industri tempe

SKRIPSI

STUDI PROFIL INDUSTRI TEMPE BERDASARKAN TINGKAT

KESUKSESAN

(Studi Kasus Industri Tempe di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor)

Oleh

ENDAR SUTRISNO

F24101055

2006

DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

Endar Sutrisno. F24101055. Studi Profil Industri Tempe Berdasarkan Tingkat Kesuksesan (Studi Kasus Industri Tempe di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor). Di bawah bimbingan Ir. Darwin Kadarisman, MS dan Tjahja Muhandri, STP, MT. 2006

RINGKASAN

Industri tempe merupakan industri kecil yang mampu menyerap sejumlah besar tenaga kerja baik yang terkait langsung dalam proses produksi maupun yang terkait dengan perdagangan bahan yang merupakan masukan maupun produk hasil olahannya. Prospek industri tempe sangat baik dimana pertumbuhan permintaan tempe setelah tahun 1998 dperkirakan mencapai 4 persen per tahun. Industri tempe memiliki peran yang sangat besar didalam usaha pemerataan kesempatan kerja, kesempatan usaha dan peningkatan pendapatan.

Industri tempe pada umumnya dikelola dalam bentuk industri rumah tangga, sehingga perkembangannya selalu dihadapkan dengan permasalahan yang menyangkut bahan baku yaitu kedelai, ketersediaan dan kualitas faktor produksi, tingkat keuntungan, pemasaran serta permodalan.

Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengelompokan industri tempe berdasarkan tingkat kesuksesannya di lokasi penelitian, mengetahui profil industri tempe di lokasi penelitian (Kecamatan parung) ditinjau dari beberapa aspek yaitu ketersediaan bahan baku, teknis maupun manajemen dan mengidentifikasi faktor-faktor kunci sukses industri tempe.

Dalam penelitian ini metode yang digunakan adalah metode penelitian survei, pengamatan langsung dan wawancara terhadap responden. Masalah yang diteliti adalah profil dan faktor-faktor kunci sukses dari industri tempe yang berada di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor. Proses pengkajian masalah khusus ini terdiri dari kegiatan-kegiatan yang dimulai dengan penentuan tujuan penelitian, studi pustaka, pemilihan lokasi dan waktu penelitian, pengambilan sampel, pembuatan kuesioner, pengumpulan data, tabulasi data, analisis data, dan pembuatan laporan.

Untuk mendapatkan faktor kunci sukses dari wirausaha tempe maka perlu diketahui tingkat kesuksesannya. Dalam mengidentifikasi kesuksesan industri kecil tempe indikator yang digunakan adalah perkembangan pemakaian bahan baku. Setelah diketahui rata-rata pemakaian bahan baku dan rata-rata kenaikan bahan baku dari setiap responden maka selanjutnya menentukan posisi industri kecil tempe. Salah satu cara yang digunakan dalam menentukan posisi industri kecil tempe adalah dengan menggunakan diagram cartesius perkembangan pemakaian bahan baku.

Industri kecil tempe yang berada pada kuadran I (berpeluang sukses) adalah Casmani, Mito, Kartubi, Warniah, Karsiban, dan Sarwo. Industri yang berada pada kuadran II (sangat sukses) adalah Tambar. Industri yang berada pada kuadran III (sukses) adalah Rutaji, Carsian, Rayubi, H. Abdul Karim, Udi Susanto, Sumitro, dan Sukarnen. Industri kecil yang berada pada kuadran I (kurang sukses) adalah Caridi, Tasheri, Sigit, Suheri, Syawal, dan H. Munaji.

Dari Dari 22 faktor yang diidentifikasi, dianalisa dan dilakukan

verifikasi di lapangan maka faktor-faktor yang diduga menjadi faktor kunci sukses dalam berwirausaha tempe di lokasi penelitian adalah target Pemasaran, lama usaha, pencatatan keuangan, pembagian peran sumberdaya manusia, anggaran dana khusus pemilik, tenaga pemasar yang tetap, dan cara menentukan harga. Sedangkan faktor lain yang tidak berpengaruh terhadap kesuksesan industri kecil tempe adalah tingkat pendidikan pengusaha, keikutsertaan dalam pelatihan kewirausahaan keanggotaan KOPTI, asal kedelai, sumber modal, pembinaan terhadap karyawan, Penambahan modal dari keuntungan, anggaran biaya pemeliharaan peralatan, alat transportasi pemasaran, evaluasi kegiatan pemasaran, cara pembayaran bahan baku, jarak tempat membeli kedelai dengan lokasi usaha, pemisahan uang pribadi dan uang usaha, modal awal, dan persyaratan kedelai.

Dari penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat 4 kelompok industri kecil tempe di lokasi penelitian, dimana dari 20 responden yang dijadikan sampel, 30% responden tergolong industri berpeluang sukses, 5% responden tergolong industri sangat sukses, 35% responden tergolong industri sukses dan 30% responden tergolong industri kurang sukses. Industri kecil tempe sukses dan sangat sukses memiliki profil yang relatif sama, diantaranya dalam hal pencatatan keuangan usaha, target pemasaran, pembagian peran sumberdaya manusia, cara menentuan harga tempe , dan sudah terdapat tenaga pemasar khusus yang tetap, sedangkan hal yang membedakan adalah dalam hal jumlah dan perkembangan pemakaian bahan baku kedelai, lama usaha dan aktivitas penambahan modal. Hal-hal yang diduga menjadi faktor kunci sukses dari industri tempe di lokasi penelitan adalah target Pemasaran, lama usaha, pencatatan keuangan, pembagian peran sumberdaya manusia, anggaran dana khusus pemilik, tenaga pemasar yang tetap, dan cara menentukan harga.


KESUKSESAN


SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

ENDAR SUTRISNO

F24101055

2006

DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR


KESUKSESAN


SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

ENDAR SUTRISNO

F24101055

Dilahirkan Di Sragen pada tanggal 25 Maret 1982

Tanggal lulus : Juni 2006

Menyetujui,

Bogor, Juni 2006

Tjahja Muhandri, STP, MT Ir. H. Darwin Kadarisman, MS

Dosen Pembimbing II Dosen Pembimbing I

Mengetahui,

Dr. Ir. Dahrul Syah, MSc

Ketua Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Sragen pada tanggal 25 maret 1982

sebagai anak pertama dari tiga bersaudara, dari pasangan

Supardi dan Rusmini. Pada tahun 1989 penulis memulai

Pendidikannya di SDN Pringanom III Masaran hingga tahun

1995. Pada tahun 1995 1998 penulis menempuh

pendidikan lanjutan pertama di SMP Negeri 1 Sidoharjo. Pada tahun 1998 2001

penulis melanjutkan pendidikan di SMU Negeri 2 Sragen. Pada tahun 2001

penulis diterima di Institut Pertanian Bogor jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan

melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Selama kuliah penulis

pernah aktif di beberapa organisasi diantaranya di Himpunan Mahasiswa Ilmu dan

Teknologi Pangan (HIMITEPA) dan Forum Bina Islami Fateta (FBI-F). Selain itu

penulis juga pernah menjadi asisten praktikum Pendidikan Agama Islam (PAI)

dan beberapa kegiatan seperti Lepas Landas Sarjana Fateta, Baur HIMITEPA, dan

Lomba Cepat Tepat Ilmu Pangan HIMITEPA. Untuk menyelesaikan studi di

Depertemen Ilmu dan Teknologi Pangan FATETA-IPB penulis melaksanakan

penelitian survei dengan judul: Studi Profil Industri Tempe Berdasarkan Tingkat

Kesuksesan (Studi Kasus Industri Tempe di Kecamatan Parung, Kabupaten

Bogor).

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sektor perindustrian merupakan sektor yang cukup diandalkan dalam

perekonomian di Indonesia, karena sektor ini mampu menjadi salah satu

penyumbang devisa negara yang cukup besar nilainya. Sejak tahun 1991

sektor perindustrian telah mampu melewati sektor pertanian dalam

menyumbang pembentukan PDB Indonesia (Sarah, 2001). Sektor industri

memiliki peran yang penting dalam memperluas kesempatan kerja,

meningkatkan pendapatan perkapita, menumbuhkan keahlian, menunjang

pembangunan daerah, serta memanfaatkan sumber daya alam (SDA), energi

dan sumber daya manusia (SDM).

Keterkaitan antara sektor pertanian dengan sektor perindustrian perlu

terus ditingkatkan dengan mengembangkan agroindustri. Pengembangan

agroindustri diharapkan mampu meningkatkan pertumbuhan industri kecil

sekaligus untuk mengentaskan kemiskinan. Sejarah membuktikan bahwa

keberhasilan ekonomi sebuah negara tidak hanya tertumpu pada industri

manufaktur dan jasanya tetapi juga tangguh dalam agroindustrinya seperti

Amerika Serikat dan Australia, sedangkan negara yang menomorduakan

sektor pertanian mengalami kekurangan pangan yang cukup besar sehingga

mengalami kemunduran perekonomian seperti yang dialami oleh Rusia.

Menurut Darwis et al (1983), agroindustri adalah kegiatan industri yang

memanfaatkan hasil-hasil pertanian sebagai bahan baku, merancang dan

menyediakan peralatan seperti mesin dan alat-alat pertanian serta menciptakan

jasa untuk kegiatan tersebut dalam hal ini kegiatan pemasarannya. Dengan

demikian agroindustri meliputi industri pengolahan hasil pertanian, industri

peralatan dan mesin pertanian serta industri jasa.

Salah satu agroindustri yang cukup potensial adalah industri tempe.

Umumnya tempe digunakan sebagai lauk-pauk dan sebagai makanan

tambahan atau jajanan. Potensi tempe dalam meningkatkan kesehatan dan

harganya relatif murah memberikan alternatif pilihan dalam pengadaan

makanan bergizi yang dapat dijangkau oleh segala lapisan masyarakat.

Industri tempe merupakan industri kecil yang mampu menyerap

sejumlah besar tenaga kerja baik yang terkait langsung dalam proses produksi

maupun yang terkait dengan perdagangan bahan yang merupakan masukan

maupun produk hasil olahannya. Prospek industri tempe sangat baik dimana

pertumbuhan permintaan tempe setelah tahun 1998 dperkirakan mencapai 4

persen per tahun (Solahudin, 1998). Industri tempe memiliki peran yang

sangat besar didalam usaha pemerataan kesempatan kerja, kesempatan usaha

dan peningkatan pendapatan.

Menurut Ambarwati (1994), industri tempe pada umumnya dikelola

dalam bentuk industri rumah tangga, sehingga perkembangannya selalu

dihadapkan dengan permasalahan yang menyangkut bahan baku yaitu kedelai,

ketersediaan dan kualitas faktor produksi, tingkat keuntungan, pemasaran serta

permodalan.

Pendapatan para pengrajin tempe sangat tergantung dari penjualan dan

biaya yang dikeluarkan. Penjualan yang dilakukan pengrajin tempe belum

mampu mendatangkan keuntungan yang optimal karena harganya yang murah,

dan disisi lain biaya yang dikeluarkan untuk bahan baku semakin besar dengan

adanya krisis ekonomi. Keberadaan ini sangat mempengaruhi efisiensi usaha

pengrajin tempe, sehingga banyak pengrajin tempe yang tidak mampu

berproduksi lagi (Sari, 2002).

