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Ing. Agr. Carlos PedrettiPresidente ORZARPemail: [email protected]

35 Conbravet 20 de Octubre 2008 Gramado Brasil 1sNECESIDAD PAIS PARA ACCEDER A MERCADOS DE ALTO VALOR Establecer un sistema de identificacin individual de ganado bovino y trazabilidad de carnes para exportacin acorde a los requerimientos de la UE y en concordancia con nuestras capacidades.OBJETIVOS

Ofrecer garantas a la certificacin de exportacin

Contar con una herramienta sanitaria de reaccin rpida ante una emergencia

Oficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

Un sistema de informacin auditable, que permite otorgar garantas satisfactorias a la certificacin de exportacin a mercados que exijan trazabilidad; mediante la identificacin individual y el registro de determinados eventos en el historial de un animal.


3sSISTEMAS DE INFORMACION GANADERA DEL PARAGUAYSIGOR II: (Obligatorio, todos los predios y todo el ganado nacional)

Suministra informacin sobre TRAZABILIDAD GRUPAL, poca profundidad, alta eficacia para actuar frente a emergencias sanitarias.

SITRAP: (Voluntario, solo establecimientos inscriptos para exportacin)

Suministra informacin sobre TRAZABILIDAD INDIVIDUAL, mxima profundidad, confiere las garantas para la certificacin de Exportacin.



Registro de Establecimientos GanaderosRegistro de PropietariosAprobacin de Establecimientos GanaderosIdentificacin IndividualLibros de Registros: movimientos e identificacin de ganado y actividades sanitarias / nutricionalesDocumentacin de la tropa segn destino de exportacinDetalles de Origen y Destino

Base de datos nacional COMPONENTES DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD

CREACION DE LA BASE DE DATOS NACIONAL SIGOR IISENACSA ASOCIACION RURAL DEL PARAGUAYCOMIT DE GESTION INFORMATICAEMPRESA GERENCIADORASIGOR IIOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

REGISTROS DE LA BASE DE DATOS NACIONAL SIGOR II

Los propietarios de ganadoLos establecimientos ganaderosLos movimientos de ganado, a travs de la emisin de un Certificado Oficial de Transito de Animales (COTA)

Vacunacin anti aftosa fiscalizada; actualizando el inventario de ganado por establecimiento y propietario (conciliacin de datos semestralmente)


CODIGO DE ESTABLECIMIENTO 02 10 17 0001N DE ORDEN LOCALIDAD(PASO ITA)DISTRITO(TACUATI)DEPARTAMENTO (SAN PEDRO)


CODIFICACION DEL SIGOR IICODIFICACION DEL SIGOR IICODIGO DE PROPIETARIOPersonas fsicas: cedula de identidad (CI)

Personas Jurdicas : registro nico de contribuyente (RUC)Oficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

CERTIFICADO OFICIAL DE TRANSITO DE ANIMALES COTA Emitido por el SIGOR II Origen y destino de la tropa transportada

Medio de transporte a utilizar

En base a la existencia de ganado de un establecimiento y propietario

Firmado por un funcionario oficial

Validez del cota: 8 das


PODER EJECUTIVO DECRETO 2504/04SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMAL AUTORIDAD COMPETENTENORMA Y FISCALIZAORIGEN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DEL PARAGUAYOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

OBJETIVOSDesarrollo del Plan PilotoMantener actualizado el Reglamento SITRAPVelar por el Reglamento de SITRAP

COMISION TECNICA DETRAZABILIDAD

SENACSA: 3 representantesASOCIACION RURAL DEL PARAGUAY:1 representanteCAMARA PARAGUAYA DE CARNE:1 representanteOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

SIGOR II SITRAP Establecimientos ganaderosPropietarios de ganadoMovimientos de ganadoConciliacin de datos semestralmenteIdentificacin individual del ganadoActividades sanitarias / nutricionales.

