Inter - Pizzaria Trattoria

7/24/2019 Inter - Pizzaria Trattoria

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FACULDADE DE TECNOLOGIA DE GUARATINGUET

PROJETO INTERDISCIPLINAR Gesto Financeira, Planeja ento !e "ar#etin$, Lo$%stica

e Co &nica'o E (resarial)

Alessan!ra Re$ina !e Oli*eira Gon'al*esFl+*ia "ariana C a$asFl+*io Lo&ren'o Gori Fernan!es

Ra-&el Ri.eiro !e Car*al oRenata Ao&n /o&eriSara 0e.er Pereira

G&aratin$&et+1SP2345


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FACULDADE DE TECNOLOGIA DE GUARATINGUET

PROJETO INTERDISCIPLINAR Gesto Financeira, Planeja ento !e "ar#etin$, Lo$%stica

e Co &nica'o E (resarial)

Alessan!ra Re$ina !e Oli*eira Gon'al*esFl+*ia "ariana C a$asFl+*io Lo&ren'o Gori Fernan!es

Ra-&el Ri.eiro !e Car*al oRenata Ao&n /o&eriSara 0e.er Pereira

Projeto apresentado s disciplinas de GestoFinanceira; Planejamento de Marketing;Logstica e Comunicao Empresarial; como parte integrante da A aliao do !" #emestre$ docurso Gesto Empresarial %Processos Gerenciais&$ perodo 'oturno()rientadores* Ana L+cia Magal,es; CarlosG-ori; Patrcia Ca alca e .,as Mota(

G&aratin$&et+1SP2345


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Lista !e Ta.elas

.a/ela 01 Pi22as e alores(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

.a/ela 4 1 Massas 5 Pi22aria .rattoria((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

.a/ela 7 1 8e/idas no alco9licas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

.a/ela ! 1 8e/idas alco9licas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

.a/ela 1 Altera 1 Pi22as por categorias((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

.a/ela 3 1 MA##A#((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((


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Lista !e I a$ens

Figura 0 1 Logotipo da Pi22aria .rattoria(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 4 1 Gr?@ico do Market #,are(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 7 1 Gr?@ico E oluo da emanda(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura !1 La-out de eBemplo de sistema de in@ormao(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 1 La-out da estrutura @sica da .rattoria((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura > 1 FluBo de ati idades para produo dos produtos((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 3 1 3 PDs 1 Comparao da demanda com os principais concorrentes(((((((((((((((((((((((((Figura 6 1 3 PDs 1 Comparao da demanda com os principais concorrentes(((((((((((((((((((((((((Figura : 1 3 PDs 1 Comparao da demanda com os principais concorrentes((((((((((((((((((((((((((Figura 0 1 Ciclo de ida do Produto((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

Figura 001 Ciclo de ida dos Produtos em suas respecti as categorias(((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 04 1 Matri2 8CG((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 07 1 Matri2 8CG da Pi22aria .rattoria(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 0! 1 Matri2 # ). da Pi22aria .rattoria((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 0 1 Matri2 # ). 5 Cru2amento das An?lises Foras((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 0> 1 Matri2 # ). 5 Cru2amento das An?lises Fra ue2as(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 03 1 Matri2 # ). 5 Cru2amento das An?lises ulnera/ilidade((((((((((((((((((((((((((((((((((!:Figura 06 1 Matri2 # ). 5 Cru2amento das An?lises Pro/lemas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 0: 1 Preos praticados 1 Fonte* #ite da pi22aria Limongi((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 4 1 Preos praticados 1 Fonte* #ite da pi22aria Papatutti(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 401 Preos praticados 1 Fonte* #ite da pi22aria Lola(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 44 1 Preos praticados 1 Fonte* #ite da pi22aria Pi22a 0(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 47 1 Preos praticados 1 Fonte* Card?pio da pi22aria .rattoria((((((((((((((((((((((((((((((((((Figura 4! 1 MHdia Geral(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((


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S& +rio

INTRODU67O((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((4 8IST9RICO DA E"PRESA ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((4)4 Lo$oti(o(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((2 SEG"ENTA67O DE "ERCADO (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((5 ANLISE DE "ERCADO(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((5)4Potencial !e "erca!o ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((5)2 "ar#et S are (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((5)5 E:OLU67O DA DE"ANDA (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((5); Co (orta ento !os Cons& i!ores (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((; OS < P=S "AR>ETING DE SER:I6OS (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((;)4 Pro!&to(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

!(0(0 Pi22as((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(0(4 Massas(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(0(7 Entradas(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(0(! 8e/idas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(0( Iierar uia de alor(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

;)2 Pre'o ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(4(0 Custos e espesas na JE(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(4(4 Ponto de E uil/rio e Margem de Contri/uio(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(4(7 =PCA((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(4( Margem )peracional(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

;)5 Pra'a ? A lo$%stica !a Trattoria(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(7(0 Logstica de Arma2enagem(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(7(4 .rattoria e sua Logstica de Arma2enagem((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(7(7 Canais de istri/uio((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(7(! Cadeia produti a do ueijo(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(7( .ecnologia da =n@ormao(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!(7(> #ustenta/ilidade(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

;); Pro o'o ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((;)@ Pessoas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

!( (0 Cultura )rgani2acional(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((;) Pro*as B%sicas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((;)< Processos((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

@ ANLISE DA CONCORR NCIA(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( CICLO DE :IDA(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()4 Est+$io !e Intro!&'o((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()2 Est+$io !e Cresci ento((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()5 Est+$io !e "at&ri!a!e((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((); Est+$io !e Decl%nio(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

< A "ATRI DE :ANTAGE" CO"PETITI:A DO /CG (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((!! "ATRI S0OT 1 ANLISE DE "ACROA"/IENTE E "ICROA"/IENTE ((((((((!3)4 Cr& a ento !as An+lises ? S0OT(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()2 Estrat $ias 1 S0OT(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

CONSIDERA6HES FINAIS(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((REFER NCIAS /I/LIOGRAFICAS (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((REFER NCIAS DE SITE(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((AP NDICE 4 ? TA/ELA DE PRE6OS PRATICADOS E DE " DIA GERAL(((((((((((( >