Penelitian yang dilakukan Sebayang (1994) di Bogor menunjukkan

bahwa kondisi tempe cenderung bersifat statis artinya pengusaha industri

tempe merasa cukup dengan kondisi yang ada, serta berusaha dengan

pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh dari keluarga maupun

kenalannya. Meskipun demikian, kesimpulan ini belum tentu tepat, karena ada

kemungkinan bahwa sifat statis lebih disebabkan oleh karakteristik usaha itu

sendiri.

Posisi industri tempe kian terpuruk akibat sistem penjualan secara

tradisional dengan kemasan yang kurang menarik dan tempat penjualan yang

kurang bersih dan kurang strategis. Kondisi ini sangat berpengaruh terhadap

penjualan tempe sehingga kegiatan usaha tempe belum mampu memberikan

keuntungan yang optimal.

Usaha tempe sangat tergantung pada kedelai impor. Ketergantungan

dari kedelai impor ini terjadi karena tempe yang dihasilkan dari kedelai impor

memiliki penampilan dan rasa yang lebih unggul, tidak menghasilkan bau

langu atau bau khas yang terdapat pada tempe yang menggunakan kedelai

lokal dan tidak menghasilkan rasa pahit (Nurhayati, 2001).

Peningkatan harga kedelai impor memberikan dampak yang besar

terhadap industri tempe dimana biaya bahan baku ini mengambil porsi

sebanyak 82,99 persen dari total biaya produksi (Dermawan, 1999).

Peningkatan harga kedelai impor mengakibatkan pengrajin tempe di beberapa

wilayah tidak berproduksi lagi dan pindah ke usaha lain. Hal ini diduga terjadi

karena modal yang dimiliki terbatas untuk membeli kedelai akibat fluktuasi

harga kedelai. Namun kondisi seperti ini ternyata masih dapat disiasati oleh

beberapa pengrajin tempe di beberapa tempat di Indonesia. Beberapa

pengrajin masih dapat bertahan dan bahkan berkembang. Berdasarkan hasil

penelitian dibeberapa daerah memang telah dijumpai pengusaha tempe yang

memiliki kapasitas produksi riel jauh berada di atas rata-rata industri tempe

yaitu diatas 2.000 kilogram bahan baku kedelai untuk setiap harinya,

sementara sebagian besar pengrajin masih berada dibawah 100 kilogram

perhari (Soetrisno dan Sapuan, 1996).

Dari uraian di atas, masalah yang akan diteliti adalah kondisi usaha

tempe sekarang ini di lokasi penelitian, kunci sukses dari pengrajin tempe

yang masih dapat bertahan dan bahkan berkembang ditengah kondisi sekarang

ini.

B. Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka penelitian ini bertujuan untuk:

1. Melakukan pengelompokan industri tempe berdasarkan tingkat

kesuksesannya di lokasi penelitian

2. Mengetahui profil industri tempe di lokasi penelitian (Kecamatan parung)

ditinjau dari beberapa aspek yaitu ketersediaan bahan baku, teknis maupun

manajemen.

3. Mengidentifikasi faktor-faktor kunci sukses industri tempe.

C. Manfaat Penelitian

1. Bagi para pengrajin tempe merupakan bahan masukan dalam mengelola

dan mengembangkan usahanya.

2. Bagi pembuat kebijakan (lembaga/instansi) merupakan bahan masukan

dan pertimbangan dalam merumuskan kebijakan pengembangan industri

kecil tempe.

3. Bagi kalangan akademisi seperti mahasiswa, dosen dan peneliti merupakan

bahan referensi untuk penelitian lebih lanjut dalam rangka pengembangan

sektor industri kecil tempe.

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. KEADAAN INDUSTRI KECIL DI INDONESIA

1. Definisi dan Kriteria

Perusahaan atau usaha industri adalah suatu unit usaha yang

melakukan kegiatan ekonomi, yang bertujuan menghasilkan barang atau

jasa (BPS, 1995). Sedangkan kegiatan ekonomi adalah kegiatan yang

bertujuan untuk memperoleh keuntungan. Dengan demikian industri kecil

merupakan perusahaan atau unit usaha industri yang melakukan kegiatan

ekonomi dalam skala kecil.

Menurut surat keputusan Menteri Perindustrian Nomor :

13/M/SK/3/1990 dinyatakan bahwa industri kecil adalah industri yang

memenuhi syarat-syarat yang termasuk dalam kriteria bidang usaha yaitu

kelompok industri yang mempunyai investasi tidak lebih dari 600 juta

rupiah (mencakup bangunan, mesin dan peralatan) dan pemiliknya adalah

warga negara Indonesia.

Direktorat Jenderal Perdagangan Dalam Negeri mendefinisikan

perusahaan kecil adalah badan usaha yang karena terbatasnya kemampuan

mengelola dan berorganisasi, modal serta keterampilan, hanya mampu

melakukan kegiatan usaha di bidang tertentu yang kecil dan terbatas.

Selanjutnya dikatakan ciri umum dari industri kecil adalah modal usaha

terbatas, manajemen dan administrasi yang belum baik, sarana dalam

mengelola pemasaran masih terbatas, dan pengetahuan pemasaran yang

masih kurang

Menurut Departemen Koperasi dan Usaha kecil Menengah usaha

kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat beskala kecil dengan kriteria sebagai

berikut : 1) kekayaan bersih maksimal Rp. 200.000.000,- (dua ratus juta

rupiah) tidak temasuk tanah dan bangunan tempat usaha, atau 2) penjualan

tahunan maksimal Rp. 1.000.000.000,- (satu milyar rupiah) 3) milik warga

negara Indonesia 4) berdiri sendiri dan bukan merupakan anak perusahaan

atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau berafiliasi baik

langsung maupun tidak langsung dengan usaha menengah maupun usaha

besar.

Dilihat dari sistem manajemen kelompok ini biasanya masih

berbentuk organisasi tradisional yang didasarkan pada sistem

kekeluargaan, efisiensi produk sangat rendah, sistem administrasi

keuangan kurang tertata baik. Dari segi pemasaran, pengusaha belum

mengembangkan produknya pada mutu dan standar yang baku,

kemampuan mendesain produk yang masih rendah, pengiriman kurang

tepat, serta belum dapat memenuhi kuantitas produk yang diinginkan oleh

konsumen. Kendala teknologi juga menjadi faktor yang menyebabkan

produk yang dihasilkan bersifat monoton dan sulit berkembang (Susidarto,

1995).

2. Jumlah Industri Kecil

Data Departemen Koperasi dan Usaha Kecil Menengah pada tahun

2003 memperlihatkan bahwa jumlah industri kecil di Indonesia sebanyak

42.326.519 unit yang terdiri dari 24.735.693 unit pada sektor pertanian,

perikanan dan peternakan, 379.141 unit pada sektor pertambangan dan

penggalian, 2.560.846 unit pada sektor industri pengolahan, 9.185 unit

pada sektor listrik, gas dan air bersih, 170.359 unit pada sektor bangunan,

8.456 unit pada sektor perdagangan, hotel dan restoran, 2.963.768 unit

pada sektor pengangkutan dan komunikasi, 29.508 unit pada sektor

keuangan, persewaan jasa perusahaan, dan 3.021.955 unit pada sektor jasa-

jasa. Industri tempe termasuk dalam kategori industri pengolahan non migas. Data jumlah industri kecil berdasarkan sektor ekonomi dapat dilihat pada tabel 1.

Tabel 1. Jumlah industri kecil berdasarkan sektor ekonomi tahun 1999 s/d Tahun

2003

Sektor Tahun 1999 Tahun 2000

Tahun 2001

Tahun 2002

Tahun 2003

Pertanian, peternakan dan

perikanan 23.174.579 23.516.865 24.012.534 24.619.874 24.735.693

Pertambangan dan panggalian 132.617 150.495 199.382 285.752 379.141

Industri pengolahan 2.526.163 2.536.886 2.551.347 2.556.693 2.560.846

Listrik,gas dan air bersih 4.492 3.868 4.372 8.099 9.185

Bangunan 102.332 120.750 111.033 187.360 170.359

Perdagangan,hotel dan restoran 8.688.215 8.675.045 8.477.380 8.466.650 8.456.064

Pengangkutan dan komunikasi 1.707.762 1.868.081 1.779.150 2.295.984 2.963.768

Keuangan, perseroan, jasa

perusahaan 24.143 25.034 25.667 27.392 29.508

Jasa-jasa 1.499.206 1.699.416 1.692.876 2.258.472 3.021.955

Jumlah 37.859.509 38.669.355 38..853.741 40.705.676 42.326.519

Sumber : Departemen Koperasi dan Usaha Kecil Menengah tahun 2004 (diolah)

3. Permasalahan Yang Dihadapi

Permasalahan yang timbul dalam pengembangan industri kecil dan

rumah tangga (khususnya agroindustri) adalah pengadaan bahan baku,

modal, manajemen dan pemasaran. Menurut Apretty (2000), permasalahan

dalam pengadaan bahan baku disebabkan karena berbagai hal, antara lain

sifat produk pertanian yang musiman, tingkat keragaman yang tinggi,

jumlah produksi yang melimpah pada suatu waktu, mudah rusak dan tidak

tahan lama.

Permasalahan lain yang sering dihadapi oleh usaha kecil dan rumah

tangga adalah rendahnya kemampuan dalam mengakses kepada sumber-

sumber permodalan, baik yang berbentuk lembaga keuangan bank maupun

bukan-bank. Ketidakseimbangan akses bagi usaha kecil dan rumah tangga

dalam mendapatkan sumber-sumber permodalan untuk mengembangkan

usahanya menyebabkan produk usaha kecil dan rumah tangga kurang

mampu bersaing di pasar. Sistem perbankan dengan persyaratan-

persyaratan teknis yang diberlakukan bagi calon peminjam tidak

berkesesuaian dengan kondisi sebagian besar usaha kecil dan rumah

tangga yang ada.

Pemasaran pada industri kecil umumnya kurang atau tidak

mengetahui jenis produk yang sedang gencar di pasaran. Terkadang

pengusaha tidak menghasilkan produk dengan mutu yang sesuai dengan

tuntutan pasar dan selera konsumen dan juga kurang mampu untuk

memproduksi dalam jumlah yang besar dalam waktu yang cepat sehingga

permintaan pasar tidak dapat dipenuhi. Selain itu strategi pemasaran yang

dijalankan relatif sangat sederhana serta wilayah pemasaran yang terbatas

pada daerah yang dekat dengan lokasi usaha (Apretty, 2000).

Masalah manajemen usaha bagi industri kecil merupakan unsur

penting bagi pengembangan usaha. Menurut Sarah (2001), pengelolaan

industri kecil umumnya masih bersifat tradisional dan belum berorentasi

pada manajemen usaha yang profesional. Pola manajemen tradisional

biasanya ditandai dengan masih sulitnya memisahkan antara aktivitas

keluarga dengan aktivitas perusahaan. Selain itu manajemen usaha pada

industri kecil umumnya juga belum bisa mengembangkan manajemen

keuangan dan personalia dengan baik.

B. KEADAAN INDUSTRI KECIL PANGAN DI INDONESIA

1. Jumlah Industri Kecil Pangan

Industri pangan berskala kecil dan rumah tangga terus berguguran

dan gulung tikar karena tidak mampu meningkatkan daya saing.

Ketidakmampuan usaha berskala kecil dan rumah tangga meningkatkan

daya saing itu lebih disebabkan oleh kebijakan pemerintah yang belum

sepenuhnya memihak kepada pengusaha kecil (Anonim, 2004).

Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2003, jumlah

industri pangan, khususnya yang berskala kecil dan rumah tangga, turun

sejak tahun 2000 sampai 2002, kata Direktur Eksekutif Gabungan

Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (Gapmmi) Thomas

Darmawan di Jakarta, akhir pekan lalu (Anonim, 2004).

Thomas menjelaskan, jumlah industri pangan berskala kecil tahun

2002 sebanyak 49.530 industri. Jumlah ini menurun dari tahun 2001 yang

mencapai 60.020 industri dan tahun 2000 berjumlah 63.613 industri.

Sementara jumlah industri pangan berskala rumah tangga tahun 2002

sebanyak 789.251. Tahun 2001 jumlah industri tersebut sebanyak 798.201

dan tahun 2000 sebanyak 814.037 (Anonim, 2004).

2. Permasalahan Yang Dihadapi

Penurunan jumlah industri pangan berskala kecil dan rumah tangga

disebabkan beberapa faktor, diantaranya kebijakan pemerintah untuk

melindungi komoditas pertanian melalui penerapan tarif yang tinggi dan

tata niaga, beredarnya produk pangan impor ilegal, dan masuknya

perusahaan multinasional dalam industri pangan (Anonim, 2004).

Selain itu juga biaya yang tinggi seperti untuk listrik, bahan bakar

minyak (BBM), serta penerapan standar produk yang kurang dapat

dipenuhi industri kecil. Sebagai contoh ketentuan tata niaga impor gula.

Dengan ketentuan itu, industri besar dapat mengimpor gula dengan

volume yang besar. Dengan demikian, harga pun menjadi lebih murah.

Sementara itu, industri kecil yang tidak mampu mengimpor tetap harus

membeli gula dari pasar dalam negeri dengan harga yang lebih tinggi

(Anonim, 2004).

Selain itu, dengan masuknya investasi asing, beberapa industri

kecil semakin terjepit. Misalnya, kehadiran hipermarket yang menjual

banyak produk termasuk produk pangan dari luar negeri. Ada juga

perusahaan multinasional yang mengakuisisi perusahaan lokal sehingga

industri lokal tidak tumbuh.

Dengan penurunan jumlah industri pangan berskala kecil, jumlah

tenaga kerja pun berkurang. Jumlah tenaga kerja industri pangan berskala

kecil pada tahun 2002 sebanyak 391.450 orang dan tahun 2001 sebanyak

474.356 orang. Sementara jumlah tenaga kerja industri pangan berskala

rumah tangga pada tahun 2002 sebanyak 1.623.568 orang dan pada tahun

2001 sebanyak 1.641.979 orang (Anonim, 2004).

C. KRITERIA KEBERHASILAN INDUSTRI KECIL

Keberhasilan perusahaan dapat dinilai dari analisis keuangan dalam

bentuk rasio keuangan. Data keuangan yang digunakan adalah dari laporan

neraca keuangan, laporan laba rugi serta laporan pendapatan (Riyanto,

1990).

Menurut Departemen Perindustrian (1990) di dalam Asri (1994),

keberhasilan usaha dapat dilihat dari perkembangan usaha. Usaha yang

berkembang dapat diketahui melalui beberapa elemen yang mendukung

pada aktivitas perkembangan usaha, yaitu perkembangan pemasaran,

perkembangan pembeli, perkembangan tenaga kerja, perkembangan modal

kerja, perkembangan keuntungan, perkembangan pemakaian bahan dan

perkembangan hasil produksi. Hal ini didasarkan pada sifat industri kecil

tersebut yakni bersifat padat karya. Menurut Nurhayati (1984) di dalam

Diano (1990), kriteria keberhasilan suatu perusahaan dapat diartikan secara

kuantitatif dan kualitatif. Perkembangan kuantitatif diantaranya adalah

perkembangan omset dan jumlah tenaga kerja pada periode tertentu.

Perkembangan kualitatif diantaranya adalah peningkatan dari mutu produk,

peningkatan kualitas moral pimpinan atau buruh. Peningkatan mutu produk

yang dihasilkan industri kecil dapat diketahui melalui persentase pemenuhan

standar produk menurut permintaan konsumen. Dalam pengertian semakin

besar tingkat persentase pemenuhan standar produk, maka mutu produk

industri kecil meningkat.

Menurut Asri (1994), sikap kewiraswastaan memiliki hubungan

positif dengan tingkat keberhasilan pengusaha kecil. Indikator keberhasilan

usaha yang biasa ditinjau dari nilai penjualan, sangat dipengaruhi oleh sikap

kewiraswastaan pengusaha. Sikap kewiraswastaan pengusaha itu meliputi

pembinaan modal, faktor manajemen, faktor kesediaan dalam mengambil

resiko dan faktor inovasi. Dalam pembinaan modal ditandai dengan

pemanfaatan keuntungan untuk mengembangkan usaha seperti pembelian

alat dan peningkatan pemasaran, sedangkan dari faktor manajemen ditandai

dengan adanya sikap mengkoordinir, merencanakan, dan menyusun jadwal

dari berbagai kegiatan produksi. Sikap kepemimpinan dapat juga dilihat dari

sikap pengusaha dalam kegiatan kemasyarakatan. Dari faktor kesediaan

dalam mengambil resiko dicirikan oleh keinginan pengusaha untuk

berprestasi tinggi dan keberanian dalam mengambil resiko dalam

berwiraswasta, tetapi tidak menyukai kegiatan yang hasilnya sama sekali

diluar kemampuan atau kegiatan yang mengandung resiko sangat tinggi.

Dari faktor inovasi dicirikan oleh sikap pengusaha yang bersedia menerima

perubahan, dan selalu mencoba berbagai alternatif serta mengembangkan

inovasi untuk barang dan jasa dalam bidang usaha lain.

D. KEADAAN INDUSTRI TEMPE DI BOGOR

1. Jumlah dan Sebaran Industri Tempe

Industri tempe umumnya merupakan sektor informal yang

jumlahnya sulit diketahui secara pasti. Hanya sedikit industri tempe yang

mendaftarkan usahanya ke Departemen Perindustrian. Akan tetapi

kebanyakan industri tempe tercatat dalam keanggotaan KOPTI ( Koperasi

Tahu Tempe Indonesia). Berdasarkan data yang diperoleh dari KOPTI,

sampai saat ini di Kabupaten Bogor terdapat 786 penggrajin tempe dengan

persentase peningkatan 10% pertahun sampai dengan tahun 1999.

Sedangkan di wilayah kotamadya terdapat 165 pengrajin tempe. Berbeda

dengan Kabupaten Bogor, kotamadya Bogor mengalami penurunan jumlah

pengrajin tempe sebesar 50%. Penurunan ini terjadi karena beberapa

wilayah pelayanan yang dulu tergabung dalam KOPTI kotamadya Bogor

sekarang berpindah ke KOPTI daerah masing-masing seperti Kabupaten

Bogor, Sukabumi dan Cianjur. Industri tempe yang tergabung dalam

keanggotaan KOPTI Kotamadya Bogor tersebar dalam 17 wilayah

pelayanan yang terdapat dalam 5 kecamatan yaitu Bogor barat, Bogor

timur, Bogor tengah, Bogor selatan dan Bogor utara, sedangkan di

Kabupaten Bogor tersebar kedalam 19 wilayah pelayanan. Setiap wilayah

pelayanan dikepalai oleh seorang kepala wilayah pelayanan kedelai (KWP)

yang ditetapkan dari KOPTI. Wilayah pelayanan kedelai di Kabupaten

Bogor meliputi Cimanggis, Citeureup, Cibinong, Sawangan 1 dan 2, Parung

1 dan 2, Depok 1 dan 2, Semplak, Kedung Halang, Cimanggu 1 dan 2,

Ciawi, Caringin, Pancasan, Cikreteg, Leuwiliang, dan Ciampea. Jumlah

industri tempe yang terdapat pada Kabupaten bogor dapat dilihat pada tabel

2.

Tabel 2. Rekapitulasi jumlah Anggota KOPTI Kabupaten Bogor No Wilayah pelayanan Jumlah anggota 1 Cimanggis 65 2 Citeureup 107 3 Cibinong 56 4 Sawangan 1 63 5 Sawangan 2 17 6 Parung 1 62 7 Parung 2 42 8 Depok 1 69 9 Depok 2 120 10 Semplak 28 11 Kedung Halang 21 12 Cimanggu 1 18 13 Cimanggu 2 22 14 Ciawi 8 15 Caringin 2 16 Pancasan 7 17 Cikreteg 16 18 Leuwiliang 30 19 Ciampea 33

Jumlah 786 Sumber : KOPTI Kabupaten Bogor tahun 1999 (diolah)

2. Skala Pemakaian Bahan Baku

Sebelum monopoli BULOG atas kedelai impor dicabut para

pengrajin tempe mendapatkan kedelai dari KOPTI. Setiap anggota KOPTI

berhak memperoleh jatah yang telah ditetapkan. Untuk mempermudah

pengambilan jatah, setiap wilayah memiliki seorang kepala wilayah

pelayanan yang akan mendistribusikan kedelai dari KOPTI. Akan tetapi

setelah monopoli BULOG dicabut para pengrajin tempe mendapatkan

kedelai dari luar KOPTI yaitu di toko-toko Cina. Dari semua anggota

KOPTI, 70% pengrajin tempe membeli kedelai dari pedagang Cina dan

30% pengrajin tempe memperoleh kedelai dari KOPTI. Pada akhir tahun

2005 KOPTI melakukan pendataan pemakain bahan baku ke wilayah-

wilayah pelayanan. Dari hasil pendataan diperoleh skala kebutuhan kedelai

di Kabupaten Bogor antara 50-800 kg/hari dengan rata-rata pemakaian 75

kg/hari. Dalam sebulan kedelai yang dipakai untuk produksi tempe sekitar

875 ton. Sedangkan di Kotamadaya Bogor skala kebutuhan bahan baku

antara 10-150 kg/hari dengan rata-rata pemakaian 75 kg/hari. Dalam

sebulan kebutuhan bahan baku kedelai di Kotamadya Bogor sebesar 300

ton. Hampir sama dengan di Kabupaten sumber perolehan bahan baku

kedelai pengrajim berasal dari pedagang Cina, hanya 10% pengrajin tempe

yang mengambil bahan baku kedelai dari KOPTI.

3. Permasalahan Industri Tempe di Bogor

Masalah utama yang dihadapi para pengrajin tempe adalah biaya

produksi yang semakin tinggi. Kenaikan harga bahan bakar minyak (BBM)

menjadikan harga kedelai dan harga bahan-bahan seperti kemasan baik

plastik maupun daun, ragi dan minyak tanah menjadi naik. Kenaikan harga

barang-barang tersebut telah menyebabkan biaya produksi yang dikeluarkan

juga semakin besar. Kondisi ini sangat dirasakan oleh para pengrajin tempe

yang mempunyai modal pas-pasan sehingga jalan keluar yang terbaik untuk

bertahan dalam industri tempe adalah dengan mengurangi volume produksi.

Pemasaran untuk menyalurkan tempe dari produsen ke konsumen

pada industri tempe masih merupakan masalah. Hal ini dikarenakan kurang

dikuasainya informasi pasar yang berkaitan dengan pola permintaan

konsumen baik jenis, jumlah, mutu dan harga produk. Selain itu kurangnya

kemampuan dalam strategi pemasaran serta terbatasnya wilayah pemasaran

juga menjadi masalah di industri tempe.