RELACION SIGOR / SITRAPDetermina la elegibilidad de cada animal Oficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

REGISTROS DEL SITRAP

Identificacin individual de los animalesFecha y composicin del lote de faena.Informacin sobre la ELEGIBILIDAD de cada animal (90 das de permanencia en el ultimo establecimiento)Relacin entre los animales y las carcasas

Registra la totalidad de los movimientos e identificacin de ganado y actividades sanitarias / nutricionalesEstablecimientos ganaderos habilitados por Resolucin de Senacsa Oficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

INICIO DE LA TRAZABILIDADInscripcin voluntaria de establecimientos ganaderos en la ORZARP

Inspeccin tcnica de los establecimientos ganaderos (tcnico ORZARP+ tcnico SENACSA). Debe tener: Corral, brete, cepo, embarcadero, farmacia USO EXCLUSIVO (TAB-GEN-02)

SENACSA habilita el establecimiento ganadero por resolucin

ORZARP entrega un libro de registro por cada propietario de ganado presente en el establecimiento.


LIBRO DE REGISTRO DEL ESTABLECIMIENTO

Las planillas del libro son de presentacin mensual obligatoria en la ORZARPRegistra la totalidad de los movimientos e Identificacin de ganado, y las actividades sanitarias/nutricionales.Deber permanecer en el establecimiento Ganadero y ser objeto de verificacin por los Tcnicos del ORZARP/SENACSA en cada inspeccin Firmado por el Propietario y el Mdico Veterinario PrivadoOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

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DISPOSITIVOS DE IDENTIFICACIN UTILIZADOS

CODIGO SIGOR ESTABLECIMIENTO10 DIGITOS210170001SIGLAS SITRAPESTABLECIMIENTO4 LETRAS

CODIGO SIGOR PROPIETARIO10 DIGITOS80023659-2SIGLAS SITRAP PROPIETARIO4 LETRAS

CONFORMACION DE CODIGOS SITRAPNmero de ordenOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

PROCESO DE CONTROL DE SALIDAS DE GANADO A FRIGORFICO DE EXPORTACION Y EXPEDICION DE CERTIFICADO DE TRAZABILIDAD


Movimiento de ganado con destino a Frigorficos de Exportacin

1- Inspeccin pre embarque por parte del VPA Precintado de puerta del transganado y acoplado, numero consignado en COIBFERegistro en el libro con numero de COIBFE, firma, sello del VPA

2-Firma del DCRS por el Propietario, Encargado o MVP un DCRS por cada COIBFE

3-Animales identificados con:Marca del Propietario de Ganado a fuegoDI SitrapNmero de Acreditacin del VPA pintados en el lomo 4-Documentacin que acompaa a la tropaOriginal Gua + Cota + Coibfe + DCRS Certificado de Lavado y Desinfeccin del Transporte


DOCUMENTACION DE LA TROPA SEGN DESTINO GUIA DE TRASLADODOCUMENTO FISCAL QUE DEMUESTRA LA PROPIEDAD DEL GANADO COTADOCUM. SANITARIO EMITIDO POR SIGOR COIBFE YPRECINTA DE SEGURIDAD INVIOLABLE EMITIDO POR UN VPA DCRSEMITIDO POR PROPIETARIO O EL MVP.EXIGENCIAS MERCADO INTERNOS Y OTROS MERCADOS (1 + 2 + 3)EXIGENCIAS PARA MERCADO CHILENO (1+ 2 + 3 + 4)EXIGENCIAS PARA MERCADOS QUE EXIGEN TRAZABILIDAD (1+ 2 + 3 + 4 + 5)2345

TRANSPORTE CON HABILITACION SENACSA CERTIFICADO DE LAVADO Y DESINFECCION1


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INSPECCION VISUAL DE LOS ANIMALES

IDENTIFICACION CON N ACRED. VPA

PRECINTA INVIOLABLECERTIFICACION PRE EMBARQUE DE ANIMALES DESTINO FRIGORFICO DE EXPORTACION


PROCESO DE RETIRO DE DI EN FRIGORIFICOS Al llegar a frigorfico el inspector veterinario oficial (IVO) de la planta realiza el control documental de la tropa

El animal es faenado y se procede a la lectura de las caravanas, relacionando cada caravana con sus reses correspondientes (carcasa).