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INTRODU67O

Este tra/al,o interdisciplinar tem como proposta apresentar o case da Pi22aria

.rattoria$ instalada em agosto de 4 0 no /airro do Pedregul,o$ cidade de Guaratinguet?$ pelo

italiano Ac,illes e seu amigo Edson$ cuja sociedade H sucesso de ido ao knoK1,oK ad uirido

pelo italiano em seu pas de origem e as uali@ica


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4 8IST9RICO DA E"PRESA

A Pi22aria .rattoria eBiste ,? mais de ! anos e @oi inaugurada por Ac,illes$ um

italiano nato ue a/riu sua primeira pi22aria em seu pas de origem( e ido a sua

insta/ilidade @inanceira juntamente com inter en


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Fi$&ra 2 1 Receita /r&ta1 Proje'o @ anos

4)4 Lo$oti(o

Fi$&ra 5 1 Lo$oti(o !a Pi aria Trattoria


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2 SEG"ENTA67O DE "ERCADO

#egundo Mc onald %4 6& um segmento de mercado consiste em um grupo de

clientes ou consumidores ue compartil,am as mesmas necessidades ou necessidades

semel,antes(

A pi22aria .rattoria est? locali2ada em Guaratinguet?$ e tem um mercado ue

a/range alHm de sua cidade$ as cidades i2in,as como Lorena$ Aparecida e Potim(

Apesar de atender principalmente as classes A e 8$ o crescimento econNmico da

regio @a orece o consumo desses produtos pelas demais classes$ ue se tornam potenciais

consumidores(

) consumo das pi22as e massas H estimulado pela sua praticidade e ariedade de

sa/ores e tam/Hm por proporcionar entretenimento e la2er no con io @amiliar e social(

e ido a todos esses @atores conclui1se ue a segmentao de mercado para ostipos de produtos ue a Pi22aria .rattoria o@erece H muito ampla$ pois a/range uma grande

parte da populao da regio na ual a empresa est? inserida( Apenas alguns grupos esto @ora

dessa segmentao$ como a classes e E$ por terem /aiBo poder a uisiti o(


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5 ANLISE DE "ERCADO

e acordo com o site do #E8JAE analisar o mercado H isuali2ar a maneira de

um neg9cio se concreti2ar no mercado$ considerando os consumidores$ a concorr ncia e os

@ornecedores( E a @orma mais comum de se @a2er esta an?lise H por meio da pes uisa d

mercadoQ(

Ainda como H citado no artigo pu/licado Como @a2er a An?lise de Mercado do

seu Plano de 'eg9ciosQ no site Planode'egocios(com$ a an?lise de mercado H um dos

componentes do plano de neg9cios ue est? relacionado ao marketing da organi2ao( Ela

apresenta o entendimento do mercado da empresa$ seus clientes$ seus concorrentes e uanto

empresa con,ece$ em dados e in@orma


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)nde*

n R #omat9ria das cidades ue a/rangem o mercado da pi22aria .rattoria de

acordo com o Censo emogr?@ico de 4 0 do site =8GE sendo as cidades* Guaratinguet? com

004( 34 ,a/itantes$ Lorena com 64( 73 ,a/itantes$ Aparecida com 7 ( 3 ,a/itantes e Potim

com 0:(7:3( .otali2ando 4!:( 07 ,a/itantes( este alor so dedu2idas as classes e E ue

esto @ora desta segmentao$ com a @atia de 4 T da populao do mercado de acordo com

pes uisa reali2ada pelo =8GE$ di ulgada pelo site Portal 8rasil( EBcludas as classes ue no

@a2em parte deste segmento$ o n+mero de potenciais consumidores H aproBimadamente06>(3> (

S%t& R 0( ( S !0(4>4(0:: U 7> R 6$6! %Vuantidade de pi22as endidas

dia no estado de #o Paulo$ de acordo site da A/rasel e com reportagem pu/licada no site

Economia(terra(com$ @oram le adas em considerao as endas nas pi22arias$ em

supermercados %pi22as congeladas&$ lojas de con eni ncia$ padarias S populao do estado dias do ano&

p R JW 77$>6 %MHdia geral de preos( Este alor @oi o/tido atra Hs de pes uisa d

mercado$ ue se encontra no ap ndice 0&

essa @orma$ o potencial de mercado tem o seguinte alor*

PM R 06>(3> B 6$6! B 77$>6

PM R JW (> !(436$:0

X importante salientar ue esse n+mero contempla todas as cidades ue @a2em

parte do segmento da empresa$ e tam/Hm a uantidade de pi22as endidas nas pi22arias$ nos

supermercados %pi22as congeladas&$ nas lanc,onetes$ lojas de con eni ncia$ padarias$ etc(


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n+mero de ,a/itantes e o consumo anual de pi22as so re@erentes a todo estado de #o Paulo e

@oi @eita uma di iso proporcional e ui alente a regio do mercado estudado

5)2 "ar#et S are

#egundo o site #igni@icados(com$ Market #,are signi@ica participao de mercado$

em portugu s$ e H a @atia ou uota de mercado ue uma empresa tem no seu segmento ou no

segmento de um determinado produto( ) Market #,are ser e para a aliar a @ora e as

di@iculdades de uma empresa$ alHm da aceitao dos seus produtos(

) Market #,are da .rattoria ser? calculado usando o alor do Potencial de

Mercado$ ue e ui aler? a 0 por cento e o @aturamento /ruto de 4 07 da pi22aria ue

e ui aler? a uma porcentagem U$ @a2endo uma regra de tr s encontraremos o alor do Market

#,are e assim a porcentagem ue a .rattoria tem da @atia de mercado de sua segmentao(

A/aiBo segue a demonstrao do c?lculo(

JW (> !(436$:0 5 0 T

JW 03!(!30$6: 5 U

esta @9rmula @oi encontrado o alor $70T ue H o alor da uota de mercado

para sua segmentao$ con@orme demonstrado no gr?@ico a/aiBo*


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Fi$&ra ; 1 Gr+Bico !o "ar#et S are

5)5 E*ol&'o !a De an!a

#egundo Yotler %0::0&$ a demanda de um produto H o olume total ue seria

comprado por um grupo de@inido de consumidores em uma ?rea geogr?@ica de@inida$ em u

perodo de tempo de@inido e em um am/iente de mercado de@inido(

Con@orme o site #igni@icados(com$ demanda H a uantidade de um /em ou ser io ue o

consumidores desejam ad uirir por um preo de@inido em um mercado(

e acordo com o artigo =deias de A(3> $ a partir deste

alor$ @oi @eita estimati a dos anos de 4 0 $ 4 00 e 4 07 considerando a o crescimento de

da demanda das pi22arias( Con@orme demostrado no gr?@ico a/aiBo$ o crescimento dademanda estimada atH o @im de 4 07 esto pre istas endas de 0(37!(> ! mil,