Masalah lain dari industri tempe adalah kurangnya rasa memiliki

anggota terhadap KOPTI. Padahal dengan partisipasi anggota terhadap

KOPTI maka peran-peran KOPTI seperti pembinaan, penyuluhan, adanya

simpanan kesejahteraan, dan tunjangan kesejahteraan akan sangat

membantu kesejahteraan pengrajin tempe.

III. METODOLOGI PENELITIAN

A. Kerangka Pemikiran

Keterangan :

I : industri kecil tempe berpeluang sukses II : industri kecil tempe sangat sukses III : industri kecil tempe sukses IV : industri tempe kurang sukses

Gambar 1 . Kerangka berfikir penelitian

Kelompok industri

II

Kelompok industri

IV

Pengelompokan Industri

Diagram cartesius Perkembangan

pemakaian bahan baku

Industri tempe

Kelompok industri

III

Kelompok industri

I

Eksplorasi 6 aspek pendukung sukses

Pembandingan

Faktor kunci sukses

Verifikasi di lapangan

Industri tempe merupakan salah satu agroindustri rumah tangga yang

sangat potensial untuk dikembangkan. Hal ini dikarenakan industri tempe

telah mampu menciptakan lapangan kerja, meningkatkan pendapatan, dan

meningkatkan perekonomian masyarakat pedesaan. Ditengah-tengah

persaingan dengan industri rumah tangga lain baik yang dalam bidang pangan

maupun non pangan serta iklim usaha yang semakin sulit menuntut industri

tempe untuk lebih kreaktif dalam menjalankan usaha. Agar dapat bertahan dan

berkembang industri tempe perlu mengetahui faktor kunci sukses dalam

berwiraswasta tempe. Pengetahuan faktor kunci sukses berwirausaha tempe

akan membantu para pengrajin tempe dalam menjalankan usaha. Selain itu

pengetahuan faktor kunci sukses dalam berwirausaha tempe juga akan

membantu pihak-pihak yang terkait dalam pembinaan untuk membina para

pengrajin tempe secara efektif dan efisien.

Untuk mengetahui informasi tentang faktor kunci sukses dalam

berwirausaha tempe perlu diadakan suatu penelitian survei. Faktor kunci

sukses diperoleh dengan mengeksplorasi enam faktor pendukung kesuksesan

yang meliputi aspek umum, pengadaan bahan baku, SDM, finansial, produksi

dan pemasaran. Dari eksplorasi akan diketahui kondisi umum industri tempe

di lokasi penelitian. Setelah diketahui kondisi umum industri tempe, kemudian

industri tempe dikelompokkan kedalam empat kelompok industri yaitu

industri berpeluang sukses, industri sangat sukses, industri sukses dan industri

kurang sukses. Pengelompokan menggunakan diagram cartesius

perkembangan pemakaian bahan baku selama empat tahun terakhir. Alasan

pemakaian bahan baku digunakan sebagai parameter adalah karena bahan

baku merupakan faktor yang sangat kritis dalam industri tempe. Ketersediaan

kedelai impor sangat berpengaruh terhadap kelangsungan usaha tempe. Dari

kelompok-kelompok industri tempe tersebut kemudian akan dibandingkan

faktor pendukung kesuksesan usaha. Untuk memperkuat dugaan terhadap hal-

hal yang menjadi faktor kunci sukses, maka dilakukan verifikasi di lapangan.

B. Langkah-langkah Penelitian

Gambar 2. Langkah-langkah penelitian

Penentuan tujuan penelitian

Studi pustaka ( metode penelitian survei, cara

penyusunan kuesioner, penyebaran industri tempe)

Pengumpulan data

Pembuatan kuesioner

Tabulasi data

Pemilihan lokasi dan waktu penelitian

Pengambilan sampel

Analisa data

Pembuatan laporan

Dalam penelitian ini metode yang digunakan adalah metode penelitian

survei, pengamatan langsung dan wawancara terhadap responden. Masalah

yang diteliti adalah profil dan faktor-faktor kunci sukses dari industri tempe

yang berada di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor.

Proses pengkajian masalah khusus ini terdiri dari kegiatan-kegiatan

yang dimulai dengan penentuan tujuan penelitian, studi pustaka, pemilihan

lokasi dan waktu penelitian, pengambilan sampel, pembuatan kuesioner,

pengumpulan data, tabulasi data, analisis data, dan pembuatan laporan.

Langkah-langkah penelitian secara terperinci ialah :

1. Penentuan tujuan penelitian

Tujuan penelitian merupakan hal yang mendasari landasan berfikir

untuk menentukan langkah-langkah penelitian dan pemecahan masalah yang

ingin dicapai sehingga penelitian akan menjadi terarah.

2. Studi pustaka

Studi pustaka dilakukan untuk mendapatkan pengetahuan dan

wawasan mengenai topik yang dikaji dalam hal ini berkaitan dengan profil

industri tempe berdasarkan tingkat kesuksesannya. Selain itu studi pustaka

juga digunakan untuk mendapatkan informasi tentang metode penelitian,

yaitu metode survei. Studi pustaka diperoleh dari buku-buku, internet,

skripsi maupun laporan-laporan lain yang berhubungan dengan topik

penelitian.

3. Pemilihan lokasi dan waktu penelitian

Pemilihan lokasi pada penelitian ini dilakukan secara sengaja

(purposive) yaitu di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa

Barat. Dalam penentuan lokasi ini berdasarkan pada pertimbangan : (1)

daerah tersebut merupakan salah satu daerah sentra produksi tempe di

Kabupaten Bogor ; (2) daerah tersebut relatif dekat dengan tempat tinggal

peneliti sehingga dapat menekan biaya penelitian.

Waktu penelitian dilakukan dalam tiga tahap. Tahap pertama

mengumpulkan data sekunder yang diperlukan dan dilaksanakan pada bulan

Juni-Juli 2005, sedangkan tahap kedua mengumpulkan data primer di

lapang yang dilaksanakan pada bulan Agustus-Oktober 2005. Tahap akhir

yaitu pengolahan dan analisa data, serta pembuatan laporan.

4. Pengambilan sampel

Industri kecil tempe yang dijadikan sampel dalam penelitian

adalah industri tempe yang berada di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor

yang terdaftar di Koperasi Tahu Tempe Indonesia (KOPTI) Kabupaten

Bogor maupun yang tidak terdaftar pada instansi tersebut. Industri yang

dimaksud dalam penelitian ini adalah industri yang memenuhi kriteria

Undang-Undang no 9 tahun 1995 tentang Usaha Kecil yang menyatakan

bahwa industri kecil merupakan kegiatan ekonomi rakyat yang memiliki

kekayaan bersih paling banyak Rp 200 juta tidak termasuk bangunan tempat

usaha dan memiliki omset tahunan paling banyak Rp 1 milyar.

Jumlah sampel yang diambil sebanyak 20 responden dari 104

responden pengrajin tempe yang ada di Kecamatan Parung (19 persen dari

populasi). Cara pengambilan sampel ini didasarkan pada pendapat Gay

(1981) di dalam Ruseffendi (1994) yang menyatakan bahwa ukuran sampel

minimum yang dapat diterima dalam penelitian survei atau deskriptif adalah

10 persen dari jumlah populasi yang besar (lebih dari 50) sedangkan untuk

populasi kecil (kurang dari 50) minimum 20 persen dari jumlah populasi.

Pengambilan sampel tersebut dilakukan secara acak sederhana,

yaitu sebuah sampe yang diambil sedemikian rupa sehingga tiap unit

penelitian atau satuan elementer dari populasi mempunyai kesempatan yang

sama untuk dipilih sebagai sampel (Singarimbun dan Effendi, 1989). Namun

dari penelitian ini juka suatu industri kecil tempe tidak berhasil

diwawancarai, baik karena industri sudah tutup, pindah maupun tidak

bersedia, maka diganti dengan industri lain sebagai sampel.

5. Pembuatan kuesioner

Kuesioner merupakan salah satu instrumen dalam penelitian,

terutama penelitian survei. Pembuatan kuesioner disesuaikan dengan tujuan

dari penelitian yakni untuk mengkaji profil industri tempe berdasarkan

tingkat kesuksesan, (dilihat dari enam aspek yang telah disebutkan diatas).

Keenam aspek tersebut dijabarkan menjadi 22 faktor pendukung sukses,

sehingga kuesioner yang disusun memuat pertanyaan-pertanyaan :

a. Kondisi umum meliputi lama usaha, investasi, sumber modal, dan

legalitas dari pemerintah.

b. Pengadaan bahan baku meliputi jenis kedelai, sistem pembayaran, asal

kedelai, jarak lokasi usaha dengan tempat pembelian, cara pembayaran

bahan baku, dan persyaratan kedelai.

c. Sumber daya manusia meliputi perkembangan jumlah tenaga kerja,

pendidikan tenaga kerja, sistem pengupahan, dan pembagian peran.

d. Finansial meliputi pencatatan keuangan , pemisahan uang pribadi dan

uang usaha, penambahan modal dari setiap keuntungan, dana khusus

untuk pemilik, dan penentuan harga produk.

e. Produksi meliputi kapasitas produksi, penanganan terhadap limbah,

perhatian terhadap peralatan dan penanganan terhadap produk yang

tidak terjual ataupun produk rijek.

f. Pemasaran meliputi wilayah pemasaran, sasaran pasar, tenaga pemasar,

alat transportasi, dan evaluasi kegiatan pemasaran.

Pertanyaan yang disusun terdiri dari pertanyaan yang bersifat semi

terbuka (jawaban sudah tersusun tetapi masih ada kemungkinan tambahan

jawaban).

6. Pengumpulan data

Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini meliputi data primer

dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara mendalam

terhadap responden dengan menggunakan kuesioner serta pengamatan

langsung ke industri. Wawancara dilakukan dengan mendatangi satu persatu

ke responden pengrajin tempe.

Sedangkan data sekunder diperoleh dari Kantor Kecamatan Parung,

Dinas Perindustrian, Dinas Kesatuan Bangsa serta Koperasi Tahu Tempe

Indonesia (KOPTI) Kotamadya dan Kabupaten Bogor.

7. Tabulasi data

Data yang diperoleh dari hasil survei, diskusi dan pengamatan

langsung akan ditabulasikan dengan menggunakan perangkat komputer

(program microsoft office word) sehingga diharapkan akan mempermudah

dalam melakukan analisa data.

8. Analisa data

Analisis data terdiri dari :

a. Pengelompokan industri tempe berdasarkan tingkat kesuksesan

Dalam menentukan tingkat kesuksesan dari industri tempe,

masing-masing industri tempe dipetakan ke dalam diagram cartesius

perkembangan pemakaian bahan baku, dimana sumbu mendatar (X)

menunjukkan rata-rata jumlah pemakaian bahan baku responden,

sedangkan sumbu tegak (Y) menunjukkan rata-rata kenaikan jumlah

pemakaian bahan baku responden.

Y

tinggi berpeluang sukses sangat sukses

(I) (II)

Y

rendah kurang sukses sukses

(IV) (III)

rendah X tinggi X

Rata-rata jumlah pemakaian bahan baku per hari selama empat tahun terakhir (kg/hari)

Gambar 3. Diagram cartesius perkembangan pemakaian

bahan baku

Rat

a-ra

ta k

enai

kan/

penu

runa

n pe

mak

aian

bah

an b

aku

sela

ma

empa

t tah

un te

rakh

ir (k

g/4

tahu

n)

Keterangan :

X = Rata-rata pemakaian bahan baku seluruh responden pengrajin tempe

selama empat tahun terakhir

Y = Rata-rata kenaikan atau penurunan pemakaian bahan baku seluruh

responden selama empat tahun terakhir.

