INSTITUTO DE BIOTECNOLOGiA

LÍNEA 16OPTIMIZACIÓN E INTEGRACiÓN DE PROCESOS Y PROTOTIPOS;

DESARROLLO TECNOLÓGICO

16.1 Desarrollo de un proceso a nivel semipiloto para la producción de goma xantana gradoalimenticio

16.2 Desarrollo de un prototipo de medidor electroenzimático para la cuantificación rápiday sencilla de compuestos de interés industrial y clínico

16.3 Desarrollo y validación de pruebas diagnósticas para protozoarios por métodosde hibridación de DNA

16.4 Diseño y síntesis química de péptidos y sus posibles usos

El objetivo de esta línea es realizar los estudiosnecesarios para la integración y optimización deprocesos o prototipos que puedan ser utilizadospor diferentes usuarios en la industria. Así, estalínea de investigación presenta característicasmuy particulares, como: la incidencia de diver-sos grupos de investigación del Instituto, con unobjetivo común, y la participación de diferentessectores e instituciones.

Otra característica es que los criterios que nor-man los estudios por realizar, se basan en la apli-cación final del producto de interés; ejemplos deestos criterios son: normas de control de calidad,viabilidad técnica y económica, disponibilidad dematerias primas, etc. Los estudios pretendenbrindar la información necesaria para poder lle-var el producto de interés a nivel de producción.

Debido a estas características particulares,cada programa de esta línea está constituido, nopor proyectos, sino por un desarrollo tecnológicocompleto en diferentes etapas de estructuración.Para su realización, concurren diferentes miem-bros del personal académico que, normalmente,están involucrados en otros proyectos afines endiferentes líneas de investigación.

PROGRAMA 16.1Desarrollo de un proceso a nivel semipilotopara la producción de goma xantana gradoalimenticio

Este proyecto desarrolló una tecnología para laproducción de la goma xantana grado alimenti-cio. Se tuvo como base el proceso desarrolladopreviamente para la producción de xantana gra-do técnico, por lo que los aspectos a consideraren este proyecto fueron los siguientes: a) selec-ción y prueba de materias primas en la fermen-tación que faciliten los pasos de purificación delproducto; b) selección de las operaciones unita-rias necesarias para la recuperación y purifica-ción del mismo; c) pruebas del producto obteni-do, tanto bromatológicos como de aplicaciónespecífica, en productos alimenticios; d) optimi-zación de la fermentación en términos de la con-centración final de goma y su capacidad viscosi-ficante.

INFORME ANUAL 1994

para la producción de goma xantana grado ali-menticio

F. FLORES, M. E. RAMfREZ, G. SALCEDO, C. FLORES, j.

TORRES, E. BRITO, F. GARCfA y E. GALlNDO.

1985!f/NDBI

PROGRAMA 16.2Desarrollo de un prototipo de medidorelectroenzimático para la cuantificaciónrápida y sencilla de compuestos de interésindustrial y clínico

Se desarrolló un analizador enzimático que pue-de ser usado para la cuantificación rápida y sen-cilla de compuestos como azúcares, y alcoholes.Para lograr este objetivo, se plantearon lossiguientes estudios: a) inmovilización de lasenzimas específicas involucradas en una mem-brana inerte como soporte; b) construcción detransductores y sistemas electrónicos adecuadospara cada substrato; c) construcción de un mó-dulo multipropósito que integró los aspectosmecánicos, eléctricos. electrónicos y enzimáticosdel propio medidor; d) evaluación funcional delelectrodo; e) pruebas del aparato en usos clíni-cos e industriales.

• Desarrollo de un prototipo de medidor electro-enzimático para la cuantificación rápida y senci-lla de compuestos de interés industrial y clínico

l. GARcrA, F. CALOCA, M. GONZÁLEZ y E. GALlNDO

1985!f/S/DBI

PROGRAMA 16.3Desarrollo y validación de pruebas diagnósticaspara protozoarios por métodos de hibridaciónde DNA

Los avances en las técnicas diagnósticas demanipulación genética y clonación de DNA hanhecho factible el diseño de nuevos tipos de en-sayos diagnósticos basados en la hibridación de

ácidos nucleicos. Esta nueva metodología per-mite una alternativa a los ensayos microscópi-cos, serológicos o inmunológicos para la detec-ción de microorganismos.

Recientemente se han publicado estudios quedemuestran la utilización de sondas de hibrida-ción que son capaces de detectar parásitos depaludismo (P. falciparum) con absoluta especifici-dad y gran sensibilidad. En los estudios origina-les se utilizaron sondas radiactivas, pero la utili-zación de sondas no radiactivas es factible.

El impacto tecnológico de las sondas de DNAno radiactivas promete ser tan importante comoel que está teniendo actualmente la utilizaciónde anticuerpos monoclonales en sistemas diag-nósticos.

Dado el potencial de esta nueva tecnología enel diagnóstico y la vigilancia epidemiológica dela malaria y, a más largo plazo, de otras enferme-dades infecciosas. se propone desarrollar y vali-dar ensayos diagnósticos de este tipo en México.

• Desarrollo y validación de pruebas diagnósti-cas para protozoarios por métodos de hibrida-ción de DNA.

A. ALAG6N, H. MUÑoz, H. LOMELf. R. CABRERA, L. L6PEZ-

ACUÑA y P. M. LIZARDI.

198ó/P/S/DRMB

PROGRAMA 16.4Diseño y síntesis química de péptidosy sus posibles usos

La determinación de la estructura primaria delas toxinas de alacranes ha permitido diseñar lasíntesis de fragmentos peptídicos específicos.Utilizando la técnica de síntesis de péptidos enfase sólida (técnica de Merrifield). se ha podidosintetizar en el laboratorio cerca de ochentapéptidos que corresponden a secuencias de ami-noácidos de toxinas de alacranes, incluyendola síntesis completa de la noxiustoxina. De lamisma forma, por medio de síntesis química en

INSTITUTO DE BIOTECNOLOGíA

solución se están sintetizando una serie dedipéptidos, tripéptidos, tetrapéptidos y hexa-péptidos que se utilizan en la determinación delos epítopes de varios anticuerpos monoclo-nales.

Del estudio inmunológico de los péptidos sin-téticos y de las curvas de desplazamiento deunión de anticuerpos contra toxina nativa versuspéptidos sintéticos, y de la determinación de al-gún(os) epítope(s) de las toxinas naturales, es-peramos obtener información que permita dise-ñar una vacuna sintética anti-toxina de alacrán.

La obtención y el estudio de venenos tambiénha permitido desarrollar sueros hiperinmunesque constituyen una de las únicas medicinas en

contra de los piquetes y mordeduras de anima-les ponzoñosos

Asimismo, el proyecto para el desarrollo deun diagnóstico en piel para determinación de lalepra, se está llevando a cabo en el Instituto gra-cias al uso de péptidos sintéticos.

• Diseño y síntesis química de péptidos y susposibles usos

G. GURROLA, L. A VACA, F ZAMUDIO, F CORONAS, T. OLA-

MENDI, M. C. GUTIÉRREZ, A LICEA, M. A SÁNCHEZ y L. D.

POSSANI

1986/P/S/D R M B