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Fi$&ra @ 1 Gr+Bico E*ol&'o !a De an!a

5); Co (orta ento !os Cons& i!ores

#egundo Yotler %0::6& o processo de compra comea uando o consumidor

identi@ica um pro/lema ou necessidade( Ele perce/e a di@erena entre sua situao real e uma

situao desejada()s alimentos em geral so consumidos pela necessidade /?sica do ser ,umano em

se alimentar(

Yotler %0::6&$ complementa ue a ?rea do comportamento do consumidor estuda

como pessoas$ grupos e organi2a


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)s consumidores ue optam por apreciar os produtos nas pi22arias$ lanc,onetes$

padarias$ etc( encontram o produto para o consumo imediato( Em contrapartida podem ser

consumidos nas resid ncias$ no caso das entregas em deli er- e dos produtos congelados(


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; OS < P=S "AR>ETING DE SER:I6OS

e acordo com o site .udoso/remarketing(com$ o composto eBpandido do miB de

marketing$ como H con,ecido como a juno dos !PDs dos produtos* produto$ preo$ praa e

promoo$ com mais 7PDs de ser ios* pessoas$ e id ncias @sicas e processo$ juntos norteia

o planejamento estratHgico de ual uer empresa(

;)4 Pro!&to

e acordo com Y).LEJ %4 3& o produto H tudo ue pode ser o@erecido ao

mercado para satis@a2er necessidades ou desejos(

)s produtos sero classi@icados de acordo com o uso$ a dura/ilidade e a

tangi/ilidade e le ando em considerao cada aspecto distinto(

;)4)4 Pi as

Este produto H um /em no dur? el$ pois H de consumo r?pido e H comprado com

mais @re u ncia( X um /em tang el(

) produto possui di ersas ariedades$ como consta no port@9lio a seguir e H

con@eccionado no taman,o grande(

PortiB lio !e (ro!&tos Pre'osAt& JW 46$

/acon JW 46$Cala.resa JW 4>$Ca(rocciata JW 7 $Delicata JW 4>$Do C eBe JW 7 $Do G&loso JW 7 $Fran$o co /acon JW 46$Fran$o co Cat&(irK JW 46$Gor$on ola JW 7 $Lo .o JW 46$

"ar$&erita JW 4>$"il o JW 4!$"ontanara JW 46$


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"o!a !a Casa JW 7 $"&ssarela JW 4 $Na(ollitana JW 46$Pal ito JW 4>$Peito !e Per& JW 46$Pe(eronni JW 7 $Pres&nto JW 4>$Port&$&esa JW 46$Port&$&esa Es(ecial JW 74$Prosci&tto e F&n$ i JW 46$

&atro &eijos JW 7 $&atro Sta$ioni JW 7 $

Ro ana JW 7 $RMc&la co To ateSeco JW 7 $Sa.orosa JW 7 $:e$etariana JW 46$Ta.ela 41 Pi as e *alores

As pi22as so consideradas de alta ualidade$ comparadas com os concorrentes$

de ido @idelidade de sua cartela de clientes$ a matHria1prima utili2ada$ sempre da mel,or

ualidade$ o di@erencial da massa e do @orno a len,a(

As pi22as possuem ser ios associados como o atendimento @eito no salo e a

entrega deli er-$ ue atende em um raio de 0 km da .rattoria( Para entrega so colocadas em

uma em/alagem de papelo com o logotipo da empresa(

;)4)2 "assas

Este /em no H dur? el$ pois H consumido rapidamente$ porHm no H comprado

com grande @re u ncia( X um produto tang el(

#uas ariedades so encontradas na seguinte ta/ela*


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"assasPene a "e!iterr nea JW 46$Ri$atoni !o C eBe JW 46$S(a$ etti ol o !a "a a JW 46$

N o-&e !o C eBe JW 7 $Lasan a !a Casa JW 7 $Ta.ela 2 1 "assas ? Pi aria Trattoria

;)4)5 Entra!as

Este produto H tang el e no dur? el$ pois H consumido rapidamente( #o

comprados tam/Hm com pe uena @re u ncia(

#egue o port@9lio das entradas*

Entra!as/erinjela a Par esana JW 04$:er!&ras Assa!as JW 04$Crostini JW 04$Crostini co rMc&la e to ateseco JW 06$/r&sc etta JW 6$Fornarina JW 6$Po in o assa!o JW >$

.a/ela 7* Entradas 5 Pi22aria .rattoria

;)4); /e.i!as

X um /em no dur? el$ apesar da data de alidade ser /em maior em relao aos

demais produtos( X um /em tang el e H consumido com grande @re u ncia(

#o di ididas em alco9licas e no alco9licas e esto listadas nas .a/elas*


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/e.i!as No Alc olicasReBri$erante Lata JW 7$6Coca Cola 2 litros JW >$$&a se G+s JW 4$S&co !e Fr&tas (ol(a JW 7$6

Laranja JW 7$6 Li o JW 7$

$&a TQnica JW 7$Ener$ tico JW 0 $Li ona!a S&%'a JW !$Ta.ela 5 1 /e.i!as no alco licas

Ta.ela ; 1 /e.i!as alco licas

;)4)@ 8ierar-&ia !e :alor

)s cinco n eis de alores do produto so*

/eneB%cio Central ? X o ponto em ue o cliente est? comprando o /ene@cio

@undamental do produto* a necessidade /?sica de se alimentar(

Pro!&to /+sico ? ) /ene@cio central H trans@ormado num produto /?sico* os

alimentos e as /e/idas(

Pro!&to Es(era!o ? Zma sHrie de atri/utos e condi$"artini JW $Cai(irin a :o!#a JW 04$/i$ A((le JW 04$C&.a Li.re JW 04$8iBi JW 04$


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Pro!&to Potencial ? A/range todas as amplia