Rumus X dan Y adalah sebagai berikut :

n = jumlah responden

X = n

Xin

i=1 Y =

n

Yin

i=1

Dari gambar 3 tersebut dapat dijelaskan pengelompokkan industri tempe

berdasarkan tingkat keberhasilannya sebagai berikut :

I. Industri berpeluang sukses

Industri yang berada pada kuadran ini dapat dikatakan

berpeluang sukses karena walaupun rata-rata jumlah pemakaian

bahan baku yang rendah, namun memiliki rata-rata kenaikan

pemakaian bahan baku yang tinggi.

II. Industri sangat sukses

Industri kecil yang berada pada kuadran ini merupakan

industri kecil yang sangat sukses. Hal ini ditandai dengan rata-rata

jumlah pemakaian bahan baku yang tinggi dan rata-rata kenaikan

pemakaian bahan baku yang juga tinggi.

III. Industri sukses

Industri kecil yang berada pada kuadran ini dapat

dikatakan sukses, karena memiliki rata-rata jumlah pemakaian

bahan baku yang tinggi, walaupun tidak ada peningkatan

pemakaian bahan baku.

IV. Industri kurang sukses

Industri kecil yang berada pada kuadran ini dapat dikatakan

kurang sukses. Hal ini ditandai dengan rendahnya rata-rata jumlah

pemakaian bahan baku dan rendahnya rata-rata kenaikan

pemakaian bahan baku. Pada kelompok ini juga ditandai dengan

penurunan pemakaian bahan baku.

b. Penentuan faktor kunci sukses dari industri kecil tempe

Faktor kunci sukses diperoleh dengan cara membandingkan

antara industri kecil tempe yang tergolong sangat sukses dan sukses

dengan industri kecil tempe yang lainnya. Pembandingan dilakukan

dengan melihat hal yang membedakan antar kelompok industri, dari

enam aspek yang dijabarkan menjadi 22 faktor. Hal-hal yang dilakukan

oleh industri yang sangat sukses dan sukses, yang umumnya tidak

dilakukan industri yang kurang sukses ditentukan sebagai faktor kunci

sukses industri kecil tempe.

9. Pembuatan laporan

Hasil penelitian ini akan didokumentasikan dalam bentuk laporan

tertulis yakni laporan skripsi.

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. IDENTIFIKASI TINGKAT KESUKSESAN INDUSTRI KECIL TEMPE

Dalam mengidentifikasi kesuksesan industri kecil tempe indikator

yang digunakan adalah perkembangan pemakaian bahan baku. Penentuan

kriteria ini mengambil asumsi bahwa perkembangan pemakaian bahan akan

berpengaruh terhadap perkembangan omset dan juga keuntungan dari indsutri

kecil tempe. Berdasarkan kriteria Departemen Perindsutrian perkembangan

pemakaian bahan juga merupakan salah satu indikator keberhasilan industri

kecil. Hal lain yang menjadi pertimbangan adalah seperti yang telah

dikemukakan sebelumnya bahwa para pengrajin tempe sangat tergantung

kepada kedelai impor yang harganya semakin naik setelah terjadinya krisis

ekonomi dan subsidi dari pemerintah dicabut sejak September 1998.

Peningkatan harga kedelai impor mengakibatkan beberapa pengrajin tempe di

lokasi penelitian tidak berproduksi lagi. Berdasarkan hal tersebut maka

kemampuan mengakses dan menggunakan bahan baku kedelai impor

merupakan salah satu indikator kesuksesan industri kecil tempe.

Perkembangan pemakaian bahan baku kedelai impor selama empat

tahun dari setiap responden dapat dilihat pada tabel 3 .

Tabel 3. Perkembangan pemakain bahan baku

No Nama

responden

Pemakaian bahan baku (kg/hari) pada tahun

2002 2003 2004 2005 1 Rutaji 150 150 150 150 2 Carsian 300 300 300 300 3 Casmani 25 25 35 100 4 Caridi 50 50 50 50 5 Mito 15 30 40 100 6 Tasheri 80 100 80 75 7 Rayubi 125 125 125 125 8 Kartubi 80 100 80 100 9 Sigit 40 55 40 40

10 H. Abdul Karim 200 200 200 200

11 Warniah 20 40 90 70 12 Suheri 100 100 100 100 13 Karsiban 60 60 80 75 14 Syawal 100 100 100 100 15 H. Munaji 80 60 80 20 16 Sarwo 40 50 60 80 17 Udi Susanto 150 150 100 100 18 Tambar 170 180 190 200 19 Sumitro 250 250 250 250 20 Sukarnen 150 150 150 150

Untuk mengetahui tingkat kesuksesan dari setiap responden pengrajin

tempe, terlebih dahulu harus diketahui rata-rata pemakaian bahan baku dan

rata-rata kenaikan pemakaian bahan baku. Sedangkan kecenderungan

pemakain bahan baku diperoleh dengan cara regresi linier. Rata-rata

pemakaian bahan baku dan rata-rata kenaikan bahan baku dari setiap

responden dapat dilihat pada tabel 4.

Tabel 4. Rata-rata pemakaian bahan baku dan kenaikan pemakaian bahan baku

dari setiap responden

No Nama

responden

X

(kg/hari)

Y

(kg / 4 tahun) Kecenderungan

1 Rutaji 150 0 tetap 2 Carsian 300 0 tetap 3 Casmani 46.25 17.63 naik 4 Caridi 50 0 tetap 5 Mito 46.25 19.88 naik 6 Tasheri 83.75 -2.63 turun 7 Rayubi 125 0 tetap 8 Kartubi 90 3 naik 9 Sigit 43.75 -1.13 turun 10 H. Abdul Karim 200 0 tetap 11 Warniah 55 15 naik 12 Suheri 100 0 tetap 13 Karsiban 68.75 4.88 naik 14 Syawal 100 0 tetap 15 H. Munaji 60 -12 turun 16 Sarwo 57.5 9.75 naik 17 Udi Susanto 125 -15 turun 18 Tambar 185 7.5 naik 19 Sumitro 250 0 tetap 20 Sukarnen 150 0 tetap

Rata-rata 114 ( X ) 2.19 (Y )

Keterangan :

X = Rata-rata pemakaian bahan baku selama empat tahun terakhir setiap

responden pengrajin tempe.

Y = Rata-rata kenaikan atau penurunan pemakaian bahan baku selama

empat tahun terakhir dari setiap responden pengrajin tempe.

X = Rata-rata pemakaian bahan baku seluruh responden pengrajin tempe

selama 4 tahun terakhir.

Y = Rata-rata kenaikan atau penurunan pemakaian bahan baku seluruh

responden selama 4 tahun terakhir.

Setelah diketahui rata-rata pemakaian bahan baku dan rata-rata

kenaikan bahan baku dari setiap responden maka selanjutnya menentukan

posisi industri kecil tempe. Salah satu cara yang digunakan dalam menentukan

posisi industri kecil tempe adalah dengan menggunakan diagram cartesius

perkembangan pemakaian bahan baku. Pada sumbu vertikal yang menjadi

ukuran adalah rata-rata kenaikan pemakaian bahan baku selama empat tahun

terakhir, sedangkan sumbu horizontal yang menjadi ukuran adalah rata-rata

pemakaian bahan baku selama empat tahun terakhir.

Industri kecil yang berada pada kuadran I adalah Casmani, Mito,

Kartubi, Warniah, Karsiban, dan Sarwo. Responden pada posisi ini dapat

dikatakan berpeluang sukses, karena walaupun rata-rata pemakaian bahan

baku rendah tetapi memiliki rata-rata kenaikan pemakaian bahan baku yang

tinggi. Industri kecil tempe yang berada pada kuadran ini jika dapat terus

mengoptimalkan pemakaian bahan bakunya pada waktu-waktu mendatang

tentu akan sukses.

Industri yang berada pada kuadran II adalah Tambar. Responden di

posisi ini dikatakan sangat sukses karena dengan rata-rata pemakaian bahan

baku yang tinggi juga disertai rata-rata kenaikan pemakaian bahan baku yang

tinggi juga atau diatas rata-rata kenaikan pemakaian bahan baku yaitu diatas

2.19. Pada waktu mendatang jika kenaikan pemakain bahan baku terus

bertambah dan dapat memperluas pasar serta konsumen maka industri akan

berkembang semakin pesat.

Industri kecil yang berada pada kuadran III adalah Rutaji, Carsian,

Rayubi, H. Abdul Karim, Udi Susanto, Sumitro, dan Sukarnen. Industri tempe

yang berada pada posisi ini tergolong sukses karena memiliki rata-rata

pemakaian bahan baku selama empat tahun terakhir yang tinggi atau diatas

rata-rata responden industri kecil tempe yaitu diatas 114 kg/hari, walaupun

tidak ada kenaikan pemakaian bahan baku selama empat tahun terakhir atau

jika ada rata-rata kenaikan pemakaian bahan baku berada dibawah rata-rata

kenaikan pemakaian bahan baku responden di lokasi penelitian. Kondisi

pemakaian bahan baku yang tetap yang ini dikarenakan konsumen dan pasar

yang tidak berubah. Para pengrajin pada kuadran ini umumnya takut tidak

terjual produknya ketika pemakaian bahan baku dinaikkan.

Industri kecil yang berada pada kuadran IV ditandai dengan jumlah

pemakaian bahan baku selama empat tahun terakhir yang rendah atau dibawah

rata-rata pemakaian bahan baku responden industri kecil tempe di lokasi

penelitian, serta tidak ada kenaikan pemakaian bahan baku atau pun jika ada

rendah dan bahkan mengalami penurunan. Pada kuadran ini yang menempati

adalah Caridi, Tasheri, Sigit, Suheri, Syawal, dan H. Munaji. Pada kondisi ini

industri kecil dikatakan kurang sukses. Hal ini dikarenakan selama kurun

empat tahun terakhir tidak dapat menaikan pemakaian bahan baku dan rata-

rata pemakaian bahan baku juga rendah. Kondisi ini selain disebabkan pasar

yang tetap, juga karena kalah bersaing dengan industri kecil tempe yang

sukses.

Hasil pemetaaan responden ke dalam diagram cartesius perkembangan

pemakaian bahan baku dapat dilihat pada gambar 4.

-18

-16

-14

-12

-10

-8

-6-4-2

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 3206

III

II I

IV

Gambar 4. Posisi kesuksesan industri kecil tempe

Keterangan : 1. Rutaji 10. H. Abdul karim 19. Sumitro 2. Carsian 11. Warniah 20. Sukarnen 3. Casmani 12. Suheri 4. Caridi 13. Karsiban 5. Mito 14. Syawal 6. Tasheri 15. H. Munaji 7. Rayubi 16. Sarwo 8. Kartubi 17. Udi susanto 9. Sigit 18. Tambar

I. Industri kecil tempe berpeluang sukses II. Industri kecil tempe sangat sukses III. Industri kecil tempe sukses IV. Industri kecil tempe kurang sukses

1/20 2 12/14

5

9 4

3

7 8

10

11

13

15

16

17

18

19

Rata-rata pemakaian bahan baku (kg/hari) selama 4 tahun terakhir

Rat

a-ra

ta p

erke

mbn

agan

pem

akai

an b

ahan

bak

u (k

g/4

tahu

n) se

lam

a 4

tahu

n te

rakh

ir

Y

X

B. PROFIL INDUSTRI TEMPE DAN IDENTIFIKASI FAKTOR YANG

DIDUGA MENJADI KUNCI SUKSES

Deskripsi profil industri tempe diperoleh berdasarkan hasil wawancara

dan diskusi yang dibantu dengan kuesioner, yang dilakukan pada pengrajin

tempe, baik yang terdaftar sebagai anggota KOPTI maupun bukan anggota

KOPTI di Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor. Dalam mendiskripsikan

profil, industri tempe yang tergolong sukses dan sangat sukses dikelompokan

menjadi satu kedalam kelompok industri tempe sukses sedangkan industri

tempe berpeluang sukses dan kurang sukses dikelompokan menjadi industri

tempe kurang sukses. Hal ini dimaksudkan untuk memudahkan dalam

mengidentifikasi faktor kunci sukses. Profil industri tempe yang didentifikasi

meliputi 22 faktor seperti yang tertera pada tabel 5.

