INDUSTRIA PAPERA EN MÉXICO - CONPAPA
Transcript of INDUSTRIA PAPERA EN MÉXICO - CONPAPA
CERTIFICACIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA
MAKING THE DIFFERENCECOMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA
PABLO LOMELÍ TRUEBA
DIRECTOR PARA AGRICULTURE FOOD & LIFE
Un joven inmigrante sentado en los muelles
de Rouen, Francia observa el ir y venir de
los barcos. Lo que este joven percibió era
que los exportadores de cereales estaban
perdiendo dinero por no estar presentes en
el puerto de destino. Los importadores sólo
pagaban la cantidad de cereal recibida, no
la que se envió. Durante el transporte, y
especialmente en la carga y la descarga, se
producían pérdidas en el volumen del cereal
debido a fugas y robos.
Su idea era defender los derechos del
exportador inspeccionando y verificando con
el importador la cantidad y la calidad del cereal
en el punto de llegada. A cambio de este
servicio, recibiría una comisión del exportador
basada en el valor del envío. Desde sus
comienzos inspeccionando envíos de cereales,
SGS lidera hasta hoy la industria de la que fue
pionera en los puertos de Rouen aquel día de
1878.
3
RED DE OPERACIONES
AFL: AGRICULTURA, ALIMENTOS Y VIDA
Highlights
✓ 141 años en el mundo✓ 68 años en México✓ +2,600 oficinas y
laboratorios en el mundo
✓ 1 oficina en MX✓ +50 colaboradores en
MX✓ +700 clientes
Principales Servicios✓ GMP, HACCP, FSSC22000, ✓ BRC, SQF✓ Global GAP ✓ Certificaciones de embarques: peso,
calidad, cantidad en contenedores o barcos en bodegas y puertos
✓ Inspecciones de materias primas, productos en proceso y productos terminados
✓ Inspecciones de bodegas (SMA)✓ Auditorias de segunda parte de
evaluación a proveedores: ✓ Store Check✓ Certificaciones de pruebas de
laboratorio✓ Certificación de inventarios de
mercancías✓ OSHAS 18000, SA8000, ✓ ISO 14000✓ Testificaciones de procesos
Algunos de nuestros clientes
5© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
TENDENCIA EN LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
6© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
El día de hoy más de
600 Mil personas contraen
una enfermedad por un
alimento contaminado.
Niños menores de de 5 años
y poblaciones vulnerables
los más afectados.
+800 Mil personas no tienen
acceso a alimento en el día.
Segmento Certificación de producto / proceso(ISO guía 65, EN 45011)
Producción primaria BRC, SQF, GLOBALGAP, BAP, FSSC, GLOBAL MARKETS
Industria alimentaria BRC alimentación, IFS alimentación, HACCP holandés modelo B, SQF
Actividades asociadas a cadena alimentaria
BRC almacenamiento y distribución, BRC envases, BRC productos de consumo, IFS logística
Fuente : GFSI
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE CERTIFICACIÓN
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE CERTIFICACIÓN
IFS (International Featured Standard)
Alemania
BRC (British Retail Consortium)
SQF (Safe Quality Food) 2000
Estados Unidos
Reino Unido
Inglaterra
BRCV: 5
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES: BRC
Alemania
Francia
Italia
IFS
V: 4 & 5
IFSV:5
IFS
V: 3 & 4 & 5
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES: IFS
Norte América
SQF
V: 6
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES: SQF
GFSI - Global
Food Safety
Initiative
Creación de niveles de referencia de esquemas deGestión de inocuidad alimentaria
Propietarios de
estándares
Organismos de
AcreditaciónEntidades de
Certificación
FabricantesRetailers
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES: FSI
2010
Hasta comienzos del 2010, bastaba con las certificaciones de sistemas de gestión y los certificados.Hoy en día, debemos sumar a lo anterior información completa del productor, producto y todo ello de manera que sea rápidamente verificable – visible al consumidor.
DEL CAMPO AL PLATO: ¿COMO SE VINCULA Y DA FE DE LA PRODUCCIÓN?
Los sistemas de certificación ayudan a que el productor y el campo se acerquen: lo que los clientes esperan en cuanto a
buenas practicas es declarado y certificado
Los clientes quieren entender más sobre los productos que consume,
los lugares de producción, las condiciones y que todo ello sea
rápidamente mostrado con un clickTrazabilidad visible
1. ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE CERTIFICACIÓN
2. EJEMPLO DE TRAZABILIDAD:GANADO
14© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CERTIFICARSE?
◼ Mantener y poner a disposición de la sociedad en general productos de
calidad con estándares internacionales.
◼ Dar respaldo oficial garantizando que el producto se ha producido
cumpliendo todas las normas para lograr una alta calidad. Respaldo
además reconocido por los países importadores.
◼ La Certificación establece así una clara diferencia con el sistema
informal, el cual no dispone de un mecanismo para revisar, aceptar y
regular la producción.
◼ Al tener una certificación en un producto agrícola como es la papa, se
pueden visualizar dos casos importantes:
▪ Se puede comercializar el producto en un mercado de mayor valor.
▪ Pasa de ser un producto commodity a un producto con un valor agregado.
15© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
PARÁMETROS EN QUE SE PUEDE CERTIFICAR
◼ Identidad y Pureza Varietal: Permite que el agricultor acceda a la
variedad que más se adapte a sus condiciones y no a una mezcla de
variedades equivocadas.
◼ Calidad Fisiológica: Por ejemplo en el caso de la papa, el tubérculo-
semilla debe estar fisiológicamente en condiciones para producir una
planta vigorosa y altamente productiva.
◼ Estado fitosanitario: Ej. Papa, La planta de papa puede ser atacada
por muchas plagas y enfermedades y en esta relación, huésped –
agente; distinguimos dos aspectos: (1) los organismos afectan al
tubérculo “in situ” (pudriciones-agallas-sarnas) afectando la presentación
y (2) la semilla como portadora de enfermedades graves, como son las
Plagas Cuarentenarias que amenazan el Área libre (Globodera pallida,
Globodera rostochiensis y Ralstonia solanacearum).
16© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
VENTAJAS DE UNA
CERTIFICACIÓN
◼ Seguridad y calidad verificada para
sus productos y servicios.
◼ Reconocimiento Global para empresas
compradoras.
◼ Reducción del riesgo en los negocios y
comercio.
◼ Cumplimiento de sus productos y
servicios.
◼ Ventaja competitiva y capacidad para
acceder a nuevos mercados.
◼ Satisfacción al cliente y confianza en sus
productos y servicios.
17© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
TENDENCIAS “DEL CAMPO A LA MESA”
◼ Global Markets.
◼ Reconocimiento de esquemas GFSI con gobierno.
◼ FSMA-HARPC y prevención de riesgos con base
científica.
◼ Desarrollo de capacidades para cubrir eficientemente la
demanda de certificaciones GFSI .
18© SGS SA 2016 ALL RIGHTS RESERVED
¿CÓMO COMENZAR?
◼ Para comenzar a certificarse, las opciones que se tienen son sistemas de
gestión GFSI básicos con los que se pueden ir desarrollando y
avanzando. Tales como:
▪ BRC Start
▪ Global Markets
▪ Local g.a.p.
WWW.SGS.COM