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semel,ante %e competir em outros aspectos& ou mais /aiBo %e competir primordialmente em

preo&(

C&stos !e (ro!&'o ) mHtodo de apreamento mais simples$ e o mais usado$consiste em estipular o preo de custo e so/re ele em/utir uma margem de @orma ue desde

ue enda uma uantidade su@iciente do produto$ a empresa ter? seu lucro( Zm tanto uanto

simples$ a princpio$ s9 ue muito mais compleBo do ue isso(

ado a sua import[ncia$ utili2a1se como relat9rio cont?/il para o esta/elecimento$

a demonstrao de resultados do eBerccio %dre& ue mostra se a empresa o/te e lucro ou

preju2o no perodo(

'o caso em uesto$ H ade uado utili2ar de um modelo simples para pe uenas

empresas ue e idencia o total de despesas dedu2ido da receita para se o/ter o lucro$ sem

destacar os principais grupos de despesas(

etal,ando a dre$ a principal preocupao H a ri ue2a dos detal,es$ mas sem

complica


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E ainda$ os custos so separados como diretos e indiretos$ onde*

Custos diretos so a ueles ue se identi@icam no produto( #o apropriados%acumulados& diretamente ao produto( Con,ece1se eBatamente uanto cada

produto a/sor eu de custo( ) caso mais simples H a MatHria1prima(%MAJ=)'$ 4 00$ p( 067&(

)utro custo direto H a mo de o/ra dos @uncion?rios ue esto ligados diretamente

na produo$ de @orma ue se sa/e eBatamente o tempo total de produo e a partir da$ /asta

calcular o custo de mo de o/ra por ,ora e atri/u1lo ao produto(

Custos indiretos so a ueles no identi@ic? eis por produto( 'o ,? umamedida o/jeti a$ mas ,? a necessidade de estimar$ de distri/uir os custosaleatoriamente por produto %rateio&(%MAJ=)'$ 4 00$ p( 067&(

) principal eBemplo de custo indireto seria a depreciao ue no 8rasil H tratada

assim$ por ue se tra/al,a com uma taBa @iBa de depreciao e se deprecia o /em estando ele

tra/al,ando ou ocioso( #eria custo direto se @i2esse a depreciao por olume produ2ido$ o

ue no H comum(

Posteriormente$ de@ine1se despesa*

X todo o consumo de /ens ou ser ios para a o/teno de receita( XeBatamente a ui ue despesa se di@erencia de perda$ pois en uanto a uela%despesa& representa sacri@cios no sentido de o/ter receita$ esta %perda& ngera receita(%MAJ=)'$ 4 00$ p( 034&(

Como eBemplo$ na situao em ue H gerada a despesa de comisso dos

endedores$ ,? tam/Hm uma receita$ pois ,ou e enda de /ens e ser ios por parte dosendedores( X uma despesa normal$ pre is el e capa2 de ser orada(

'o caso da perda$ somente ,ou e um des@al ue no caiBa e no gerou nen,uma

receita( X um @ato anormal$ impre is el ue no @oi orado(

A separao dos custos e despesas na JE$ mel,ora a sua e@ici ncia na an?lise(

'a empresa em uesto$ no momento da enda do produto @a/ricado ou

re endido$ denomina1se o preo pago pela mercadoria Custo das Mercadorias endidas(


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Fi$&ra ?DRE

;)2)2 Ponto !e E-&il%.rio e "ar$e !e Contri.&i'o

Zm dos pontos @undamentais para manter a sa+de @inanceira da empresa H calcular

o ponto de e uil/rio para detectar o mnimo necess?rio ue precisa produ2ir e ender para

no ter preju2o e a partir da$ uanto mais a empresa ender$ maior ser? seu lucro(

'o caso$ ,? uma @9rmula para c?lculo do ponto de e uil/rio ue @oi utili2ada*

Ponto !e E-&il%.rio C&stos e Des(esas FiVas

"ar$e !e Contri.&i'o Unit+ria

Margem de contri/uio H o Preo Znit?rio menos o Custo ari? el Znit?rio(

EBemplo* se o Preo de enda H W0 $ e o Custo ari? el Znit?rio H W0 $ $ isto signi

ue cada unidade endida ajudar? a pagar o Custo FiBo .otal em W $ (


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;)2)5 IPCA

) =PCAS=8GE @oi institudo inicialmente com a @inalidade de corrigir as

demonstra a @e ereiro d

0::0&; Ondice de Jeajuste de alores Fiscais 1 =J F %jun,o de 0:: a janeiro de 0::0&; Ondice

da Cesta 8?sica 1 =C8 %agosto de 0:: a janeiro de 0::0&; Ondice de Jeajuste do #al?rio1

Mnimo 1 =J#M %janeiro de 0::4 a jun,o de 0::!&; Ondice 'acional de Preos ao Consumidor

Especial 1 ='PC1E %no em/ro de 0::4 a jun,o de 0::!&; Ondice de Preos ao Consumidor

sHrie r 1 =PC1r %jul,o de 0::! a jun,o de 0:: &(

A.ran$ ncia $eo$r+Bica Jegi


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26

JaneiroX2342 1 Altera'Yes Si$niBicati*asA partir de janeiroS4 04 o =PCA

passou a ser calculado com /ase nos alores de despesa o/tidos na Pes uisa de )ramentos

Familiares 1 P)F 4 614 :( A P)F H reali2ada a cada cinco anos pelo =8GE em todo oterrit9rio /rasileiro o ue permite atuali2ar os pesos %participao relati a do alor da despesa

de um item consumido em relao despesa total& dos produtos e ser ios nos oramentos

das@amlias( e jul,o de 4 > de2em/ro de 4 00 a /ase dos ndices de preos ao

consumidor era a P)F de 4 414 7(

eri@ica1se na ta/ela a/aiBo as altera4SaM!e e c&i!a!os (essoais 0 $3> 00$ :Des(esas (essoais 0 $ ! :$:!:est&+rio >$:! >$>3Co &nica'o $4 !$:>Arti$os !e resi! ncia 7$: !$>:E!&ca'o 3$40 !$73

TOTAL 433,33 433,33Ta.ela @ 1 Altera'Yes ? IPCA

;)2); Wn!ices !e Renta.ili!a!e

)s ndices de renta/ilidade e idenciam o uanto renderam os in estimentos

e@etuados pela empresa( A renta/ilidade pode ser entendida como o grau de remunerao de

um neg9cio( Jetorno H o lucro o/tido pela empresa(

;)2)@ "ar$e O(eracional

Este ndice mostra ual o lucro operacional o/tido por uma empresa para cada

unidade de enda reali2ada(
http://www.portalbrasil.net/ipca.htmhttp://www.portalbrasil.net/ipca.htm


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27

Sen!o s&a B r &la L&cro O(eracional V 433

:en!as L%-&i!as

Lucro )peracional* Corresponde ao resultado operacional da empresa$ ou seja$ H o

resultado pro eniente do in estimento reali2ado nos seus ati os( =sto inclui tam/Hm o

resultado com aplica


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;)5 Pra'a ? A lo$%stica !a Trattoria