Tabel 5. Profil masing-masing kelompok industri kecil tempe No Faktor

pendukung sukses

Industri berpeluang

Industri sangat sukses

Industri sukses

Industri kurang sukses

1 Tingkat pendidikan pengusaha

tidak tamat SD (2) SD (3) SLTP (1)

SD (1) tidak tamat SD (1) SD (5) SLTA (1)

tidak tamat SD ( 2) SD (3) SLTP (1)

2 Keikutsertaan dalam pelatihan kewirausahaan

ya (1) tidak (6)

ya (1) ya (3) tidak (4)

ya (1) tidak (5)

3 Keanggotaan KOPTI

ya (2) tidak (4)

ya (1) ya (7) ya (4) tidak (2)

4 Asal kedelai importir Cina (4) pedagang kedelai (2)

pedagang kedelai (1)

importir Cina (7)

importr Cina (3) koperasi (1) pedagang kedelai (2)

5 Sumber modal sendiri (5) pinjaman (1)

sendiri dan pinjaman (1)

sendiri (5) sendiri dan pinjaman (2)

sendiri (6)

Lanjutan tabel 5. Profil masing-masing kelompok industri kecil tempe No Faktor

pendukung sukses

Industri berpeluang


Industri sukses

Industrikurang sukses

6 Pembinaan terhadap karyawan

ya (3) tidak (3)

ya (1) ya (6) tidak (1)

ya (3) tidak (3)

7 Penambahan modal dari keuntungan

ya (2) tidak (4)

ya (1) ya (2) tidak (5)

ya (1) tidak (5)

8 Anggaran biaya pemeliharaan peralatan

ya (3) tidak (3)

tidak (1) ya (2) tidak (5)

ya (2) tidak (4)

9 Target pemasaran

Pedagang sayur dan konsumen akhir (1) Pedagang sayur (5)

Pedagang sayur, warteg, perumahan, konsumen akhir(1)

Pedagang sayur, warteg, perumahan, konsumen akhir (4) Pedang sayur dan konsumen akhir(3)

Konsumen akhir (1) Pedagang sayur dan konsumen akhir (1) dititipkan ke warung (2) pedagang sayur (2)

10 Alat transportasi pemasaran

gerobak (3), motor (1), motor dan gerobak (1), mobil pick up (1)

motor (1) gerobak (4) motor (1) mobil pick up (2)

sepeda (1) gerobak (4) motor (1)

11 Evaluasi kegiatan pemasaran

ya (5) tidak (1)

ya (1) ya (6) tidak (1)

ya (4) tidak (2)

12 Cara pembayaran bahan baku

kredit(5) tunai (1)

kredit (1) kredit (5) tunai (2)

kredit (5) tunai (1)

13 Jarak tempat beli kedelai dengan lokasi usaha

> 10 km (3) < 1 km (2) 1-5 km (1)

1-5 km (1) > 10 km (2) 5-10 km (1) < 1 km (1) 1-5 km (3)

< 1 km (2) 1-5 km (1) > 10 km (3)

14 Pemisahan uang pribadi dan uang usaha

ya (4) tidak (2)

ya (1) ya (6) tidak (1)

ya (5) tidak (1)

15 Lama usaha < 10 tahun (4) 10-15 tahun (1) > 20 tahun (1)

15-20 tahun (1)

15-20 tahun (1) >20 tahun (6)

5-10 tahun (2) 15-20 tahun (1) > 20 tahun (3)

Lanjutan tabel 5. Profil masing-masing kelompok industri kecil tempe No Faktor

pendukung sukses

Industri berpeluang


Industri sukses

Industri kurang sukses

16 Modal awal < 1 juta (5) 1-2 juta (1)

< 1 juta (1)

< 1 juta (3) 1-2 juta (3) > 2 juta (1)

1-2 juta (4) < 1 juta (2)

17 Pencatatan keuangan

belum ada (6)

sudah ada (1)

sudah ada (6) belum ada (1)

sudah ada (4) belum ada (2)

18 Pembagian peran SDM

belum ada (3) sudah ada (3), tetapi masih sering bergantian

sudah ada , sudah bersifat kontinyu terutama bagian pemasaran dan produksi (1)

sudah ada (7), sudah bersifat kontinyu terutama bagian pemasaran dan produksi

belum ada (3) sudah ada (3), tetapi masih sering bergantian

19 Persyaratan kedelai

tidak meminta syarat mutu khusus (5) meminta syarat mutu khususu (1)

meminta syarat mutu khusus seperti kedelai utuh, besar dan tidak banyak kotoran (1)

meminta syarat mutu khusus (6) tidak meminta syarat mutu khusus (1)

meminta syarat mutu khusus (3) tidak meminta syarat mutu khusus (3)

20 Anggaran dana khusus pemilik

belum ada (5) sudah ada (1)

sudah ada (1)

belum ada (4) sudah ada (3)

belum ada (6)

21 Tenaga pemasar khusus

sudah ada (4), tetapi masih sering bergantian dengan bagian produksi belum ada (2)

sudah ada dan bersifat kontinyu (1)

sudah ada dan bersifat kontinyu (7)

sudah ada (4), tetapi masih bergantian dengan bagian produksi belum ada (2)

22 Cara penentuan harga

tergantung harga pasar (5) berdasarkan biaya produksi (1)

berdasarkan biaya produksi (1)

berdasarkan biaya produksi (7)

tergantung harga pasar (6)

1. Tingkat Pendidikan Pengusaha

Tingkat pendidikan yang telah dicapai oleh seseorang dapat

mempengaruhi tingkat pengetahuan, pola pikir, sikap dan cara pengambilan

keputusan. Namun demikian, di lokasi penelitian pendidikan tidak memiliki

pengaruh signifikan terhadap kesuksesan industri kecil tempe. Dari data

diketahui bahwa baik industri tempe sukses maupun kurang sukses umumnya

berpendidikan SD.

2. Keikutsertaan Dalam Pelatihan Kewirausahaan

Dilihat dari segi keikutsertaan dalam pelatihan kewirausahaan, 50 %

responden pengrajin tempe sukses pernah mengikuti pelatihan kewirausahaan

sedangkan responden pengrajin tempe yang kurang sukses, hanya 16.67%

yang pernah mengikuti pelatihan kewirausahaan. Walaupun demikian,

pelatihan tidak begitu berpengaruh terhadap kesuksesan usaha. Hal ini

dikarenakan pelatihan yang diikuti biasanya ketika diselenggarakan oleh

KOPTI saja. Padahal semenjak tahun 1998 pelatihan sudah jarang

diselenggarakan karena banyak anggota KOPTI yang sudah tidak aktif lagi.

Selain itu keahlian yang dimiliki oleh para pengrajin umumnya berasal dari

orang tua, teman atau magang di pengrajin tempe yang lain.

3. Keanggotaan KOPTI

Dari hasil wawancara diketahui semua responden pengrajin tempe

yang sukses terdaftar sebagai anggota KOPTI, sedangkan responden pengrajin

tempe yang kurang sukses hanya 50% yang mendaftarkan diri sebagai anggota

KOPTI. Alasan yang dikemukakan ketika mereka mendaftarkan diri sebagai

anggota KOPTI adalah mudah mendapatkan bahan baku, mendapatkan

pinjaman modal, pembinaan, mendapatkan bonus sembako tiap akhir bulan

dan mendapatkan simpanan uang setiap membeli bahan baku.

Kondisi KOPTI berubah dan cenderung menurun perannya terhadap

anggota ketika pemerintah mencabut subsidi kedelai impor sejak 1 September

1998. Hal ini menyebabkan KOPTI tidak mampu lagi menjual kedelai impor

dengan harga seperti ketika mendapatkan subsidi dari pemerintah. Ditambah

lagi dengan maraknya pedagang kedelai impor di pasar. Para pedagang kedelai

impor tersebut dapat menjual kedelai impor dengan harga yang lebih murah

dari KOPTI. Sehingga beberapa responden yang memulai usahaya setelah

pemerintah mencabut subsidi, tidak ada yang mendaftar sebagai anggota

KOPTI. Alasan mereka adalah mahalnya harga kedelai yang ada di KOPTI

bila dibandingkan di luar KOPTI. Sejak tahun 2000 hampir sebagian besar

anggota KOPTI tidak aktif lagi, sehingga keanggotaan KOPTI tidak

berpengaruh terhadap kesuksesan usaha tempe.

4. Asal Kedelai

Para pengrajin tempe membeli kedelai dari berbagai tempat.

Berdasarkan hasil wawancara, ada tiga tempat pembelian kedelai yang

dilakukan oleh responden. Ada yag berasal dari importir Cina, pedagang

kedelai non Cina dan koperasi. Responden pengrajin tempe sukses maupun

yang kurang sukses umumnya membeli kedelai dari importir Cina. Hal ini

sangat berbeda ketika koperasi masih mendapatkan subsidi kedelai impor dari

pemerintah, hampir semua pengrajin membeli kedelai dari KOPTI. Alasan

para pengrajin membeli kedelai di luar KOPTI adalah karena harga kedelai di

luar KOPTI lebih murah. Selain itu mereka mendapatkan kemudahan dalam

pelayanan dan tidak jarang mereka mendapatkan bonus pada waktu-waktu

tertentu misalnya pada hari raya. Dari temuan di lapangan ini maka asal

kedelai diduga bukan merupakan faktor kunci sukses dalam berwirausaha

tempe.

5. Sumber Modal

Modal merupakan salah satu unsur yang sangat penting bagi industri

kecil. Modal usaha tempe diperoleh pengrajin dengan berbagai macam cara.

Sebagian pengrajin memodali usahanya dengan modal milik sendiri dan

sebagian lagi menggunakan modal pinjaman baik dari tetangga, teman,

saudara dan beberapa dari KOPTI. Kelompok industri tempe yang sukses

maupun kelompok kurang sukses umumnya menggunakan modal yang berasal

dari milik sendiri, sehingga sumber modal tidak berpengaruh terhadap

kesuksesan industri kecil tempe dan diduga bukan merupakan faktor kunci

sukses.