Esta informacin es colectada en una planilla, la cual es firmada por el IVO y remitida al SITRAP junto con las caravanas retiradas


PROCESO DE CERTIFICACION SITRAPLa planilla del frigorfico es ingresada al sistema informtico de Sitrap y son dadas de baja cada una de las caravanas.


En un plazo no mayor a 12 horas luego de recibidas la planilla con las caravanas SITRAP remite al IVO del frigorfico la informacin sobre la ELEGIBILIDAD de cada animal.

Predio de Cra SITRAPPredio de Invernada SITRAP

Frigorfico UE

GUIA+COTA

Animales adultosTerneros/DesteteAnimales de compra NO ELEGIBLESGUIA + COTA + COIBFE + DCRS

A frigorficoA invernador


Frigorfico UE

GUIA+COTA+ DJP

GUIA + COTA + COIBFE DCRS

A frigorficoA invernador

SIN DIESTABLECIMIENTOSITRAPESTABLECIMIENTONO SITRAPOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

EQUIVALENCIA DEL SITRAP CON EL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE GANADO DE LA UNIN EUROPEAOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

MARCO NORMATIVO: EQUIVALENCIA/TRAZABILIDAD

Art. 4 del Acuerdo Sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC.)

Reglamento CE N 178/2002 (Art. 13)

Reglamento CE N 882/2004 (Art. 49)

Definiciones

Equivalencia: .por equivalentes se entendern distintos sistemas o medidas capaces de alcanzar los mismos objetivos,


INFORMACIN SOBRE TRAZABILIDAD INDIVIDUALUE = SITRAP

1. Componentes del sistema: a) Identificacin individual del ganadoUE: identidad nicaSITRAP: 1 identidad (criador)2 identidad (criador e invernador)

b) Base de datos nacional:EU: Registra las entradas y salidas indivualmente (movimientos)SITRAP: Registra individualmente las entradas; las salidas del campo se registran grupalmente (tropa), sin embargo para faenas de exportacin el registro es individual.

2. Operatoria:UE: trazabilidad hacia delante(tracking)SITRAP: trazabilidad hacia atrs


COMPONENTES BSICOS DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDADBASE DE DATOS UESITRAP

Identificacin:N nico en ambas orejasRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimientoIdentificacin:N nico en oreja derechaRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimientoPredio de nacimiento1

DJP


BASE DE DATOS UESITRAP

Identificacin:N nico en ambas orejasRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimientoIdentificacin:N nico en oreja derechaRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimientoPredio de nacimiento1er. Movimiento1er. MovimientoN de DI es deducido del predio 1N de animales por categoras son deducidos del predio 11Fecha de transferencia Actualizacin de existencias

DJP


BASE DE DATOS UESITRAP

Identificacin:N nico en ambas orejasRegistro:Alta en la base de datos asociado a predio de nacimiento1. Identificacin:N nico en oreja derechaRegistro:Alta en la base de datos asociado a predio de nacimientoPredio de nacimiento1er. Movimiento1er. MovimientoN de DI es deducido del predio 1N de animales por categoras son deducidos del predio 11Predio de Invernador2

Alta de DI en la base de datos asociado al predio 22. Identificacin:N nico en oreja izquierdaRegistro:Alta por rango en la base de datos asociado a predio de nacimientoInformacin de cohorte del predio 2Actualizacin de existencias

DJP


32sBASE DE DATOS UESITRAP

Identificacin:N nico en ambas orejasRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimiento1. Identificacin:N nico en oreja derechaRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimientoPredio de nacimiento1er. Movimiento1er. MovimientoN de DI es deducido del predio 1N de animales por categoras son deducidos del predio 11Predio de Invernador2