;)5)4 Lo$%stica !e Ar a ena$e

Arma2enagem H de@inida como ati idade de estocagem ordenada a partir do gerenciamento e@ica2 de um local ade uado e seguro$colocado disposio para guarda de mercadorias para ue possamser mo imentadas de @orma r?pida e @?cil$ com tHcnicas compat eisas suas caractersticas$ preser ando a integridade @sica do produto$garantindo ue o manuseio e entrega$ sejam @eitos em seu per@eitoestado( %Logstica de Arma2enagem$ GJZP) E L)GO#.=CA$Aprendendo Logstica$ 4 04&(

) /om gerenciamento de esto ue proporciona a maBimi2ao do uso do espao$

acesso r?pido aos itens arma2enados e a proteo e conser ao dos materiais(

Atualmente a arma2enagem integra a poltica da empresa no ue di2 respeito

produo$ marketing e$ tam/Hm$ @inanas(

;)5)2 Trattoria e s&a Lo$%stica !e Ar a ena$e

Por se tratar de uma empresa ue tra/al,a com alimentos$ a .rattoria /usca manter

seu esto ue o menor poss el$ uma e2 ue H mantido no pr9prio am/iente onde so @eitos os

produtos e o espao para arma2enagem H limitado( ) controle de esto ue H @eito isualmente$

sem @a2er uso de nen,um tipo de @erramenta( 8e/idas e @rios so estocados em um @ree2er

uma geladeira$ os demais alimentos so arma2enados manualmente$ tam/Hm$ em prateleiras(

#empre preocupada com a data de alidade do material a ser utili2ado$ por isso suas compras

so distri/udas em materiais ue de em ser comprados*

#emanalmente* tomate$ @arin,a de trigo$ o os$ a2eite$ sal$ a+car e eBtrato de

tomate$ /e/idas em geral$ produtos de limpe2a e ,igiene(

iariamente* erduras$ legumes$ ueijos$ carnes(

As compras so @eitas por um dos s9cios e geralmente com seu carro de uso

pessoal$ uma e2 ue a empresa no possui um eculo pr9prio para essa @uno( X reali2adauma pes uisa nos supermercados para con,eceras mel,ores promo


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)s principais @ornecedores de matHria prima da empresa so os supermercados #pani$ .enda e

EBtra(

#uas massas so todas produ2idas a partir dos pedidos dos clientes$ por isso nomantHm nen,um tipo de esto ue de produto pronto$ o ue aumenta$ assim$ a ualidade e sa/or

de seu produto(

;)5)5 Canais !e Distri.&i'o

) meio mais r?pido para ue as pi22as sejam entregues$ com ualidade$ sa/or e

em temperatura ade uada H a utili2ao de uma moto para e@etu?1las( Para isso$ a Pi22aria.rattoria conta com um @uncion?rio destinado a e@etuar apenas as entregas dos produtos da

empresa$ ue utili2a a moto pertencente pi22aria( Como as compras so @eitas com o carro

de um dos s9cios$ o meio utili2ado para o a/astecimento do esto ue e distri/uio e para as

entregas H o transporte H completamente rodo i?rio(

A distri/uio dos produtos aca/ados H @eita em um raio de 0 km$ ?rea ue

a/range grande parte da cidade de Guaratinguet? e Aparecida( EBistem alguns /airros ue so

considerados de risco como o 8airro ista Alegre e$ tam/Hm$ a cidade de Potim$ ue mesmo

@a2endo parte do raio de limite de entregas$ no pertence rota de distri/uio$ pois est?

situado em local de di@cil acesso$ o ue coloca em risco a segurana do entregador(

;)5); C&stos Lo$%sticos

Ta.ela ? C&stos co cola.ora!or e co .Msti*el


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30

Ta.ela < ? C&stos co cola.ora!or e co .Msti*el

;)5)@ Ca!eia (ro!&ti*a !o -&eijo

Cadeia produti a H a reunio de processos ue trans@ormam insumos desde o

inicio da o/teno da matHria prima atH a sua comerciali2ao( .rata1se de um conjunto de

opera


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produti os como H @eito na pi22aria .rattoria do =taliano$ onde o ueijo H insumo para a

@a/ricao dos mais ariados tipos de pi22as(

;)5) Tecnolo$ia !a InBor a'o

Atualmente$ a .rattoria no conta com um sistema de in@ormao ue l,e auBilie

na gesto de esto ue$ pedidos$ entregas e atH mesmo @inanceira$ porHm est? estudando

possi/ilidade de se ade uar a um sistema ue integre todo o @luBo das ati idades e ue possa

assim auBiliar a gesto do neg9cio$ tra2endo o /ene@icio de um controle mais apurado de

esto ue e um planejamento ade uado a sua produo(

Fi$&ra [1 LaKo&t !e eVe (lo !e siste a !e inBor a'o

EBistem alguns modelos de sistemas de in@ormao utili2ados em pi22arias de

@?cil manuseio e controle de in@orma


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;)5)< S&stenta.ili!a!e

) desen ol imento sustent? el H um o/jeti o glo/al$ ue en ol eorgani2a


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segundos so os pro edores principais do ser io @inal$ como dentistas$ mHdicos ou

pro@essores(

Portando$ o treinamento e o entusiasmo das pessoas ue tra/al,am em umaempresa so a/solutamente cruciais s prestadoras de ser ios( X /em mais pro ? el ue uma

e uipe @eli2$ talentosa e moti ada atenda /em os clientes e esta/elea um relacionamento

contnuo ue pode ser mutuamente /enH@ico( ) @ator mais rele ante para a .rattoria*

Desen*ol*i ento e !escri'o !e car$o Essencial para se ter uma clara ideia de

@un


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Entre$a!or X de idamente ,a/ilitado para condu2ir o eculo de entrega atH a

casa do cliente(

;)@)4 C&lt&ra Or$ani acional

A cultura organi2acional H o sistema de pensamentos e o conjunto de

comportamentos ade uados ao am/iente da empresa( En ol e alores e crenas de uma

organi2ao(

entre tantos tipos de cultura ue uma empresa pode ter$ a ue est? presente na

pi22aria$ H a cultura de tare@as ue est? /aseada no pro@issionalismo e no con,ecimento$ uen@ati2a o tra/al,o e /usca reunir as pessoas e pro er os recursos necess?rios(

