![Page 56: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/56.jpg)
Servicios al exportador Evitemos detenciones o rechazos
EEUU: Sistema de Reporte de Rechazos a través del Sistema OASIS de la FDA
![Page 57: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/57.jpg)
Actualizado mensualmente
Acceso público:
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/Imp
ortRefusals/ir_index.cfm
Servicios al exportador Reporte de rechazos - IRR
![Page 58: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/58.jpg)
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ImportRefusals/ir_index.cfm
![Page 59: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/59.jpg)
![Page 60: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/63.jpg)
Servicios al exportador Rechazos Perú 2009 (132)
Registro
FCE/SID
33%
Inf. Incompleta
19%
Otros
5% Inf. no inglés
20%Pesticidas
11%
Salmonella
2%
Suciedad
5%Inf. Falsa
5%
![Page 64: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/64.jpg)
Servicios al exportador Rechazos Perú 2010 (86)
34%
24%
13%
12%
6%
8% 3%
SUCIEDAD
PESTICIDAS
ETIQUETADO
ALIMENTOS BAJAACIDEZ (LACF)
ADITIVO NO PERMITIDO
INGREDIENTES FALSOS
SALMONELA
![Page 65: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/65.jpg)
• La Calidad es una meta móvil, que mantiene a las empresas en una dinámica constante para adaptarse a las nuevas exigencias del comercio internacional de alimentos.
Servicios al exportador ¿Qué podemos decir de la calidad?
![Page 66: Introducción](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042813/54bb6ca84a7959e8608b458c/html5/thumbnails/66.jpg)
GRACIAS