Registro de DI en la base de datos asociado al predio 22. Identificacin:N nico en oreja izquierdaRegistro:En la base de datos asociado a predio de nacimiento y predio de invernador2o. MovimientoN de DI es deducido del predio 22o. MovimientoN de animales por categoras son deducidos del predio 2Frigorfico3FAENAFAENAN de DI es deducido de la base de datosN de DI es deducido de la base de datosEtiqueta:Fecha y lote de faena

DJP


UE = SITRAPEN AMBOS CASOS SE CONOCE EN EL FRIGORFICO LA TRAZABILIDAD DEL INDIVIDUO, DESDE EL CAMPO DE NACIMIENTO HASTA LA FAENA.

SON DOS CAMINOS DIFERENTES PARA OBTENER LA MISMA INFORMACIN SOBRE TRAZABILIDAD INDIVIDUAL.Oficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP


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SITRAP implement su Sistema de Gestin de Calidad adecuado a las normas ISO 9001:2000

Organigrama Documentacin padronizadaManual de CalidadCapacitacin del personalAuditoras internas


37SITRAP Noviembre 2007

37sESQUEMA DE CONTROLES Y AUDITORASSENACSA: UNIDAD ESPECIALIZADA DE AUDITORIAS (1)SUPERVISIONES DIGESIT (4)ORZARP SITRAPAUDITORIA INTERNA PARA GESTION DE CALIDAD (ISO 9001:2000) (1)AUDITORIA DE SEGUIMIENTO SGS (2009)

ESTABLECIMIENTOS GANADEROS (100% 2008)


Objetivos del Paraguay en el Comercio Mundial de CarneJapn, Korea, Lejano OrienteNAFTAUnin EuropeaChile, Rusia, IsraelOtros MercadosPARAGUAY 2007URUGUAYPARAGUAY 2008P R E C I OOficina de Registros Zootcnicos Asociacin Rural del Paraguay Direccin de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportacin SITRAP

Establecimiento de Invernada con 3000 cabezas de ganado bovino habilitado para exportacin UE - Tasa de extraccin anual del 40% RESULTADO ECONOMICO - SITRAP ConceptoCosto unitario (Gs)CantidadCosto total Gs.Costo total U$DHabilitacion + Inspeccion1.600.000620 Km1.600.000Inscripcion1.000.00011.000.000Libro de registro200.0001200.000Di2.2003.0006.600.0001,5Asesoria MVP3.000.0001339.000.000Imprevistos5.000.00005.000.000Certificacion pre embarque3.5001.2004.200.000Costo total 57.600.00013,09Costo por cab Gs/ U$D19.2004,3Tipo de cambio 1 U$D 4.400


Retorno sobre la inversin588 %ConceptoCosto unitario (Gs)Costo total U$DPrecio dif por kilo gancho1.500Peso de la res en kilo al gancho220Venta anual en cabezas1.200Ingreso bruto396.000.00090000Egreso bruto57.600.00013090Ingreso financiero Neto338.400.00076910RELACION COSTO - BENEFICIO( Programa Exportacin a UE )


RESUMEN DE GESTION SISTEMA DE TRAZABILIDAD DEL PARAGUAYESTABLECIMIENTOS HABILITADOS63

PROPIETARIOS DE GANADO97

EMPRESAS PROVEEDORAS DE DISPOSITIVOS5

EMPRESAS CONSULTORAS2

TOTAL DE CARAVANAS PEDIDAS427.386 ANIMALES IDENTIFICADOS330.216

TOTAL DE CARAVANAS DADAS DE BAJA 81.395


RESUMEN DE GESTION REGISTRO DE EXPORTACION A CHILE & TAIWANESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 934

PROPIETARIOS DE GANADO 1307

GANADO HABILITADO PARA EXPORTACION 2.102.639


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CONCLUSIONESEL SITRAP ES UN SISTEMA EFICAZ PARA ATENDER LAS NECESIDADES EN MATERIA DE TRAZABILIDAD CONSIDERANDO EL SISTEMA DE PRODUCCIN EXTENSIVO Y PASTORIL DEL PARAGUAY.