;) Pro*as B%sicas

Por causa da intangi/ilidade dos ser ios$ H di@cil para os clientes a aliarem

o/jeti amente a sua ualidade$ principalmente durante o perodo de negociao$ uando os

clientes$ muitas e2es$ ainda esto @ormando a sua opinio so/re a empresa( Por isso$ muitase2es eles dependem da e id ncia tang el ue cerca o ser io para ajud?1los a @a2er

a alia


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um @rigo/ar$ um @orno a len,a$ um @ogo industrial$ um /alco para con@eco das pi22a

massas$ um cortador de @rios$ uma pia e outro /alco para os pratos prontos( A Figura 7

apresenta o la-out da disposio de sua estrutura @sica(

Fi$&ra 43 1 LaKo&t !a estr&t&ra B%sica !a Trattoria

;)< Processos

A import[ncia do processo na pi22aria H a aproBimao do cliente com a empresa(

Para isso$ H descrito o @luBo de ati idades ue produ2em o ser io$ com todos os

procedimentos necess?rios para o atendimento e eBecuo do mel,or atendimento poss el ao

cliente(

Fi$&ra 44 1 Fl&Vo !e ati*i!a!es (ara (ro!&'o !os (ro!&tos


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E itar ue o tele@one @i ue perto dos locais mais ruidosos para poder compreender

corretamente tudo o ue o cliente deseja pedir( Para isso tam/Hm H importante @alar num tom

certo e com clare2a$ alHm de no @alar r?pido demais(Ao atender um cliente ue no @ale com /oa educao$ estando ner oso ou

irritado$ seja com a pr9pria pi22aria$ ou por ual uer outro moti o$ aconsel,a1se manter o

e uil/rio$ ou ir atentamente e ter paci ncia(

Caso precise de um tempo e ten,a ue pedir para o cliente aguardar na lin,a$ no

se de e demorar muito(

E H @undamental ue o pedido no demore pra c,egar na casa do cliente$

principalmente uando @or dito o tempo ue le ar? na entrega$ esse tempo de e ser cumprido(

Pi22aiolo* o pi22aiolo1s9cio$ o pi22aiolo e o ajudante de co2in,a esto en ol idos

diretamente com o produto$ portanto$ possuem a maior parte da responsa/ilidade so/re ele(

'esta parte do processo$ H @undamental pre2ar pela ,igiene$ ualidade no preparo

e tempo( ) ideal H @a2er na mel,or ualidade no menor tempo ,?/il poss el(

) @oco nesta etapa do processo H e itar desperdcios$ portanto toda a matHria

prima de e ser apro eitada da mel,or @orma(

Forno len,a* para alori2ar ainda mais este recurso$ H imprescind el sa/er

utili2?1lo corretamente$ para garantir ue a massa no @i ue crua ou muito torrada(

Aconsel,a1se acender pelo menos 7 ,oras antes$ manter a porta do @orno sempre@ec,ada e manter as pi22as longe das len,as$ pois se no ueimaro com muita @acilidade( A

ualidade da madeira da len,a$ tam/Hm in@luencia na e@ici ncia desta etapa(

#er ir ou em/alar* H tare@a do garom ser ir aos clientes( Para isso$ H importante

estar com uma apar ncia agrad? el$ com a ,igiene em dia e no usar per@umes @ortes(

Mais importante do ue ser ir com rapide2$ H ser ir com ualidade$ portanto$ o

garom precisa ser seguro e con@iante no ue @a2(


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Ap9s o cliente se retirar$ a mesa de e ser limpa e organi2ada no amente para o

pr9Bimo cliente(

Para a entrega$ H importante ue o produto esteja /em em/alado e seguro na moto$ para ue c,egue casa do cliente da mesma @orma como saiu da pi22aria(

Para @acilitar o processo da entrega$ pode1se ter um cadastro no primeiro pedido$

para ue o cliente no precise repetir todos os seus dados no amente a cada e2 ue ligar$

ainda ue seja aconsel,? el con@irmar estes dados(

A partir de todos os dados de todos os clientes$ H poss el criar um mapa com os

pedidos$ com os endereos$ dist[ncia e o tempo para c,egar l?(


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@ANLISE DA CONCORR NCIA

Para preparar uma estratHgia de marketing e@ica2$ uma empresa de e estudar seus

concorrentes$ /em como seus consumidores atuais e potenciais( As empresas precisam

identi@icar estratHgias$ o/jeti os$ @oras$ @ra ue2as$ e os padr


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Fi$&ra 42 1 < P=s 1 Co (ara'o !a !e an!a co os (rinci(ais concorrentes

Fi$&ra 45 1 < P=s 1 Co (ara'o !a !e an!a co os (rinci(ais concorrentes

Fi$&ra 4; 1 < P=s 1 Co (ara'o !a !e an!a co os (rinci(ais concorrentes


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CICLO DE :IDA

Ciclo de ida do Produto$ C P$ H uma importante @erramenta ue emauBiliar na isuali2ao do am/iente competiti o da ind+stria e da din[mica

do mercado( Parte1se das premissas de ue todos os produtos t m uma idalimitada ue c,ega ao @im com o surgimento de uma soluo mais ino adora

ue atenda mel,or o cliente( %I))LE_$ 4 00$ p?g( 3&

)s ciclos de ida dos produtos seguem padr


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)5 Est+$io !e "at&ri!a!e

)nde a taBa de crescimento desacelera /astante$ tende a durar mais do ue os

outros est?gios e H o mais desa@iador$ pois H uma @ase de @orte disputa no mercado onde

concorrentes tentaro desco/rir nic,os ineBplorados eSou entraro em guerra de preos( Ento$

os concorrentes mais @racos saem ou diminuem sua participao no mercado e ento passam a

@ornecer para os mais @ortes ou so comprados por eles dependendo do caso( )s so/re i entes

sero a ueles ue competem em uma /ase de alto olume e /aiBa margem ou em nic,os de

mercado( Muitas empresas tentaro in erter a tend ncia e reno ar seus C Ps lanando no os

produtos ou criando um no o segmento(

); Est+$io !e Decl%nio

)nde ocorre o declnio r?pido ou lento das endas$ ue pode ser dado atra Hs de

mel,ores solu


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Pi as (or Cate$orias&eijo Pre'os