6. Pembinaan terhadap Karyawan

Pembinaan atau pelatihan diberikan secara tidak langsung kepada para

pekerja yang mayoritas dari anggota keluarga. Para pekerja diajari bagaimana

cara membuat tempe dan bisnis tempe secara umum. Hal ini dengan harapan

kelak mereka dapat mandiri. Terhadap karyawan yang sering absent atau

malas biasanya pemilik hanya akan menegur dan hal ini jarang terjadi, karena

pekerja mayoritas berasal dari anggota keluarga dan tinggal satu rumah

sehingga mudah dalam melakukan pengontrolan. Dari data didapatkan ada

beda antara industri kecil tempe yang sukses dan kurang sukses berkenaan

dengan pembinaan terhadap karyawan. Perbedaan yang terjadi antara industri

sukses dan kurang sukses disebabkan karena terdapat beberapa industri kurang

sukses yang tidak mempekerjakan karyawan atau usaha tempe ditangani

sendiri. Pembinaan yang dilakukan industri tempe cukup sederhana seperti

yang disebutkan diatas dan tidak ada program khusus dari pemilik usaha untuk

pekerjanya , sehingga pembinaan terhadap karyawan diduga bukan merupakan

faktor kunci sukses usaha tempe.

7. Penambahan Modal dari Keuntungan

Dari segi penambahan modal, para responden pengrajin tempe, baik

yang sukses maupun kurang sukses umumnya tidak melakukan penambahan

modal dari keuntungan yang didapatkan. Hanya 37.5% responden pengrajin

tempe sukses yang melakukan penambahan modal, sedangkan industi tempe

kurang sukses sebesar 25% yang melakukan penambahan modal. Tidak

dilakukannya penambahan modal ini terkait dengan konsumen dan pasar yang

relatif sama/tetap. Para pengrajin takut ketika produknya tidak terjual jika

modal mereka ditambah, yang berarti juga meningkatkan skala produksi. Dari

data ini maka aktivitas penambahan modal dari keuntungan yang diperoleh

diduga bukan merupakan faktor kunci sukses.

8. Anggaran Biaya Pemeliharaan Peralatan

Dalam pembuatan tempe peralatan sebagian besar diperoleh dengan

membeli di pasar atau di toko. Alat-alat yang dipakai adalah drum besar untuk

merebus, bak untuk merendam, ayakan untuk mengeringkan, sipatan untuk

mencetak, kompor atau tungku, mesin pengupas kedelai, rak fermentasi,

plastik dan daun pisang sebagai pembungkus. Para pengrajin tempe masih

lemah dalam manajemen pengalokasian dana pemeliharaan atau penggantian

peralatan. Dari hasil wawancara diketahui 62.5% responden pengrajin tempe

sukses tidak menganggarkan biaya pemeliharaan atau penggantian peralatan

dan hanya 35% responden pengrajin tempe yang menganggarkan dana untuk

pemeliharan atau penggantian peralatan. Sedangkan 58.33% responden

industri tempe kurang sukses juga tidak menganggarkan dana untuk

pemeliharaan atau pergantian peralatan. Seacara umum baik industri tempe

yang sukses maupun kurang sukses tidak menganggarkan dana untuk biaya

pemeliharaan atau penggantian peralatan. Jika terjadi kerusakan alat biasanya

akan diganti dengan yang baru atau diperbaiki tapi tidak ada anggaran dana

khusus untuk penggantian. Sehingga dari data ini diduga angggaran dana

untuk pemeliharaan atau penggantian peralatan bukan merupakan faktor kunci

sukses dari wiarausaha tempe.

9. Target Pemasaran

Pemasaran merupakan merupakan aspek yang sangat penting dalam

industri kecil tempe. Hal ini dikarenakan karakteristik industri tempe yang

hampir sama yaitu yang berkaitan dengan bahan baku kedelai yang umumnya

berasal dari Amerika Serikat, produk yang dihasilkan adalah tempe segar, dan

pengetahuan dan ketrampilan yang hampir sama. Karakteristik dari industri

tempe yang sama ini menyebabkan para pengrajin tempe harus bersaing

dalam pemasaran. Wilayah pemasaran dari industri tempe umumnya tidak

jauh dari lokasi usaha atau berada di pasar dalam satu wilayah Kecamatan.

Tetapi terdapat terdapat juga beberapa pengrajin yang menjual tempe di

pasar-pasar wilayah Kecamatan lain. Terdapat perbedaan target pemasaran

antara industri tempe yang tergolong sukses dengan yang kurang sukses.

Industri tempe sukses memiliki target pemasaran yang lebih banyak dari

industri tempe yang kurang sukses. Industri tempe yang sukses umumnya

memiliki target pemasaran para pedagang sayur, warteg, perumahan, dan

konsumen akhir. Dari data ini diduga target pemasaran merupakan salah satu

faktor kunci sukses dalam wirausaha tempe.

10. Alat Transportasi Pemasaran

Alat transportasi pemasaran industri tempe di lokasi penelitian terdiri

dari gerobak, sepeda, sepeda motor dan mobil pick up. Alat transortasi

pemasaran diduga bukan merupakan faktor kunci sukses wirausaha tempe.

Karena pada umumnya baik industri tempe yang sukses maupun kurang

sukses memakai gerobak sebagai alat tarnsportasi pemasaran. Hal ini

dikarenakan lokasi pasar yang dekat dengan lokasi usaha sehingga akan

menghemat biaya.

11. Evaluasi Kegiatan Pemasaran

Sebagian besar responden pengrajin tempe baik yang tergolong

sukses maupu kurang sukses umumnya sudah melakukan evaluasi kegiatan

pemasaran, walaupun tidak secara rutin. Evaluasi dilakukan ketika ada gejolak

di pasar saja., misalnya pada musim panen jengkol, buah-buahan atau terjadi

peristiwa khusus seperti ketika terjadi krisis moneter atau kenaikan harga

BBM. Sehingga dari data ini, evaluasi kegiatan pemasaran diduga bukan

merupakan faktor kunci sukses industri tempe.

12. Cara Pembayaran Bahan Baku

Sistem pembayaran kedelai dilakukan dengan berbagai cara, antara

lain dengan cara tunai dan kredit. Sistem kredit yang dilakukan di industri

tempe adalah dengan Pembayaran dibelakang setelah tempe terjual. Mayoritas

pengrajin tempe, baik yang tergolong sukses maupun kurang sukses

membayar kedelai dengan cara yang kedua yaitu membayar setelah tempe

terjual. Sehingga cara pembayaran kedelai diduga bukan merupakan faktor

kunci sukses, karena semua kelompok industri umumnya melakukan hal yang

sama.

13. Jarak Tempat Membeli Kedelai dengan Lokasi Usaha.

Jarak lokasi penjual kedelai atau importir kedelai dengan lokasi usaha

dari setiap responden bervariasi. Jarak tempat pembelian kedelai dengan

lokasi usaha mayoritas kelompok industri tempe sukses adalah 1-5 km,

sedangkan kelompok industri tempe kurang sukses jarak tempat pembelian

kedelai dengan lokasi usaha umumnnya adalah > 10 km. Dari data ini terdapat

perbedaan antara industri tempe sukses dan kurang sukses, namun demikian

jarak tempat pembelian dengan lokasi usaha diduga bukan merupakan faktor

kunci sukses. Hal ini dikarenakan untuk jarak yang jauh para pedagang

kedelai bersedia mengantar sampai ke tempat pengrajin tempe. Jarak tidak

berpengaruh terhadap kelancaran proses produksi, walaupun terdapat

pengrajin yang mengambil kedelainya dari Ciputat atau Jakarta. Selain itu

sistem pembayaran dibelakang yang dilakukan kebanyakan pengrajin juga

cukup memudahkan mereka dalam memproduksi tempe.

14. Pemisahan Uang Pribadi dan Uang Usaha

Dari segi pemisahan uang pribadi dan uang usaha mayoritas

resonden pengrajin tempe sudah memisahkan antara uang pribadi dan uang

usaha walaupun sangat sederhana. Biasanya pemisahan dilakukan pada dana

untuk modal dan uang untuk kebutuhan sehari-hari. Namun terkadang ketika

kebutuhan mendesak uang modal terpaksa dipakai dahulu untuk menutupinya.

Dari temuan data ini aktivitas pemisahan uang pribadi dan usaha diduga bukan

merupakan faktor kunci sukses.

15. Lama Usaha

Dari hasil wawancara dan diskusi diketahui bahwa 75% responden

pengrajin tempe sukses sudah memulai usahanya > 20 tahun, sedangkan

responden industri tempe kurang sukses umumnya (50%) < 10 tahun. Dari

data ini terlihat perbedaan antar dua kelompok industri. Menurut Ningsih

(2004) Pengalaman berusaha di suatu bidang akan memberikan tambahan

pengetahuan yang akan mempengaruhi sikap pengusaha dalam menjalankan

usahanya. Pengalaman ini diperoleh langsung saat menjalankan usaha.

Wilayah pemasaran industri tempe di lokasi penelitian relatif sama antar

kelompok industri yaitu di pasar Parung atau pasar yang dekat dengan lokai

usaha, hal ini menjadikan kelompok industri tempe sukses yang umumnya

sudah memulai usaha lebih dahulu dapat menguasai pasar dan pelanggan,

sehingga diduga lama usaha menjadi salah satu faktor kunci sukses.

16. Modal Awal

Ketika memulai usaha, 50% responden pengrajin tempe sukses

menyatakan bahwa modal awal mereka < 1 juta, sedangkan responden

pengrajin tempe kurang sukses sebanyak 58% juga menggunakan modal < 1

juta ketika memulai usaha. Data ini menunjukkan bahwa antar kedua

kelompok industri tempe relatif sama dalam menggunakan modal awal,

sehingga dari data ini diduga bahwa penggunaan modal awal bukan

merupakan faktor kunci sukses usaha tempe. Selain itu modal utama bagi

usaha tempe adalah bahan baku, dan umumnya dibeli dengan sistem kredit.

Banyak sedikit modal terutama untuk memproduksi kedelai sangat tergantung

dari banyaknya pelanggan dan luasan pasar yang dimiliki.

17. Pencatatan Keuangan

Dari segi pencatatan keuangan, 87.5% responden pengrajin tempe

sukses sudah melakukan pencatatan keuangan dalam usahanya, sedangkan

responden pengrajin tempe yang kurang sukses hanya 33.33% yang

melakukan pencatatan keuangan. Industri sukses memiliki pembukuan

keuangan terutama untuk bahan baku kedelai, modal, omset, keuntungan serta

pengeluaran setiap hari, sedangkan industri tempe kurang sukses umumnya

belum melakukan pembukuan keuangan. Pengelolaan keuangan usaha hanya

berdasarkan perkiraan saja. Dari data ini terlihat perbedaan antar kedua

kelompok industri, sehigga pencatatan keuangan diduga menjadi faktor kunci

sukses dalam berwirausaha tempe.

18. Pembagian Peran Sumberdaya Manusia

Pembagian peran tenaga kerja di industri tempe tergolong sangat

sederhana. Sumberdaya manusia umumnya terbagi menjadi sumberdaya

manusia bagian produksi dan pemasaran. Di bidang produksi biasanya

dikerjakan secara bersama-sama dan kadang-kadang juga bergantian. Dari

data terlihat perbedaan antara industri yang tergolong sukses dan kurang

sukses. Kelompok industri sukses semua melakukan pembagian peran

sumberdaya manusia sedangkan kelompok industri kurang sukses hanya 50%

yang melakukan pembagian peran sumberdaya manusia. Aktivitas usaha

tempe sangat padat dari mulai produks sampai dengan pemasaran. Aktivitas

yang padat ini membutuhkan sumberdaya manusia yang memedahi dan bisa

lebih fokus. Sehingga pembagian peran sumberdaya manusia diduga menjadi

faktor kunci sukses usaha tempe.

