Innovación Tecnológica Peruvian Nature
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Innovación TecnológicaInnovación TecnológicaPeruvian NaturePeruvian Nature
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AntecedentesAntecedentes Tendencia mundial al consumo de productos naturales y
orgánicos. Muchos tipos de desinfectantes no son aceptados para
productos orgánicos o naturales. El lavado y desinfección no puede ser usado en ciertos
productos por que altera las propiedades. (condimentos, especias, plantas medicinales y aromáticas).
Condiciones sanitarias en las áreas de cultivo/recolección generan contaminación de los insumos (Falta de servicios higiénicos, instrucción sobre las BPA).
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AntecedentesAntecedentes Algunos métodos de tratamiento final han sido
prohibidos o cuestionados. Los gobiernos están elevando el estándar de calidad
microbiológica de los alimentos. Búsqueda de seguridad en la población. Alimentos
seguros. Controles más estrictos vuelven poco competitivos a
empresas que no tienen acceso a sistemas de calidad que controlen y optimicen sus producciones.( BPA, BPM, HACCP).
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AntecedentesAntecedentes En el ámbito comercial (TLC / globalización); generan
oportunidades de negocio y exigen calidad garantizada. Las normas también se globalizan.
una empresa que no asegure la calidad e inocuidad de los alimentos, difícilmente podrá acceder a mercados internacionales y fácilmente será desplazada por la competencia.
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Organismos de control de calidad Organismos de control de calidad alimentariaalimentaria
DIGESA FDA MINISTERIOS DE SALUD SE BASAN EN EL CODEX
ALIMENTARIO
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La necesidad Cumplir Leyes de inocuidad de alimentos más exigentes
con parámetros microbiológicos permitidos. (suplementos, condimentos, especias, etc).
Cumplir las especificaciones microbiológicas vigentes para suplementos nutricionales y plantas medicionales en:JaponTPC: < 3000Mohos y levaduras: <300Patogenos: Ausente.Estados UnidosTPC: < 10000Mohos y levaduras: <1000Patogenos: Ausente
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La necesidadLa necesidad Algunos sistemas de esterilización como el ETO y la
irradiación están siendo cuestionados o prohibidos:
JAPON◦ Regulación es totalmente exigente. Prohíbe la
esterilización por irradiación de todos los productos naturales y alimenticios que ingresen a su mercado, con excepción de la papa, según la Ley SHOKUHIN EISEI N°11-N°370, promulgada desde el año 1959.
EUROPA◦ Directiva 1999/3 EC, establece una lista de alimentos e
ingredientes autorizados a ser irradiados. ◦ La lista contiene: hierbas aromáticas secas, especias y vegetales
de estación. USA◦ La FDA suspende la irradiación de suplementos nutricionales
hasta la revisión de la legislación actual (21 CFR part. 111)
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La necesidad La necesidad Satisfacer a un consumidor que a cambiado sus hábitos
de consumo, lee mas, se informa mas, busca lo natural.
Evitar que los productos naturales que exporta el Perú vean afectado su acceso a los principales mercados de destino, conllevando a la disminución de las exportaciones en el corto plazo.
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Que podemos hacer por sus Que podemos hacer por sus productos!productos! OSS es un método 100% natural para eliminar los
patógenos y reducir la carga microbiana en productos naturales.
OSS ofrece tres métodos de tratamiento: Desinfección
A una temperatura aproximada de 65°C con el fin de eliminar insectos, larvas y huevos.
PasteurizaciónA temperaturas entre 75°C y 105°C con el fin de eliminar Coliformes, E. Coli, Salmonella, etc. y reducir la carga de Hongos, Levaduras y Aerobios totales.
EsterilizaciónA una temperatura de 121°C con el fin de eliminar esporas termo resistentes.
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El procesoEl proceso ACONDICIONAMIENTO◦ Se evacua el aire de la cámara de vacío preparándola
para la inyección de vapor saturado.
TRATAMIENTO◦ Se inyecta vapor saturado a la temperatura programada
por un tiempo de 30 segundos a 5 minutos como máximo, con lo cual se evita la penetración excesiva del vapor y humedad al interior del producto.
SECADO◦ Se evacua nuevamente la cámara de vacío extrayendo
eficientemente el vapor inyectado y se inicia un ciclo de secado a baja temperatura.
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Productos que pueden ser tratados Productos que pueden ser tratados por OSSpor OSS Plantas medicinales: Maca, Una de Gato, Pasuchaca,
Chancapiedra. Granos, cereales y semillas: Quinua, Kiwicha, Cañihua,
Habas, Arveja, Frijoles, Garbanzos, Ajonjolí, Linaza, Cebada, Maíz Etc.
Condimentos y especias: Pimienta, laurel, hongos, Páprika, Ají Panca, Ají Limo, Ají amarillo, rocoto, Perejil, Culantro, Albahaca, etc.
Raíces y tubérculos: Zanahoria, Yuca, Yacón, Papa, Rábano, Kion, Camote, etc.
Otros vegetales: Espinaca, Brócoli, Coliflor, Berenjena, Tara, etc.
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CERTIFICACIONES DE CALIDADCERTIFICACIONES DE CALIDAD
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Gracias…Gracias…