Gor$on ola JW 7 $

"ar$&erita JW 4>$"&ssarela JW 4 $Na(olitana JW 46$

&atro &eijos JW 7 $Carnes Pre'os

/acon JW 46$Cala.resa JW 4>$Lo .o JW 46$Pe(eronni JW 7 $Pres&nto JW 4>$

A*es Pre'osFran$o co /acon JW 46$Fran$o co Cat&(irK JW 46$Peito !e Per& JW 46$

Le$& es e :er!&ras Pre'os"il o JW 4!$Pal ito JW 4>$RMc&la co To ate Seco JW 7 $:e$etariana JW 46$

PeiVes Pre'osAt& JW 46$

Es(eciais Pre'osCa(rocciata JW 7 $Delicata JW 4>$Do C eBe JW 7 $Do G&loso JW 7 $"o!a !a Casa JW 7 $"ontanara JW 46$

Port&$&esa JW 46$Port&$&esa Es(ecial JW 74$Prosci&tto e F&n$ i JW 46$

&atro Sta$ioni JW 7 $Ro ana JW 7 $Sa.orosa JW 46$Ta.ela 1 Pi as (or cate$orias


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Ta.ela [ 1 "ASSAS

A @igura do gr?@ico a/aiBo demostra o Ciclo de ida dos Produtos de acordo com

suas categorias$ /aseados nas proje


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< A "ATRI DE :ANTAGE" CO"PETITI:A DO /CG

Fi$&ra 4< 1 "atri /CG)s elementos mais importantes da Matri2 8CG so os uadrantes( #o os uatro

uadrantes a seguir*

Estrela* 'esse uadrante @icam os produtos representados pela @igura de uma

estrela e ue possuem uma participao relati amente alta no mercado e alto crescimento de

endas( Em/ora esses produtos sejam rent? eis$ o @luBo de caiBa H praticamente neutro$ um

e2 ue os lucros precisam ser sempre rein estidos para apoiar o seu crescimento contnuo

para serem @uturos geradores de caiBa(

aca Leiteira* ) produto representado nesse uadrante gera caiBa continuamente

para a empresa( Possui alta participao no mercado e um crescimento real lento de endas(

Como tem custo /aiBo e alta renta/ilidade$ espera1se ue gere caiBa eBcedente( AlHm disso$

ele precisa de menos in estimentos @uturos medida ue o crescimento diminui(


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A/acaBi* )s produtos classi@icados nesse uadrante apresentam /aiBa participao

relati a no mercado e /aiBa taBa de crescimento de endas( Possi elmente tero custo

relati amente alto em @uno do olume de endas menor( .rans@ormar esses produtos emgeradores de caiBa re uer um es@oro eBcessi o$ pois competem em mercados maduros e t m

concorrentes com alta participao no mercado( Vuando o @luBo de caiBa @or negati o$

certamente o produto ser? retirado de lin,a(

Ponto de =nterrogao* )s produtos colocados nesse uadrante$ so a ueles com

ele ada taBa de crescimento de endas e participao relati a no mercado ainda muito /aiBa(

Eles demandam alto in estimento para ue @uturamente se con ertam em produtos Estrelas e

Geradores de CaiBa(

As setas c,eias na Figura 06 indicam a se u ncia de sucesso$ ou seja$ a trajet9ria

ideal de um produto na matri2( ) produto inicia a sua trajet9ria no uadrante Ponto de

=nterrogao$ prossegue para o Vuadrante Estrela e e olui para Gerador de CaiBa onde

permanece(

A Figura 06 ainda mostra as setas pontil,adas ue indicam as se u ncias

desastrosas$ ou seja$ a trajet9ria negati a de um produto na Matri2( Elas so*

) produto H lanado e inicia o seu crescimento$ porHm no alcana o seu

uadrante Estrela e em e2 disso cai diretamente para a posio A/acaBi(

)utra se u ncia esastrosa acontece uando o produto inicia a sua trajet9ria noVuadrante Ponto de =nterrogao$ e olui para Estrela$ mas no prossegue para Gerador de

CaiBa e sim para o A/acaBi(

Zma outra se u ncia desastrosa eri@ica1se uando o produto atinge o uadrante

Gerador de CaiBa$ mas no consegue se manter nesta posio e res ala para o Vuadrante

A/acaBi(


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Com /ase nas in@orma


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"atri S\ot 1 An+lise De "acroa .iente E "icroa .ientee acordo com o site signi@icados(com$ an?lise sKot H um importante instrumento

utili2ado para planejamento estratHgico ue consiste em recol,er dados importantes ue

caracteri2am o am/iente interno %@oras e @ra ue2as& e eBterno %oportunidades e ameaas

empresa(

Em marketing ,? macroam/iente e o microam/iente( Este ue se re@ere ao

am/iente interno trata da an?lise das @oras e @ra ue2as da organi2ao* os clientes$ a

ualidade do produto$ a pr9pria empresa( e e ser analisada por seus gestores a@im de$

ressaltar os pontos @ortes encontrados e minimi2ar ou$ se poss el$ controlar os e@eitos de seu

pontos @racos(

e acordo com esse princpio$ pode1se ressaltar como @oras na pi22aria trattoria*

a pr9pria marca$ pois a pi22aria do italianoQ$ como H con,ecida$ H /em conceituada e

di@undida na cidade$ de ido ao seu produto ue H de alta ualidade$ sua ,ist9ria$ tradio e

/om relacionamento com antigos e no os clientes( #ua /oa locali2ao$ tam/Hm contri/ui$

pois diariamente passam muitas pessoas em @rente ao local( Como @ra ue2as$ encontra1se*

limitao do espao @sico ue impossi/ilita as @uturas ino a


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acordo com a pes uisa di ulgada no site portal/rasil(com$ so/re o aumento da renda nas

principais regi


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Fi$&ra 23 1 "atri S0OT ? Cr& a ento !as An+lises For'as