19. Persyaratan Kedelai

Dalam hal persyaratan bahan baku kedelai, 87.5% responden pengrajin

tempe mensyaratkan adanya persyaratan-persyaratan tertentu seperti besar dan

utuh, sedangkan responden pengrajin tempe yang kurang sukses hanya

33.33% yang meminta persyaratan mutu kedelai. Dari data ini terlihat

perbedaan antara kelompok industri sukses dan kurang sukses. Namun

demikian setelah dilakukan verifikasi kembali di lapangan ternyata walaupun

tidak meminta persyaratan mutu kedelai, hal ini tidak begitu berpengaruh

terhadap mutu dari tempe. Hal ini disebabkan antara kelompok industri tempe

yang sukses dan kurang sukses sama-sama memakai kedelai impor dari

Amerika Serikat. Mutu tempe sangat tergantung dari kemampuan pengrajin

dalam proses pembuatan tempe, sehingga persyaratan kedelai diduga bukan

merupakan faktor kunci sukses dalam berwirausaha tempe.

20. Anggaran Dana Khusus Pemilik

Anggaran dana khusus pemilik diduga menjadi faktor kunci sukses

wirausaha tempe. Hal ini dikarenakan, terdapat perbedaan antara industri

tempe yang sukses dan kurang sukses. Responden pengrajin tempe sukses

sudah ada anggaran dana khusus pemilik sebanyak 50%, sedangkan responden

pengrajin tempe yang kurang sukses hanya 8.33% yang menganggarkan dana

khusus pemilik. Anggaran dana khusus pemilik berkaitan dengan pencatatan

keuangan usaha, yang juga diduga menjadi salah satu faktor kunci sukses

usaha tempe. Selain itu anggaran dana khusus pemilik juga merupakan wujud

penghargaan terhadap pekerjaan pemilik usaha yang umumnya jarang

mendapatkan perhatian dari pengrajin tempe yang kurang sukses.

21. Tenaga Pemasar Tetap

Pemasaran merupakan faktor yang paling penting dari wirausaha

tempe di lokasi penelitian. Hal ini dikarenakan karakteristik usaha yang sama

yaitu produk yang dijual adalah tempe segar, ruang lingkup pasar yang sama

dan target pemasaran yang hampir sama juga. Dengan karakteristik yang

hampir sama tersebut menuntut sistem pemasaran yang baik, dan sumberdaya

manusia memegang peranan cukup penting dalam pemasaran di industri kecil

tempe. Tenaga pemasar biasanya langsung dipegang oleh pemilik usaha,

karena berhubungan dengan keuangan dan kepercayaan dari konsumen. Dari

hasil wawancara diketahui bahwa semua responden pengrajin tempe sukses

sudah memakai tenaga pemasar khusus dan bersifat kontinyu. Hal ini berbeda

dengan responden pengrajin tempe yang belum semua memakai tenaga

pemasar khusus, dimana hanya sebesar 66.67% yang memakai tenaga

pemasar khusus dan itu pun masih sering bergantian dengan yang lain. Di

kelompok industri tempe sukses, tenaga pemasar bertanggung jawab terhadap

penjualan tempe yang ada di pasar, merespon terhadap kondisi pasar dan

permintaan konsumen. Jika pemasar yang tetap berhalangan, maka pemasar

tersebut akan memberitahu kepada pelanggan agar tetap percaya terhadap

tempe yang dijual..

22. Cara Penentuan Harga

Pendapatan para pengrajin tempe sangat tergantung dari penjualan

dan biaya yang dikeluarkan. Penentuan harga jual dari setiap produk tempe

sangat berpengaruh terhadap keuntungan yang diperoleh para pengrajin tempe.

Dalam wirausaha tempe persaingan harga antar pengrajin cukup ketat dan

tidak terdapat standar harga. Dari hasil wawancara diketahui semua responden

pengrajin tempe sukses mendasarkan harga tempe pada biaya produksi yang

dikeluarkan dan bahkan terkadang berani menjual dengan harga yang lebih

miring, Sedangkan responden pengrajin tempe yang kurang sukses umumnya

(91.67%) menentukan harga tempe hanya berdasarkan pada tren pasar yang

ada. Para pengarajin tempe yang sukses umumnya memiliki skala produksi

yang besar, sehingga walaupun menjual tempe dengan harga yang miring para

pengrajin masih mendapatkan keuntungan. Disamping itu para pengrajin

tempe yang sukses umumnya juga memiliki usaha sampingan seperti menjaul

kedelai, plastik dan ragi yang dapat menambah keuntungan usaha. Dari

perbedaan ini diduga cara menentukan harga tempe merupakan salah satu

faktor kunci sukses.

Dari 22 faktor yang diidentifikasi, dianalisa dan dilakukan verifikasi di

lapangan maka faktor-faktor yang diduga menjadi faktor kunci sukses dalam

berwirausaha tempe di lokasi penelitian adalah target Pemasaran, lama usaha,

pencatatan keuangan, pembagian peran sumberdaya manusia, anggaran dana

khusus pemilik, tenaga pemasar yang tetap, dan cara menentukan harga.

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. KESIMPULAN

Dari penelitian dapat disimpulkan beberapa hal sebagai berikut :

1. Terdapat 4 kelompok industri kecil tempe di lokasi penelitian, dimana dari

20 responden yang dijadikan sampel, 30% responden tergolong industri

berpeluang sukses, 5% responden tergolong industri sangat sukses, 35%

responden tergolong industri sukses dan 30% responden tergolong industri

kurang sukses.

2. Industri kecil tempe sukses dan sangat sukses memiliki profil yang relatif

sama, diantaranya dalam hal pencatatan keuangan usaha, target pemasaran,

pembagian peran sumberdaya manusia, cara menentuan harga tempe , dan

sudah terdapat tenaga pemasar khusus yang tetap, sedangkan hal yang

membedakan adalah dalam hal jumlah dan perkembangan pemakaian

bahan baku kedelai, lama usaha dan aktivitas penambahan modal.

3. Hal-hal yang diduga menjadi faktor kunci sukses dari industri tempe di

lokasi penelitan adalah target Pemasaran, lama usaha, pencatatan

keuangan, pembagian peran sumberdaya manusia, anggaran dana khusus

pemilik, tenaga pemasar yang tetap, dan cara menentukan harga.

B. SARAN

Berdasarkan penelitian, maka beberapa hal yang dapat disarankan adalah :

1. Melakukan penelitian lanjutan dari masing-masing faktor kunci sukses

secara mendalam dan spesifik, baik di lokasi yang sama atau berbeda.

2. Melakukan penelitian lanjutan tentang strategi pengembangan industri

tempe dilihat dari beberapa aspek secara komprehensif serta

memperhatikan karakteristik khusus dari industri kecil tempe.

3. Melakukan penelitian lanjutan tentang pemasaran industri tempe serta

strategi pengembangannya.

4. Industri tempe perlu memperhatikan dan menerapkan faktor-faktor kunci

sukses dalam berwirausaha tempe agar dapat terus berkembang dan

mampu bersaing.

5. Pemerintah sebaiknya memfokuskan pembinaan pada hal-hal yang menjadi

faktor kunci sukses dalam wirausaha tempe seperti target Pemasaran, lama

usaha, pencatatan keuangan, pembagian peran sumberdaya manusia,

anggaran dana khusus pemilik, tenaga pemasar yang tetap, dan cara

menentukan harga.

DAFTAR PUSTAKA

Ambarwati, S. R. R. 1994. Beberapa Aspek Ekonomi pada Industri Tahu dan Tempe, Studi Kasus Industri Tahu dan Tempe di Kecamatan Parung Kabupaten Bogor. Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Anonim. 2004. Semakin Banyak Industri Pangan Skala Kecil Gulung Tikar

www.kompas.com. (Senin 1 maret 2004). Apretty, J. B. 2000. Analisis Dampak Krisis Ekonomi Pada Industri Tempe Skala

Kecil (Studi Kasus : Di desa Citereup, Kecamatan Citereup, Kabupaten Bogor, Jawa Barat). Skripsi. Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Asri, P. 1994. Studi Porfil dan Pola Pengembangan Pembinaan Kewiraswastaan

Pengusaha Kecil (Studi Kasus Industri Tahu Tempe di Kotamadya Bogor). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Badan Pusat Statistik. 1995. Statistika Pertanian. Jakarta. Darwis A. A., B. Djatmiko, Eriyatno, D. Somaatmadja, A. T. Tajib, Soedarmo, S.

Harjo, S. Widjandi, Kuswandi dan E. G. Said. 1983. Pengembangan Agroindustri Indonesia, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Departemen Perindustrian. 1990. Undang-Undang dan Peraturan di bidang

Perindustrian. Biro Perencanaan Departemen Perindustrian, Jakarta. Di dalam Asri, P. 1994. Studi Profil dan Pola Pengembangan Pembinaan Kewiraswastaan Pengusaha Kecil (Studi Kasus Industri Tahu Tempe di kotamadya Bogor). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Dermawan, Ahmad. 1999. Analisa Pendapatan Usaha Tani Kedelai Serta Nilai

Tambah Industri Tahu danTempe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Gay. 1981. Di dalam Ruseffendi. 1994. Dasar-Dasar Penelitian Penididikan dan

Bidang Non-Eksakta Lainnya. IKIP Semarang Press. Semarang. Ningsih, E. 2004. Mempelajari Strategi Pemasaran industri Kecil Keripik di

Wilayah Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Nurhayati. 1984. Mencari Variabel Struktur Organisasi Yang Mempengaruhi Keberhasilan Dengan Analisa Komponen Utama. Skripsi. Fakultas Teknik Industri. ITB, Bandung. Di dalam : Candra, D. 1990. Analisa Faktor Eksternal dan Internal yang berpengaruh pada Keberhasilan Industri Kecil Rotan (Studi Kasus Di Sentra Industri Kecil Rotan Tegalwangi). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Nurhayati, W. 2001. Identifikasi dan Karakterisasi Komponen Pahit Pada Tempe

Kedelai. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Riyanto, B. 1990. Dasar-dasar Pembelanjaan. Gajah Mada Press. Yogyakarta. Sarah, N. 2001. Studi Profil Industri (Studi Kasus Industri Tahu Di Jakarta

Timur). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor. Sari, Y. P. 2002. Analisis Efisiensi dan Pendapatan Pengrajin Tempe Anggota

KOPTI Kotamadya Bogor Propinsi Jawa Barat. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Sebayang, B. N. 1994. Keragaan Ekonomi Industri Kecil Pengolahan Kedelai Di

Kabupaten Bogor. Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Singarimbun, M dan S. Effendi. 1989. Metode Penelitian Survei. Edisi Revisi.

LP3ES. Jakarta. Soetrisno, N dan Sapuan. Bunga Rampai Tempe Indonesia. 1996. Yayasan Tempe

Indonesia. Jakarta. 151-168. Solahudin, S. 1998. Visi Pembangunan Pertanian. IPB Press. Bogor. Susidarto, 1995. Mencari Bentuk Keterkaitan Dalam Pembiayaan Industri Kecil.

Harian Bisnis Indonesia. No 2996 Tahun X. 16 Januari 1995.

Lampiran 1. Daftar pertanyaan wawancara

BAGIAN I

Informasi tentang diri responden dan informasi umum dari industri tempe.

A. Latar Belakang responden

1. Nama industri :..................................................... .....

2. Nama pemilik :...........................................................

3. Alamat :...........................................................

:.............................................................

4.

industri tempe

Documents

Transcript of industri tempe