ES SENCILLO, FCIL DE COMPRENDER E IMPLEMENTAR POR EL PRODUCTOR

FCIL DE CONTROLAR POR LA AUTORIDAD SANITARIA.

EL FRIGORFICO VINCULA LA RELACIN ENTRE LA CARNE Y EL O LOS ANIMALES, CUMPLIENDO CON LAS DISPOSICIONES DEL REGLAMENTO CE N 1760/2000 (ETIQUETADO, ETC)

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Pgina WEB

ASOCIACION RURAL DEL PARAGUAYOFICINA DE REGISTROS ZOOTECNICOS REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS GANADEROS PARA EXPORTACION

Ruta Transchaco Km 14,5Tel: (595) 21-754-412 (RA)Cel: 0981 556-273Email: [email protected] DE TRAZABILIDADFG-GEN-01 Rev.: 00PROVEEDORESTABLECIMIENTO SITRAPSITRAPINSPECTOR VETERINARIO OFICIAL (IVO)FRIGORIFICO

INICIOCRIA / RECRIA / INVERNADANONONONACIMIENTO EN ESTABLECIMIENTO HABILITADO POR SITRAPPRIMERA IDENTIFICACIN (BOTN AMARILLO)REGISTRO DE LA IDENTIFICACINSE CUMPLEN LOS REQUISITOS?FAENA PARA EXPORTACINRETIRO DEL DISPOSITIVO DE IDENTIFICACIN (DI)APLICA LA IDENTIFICACIN CORRESPONDIENTE (TARJETA AMARILLA)REGISTRO DE TRANSLADOELABORA / OBTIENE DOCUMENTACIN REQUERIDAOBTIENE COTA + GUIA DE SENACSA Y COIBFE DEL VPA Y ELABORA DCRSVERIFICACIN DE LA DOCUMENTACIN REQUERIDAPLANILLA DE ENTRADAS Y SALIDAS DE ANIMALESPLANILLA DE ENTRADAS Y SALIDAS DE ANIMALESDISPOSICIN SEGN DEFICIENCIACUMPLE LOS REQUISITOS?VERIFICACIN EN EL SITRAP, BAJA Y GENERACIN DEL INFORMEDESPOSTE PARA UEFINEMPAQUE Y TRANSPORTETRANSLADO A FRIGORIFICO DE EXPORTACINTRANSLADOSINOREGISTRO DE INGRESOPLANILLA DE ENTRADAS Y SALIDAS DE ANIMALESPLANILLA DE SAN., SUP. Y VAC. DE ANIMALESNOSIREGISTRO Y REMISIN DE DIPLANILLA DE RECEP. DE ANIMALES TRAZADOS EN FRIG.INFORME DE TRAZABILIDAD DE BOVINOSVENTA PARA OTROS MERCADOSVENTA O TRANSLADOESTABLECIMIENTO REGISTRADO EN EL SITRAP?OBTIENE COTA+ GUA DEL SENACSAOBTIENE COTA+ GUA DEL SENACSA Y ELABORA DJPAPLICA LA IDENTIFICACIN CORRESPONDIENTE (TARJETA AMARILLA O NARANJA)INICIONOSIACUAL ES EL DESTINO DEL ANIMAL?TRANSLADO A OTRO ESTABLECIMIENTO SITRAPAMORTANDAD / FAENA O VENTA O TRANSLADO A OTRO ESTABLECIMIENTO NO SITRAPREGISTROPLANILLA DE ENTRADAS Y SALIDAS DE ANIMALESBACTUALIZACIN DEL INVENTARIOBCREGISTRO MENSUAL EN EL SISTEMACFINCCTRANSLADOCEL ANIMAL ESTA CORRECTAMENTE IDENDIFICADO?SINO

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