Fi$&ra 24 1 "atri S0OT ? Cr& a ento !as An+lises Fra-&e as

Fi$&ra 22 1 "atri S0OT ? Cr& a ento !as An+lises :&lnera.ili!a!e

Fi$&ra 25 1 "atri S0OT ? Cr& a ento !as An+lises Pro.le as


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)2 Estrat $ias 1 S0OT

Ala*anca$e For'a V O(ort&ni!a!es

Zma e2 ue a regio em apresentando crescimento econNmico e populacional$ a

Pi22aria .rattoria pode @a2er uma campan,a de di ulgao para @ortalecer ainda mais a marca

ue j? H recon,ecida no mercado( A /oa locali2ao ser? um @acilitador para os clientes

atrados pela pu/licidade$ j? ue o /airro do Pedregul,o H de @?cil acesso e locali2ado perto do

centro da cidade(

Restri'Yes Fra-&e as V O(ort&ni!a!esApesar do crescimento populacional e econNmico da cidade o espao @sico da

pi22aria continua o mesmo$ e se torna um gargalo para rece/imento dos potenciais no os

clientes e para a maior di ulgao da mesma( A soluo seria o in estimento na ampliao do

espao @sico ou atH mesmo em uma no a locali2ao(

:&lnera.ili!a!e For'as V A ea'as

e ido ao aumento dos concorrentes$ a pi22aria de e cada e2 mais @ocar na

eBcel ncia e personali2ao do atendimento ao cliente$ a @im de @ideli2?1lo e e itar ue es

migre para um concorrente$ apro eitando tam/Hm de sua locali2ao estratHgica(

En@ati2ar ue a ualidade da pi22a @eita no @orno a len,a da .rattoria H muito

mel,or do ue as pi22as congeladas endidas em supermercados$ e tam/Hm consumir pi22as

ou massas no local H mel,or pela praticidade$ pelo sa/or e por proporcionar entretenimento e

la2er no con io @amiliar e social(

Pro.le as Fra-&e as V A ea'as

e ido limitao no espao @sico$ a pi22aria perde de @a2er ino a


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Apesar do espao @sico limitado e da pouca di ulgao a pi22aria de e en@ati2ar a

ualidade da pi22a @eita no @orno a len,a$ em relao produtos congelados o@erecidos n

mercado$ a@im de no perder seus clientes para esses concorrentes indiretos(Com a an?lise dos resultados o/tidas atra Hs da matri2 # ).$ perce/e1se ue

todas as estratHgias con ergem para dois pontos priorit?rios* a ampliao do espao @sico e a

maior di ulgao de seus produtos$ pontos ue andam conjuntamente$ pois como @oi citado$ a

opo por no di ulgar mais seus produtos est? ligada @alta de espao do local$ pois se ,?

di ulgao a tend ncia H ue a clientela aumente$ e o espao dispon el no comportaria essa

entrada de no os clientes( Fator ue a longo pra2o pode prejudicar muito o desen ol imento

da pi22aria$ pois uma empresa de e crescer e con uistar no os mercados e clientes$ e estar

em constante crescimento$ uma empresa estagnada$ cai em de@asagem e conse uentemente

perde seu potencial de mercado(


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CONSIDERA6HES FINAIS

A import[ncia desse tra/al,o deu1se pela necessidade de manter totalmente

integrados todos os @atores ue causam impacto no sucesso ou @racasso da empresa( Para isso

H @undamental manter /em alin,adas estratHgias de Marketing e Logstica$ acompan,ando

todos os custos e @atores como in@lao$ e a legalidade das pr?ticas de gesto dos recursos

,umanos$ ue como mostra o tra/al,o tem impacto signi@icati o no @aturamento da empresa(

Mantendo um e@eti o controle das estratHgias e dos lanamentos @inanceiros como

um todo$ H poss el de@inir uais os principais pontos a serem desen ol idos para

proporcionar mel,orias na gesto e uais ou produtos ou ser ios esto ou no

proporcionando ade uado retorno$ seja @inanceiro ou ue agregam alor ao produto @inal e

imagem da empresa(

Pode1se de@inir a partir de uma an?lise clara e /em de@inida no os planos e ao

ue ala an uem o crescimento da empresa$ a @im de promo er cada e2 mais o

recon,ecimento desta pela ualidade e por suas /oas pr?ticas de gesto$ mantendo a tradio

do neg9cio sem perder a /usca pela mel,oria continua$ garantindo por sua e2 a satis@ao e

@idelidade de seus clientes(


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54

REFER NCIAS /I/LIOGRAFICAS

>OTLER, P) Marketing Management* Anal-sis$ Planning$ =mplementation and Control) ? Ne\ JerseK Prentice18all, 4[[4)

>OTLER, P ili() Administrao de Marketing* An?lise$ Planejamento$ =mplementao eControle ? @) e!), So Pa&lo Atlas, 4[[ )

Y).LEJ$ P,ilip ) A! inistra'o !e "ar#etin$ 5 04 ed($ #o Paulo* Pearson Prentice Iall$4 >(

MAJ=)'$ ( 5 C&rso !e Conta.ili!a!e (ara No Conta!ores 5 3 ed($ #o Paulo* EditoraAtlas$ 4 00(

C)8JA$ Marcos( A! inistra'o !e "ar#etin$) 5 4( ed( #o Paulo*Atlas, 4[[2)

I)LLE_$ Gra,am( Estrat $ia !e "ar#etin$ e Posiciona ento Co (etiti*o ( 1 ! ed( #oPaulo* Pearson$ 4 00(


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55

REFER NCIAS DE SITE

#igni@icados(com( Si$niBica!o !e s\ot) ispon el em*] ,ttp*SSKKK(signi@icados(com(/rSsKotS` acesso em* 47 out( 07(

.udoso/remarketing(com( 1com@a2er1a1analise1de1mercado1do1seu1plano1de1negocios` acesso em* 00 no ( 4 07(

Portal /rasil(Pes-&isa ostra -&e classe !ia j+ te ais !e 433 il Yes !e .rasileiros)ispon el em* ,ttp*SSKKK(/rasil(go (/rSeconomia1e1empregoS4 00S 7Spes uisa1mosue1classe1media1ja1tem1mais1de10 1mil,oes1de1/rasileiros` acesso em* 00 no ( 4 07(

A/rasel( Cons& o !e (i a cresce no interior (a&lista) ispon el em*,ttp*SSKKK(a/rasel(com(/rSindeB(p,pSnoticiasS0 !>103 0041(,tml` acesso em* 00 no ( 4 07

Economia(terra(com(Se sat&ra'o, erca!o !e (i arias * ori onte (ro issor)ispon el em* ,ttp*SSeconomia(terra(com(/rSsem1saturacao1mercado1de1pi22arias1

,ori2onte1promissor$ 706 @3@d>>/70 gncld4 //cce/ arcrd(,tml` acesso em* 00 no4 07(

=/ge(Censo !e o$r+Bico !e 2343, a.itantes !a ci!a!e !e $&aratin$&et+) ispon el em*,ttp*SScidades(i/ge(go (/rSBtrasSper@il(p,pblangR codmunR7 06! searc,Rsao1paulo

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